判断普洱茶品质的五个基本要素

  对于普洱茶,很多朋友认为水深,尤其是正处于刚步入普洱茶大门的朋友更是摸不着头脑,一山一味,越陈越香,加之看到市场上众多价格不一的茶品,更是不知道该如何下手,买茶全靠蒙。一款优质的普洱茶在色、香、味、形上都有什么表现。

  判断普洱茶品质的五个基本要素

  1、干茶外形:

  紧压茶条索松紧适度、匀称;色泽光滑,润泽;普洱熟茶,色泽红褐油润有光泽,显金毫;普洱生茶乌润有光泽。

  2、香气:感受茶品香气的纯度以及茶香的持久性

  一款达标的普洱茶其香气一定是纯正的,没有异味、杂味、甚至是劣变的霉味等令人不适的味道。

  普洱茶有着越陈越香的特质,其香味是茶叶在发酵过程中在微生物和酶的作用下形成的,是众多香气物质相互协调形成的清香型、果香型等香气,而且香气还会持续性的增加。我们会感受到甜香、荷香、花香、蜜香、果仁香、陈香等一些让人舒心愉悦的纯正持久的香气。如果一款茶表现出来的是令人不适的异、杂气息那么说明茶品有问题。

  3、汤色:普洱茶的茶汤汤色要明亮

  一款品质保证的普洱茶其汤色是明亮或透亮的,一般来说存放时间较久的普洱茶其透亮度会更好一些。例如:普洱生茶的汤色表现为黄明透亮,如果是存放多年的老生茶汤色表现为晶莹剔透的红汤等;

  普洱熟茶汤色则表现为红浓明亮,熟茶在新茶时期茶汤会有些浑浊,原因在于熟茶在发酵过程中,微生物会把叶底中蛋白质和纤维不断裂解,产生大量的蛋白质颗粒还有小段纤维,其中还有很多的蛋白质和纤维没有达到可以与水相融的程度。所以他们还会被继续分解成溶于水的物质,随着存放之后汤色会逐渐转为红浓明亮;反之如果是存放过一年以上的熟茶茶汤浑浊则要另当别论。

  如果同一款茶叶对比冲泡如果其中有一款汤色表现为浑浊不清,沉淀物多等则说明茶品在原料、工艺、仓储当中的某些环节出现了问题。

  4、滋味:醇和、爽滑、回甘

  在喝茶的过程当中不要着急吞咽,要小口慢饮,适当停留感受茶汤的滋味,主要感受滋味的醇和,醇厚、爽滑以及回甘。醇和即茶汤滋味清爽带有甜味,刺激性较小;

  爽滑即爽口、滑口,带给口腔、喉咙特别舒服的感受;爽滑是一款优秀的高品质普洱茶的滋味要求;

  回甘,茶汤吞咽后要有明显地回过来的甜味,而不是死苦不化。

  5、叶底:色泽、匀称度、质地

  叶底的光泽度好,条索匀称,触摸揉捏质地柔软有韧性,高活性。普洱熟茶叶底色泽红褐油润有光泽;普洱生茶叶底为黄绿有韧性。如果叶底色泽为:发黑、炭化、花杂不匀;触摸揉捏刺手感或烂如泥,叶底泡不开等表现则茶品品质不佳。

  以上总结的五个标准为优质普洱茶的感官品质标准,一般来说茶叶的品质标准主要通过茶叶的外形以及内质两个维度来评价。选择一款适口的茶叶一定要多喝、多对比、多感受。


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