咳咳，朋友们！又到美好的周末了，今天，小醍来跟大家聊一聊全世界销量第一的茶——红茶。
说起红茶，你们是不是马上联想到红茶的红叶、红汤、香醇甘甜？
红茶虽然经常喝，可你们知道红茶为什么会有这样的特征吗？
其实，红茶之所以会呈现出这样的特征，是因为红茶要经过全发酵的过程，而在这个过程中，红茶鲜叶中的茶多酚会减少90%以上，另外还产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质也明显增加了。
也就可以理解为，红茶是因为它本身茶汤和叶底呈红色而被称为“红”茶。
红茶受到大众的喜爱，除了它色泽诱人、口感香甜，还因为对人体有很多好处。
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。
红茶的功能价值大，具体对人体有哪些好处？听听小醍怎么说的吧：
红茶当中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等刺激唾液分泌，会产生清凉感。同时，咖啡碱会帮助调节体温，维持身体的生理平衡。
红茶含有丰富的咖啡碱，可以刺激神经中枢，加快血液循环，促进新陈代谢，从而起到提神醒脑、消除疲劳的作用。
不仅如此，喝红茶还能够提升身体对外界的抵抗力和适应力，长期喝红茶能使身心都得到放松，达到缓解疲劳的目的。
天气炎热，有多少人要靠空调保命，又要靠冷饮续命？但其实，长期猛吹空调、狂喝冷饮的做法满足了一时之爽，却让身体聚集了寒凉之气。
红茶性温，热饮可以帮助排解身体里面的寒气。
而且，红茶当中的茶多酚在发酵的过程中发生氧化，含量减少，对胃的刺激性小，保护肠胃的同时还可以帮助肠胃消化。
红茶中含有大量的茶黄素（人体的“软黄金”）和茶红素，这些物质能够有效地抑制活性氧的增加和黑色素沉淀。不仅如此，这些物质对于脸上的各种斑点都有很好的消除功能。
从某种程度上来说，红茶就是茶界的“美图秀秀”，是一款健康的“驻颜神器”。
红茶不仅能减少餐后对脂肪的吸收，还能降低健康人餐后的血糖水平，提高胰岛素反应。
那红茶应该怎么喝，既能享受到红醇香甜的真滋味，又能发挥出红茶的效用呢？
1）红茶可以用100℃的水来冲泡，但是为了口感更好，建议采用80℃-85℃的水。
2）冲泡红茶的时候，轻取一撮，放进热水，使茶叶内的营养物质渐渐析出，溶于水中。
3） 红茶一般要求快出汤，建议保持1-5秒。如果想口感强烈一点，可浸泡时间长一点，具体看喝茶人的喜好。
红茶益处多多，但出现以下情况，小醍不建议喝红茶哦：
1） 不要用茶水送服药物，也不建议用浓茶解酒。
2）空腹不建议喝红茶，否则会出现头晕、乏力、出汗等现象。
3） 红茶冷了之后不建议喝，否则会因为一些不溶于水的沉淀物，造成肠胃不适。
红茶作为健康饮料，日常规律的摄入，可以保持人体代谢平衡，拥有更好的精神和生理状态。
这个夏天，不妨多喝红茶吧。
想问小醍有没有什么红茶推荐？小醍家新上市的『欢沁』就是一款健康又纯正的红茶。
看看外观包装，简约大气，不仅美观时尚，作为送礼也十分体面。而茶的品质呢，茶汤是肉眼可见的通透红亮，口感是喝得出来的香甜醇厚。
怎么样，有没有一些些心动？
本款茶综合评分 8.9 分，茶语网综合评分排名第 223 名。
茶香甜香为主体，汤中桂花香浓，稍有冲鼻之感，并带有一丝淡淡的果酸味，茶汤滋味讨喜，有很强的口感记忆，滋味甜顺，带有协调的果酸味，甜酸可口，饮后杯底有留香，整体愉悦感较好。
基本信息
品牌：对白茶舍
茶类：花茶
产区：浙江
生产时间：2017年
冲泡准备
茶样：3g
茶具：盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶荷、茶针、茶盘、茶匙、茶巾
用水：茶语专用水
干茶审评
干茶乌黑油润，条索紧细，微微卷曲，有少许碎末，带有少量金色绒毫。桂花干大多金黄明亮，略有红棕色花干。干茶带有明显的桂花香气。
冲泡审评
第1泡：沸水冲泡10s
茶汤浅橙黄，明亮度好；汤中茶香轻盈，有甜香，带有明显的桂花香气；茶汤柔和，滋味带甜，较鲜，有爽口性，入口有协调的果酸味，两颊稍有涩感，化开较快，饮后有回甘生津。
第2泡：沸水冲泡20s
茶汤橙黄，清澈明亮；茶汤香甜，带有浓郁的桂花香气，冲鼻而来，带有淡淡的酸味；茶汤有一定厚度，滋味甜顺，较浓，入口两颊带有轻微的涩感，泛有协调的果酸味，有回甘生津，杯底有留香。
第3泡：沸水冲泡30s
茶汤浅橙黄，通透明亮；茶汤香甜，桂花香依旧明显，茶汤浓度下降，滋味甜顺，入口有涩感，在口腔稍有留存，饮后有生津，稍有回甘。
第5泡：沸水冲泡40s
茶汤浅橙黄，清澈明亮；桂花香较弱，滋味较淡，清甜，微涩，有回甘生津。
叶底审评
叶底细嫩，色泽红匀，叶质柔软有光泽，桂花金黄色，花色明亮。
茶语审评
干茶乌黑油润，条索紧细，微微卷曲，有少许碎末，带有少量金色绒毫。桂花干大多金黄明亮，带有红棕色花干。干茶带有明显的桂花香气。
汤色橙黄，清澈明亮。茶汤香甜，带有浓郁的桂花香气，汤中有淡淡的果酸味，整体愉悦感较为一般，留香较持久。整体茶汤有一定厚度，滋味甜顺，入口涩感渐渐加重，在口腔中有留存，饮后有生津，稍有回甘。
叶底细嫩，色泽红匀，叶质柔软有光泽，桂花金黄色，花色明亮。
茶语评分：8.7 分
专家审评
这款茶优点是干茶条索细紧，红黄相间，汤色橙红较亮，香气和滋味中桂花香明显；缺点不明显。总体上来说这款茶具有桂花和九曲红梅茶相结合的桂花红茶的品质特点，品质不错。
本期专家：金寿珍
专家评分：9.0 分
讨论
谈及花茶第一反应就是茉莉花茶，除了今日评测的这种桂花和红茶的搭配外，常见的还有桂花龙井组合、玫瑰普洱组合。
那么我们今天就聊聊，你还喝过什么组合的花茶。
红茶是全发酵茶，如果发现有的红茶会有苦涩味，那么我们首先要知道是什么物质导致了茶的苦涩。
涩味：主要成分为多酚类物质。
苦味：主要成分为咖啡碱、花青素、茶叶皂素。
我们据此判断，红茶泡了出现苦涩味，就是因为茶汤里多酚类和咖啡碱类物质过多了。我们看看正常红茶多酚类物质和其他茶类比例的对比分析：
上表中红茶的多酚类物质含量是最低的，实际上红茶在六大茶类里的多酚类物质含量都算是比较低的，茶多酚含量大致呈现出这样的规律：绿茶＞白茶＞黄茶＞青茶＞红茶＞黑茶。主要原因就是随着发酵度的增加，茶多酚的含量会降低。红茶发酵时，茶多酚酶促氧化成茶黄素和茶红素，茶多酚含量最终会降低90%以上，因此正常情况下红茶的苦涩度很低。
我尝试冲泡了一下，如果超过30秒出汤，确实有苦涩感，还会发酸，显然这是一个原因，即泡茶方法不对导致的问题--水温过高、浸泡过久就会导致苦涩度增加。
既然知道苦涩感的成分由来，那么是不是还有其他情况呢？研究表明，制作工艺及茶叶材质都会有影响。
首先就是夏茶的原因。夏茶本身由于茶多酚、花青素、咖啡碱含量比较高，酚氨比值较大，因此用夏茶制出来的红茶本身苦涩度较高，香气不佳。如果用传统红茶制法就容易导致多酚类物质含量过高，苦涩感明显。解决方法是增加萎凋时间，增加做青流程之类的工序，降低苦涩感的同时提高茶香。
其次就是工艺的问题。萎凋过程时间不够，多酚酶促氧化不充分，导致红茶的苦涩度较高。
作个简单结论：①出汤时间过长，是会导致红茶苦涩感明显的；②茶底带梗欠匀整且香气不佳，那就是采用夏茶制作的红茶，且没有据此改良工艺所导致；③如果叶底柔软厚实，正常芽叶多且香气馥郁，汤色红艳现金圈，那就是制茶工艺不到位导致苦涩度高。
最后要说的是，即使是全发酵的红茶，要完全无苦涩是不可能的；我们感觉红茶香甜无苦涩，只是因为红茶内单糖含量足够，甜感很容易把微弱的苦涩感掩盖掉而已。
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