一说到‘TF'
总会不自觉的接住'boy'
但你发现没
在我们经常喝的红茶中
也有'TF’家族的存在呢
在茶叶的加工过程中，会形成多种色素物质，TF是其中之一，且以红茶中的含量最为突出。
TF俗称茶黄素，是一种存在于红茶中可溶于水的金黄色色素，在红茶干茶中的含量一般为0.3%——1.5%,对红茶的汤色和滋味起着重要的作用，与红茶的品质也有着十分密切的关系，是红茶的‘灵魂’之一。
通常，我们可以利用TF的自带‘亮点’来检验红茶的品质。
红茶的汤色多为橙红明亮，但不知细心的你有没有发现，在白色品茗杯中，茶汤贴近杯壁的地方，会形成一道金圈，颜色略比正常的茶汤红亮，看上去就像是出现在杯中的小太阳，这个金圈的形成，主要功劳就源于茶黄素。
茶黄素是茶多酚经过氧化后形成的产物，是红茶汤色‘亮’的主要成分，茶黄素继续氧化，形成的茶红素，也是茶汤颜色的重要决定因子。所以通常来说，红茶中的茶黄素越高，其茶汤中产生的金圈也就越厚越明亮。因此，大家也可以把这个作为检验红茶好坏的因子之一。
杯中的茶汤冷却之后，我们会发现杯中出现了絮状物的沉淀，俗称“冷后浑”。其实，这也是茶黄素在“作祟”。
茶黄素的溶解度很不稳定。在温度高时，它能乖乖的溶解在茶汤中，当温度降低后，它就开始变得活跃，和茶汤中的咖啡碱聚在一起，最后沉入杯底，形成冷后浑，看起来像是絮状的混浊物，其实这正是好的红茶会出现的品质特征。因此，这也可以成为检验红茶好坏的另一个因子。
茶黄素作为红茶中的标志成分，不仅直接决定了茶汤的鲜亮和口感的浓强，它的保健功能也是十分了得，被誉为茶汤中的“软黄金”。
抗氧化：茶黄素能够调节或抑制生物体内一些与氧化作用相关酶的活性，从而降低生物氧化过程的进行。
调节血脂、纤体轻身：茶黄素能与体内胆固醇结合从而减少对食物中胆固醇的吸收，抑制体内脂肪的聚集，加速脂肪的代谢。
防止心血管疾病：改善体内微循环，保障组织血液和氧的供应，提高机体整体免疫力和组织代谢水平。
防癌：茶黄素的抗癌机制主要依靠对肿瘤细胞初始阶段的抑制、抵抗肿瘤转移两种机制来对癌细胞进行防治。
看到这里，你是否已唇唇欲动的想要亲自验证一下这个神奇因子的存在了呢？
备注：在《英红九号红茶的品质特征及抗氧化活性研究》学术报告中，红茶系列中的英红九号，其TF（茶黄素）的含量在赶场中达到1.514%上下，明显高于其他两类红茶呢。
红茶的好处有很多。
比如说养胃、促近食欲、改善衰老、可利尿、消除水肿等等好处。
这都是一些比较简单的，大部分茶友都知道。
今天想给大家说点不一样的，那就是大家对红茶存在的“误会”！
水温
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不知道从什么时候起，总有人说泡红茶的水温一定要很高，泡茶都是要用高温的水。其实是不对的。
每一种品质的茶所需要的温度是不一样的。一般点的红茶的确需要100摄氏度左右的水进行冲泡，因为只有这样才能最大限度的把茶的精华释放出来。
而优质的红茶只需要用85摄氏度左右的水进行冲泡就可以了，水温太高是很容易把茶叶烫坏，破坏红茶的口感的。
汤色
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红茶并不是市面上有的人说的，红茶茶汤越红，说明红茶越好，其实这是错误的。
因为茶汤的颜色是茶中的茶色素造成的，茶色素中有茶黄素、茶红素、还有茶褐色素，茶叶总是由绿色经过加工就会形成多种茶色素，就会使茶汤变成不同颜色。
茶红素是茶汤变红的主要原因，掌握红茶茶汤颜色的是茶红素、茶黄素以及茶褐素的比例问题，茶汤越红那就说明茶红素越多。
能影响红茶汤色的有三种物质，我们单凭一种物质就判断红茶好坏怎么说都是很片面的。要想知道红茶的好坏，再看茶汤是否红以外还要看亮度，看看有没有在茶汤边缘上出现一圈“金边”。
红茶茶梗
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很多茶友在喝红茶时，最会把茶梗细细挑出来，觉得茶梗太老哪有嫩芽好，会影响红茶口感。
其实这是一个很大的误区，茶梗和茶叶连在一起，它传导营养物质给茶叶，所以它本身就有很多营养物质。
它在茶叶中只要比例适合，泡出来的红茶口感会更加香甜。所以说没必要把它全部挑出来。这样是错误的。
红茶一定上火
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喝红茶上火很多人都知道，不过这还要看个人体质。每种食物都具“四性”：热、温、寒、凉。
大部分人看到应该都会觉得茶应该是热性吧！其实茶是属于温性的，它没有那么“热”。
只是有的人体质就是燥热的那肯定会上火，那就不太适合喝红茶，可以考虑喝喝绿茶，如果体寒的话那就很适合喝红茶调理，不仅能喝红茶还应该多喝。
红茶一些常识大家都有着或多或少的了解，不清楚的主要就是这些你与红茶的“误会”。
小茶很愿意做中间人让大家解除这些误会”大家如果还知道一些红茶的误区可以积极地去评论区分享一波。
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一场秋雨一场寒，秋露渐白时是喝红茶的好季节。虽然喝茶不一定要懂茶，但是多了解一些红茶知识，不仅能消除我们对红茶的误会，还有利于喝到好茶。
误会一：红茶不能用沸水冲泡
都说“好茶不怕开水烫”，但是一直有人持反对意见，认为用沸水泡红茶会将茶叶烫伤，使得茶汤酸涩，并且建议用85℃的水冲泡红茶，实际上这是对红茶的一大误会。
红茶作为一款全发酵茶，冲泡水温的高低不仅会影响到茶叶香气的释放，而且也关系着茶汤滋味的呈现。优质红茶内质丰富，芳香物质积累充足，能够呈现出馥郁多姿的香气。用沸水泡茶香气会更明显，是因为高温的沸水可以激发更多的芳香物质释放。
同样，沸水泡茶，茶里的内含物质释放速度快，茶汤也更有滋味。至于所谓的沸水冲泡会导致茶汤酸涩是没有科学依据的。一般出现这种情况，更多是因为茶水比例和出汤时间的问题，当然茶叶好坏也有影响。
误会二：汤色越红，品质越好
如果你去买茶的时候，老板和你说红茶汤色越红，品质越好，建议你看看下一家。茶汤的颜色是由茶叶中的茶色素决定的。茶色素主要有“三素”：茶黄素、茶红素和茶褐素。茶色素成分占比不同，茶汤的颜色便会不一样。
茶红素是红茶汤色变红的主要原因。茶汤越红，说明茶叶中茶红素的占比越高。但茶汤颜色和滋味的形成是这三种物质共同组成，单凭一种物质就判断红茶好坏，其实是很片面的做法。
误会三：红茶茶汤浑浊，就是品质不佳
如果你细心的话，会发现红茶的茶汤在冷却后会变得浑浊。浑浊?这是不是说明了这款红茶质量不好?其实不是。
为什么红茶冷却后会出现浑浊的现象呢?首先我们要了解这些浑浊物质是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成的络合物。当在高温(接近100℃)时，它们各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，就通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物，茶汤就由清转浑了。
红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。鲜爽度更好的高品质红茶，冷后浑的现象会更常见。
误会四：喝红茶会上火
由于红茶是全发酵茶，茶性温和，很多人就以为喝红茶会上火。但是“温”不等于“热”。只要适量喝红茶，并不会像吃热性食物那样会上火。如果是体质虚寒的人，夏天适当喝些红茶还能祛湿养胃。
关于红茶的误会澄清你还有什么补充的，欢迎给我们留言哦~
