说实话，刚入茶坑时，对黑茶这个类种并不是太感冒。它没有岩茶突出的个性，也没有单丛勾人的香。
直到一年前，有一回到春春姐那录制视频，从中午坐到傍晚，就着茶点，一溜喝了好几款不同年份不同种类的黑茶。
冷冷的冬天，后背微微发汗，常年冰冷的手也暖促了起来，而且这一次，终于否决了最初对于“黑茶都一个味儿”的片面评价。
喏，现在手里拎着的保温杯里，就焖着已经泡过几道的金尖，哈哈，已经入了黑茶坑，没错~
不知道有多少人和我当初一样，觉得“黑茶都一个味儿”，客观的来说，黑茶饮下去，给人的体感大致相同，那就是：醇滑、温和、全身都暖。
但一列品品不同的分类，不同年份的黑茶，你会惊叹它们的细节之美。
一字排开，好好品评一下宫廷普洱、六堡茶、康砖、茯砖、安化花卷千两茶。
2002年野生古树乔木宫廷普洱
干茶：芽叶细嫩，泛有宝光
茶汤：汤色红艳、透亮
滋味：汁水入口醇厚顺滑，喉间回旋有柔糯感，回甘甜润，喉韵持久
香气：熟果香飘扬，木香明显，古树气息悠扬，挂杯留香持久，回味悠远
2006年霜降六堡茶
干茶：色泽黑褐，芽叶梗匀整
茶汤：汤色橙红艳、清澈
滋味：茶气足，回甘迅速，喉韵强烈，略有清冽之气，汤感丰富
香气：木质香中带有熟果风韵，槟榔香，古树苍劲，尾调带花香
1998年小康砖
干茶：方砖紧结，色泽黑褐
茶汤：汤色红浓，鲜活透亮
滋味：入口不涩不苦,滑润甘甜,爽口酣畅,内质丰富
香气：沉香浓厚，药香内敛，木香为主
2002年茯砖茶
干茶：古光黑褐，“金花”正茂
茶汤：汤色橙红，透亮无杂质
滋味：醇厚甘甜，微呷齿颊有丝丝凉意，回味无穷
香气：菌香浓郁而纯正，有舒适自然陈香，尾调有有独特的菌花香、松烟香、糯香
2008年千两茶
干茶：灰褐紧实，“金花”点点
茶汤：汤色红艳，如红糖水一般
滋味：气韵厚实，口感醇厚，茶气翻腾扑面，有明显的糯感，口腔黏度颇高
香气：木香、粽叶香携一股小清甜，有糖葫芦的冰糖气
若不是黑茶迷，大多数人都没喝过这么全的黑茶吧~
要集齐几款年份足、底料好、能代表一方土地的黑茶并不是那么容易的，好在茶香记这款「黑五类」黑茶合集帮你搞定！
春春姐特别推荐「肉食爱好者」饮用黑茶，在大鱼大肉亦或是聚会应酬后来上一杯，解去油腻，冬日饮来，更是温暖浓情。
推 荐 阅 读
▪ 凤凰单丛合集第二季 | 一到十，看看哪款能戳中你的心？
▼五类黑茶，一盒搞定~
六堡茶属黑茶类，因原产于广西苍梧县六堡镇而得名，后发展到广西二十余县。六堡茶至今已有1500多年的历史，早在清代嘉庆年间以特殊的槟榔香而被列为全国24大名茶之一，享誉海内外。自2011年六堡茶获得国家地理标志产品专用标志后，规定了在梧州市行政辖区范围内，选用六堡群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。
好六堡茶具备的特征
六堡茶产区丘陵山地较多，山青水秀，山高林密、土层深厚，雨量充沛、气候温和，从而使六堡茶汤色红浓，香气陈纯，滋味甘醇浓厚，素以“红、浓、醇、陈”四绝著称。红：指汤色红亮、浓：指汤色深红，也指陈味和醇味浓厚、醇：指滋味醇厚爽口、陈：指纯正的陈香或陈味。
在1961年农业出版社出版的《茶叶制造学》里，就明确说到六堡茶“以陈为好、越陈越佳”，在一定的储藏环境下，六堡茶的后发酵由于得到微生物的参与而得到加速，一般而言，六堡茶3-5年称为新茶，茶汤慢慢由橙红转为红，六堡茶处在“红”的阶段;5-7年称为陈茶，转化加快，六堡茶处在“红、浓”的阶段;8-10年，品质升华的阶段，六堡茶处于“红、浓、醇、”的阶段;而10年以上，称为老茶，兼具“红、浓、醇、陈”的特点。
在目前的六堡茶地理标志中，对陈化的表述是：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18% 以下，先移至清洁、相对湿度在75% 至90%、温度在23 ℃至28 ℃、无异杂味的环境或移至同等条件的洞穴中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180d(天)。因此对地理标志的解读可以是这样的，晾置陈化对仓储环境、存储方式、存储地的气候条件都有要求，但地点并不是唯一的。可以是，陈茶窖、砖木仓、纯干仓等。但不同的仓储环境，也造就不同的风味。
如何泡好六堡茶：
寻得一款好的六堡茶，还要懂得如何冲泡。小编有个朋友从没喝过六堡茶，她按照平时喝绿茶的习惯，用大茶缸装了一大瓶开水就泡了起来。结果刚一入嘴她就喊苦，而且有股陈味，不好喝。六堡茶因其独特的后发酵工艺以及陈年时间较长，所以在冲泡上需要有一些技巧。
水质：都说水是茶之母，冲泡六堡茶的水有什么讲究吗?最好是山泉水，但城市里的茶客找山泉水不容易，用纯净水也行。
水温：相对水质，冲泡的水温更为关键。冲泡六堡茶，必须用100℃的沸水冲泡。因为六堡茶叶粗老，水温够高才能把其中的香气逼出来。
洗茶：洗茶又名醒茶，顾名思义，以水冲洗茶叶同时唤醒茶叶到最佳的品饮状态。六堡茶通常陈年时间长，难免落有浮尘等污物，洗茶不仅可洗掉浮尘，还有另外一个重要的作用，可去掉茶叶中的湿气、冷气和附着表面的杂味，让“沉睡”多年的茶叶渐渐苏醒。喝六堡茶前洗茶两道，每道约3-5秒，不宜浸泡过长时间，否则就可能把茶中的精华一起洗掉了。之后便可正常泡茶品茗。
选器：冲泡六堡茶究竟是用紫砂壶还是盖碗?因此关于哪种茶器更适合冲泡六堡茶，未有定论，大家可以分别尝试比较，从而增加品茶乐趣。一般喝六堡茶用紫砂壶冲泡的。紫砂壶具有良好透气性和吸附作用，能聚集茶香，而且香气容易溶于茶汤，使得口感更为醇厚，入嘴更舒服，如果试品六堡茶的话，想容易观察，那可选用盖碗。
来源：广西六堡茶网
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安吉白茶是一种新品种，其历史只有短短三四十年，广为人知更是不过十年左右。
关于安吉白茶，对于新手而言最多的一个问题恐怕就是:安吉白茶到底是不是白茶？
对于已经尝试过的朋友而言:有的朋友认为安吉白茶鲜爽甘甜，不可多得；有的朋友则认为安吉白茶寡淡无味，不如不喝……
对于喜好安吉白茶的朋友，由于目前其市场价格过于昂贵，如果用其作为口粮茶，以后有没有降价的可能？
今天我们就尽量客观公正地聊聊这几个话题。
第一，安吉白茶属于白茶吗？
首先来简单介绍一下其历史。
1982年浙江在进行农业资源普查时，发现安吉县天荒坪的高山上有一棵老茶树，其嫩叶呈玉白色，通过此树育种成“白叶一号”，推广种植的茶树茶青便是这安吉白茶的原料来源。
所以安吉白茶的“白”并不同于现在同样大火的福鼎白茶的“白”。
安吉白茶之所以叫白茶，全因其茶树品种“白叶一号”，这种新茶种事实上是一种茶树的白化现象，跟其他树种相比，呈现出玉白色，只有叫“白茶”才能突出其独有特征。
事实上，安吉白茶属于正儿八经的绿茶。
我国关于六大茶类的划分，完全是以制茶工艺来定义的，不管是何种树种还是生长在何地，只要制茶工艺大致相同，就是同一个茶类。
安吉白茶的制作方法是地地道道的绿茶加工方法，其制茶流程大致为:摊晾、杀青、理条、烘焙。
其加工方式与白茶最大的不同在于，白茶不需要高温杀青和理条，只需晾晒个七八成干后低温烘干即可。
因此，安吉白茶不属白茶，而是地地道道的绿茶。之所以称之为“白茶”，完全是因为其所用茶青的特殊性。
第二，安吉白茶到底算不算一款好茶？
安吉白茶属绿茶中的一种，绿茶的口感和红茶黑茶乌龙茶最大的不同是，绿茶由于没有加入后天发酵工艺，因此最大程度地保留了茶叶的原汁原味，也就是“鲜爽”。
安吉白茶茶青因为树种“白叶一号”的白化，其茶多酚的含量少于绝大部分茶树品种，氨基酸含量高于大部分茶种，而茶多酚负责的便是口感中的苦涩味。
因此用“白叶一号”制作而成的茶叶，其苦涩味比其他品种制作而成的茶叶要淡很多，早春安吉白茶几乎没有苦涩味，没有苦涩味的另外一个说法就是人们常说的“鲜爽”。
很多对于安吉白茶的宣传称之为“绿茶之王”，理由就在这里。
安吉白茶的铁粉之所以喜欢安吉白茶，原因也多在于此。
但是鲜爽到至极就一定好吗？对于口味重的朋友，尤其是很多老茶客，鲜爽就意味着寡淡，不耐泡。
对于他们来说喝一杯鲜爽至极的安吉白茶和喝一杯白开水也没有什么太大的区别。
因此，口味淡的、追求鲜爽的朋友，尤其是很多女性茶友，对于这么一款茶叶迷恋至极。
而很多口味重的、追求醇厚口感的朋友，反而对其百般鄙视。
看到这里，相信很多朋友心中已经有了答案。
其实这个问题没什么好争论的，无论哪种茶叶，适合自己口感的就是一款好茶，无关贵贱，无关火热与否。
同样的，也为那些想尝试安吉白茶的朋友提一个小小的建议，如果您喜欢喝口感重的茶叶，安吉白茶可以不用尝试了。
毕竟在绿茶里，安吉白茶算是价位较高的一种。
第三，安吉白茶会降价吗？
目前由于安吉白茶太过火热，加上一些炒作者的恶意抬价，品质较高的可达到几千一斤，品质一般的一斤也需要大几百元。
由于其口感清淡不耐泡，所以投茶量比较大。如果作为口粮茶，对于条件一般的朋友来说确实是一笔不小的开销。
那么安吉白茶会降价吗？
安吉白茶已经成功认证地理保护标志，所以正宗安吉白茶大概率是不会降价的。
但是用“白叶一号”的茶青按照安吉白茶的做法制作出来的茶叶一定会便宜很多。
现在安吉县周边和邻省安徽，甚至四川和贵州也开始大规模种植“白叶一号”，这些茶叶口感到底如何，有待揭晓。
最重要的是，“白叶一号”对于产区的要求是否像其他品种那样严格。
如果种出来的茶叶和安吉白茶口感差不多，那么对于喜欢安吉白茶的同学来说，将是一个天大的福音。
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