每年的春茶季，除了泡在茶山上10天半个月之外，最重要的事情便是试茶了。
最近每天都在试春茶，这是一件令喜欢茶的人又爱又恨的事。
爱是因为可以第一时间掌握今年古树春茶的详细情况;可以在不同山头的茶里，探寻到它的神秘面纱;可以在花香、蜜香、果香、鲜木香、冰糖甜香里充分调动你的嗅觉、味蕾……
恨是因为一天除了吃饭睡觉的时间都是在喝春茶，喝新春茶，喝到舌头麻木、手脚颤抖、吃不下饭，加上还要写每一款茶的品鉴文，将它们的表现从头到尾事无巨细的描写。
最痛苦的是，新春茶喝太多：
一是会只想吃酸的、辣的东西，因为对清淡的食物完全提不起食欲，但为了保持口腔的敏感度，你必须克制对那些麻辣水煮肉、凉拌鸡、烤猪蹄说拜拜;
二是那些茶点热量又高，不吃胃会难受，吃了腰会变粗。春茶一过就是夏天了，那些漂亮的小裙子你只能含泪说再见。
经常有人说：“哎呀，喝茶有那么辛苦，还会瘦?”
当你一天喝了20款新春茶，吃不下饭，加上肠胃稍微有点脆弱的，你拼了命的不想瘦，也会瘦的。
而且除了我们自己的产品要反复试喝外，还要去品来自各个地方盛情难却的茶样。
虽然南茗佳人已经和各个山头的固定茶农形成了稳定的合作，但仍是会有新的茶农给我们寄样，想让我们把把关，能够合作更好。
一个下午喝的春茶叶底
有时候舌头麻木了，想要休息一下，又想起还有别的茶没喝呢，于是吃点茶点，喝点温白开，再继续。
喝了一周的新生茶，就连平日里毫不起眼的温白开都觉得异常亲切。
掌柜甚至说：“水比茶好喝”……可见已是爱恨交织的巅峰了。
稍微缓和下口腔和胃，其实对于试茶，我们既是考官又是享受者。
我们充分调动味蕾、嗅觉、喉咙、身体的其它部位，来感受这款茶。
于茶而言，也是在进行着一次考试，不合格的就出局，要说残酷也算。
每一款茶，从干茶到冲泡后的茶滋味，再到叶底，每一个环节都是对这款茶的考验。
每一个山头的茶都像一部画卷，从打开的那刻，映入眼帘的是独一无二的山场环境、茶树的生长岁月等，这些都被映射在眼前的这一盏茶汤里，你品的同时也是在感受它们。
再加上那时在茶山的情形，眼前的茶也就有了别样的情怀。
试茶季，总共试了接近30个茶园的古树春茶。
易武的 薄荷塘、凤凰窝、弯弓、茶王树、白茶园、麻黑、落水洞、天门山、曼松、桃子寨;
布朗山的 老班章、老曼峨、贺开的曼弄;
普洱的 困鹿山、景迈、黄草坝;
临沧的 冰岛老寨、昔归、冰岛地界、大忠山、小户赛、糯伍;凤庆……
有细腻温婉的，有刚劲直接的;
有山野花香烂漫的，有花蜜甜香厚朴的;
有香韵斐然的，也有山野气韵霸猛劲道的。
你在品它们，也是在进行一场与茶的对话，在这一盏茶汤中，你会感受到这片古茶园的生长环境是否原始自然。
不同的山场也经历了不同的气候，不同的气候导致了春茶季茶树的发芽时间、发芽情况、制成的晒青毛茶比例、以及茶滋味的不同。
【易武茶】
一向是以“香、甜、细柔、山野之韵”等为特点，今年的春茶目前所试喝的10多款来看，总体风格是汤质细、茶韵劲道。但甜度较去年要高2个度，香气上也要较去年的扬一些。
2020年的勐腊，降雨量要少于2021年，茶树遭受了严重的干旱，2020年的易武茶中，部分的茶滋味清苦味较甜味重些，像麻黑、弯弓茶的涩感会清晰。
2021年的勐腊，降雨情况要好很多。2月下了几场雨、到3月也陆续下了几场，一定程度上缓解了茶树的干旱情况。
如果茶园所在的地方正好向阳，有雨、有阳光，茶树的发芽时间就会比同一地域的其它茶园要早一些。
弯弓就是一个例子。位于国有林之地，加上茶园向阳，在3月初就有非常少的古茶树发出了一点点的春茶，到3月中旬就已经可以采摘第一波了。
【较为神奇的是布朗山的茶】
在很多人的印象里，布朗山的茶一定是苦重的，但今年的《老班章》、《老曼峨》古树春茶甜度却很高，当你品，若不提前告诉你这是布朗山的茶，你绝对会被你的味蕾所迷惑。
【临沧茶】
从试喝的8款茶来看，茶滋味总体是偏重的，苦涩也清晰，茶韵足。
最核心的原因便是今年的临沧遭遇了严重的干旱，2020年的临沧降雨量是充足的，相较于同年易武茶区的多个茶园因为干旱，有茶树已经死掉的情况，2020年的临沧茶区要好很多。
但今年的临沧茶区遭遇了严重的干旱，据说一整个冬天下的雨屈指可数。
一直到4月中下旬，古茶树才开始陆续发芽，因干旱减产非常严重，有的古茶园产量创下了近几年的新低。
干旱，阳光辐射强度大，加上大部分的古茶园，如小户赛、冰岛老寨、冰岛地界等都位于向阳坡，坡度陡的可达45°，不易保住水，导致茶叶中的咖啡碱、儿茶素类物质含量高，这一类物质冲泡后，会呈现苦味和涩感。
最终的结果就是茶滋味重，同时会感受到苦、涩。当然，苦、涩均是可以化掉，这里只是说它的强度。
除去气候的影响，还有一个很重要的因素是人为干扰。我们都在说尊重自然，但真正做到的又有几分?
2020年疫情爆发，整个茶山几乎没有外来人员。以往被各种车辆拥挤得水泄不通的易武镇，也冷冷清清地。去老班章的路上，鲜少碰到来往车辆。
真好，没有那么多的汽车尾气来和茶树争夺清新空气了。
加上采茶工难找，很多茶园的茶都没法采摘，给它自己老去。也一定程度上让茶树有了休养生息的时间。
2021年，疫情好转了，陆陆续续有外面的人进茶山了。
一定程度上让停滞的茶叶经济慢慢运转起来。
整个大环境是从2018年开始猛地一下干旱，茶树瞬间进入一个渡劫期，到了2019年茶树已经逐渐适应了干旱，但依旧艰难。
2019年的易武茶区处于干旱中期(有点干旱但是又不像2018年那么严重);而勐海、临沧、普洱茶区的雨量相对要充沛一些。
2019年：
易武古树春茶，香气很高扬、茶气非常足;
勐海茶区的老班章古树春茶滋味重，茶气霸猛;
临沧茶区的古树春茶香气高、柔润度好;
普洱茶区的古树春茶则是香气锐、甜度好。
综上所述：回看近3年，易武、勐海、普洱、临沧茶区的古树春茶，因气候不同，呈现出不同的特点。
2019年，易武茶区的干旱来到一个适应期;而其它三个茶区干旱程度不那么高。
2020年，易武茶区的干旱已经很严重;而勐海、普洱处于中度干旱期;临沧降雨量要好于其它茶区。
2021年，易武茶区终于告别干旱;勐海、普洱也有适量的降雨;临沧处于严重干旱。
但，2021年的新古树春茶，以易武茶为例，浓甜、香丰、山野之韵清劲。经恰当存储，又将是另一种迷人茶滋味。
万物各有其时，喝茶也是如此。一天当中，不同时段有不同的饮茶技巧，如上午不宜喝过浓的茶，晚上不宜喝未发酵茶，以免影响睡眠。接下来就详细看看，究竟该如何安排一天的茶饮吧~
上午：茉莉花茶
经过一夜的休息，人体内消耗了大量水分。一杯淡茶水能够迅速补充水分、清理肠胃，还可降低血压、稀释血液，起到提神、排毒、抗疲劳的作用。
早茶最宜选花茶，经过了二次加工，花茶混合鲜花的浓郁和茶的清香，能够芳香醒脑。但失眠人群不适合饮用花茶，否则会造成更严重的睡眠障碍，过敏体质的人也不宜喝花茶。
需要注意的是，早上不宜饮用过浓的茶，也不可空腹饮茶。否则，人会因肠胃吸收过多的咖啡因而出现心慌、尿频等不适症状。早餐后，9点到10点，是饮茶的最佳时间。
午后：红茶
经过了一天的紧张工作，人会在下午三四点时变得昏昏欲睡、反应迟缓。这时，不妨来杯红茶，以提神醒脑，赶走疲劳，提高工作效率。
红茶里的咖啡碱会藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，所以有提神醒脑、促进注意力集中的作用，且刺激性小，不会造成肠胃负担。
此外，常饮红茶还有助于预防感冒。红茶含有黄酮类化合物，它能够杀灭食物中的毒菌、使流感病毒失去传染力。
晚上：乌龙茶
乌龙茶属于发酵茶，性温和，咖啡因含量较低，不会影响夜间睡眠，特别适合晚上喝。
再者，晚餐是大多数国人的正餐，吃得会比较多，往往还很油腻。如果没有餐后适当活动的习惯，很容易导致脂肪堆积。
不妨趁着与家人朋友团聚的欢乐时刻，泡上一壶热乌龙茶，边谈边饮，既能助消化，又别有一番情趣。
此外，注意不要在饭后直接饮茶，至少得等上半小时。因为茶汤含碱较多，长此以往会造成消化不良、便秘等后果。
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马鞍山的春天，要从茶园中的那抹翠绿开始萌发算起。背着茶篓的采茶人、37户茶叶初制所里飘出的茶香味、南来北往的茶友茶商，构成了马鞍山春天最生动的画面。
“过去，我们把茶放到背箩里，成为家里的饮品”
驱车从镇康县城出发，一个多小时后，抵达马鞍山。天突然下起了雨，我们只能先到村委会避雨。站在村委会二楼，放眼望去，雨雾中的茶山别有一番景致，云雾山中绕，茶在山腰缠，每一片茶叶在雨水的洗刷下更加透亮。“这片茶地，养活好几代马鞍山人了。”茶农高会斌指着眼前的一大片茶地说。年近60的高会斌告诉记者，自他记事起村里就种茶了。每年只要茶一发，大家都会采了制成干茶，留着自己喝，喝不完的拿到街上卖。“那个时候，茶叶不值钱，采茶对每家每户来说就是完成任务，赚点零用钱，要靠茶发家致富是不可能的。”“以前，采一季茶还不够给上大学的儿子交学费，不如外出打工来钱快。”记者从茶农的口中得知，“由于廉价，以前的马鞍山茶大部分都是自产自饮”。
转机出现在1999年，外出打工的高会斌发现，马鞍山茶因其口感在市场很受欢迎，销路不错。于是他带着满腔热情回到马鞍山做起了茶叶生意。高会斌的生意经很简单：收村里人的鲜叶卖到市场，赚个差价；或者把收购的干茶批量出售。一开始生意不错，于是高会斌大量收购村里的干茶，准备大干一场。但当时遇到茶叶市场整体低迷，导致他收购的茶卖不出去，欠下茶农很多钱。“农户的钱不能欠，我只能到农村信用社贷款10万元，先把欠大家的钱都还上。”高会斌说，“既然走上这条路，再难也要坚持。”
第二次转机出现在2007年，茶叶价格开始回升。高会斌办起了初制所，直到2014年才还清农村信用社的贷款。后来，看到高会斌做茶叶生意有了赚头，村里人跟着他做起了茶生意。种茶对于这个村来说，也不再只是放进背娄里拿回家自己喝了。
中午，雨停了。在高会斌的带领下，来到了茶山。马鞍山全村现有茶园面积6000余亩，核心区大包包茶园面积302亩。连片的茶园，从山头到山脚，绵延几个山头，层层叠叠。在一座山头，一群有老有少的采茶人吸引了我们。这一边，只见两位年过八旬的老人用灵巧的双手在茶树上来回飞舞，一捏一提，片片鲜嫩的牙尖“跳”入竹篓中。
“马鞍山的土壤富含有机质，加上这里地处低纬度、低海拔、空气湿度高，造就了马鞍山茶香气浓郁持久、滋味浓厚鲜爽、口感纯正，回甘持久的品质。”另一边，一位外地茶商正在给同伴介绍马鞍山茶。“他是从上海来的茶商王曼龙。”一旁的茶农李秋启告诉记者，王曼龙的到来改变了他们一家人对种茶的观念。王曼龙家里世代做铁观音茶。2008年春茶季，他和朋友来到马鞍山。在走村串户喝了一天的茶后，王曼龙当即决定要做马鞍山茶。
“马鞍山茶是好茶，但品质还有很大的提升空间。”在多次与村里人接触后，王曼龙觉得，马鞍山村民淳朴，能接受新思想，愿意改变。于是，他决定说服村民按照他的要求种植、管护、采摘和炒制茶叶。接下来的三年，王曼龙每一年都会来到马鞍山，把自己的做茶经验传授给村民。
“他每一次来都用心教我们，是他的耐心逼着我用心。”李秋启父亲李应忠说，是王曼龙的诚意打动了他们一家。经过艰辛的付出和努力，2010年，李应忠终于炒制出了王曼龙心中的马鞍山茶。此后的每一年春茶季，王曼龙都吃住在李应忠家。疫情三年也没有间断过。“任何一个地方的茶叶，要得到市场的认可，品质是首要。”王曼龙说，茶，从茶园到茶杯，需要百倍的付出。
正是有了像王曼龙这样的茶商，加上这些年当地政府在马鞍山茶产业发展中的投入，以及茶农们的执着付出，马鞍山茶才从火塘边走进茶舍、走上了茶桌案几，让世代生活在这里的人们逐渐走出了一条靠茶产业发展的致富路。2022年，马鞍山全村全年产干茶120吨，实现茶产业经济产值960万元。
“未来，我们要把茶放到全世界，成为享誉内外的名品”
下午4时，陆续有茶农到李应忠家的初制所售卖鲜叶。只见李秋启把晾晒茶叶的竹筛摆放好，过秤、算账、付钱，一气呵成。看着眼前做事麻利的农家人，谁会想到几年前她还是拿着高薪的外企员工。高中毕业后就外出上大学、接着在外工作，李秋启的路走得很顺畅。但在王曼龙的影响、父亲的带动下，加上自己对茶的钟爱，李秋启还是决定回到家乡做茶。如今，李秋启已把茶叶店开到了昆明。“家里分工明确，父亲在家打理茶地，我和丈夫在外负责销售，但每年春茶季我都会回来采茶、制茶。”李秋启说，从源头把控才能保证品质，才能赢得更多的市场和客户，“我有信心把市场做得更大更好，让更多的人喝上马鞍山茶。”想让更多人喝上马鞍山茶的，还有马鞍山幸运小茶铺的李文胜。
2015年，李文胜结束在外打工的生活回到马鞍山，接过家里的生意接力棒，开始做线下销售的小众定制茶。2021年一次偶然机会让李文胜接触到了抖音直播带货，并看到电商平台带货的商机。于是，他开始在抖音上介绍马鞍山的晨起黄昏，开直播带粉丝行走在马鞍山各个山头、了解马鞍山茶，并成功圈粉一波全国各地的茶友，线上销售收入不断增加。今年春茶季，李文胜的粉丝就从南京和成都慕名来到马鞍山看茶山、买春茶。“等今年春茶季结束后，我打算到外面走一走，去认识更多的人，也让更多的人认识和了解马鞍山茶。”李文胜盘算着自己的未来。
把马鞍山茶打造成为名品，不仅需要闯劲，还需要后劲。当前，镇康县正在筹建马鞍山茶艺展示馆、直播间和培训茶艺师等，引导更多的人特别是年轻人在做茶中寻找乐趣，爱上茶，让马鞍山茶走得更远更好。
记者手记
暮色降临，我们结束一天的采访准备踏上归途。
临别前，李秋启特意泡了今年的头拨春茶。新茶入口还稍微有些苦涩，但一会儿，持久回甘，满口留香。这回转，正如马鞍山上的茶人茶事，虽然过程曲折艰辛，但总算苦尽甘来。
马鞍山的春天，才真正开始。
记 者：李正稳 阮海燕 周正华 杨再国
通讯员：张会军
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