安化黑茶分花卷茶、紧压茶、散装茶，今天我们以紧压茶中的茯砖、花卷茶中的千两茶、散装茶中的天尖茶为例，来说说如何鉴别黑茶的好坏！
鉴别黑茶茯砖茶
1.金花：越多越好，有"茶好金花开，花多茶质好"的说法；
2.外形：同一年份的茯砖其砖面越平整越好；
3.内质：汤色越红亮，不浑浊、菌花香越浓、滋味越醇，茶品越好；
4.级别：同一年份，原料等级越高越好；
鉴别黑茶天尖
天尖古代是专供皇上喝的，所以原料等级是一般是选用一级黑毛茶原料，天尖黑茶多少钱一斤也是极具工艺考究的！
1. 首先闻干茶的气味，如果味道难闻肯定工艺出了问题，茶不会好到哪里去。
2. 开汤，如果汤色透亮说明茶工艺不错，如果浑汤说明发酵过头，有些新茶开始几泡也有点浑汤（内含物丰富），尝滋味，是自己喜欢的口感就不错。
3. 一定要用心喝透喝懂才能分辨。
鉴别黑茶千两茶
1.从工艺
正宗安化黑茶花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约1.5米、直径为0.2米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期陈放期，陈放越久，质量越好，品味更佳。
2. 看包装
篓装千两茶呈比较规则的圆柱状，没有开剥时径围（横截面的周长）70cm左右，高160cm左右。篾片松散、径围过大者次。
千两茶每支净重为老秤(16两为1斤)1000两（约37.3公斤），连皮为38.5—39公斤。重量超过40公斤可能是干燥不够,，容易出现烧芯变坏的现象。
重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯（烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中，由于控制不当，中间部分发生强烈的湿热作用，导致产品局部灼伤变质的现象，灼伤部分呈黯淡的红色）。这是基本的物理判断方法。
3. 看眼力
接下来看你的眼力，鼻子，手艺了，可要仔细辨别哦：打开篾篓撕去棕片后，需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶。原料好、做工也好的千两茶，剥开蓼叶比较费劲些。
相反，茶叶品质就可能没那么好了。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮，这是档位比较高的表现。
如果锯成饼，锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使之发生形变。
差的饼松动、散落、有裂纹。高档饼锯成3cm厚为宜，直径不超过20cm，重约0.9公斤；普通饼厚可3.5cm，直径22cm—23cm，重约0.8公斤。
4.看汤色
烧芯饼的芯上出现一线暗红，烧芯严重者只剩边缘不红。如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕，可能是含水量过高所致，则不宜收藏。
品质不同的二龄千两茶，用一般的方法开泡，可以立见高低。
好的茶开汤，微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。可以泡到12泡。
看了这些黑茶鉴别方法，
你是不是信心满满呢，
以后再也不用担心自己受骗了！
本期推荐品牌：白沙溪
01
2018·御品茯砖·茯茶
年份：2018年
级别：一级
规格：318克/盒，30盒/件
储存方法：避光、通风、无异味
保质期：在贮存条件下适宜长期存放
市场价： 110元
商城价：扫码登陆更优惠
推荐理由
严选安化一级黑毛茶为原料，采用筛分、发酵、压制、发花干燥等工艺精制而成。
半成品秉承传统七星灶松柴明火烘焙工艺，使其成品茶砖带有浓郁松烟香，茶砖外型规格一致，棱角分明。
遵传统自然发花工艺，砖内金花茂盛，菌香馥郁；汤色橙黄油润，滋味醇厚！
长按识别二维码购买
02
2017·茯缘·原叶金花手筑茯砖
年份：2017年
级别：二级
规格：750克/片，20片/件
储存方法：避光、通风、无异味
保质期：在贮存条件下适宜长期存放
市场价： 108元
商城价：扫码登陆更优惠
推荐理由
一款物超所值的口粮茶，一款前途无量的收藏茶，砖面平整，金花茂盛，发花均匀。
云台山大叶种原料：采摘自北纬30度黄金产茶带的海拔800米高山野生茶园。叶质肥厚，纹路清晰，条索肥壮，内含物丰富。
原叶茶砖，突破传统工艺限制，采用不切碎、轻发酵、无烟烘焙、手工压筑等原叶茶生产工艺，留住丰富活性营养，带来清醇甘爽口感。
长按识别二维码购买
03
2017·百两茶·优质花卷茶
年份：2017年
规格：3625克/支，6支/件
储存方法：避光、通风、无异味
保质期：在贮存条件下适宜长期存放
市场价：585元
商城价：扫码登陆更优惠
推荐理由
高性价比，古朴制法，造型独特。
花格篾篓，选用品质上等的楠竹为原料编制；箬叶防水、防尘、防外漏，垫在花格篾篓内；人力压紧踩实，松紧适度，茶体表面呈花纹状；日晒夜露，踩制好的花卷茶放到凉棚自然发酵，干燥，使箬叶、竹篾的香气进入茶叶内。
长按识别二维码购买
04
2017·国之梦(黑砖茶)
年份：2017年
级别：二级
规格：1200克/盒，10盒/件
储存方法：避光、通风、无异味
保质期：在贮存条件下适宜长期存放
市场价： 345元
商城价：扫码登陆更优惠
推荐理由
本品采用安化二级黑毛茶为原料，精心配制，多道工艺精制而成，降低烘焙度，突破传统工艺，外型光洁，棱角分明，图案、文字清晰；口感醇厚，清香明显，叶底完整匀齐。
长按识别二维码购买
企业介绍
“白沙溪“为最早的湖南黑茶生产企业，公司成立于1939年，历史悠久。
白沙溪是国家民委历年来确定的边销茶定点生产企业，中国黑茶的发祥地，湖南紧压茶的摇篮，曾创造了我国紧压茶史上的数个第一，即第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶；挖掘、继承和发展了民间传统茶叶产品天、贡、生尖茶和花卷茶（俗称千两茶），为湖南紧压茶事业的蓬勃发展提供了宝贵的资源，输送了大批的英才。
早在一九五六年就被评为全国五个优秀茶厂之一，在我国紧压茶生产发展史上占有极其重要的地位，为维护民族团结和社会主义经济建设作出了重大贡献！
“白沙溪”系列产品包括“三砖”，“三尖”，一“花卷","其中“三砖为“黑砖，花砖，茯砖”茶，“三尖”为“天尖，贡尖，生尖”茶，“花卷”系列包括“千两茶，百两茶，十两茶”！
更多产品，请点击http://www.chawo.com/?act=search&keyword=%E7%99%BD%E6%B2%99%E6%BA%AA
“听说水碓村茶叶加工厂引进了黑毛茶加工链，对鲜叶有什么要求，收购价格多钱一斤？”近日，元墩镇附近各村的种茶大户相继到水碓村咨询鲜叶收购事宜，茶叶作为水碓村的特色产业之一，长期以来多以毛尖、炒青等春茶为主，当老百姓得知水碓村黑毛茶鲜叶开始收购时，纷纷前来卖鲜叶，看到老百姓把钱拿到手里，脸上露出了最纯真的笑容。
水碓村茶叶加工厂是2019年由元墩镇党委牵头争取落实的“联合党委＋”扶贫产业园项目，投入资金近500万元，建设了占地面积23亩约2700㎡的标准化茶叶加工厂房，购置安装了先进的茶叶加工设备。为进一步提升茶产业品质，促进农户增收，2022年在县农业农村局、元墩镇政府的大力支持下，先后到咸阳、镇巴等地考察茶叶项目，成功引进陕西秦智茯链生物科技有限公司，并由西北农林科技大学教授肖斌牵头成立了陕西黑毛茶研究中心，通过收购农户茶叶，提供就业岗位，兑付土地租金，村集体经济合作社分红等方式促进农户增收，同时，通过对黑毛茶的研究推广，提升全镇乃至全县夏秋茶生产效益，形成产业链。
走进水碓村茶叶加工厂，一股香气扑面而来，经工作人员介绍，黑毛茶制作中有一道特有工序，也是形成黑茶品质的关键性工序——渥堆（发酵），经过这道特殊工序，使叶内的内含物质发生一系列变化，以形成黑茶特有的色、香、味。在生产线上，工人们分工协作，正在紧张有序地进行鲜叶加工，相关负责人介绍：“从鲜叶收购，到最终形成黑毛茶，要经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等工序，每一步工序都至关重要，对鲜叶的品质也有一定的要求，为此，我们聘请专业技术人员对工人们进行专业化培训，让老百姓尽快掌握采摘、加工等技能，以提高茶叶质量和品质。黑毛茶主要在夏秋季进行生产，通过鲜叶的收购、加工，大大提升了老百姓的积极性，从而也增加了老百姓的收入”。在这里务工的村民王霞高兴地说：“在家门口务工，既能照顾家庭，又能增加收入。这对一些无法外出务工的百姓来说，真是一个很好的就业机会”。
近年来，水碓村坚持以产业发展为总抓手，精准发力，因地制宜发展特色产业，此次成功引进黑毛茶加工链，既可充分发挥两千余亩连片茶园的规模优势，又延长了茶叶采摘生产周期，极大地激活了夏秋茶生产潜力，预计年产黑毛茶1000余吨，可带动周边3000户茶农亩均增收1000元以上，真正使“茶产业”为老百姓铺就“致富路”。
来源：水碓村驻村第一书记 吴豪，
信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
湖北最大的茶叶加工企业、湖北最大的茶苗繁育企业、湖北获奖最多的茶叶企业、湖北最大的茶叶区域交易市场、中国最大的“外贸出口茶企”、中国最先进的“茶机装备生产企业”、中国最大的“茶叶中央智能工厂”、中国茶要素最全的现代茶产业集群……“十四五”开局之年，在省委省政府提出打造“千亿茶产业强省”的历史时刻，集多个“湖北之最”和“中国之最”于一身的萧氏茶业集团，再次吹响“打造湖北第一茶企”、跻身“中国茶企第一方阵”的号角，战鼓已响，进军乘势，“千亿茶产业强省”的征程上，一匹茶界黑马正蹄疾如风。
【初心】让茶农种的茶能卖上个好价钱
青年肖勇
关于萧氏的故事还得从萧氏集团掌门人肖勇说起。
22年前，湖北产茶大乡——邓村出现卖茶难。那年，在外经营茶庄的肖勇回家乡邓村联系买茶，看到茶农采摘的春茶鲜叶，五角钱一斤还没人愿收。
茶贱伤农的事，深深地刺痛肖勇的心。
此时，一个梦想在肖勇心中酝酿萌生：成立茶叶公司，帮乡亲把茶叶卖个好价钱。
1998年，肖勇回到邓村，注册成立了“宜昌萧氏茶叶有限公司”，开办制茶厂。第一个把鲜叶提高到30元一斤的天价，这个价比往年高出6倍以上，并且不限量不限时的敞开收购，四方八面的人都把鲜叶运来卖。当年，后湾及邻村的茶农人均就增收500多元。
此后，肖勇先后在江坪征地创办全市第一个茶叶标准化加工厂;在邓村王家垭兴建现代化绿茶、红茶加工厂，在雾渡河、秭归兴建高标准的绿茶加工厂;在兴山兴建高标准的白茶、黑茶加工厂，在樟村坪兴建高标准的乌龙茶加工厂……
短短几年时间，肖勇先后建起10家茶叶加工厂，20多处标准化茶叶生产基地。形成绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶(乌龙茶)五大茶类的产业布局。直接辐射惠及20万茶农。
生产的问题解决了，卖的问题怎么解决?
为搞活茶叶流通，肖勇等人提议，在小溪塔兴建三峡茶城。2006年初，三峡茶城首期项目竣工，成为“立足宜昌、联接三峡、网络湖北、辐射全国”的大型茶叶交易市场。
自此，困扰几代人的茶叶销售难题迎刃而解。
【担当】要让消费者喝上洁净安全的茶
茶叶鲜叶农残、灰尘、鸟虫粪便是饱受消费者诟病的问题。也是一直困扰肖勇的心病。
一定要让消费者喝上洁净的茶安全的茶!
肖勇没有等待，从2002年正式提出设想，到无数次清洗试验，历经4代鲜叶清洗设备改良。2008年，萧氏集团联合日本川崎机工，成功研发出首条鲜叶清洗工艺生产线，当年6月在王家垭茶产业科技园正式投入生产。这条生产线从茶叶鲜叶进料、清洗到干茶出口，全程全封闭，集自动化、清洁化于一体。
经中国农业科学院茶叶研究所农产品质量安全检测室检验，经过清洗后的鲜叶，茶叶食品卫生指标良好，重金属含量明显降低，能有效清除鲜叶上面的粉尘泥沙、鸟虫粪便、虫卵等杂物对茶叶品质的影响。
该工艺被专家认定是中国茶界的大创举，改写了国内外几千年来茶叶鲜叶不清洗的历史，实现了茶叶由农副产品向食品的根本转变。获得了湖北省重大科技成果奖。
随后，肖勇带领他的团队坚持不懈探索，先后获得鲜叶清洗工艺、红茶智能发酵、超微茶食品加工及综合利用等5项省级科技成果、60余项国家专利，率先示范的“绿色防控”“药肥革命”“鲜叶清洗”“三位一体蒸汽杀青”等先进成果对茶叶领域全面推进洁净化生产起到引领促进作用。
【使命】科技让传统茶产业走向现代标准化
萧氏建设国内首家“无人工厂”源自一次外出考察。
那年，一条“中国七万家茶企不抵一个立顿”的消息让肖勇大为震惊。他决定走出去看看。这一次，从东亚到西欧，他转了近一个月的时间。
“真是不看不知道我们有多落后。”肖勇边看边思索，随即一场“以智能化装备取代人力的工业革命”在萧氏风生水起。
可当时，在国内这项技术处空白，而国外工厂只想高价卖设备，不愿出售核心技术。
在与国外几家企业反复接触后，萧氏决心摆脱了对国外技术的依赖，自己研发核心技术。
随后，萧氏投资1.1亿元，历经6年研发，于2019年在邓村王家垭，建成全球首家茶叶智能化加工“无人工厂”。实现从鲜叶到成品全流程“无人化”机械量产，生产线可24小时连续化作业，年产能为2000吨。中国茶叶流通协会会长王庆实地考察后，认为这是萧氏集团在中国茶界的又一新的创举。
中国农业科学院茶叶研究所原副所长、研究员鲁成银认为，萧氏无人工厂是目前世界上单体投资规模最大、科技含量最高、技术集成最优的首个智能化茶叶加工厂，其现代化装备程度、洁净化技术标准和智能化加工水平，当之无愧地做到了中国乃至世界茶叶智能化加工行业的No.1。
好茶大师作，洁净更健康。2020年12月20日，萧氏集团在第二届“世界茶叶质量安全与美好生活”高峰论坛上率先提出了“明前、芽茶、洁净、稳定、合口、安全”六大好茶标准，“基地、工艺、质量、包装、储运”五大标准体系和“原料、卫生、品质、冲泡”四大讲究。大师茶系列的推出，体现了萧氏集团“标准化、品牌化、产业化”的榜样力量，是传统制茶工艺、现代加工技术、质量安全管控、标准体系建设的融合者和集大成者。
【愿景】把萧氏做成中国头部茶企
“‘十四五’期间，萧氏集团将全力打造湖北最大绿、红茶加工企业，湖北省最大的茶苗繁育企业、中国最大的茶叶外贸出口企业、湖北最大的“茶叶区域交易市场、中国最先进茶机装备生产企业、中国智能化水平最高的茶叶中央工厂，努力成为中国茶行业的头部企业、链主企业，实现综合产值过百亿元……”
在今年的湖北省人大十三届二十次会议上，作为省人大代表，肖勇的发言掷地有声。
其实，审视萧氏的发展印迹，方知肖勇绝非信口开河。
2018年9月28日，萧氏高新科技工业园二期项目集中开工仪式盛大举行;
2019年4月7日，由萧氏集团投资1.1亿元的邓村王家垭智能化加工“无人工厂”正式投产;
2020年8月9日，由萧氏集团与鄂旅投集团、夷陵区政府共同投资的“三峡茶旅小镇”首开区正式投入运营;
2021年4月27日，投资5亿元的襄阳国际旅游茶城正式开工建设。
2021年7月26日，萧氏集团与安琪集团合资注册“湖北安琪萧氏茶业有限公司”。
单从近三年来萧氏的发展轨迹来看，不难看出，萧氏正行进在高速发展的征程中。
翻开萧氏的项目建设表，萧氏的发展脉络更加清晰。
投资逾6亿元的萧氏工业园二期项目建成后，园区占地面积将达到300亩，产品体系可涵盖茶产品、茶食品、茶饮品、茶粉体等延伸领域，全面实现茶资源“吃干榨净”全价利用目标。
投资2亿元的昌崎茶机装备制造项目，建成后年生产茶机能力500台(套)，茶叶清洁化、连续化生产线100条，可实现年产值10亿元，对促进茶叶清洁化生产，茶叶智能化装备发展具有重大意义。
投资2亿元的茶叶智能化中央工厂项目，按工业4.0标准打造，建设集茶叶深加工、商品化处理、现代冷链物流等多功能于一体的现代茶叶加工“中央工厂”，建成运营后，将实现从计划、生产、质检、分装到运营的数字化、标准化、模块化精准管控。
……
这些项目的建成投产必将推动萧氏新一轮的跨越式发展，而萧氏提出的打造“中国最大的外贸出口茶企”“中国最先进的茶机装备生产企业”“中国最大的“茶叶中央智能工厂”“中国茶要素最全的现代茶产业集群“的愿景必将能实现。
激情满怀跻身中国茶企第一方阵
——访萧氏茶业集团董事长肖勇
近来，湖北提出打造“千亿茶产业强省”发展战略。作为湖北龙头型茶企——萧氏茶业集团未来将如何发展?有哪些重大举措?为此，记者专访了萧氏茶业集团董事长肖勇。
记者：“十四五”期间，省委省政府提出打造“千亿茶产业强省”的要求，作为湖北茶企龙头，萧氏将如何起到龙头引领作用?
肖勇：“十四五”期间，萧氏将围绕省委省政府提出的“千亿茶产业强省”要求，积极挖潜增效，做强“一主多元”的产业体系，使得产业链遍布产前、产中、产后等各个环节，市场水平和品牌形象不断提升。在产业政策支撑持续强化下，萧氏将全力打造成湖北茶行业的头部企业、链主企业，实现综合产值过百亿元。
记者：具体的奋进目标有哪些?
肖勇：主要有5大奋进目标：一是建成湖北最大的育苗企业，支撑全省品种改良，培育乡村特色产业。二是建成湖北最大的绿、红茶加工企业，在襄阳、十堰、恩施等产茶区域建设茶叶洁净化加工厂，进一步提升名优茶年产量。三是建成湖北最大的外贸出口企业和出口茶生产基地，依托安琪集团的外贸市场优势建立出口茶贸易体系，构建国内国际双循环通道。四是依托已开工建设的工业园二期系列重大产业项目，建成中国最大的茶叶精深加工基地。五是建成襄阳国际旅游茶城和三峡国际旅游茶城(二期)两大产地市场，形成带动“宜荆荆恩”“襄十随神”城市群、联结鄂渝川长江流域和鄂豫陕汉水流域、辐射全国消费市场的区域性名优茶交易集结地，更好地支撑服务全省茶产业转型升级和提质增效。
记者：在带动茶农增收致富方面有哪些举措?
肖勇：“十四五”期末，集团将积极建立快速加盟机制，开发特色营销渠道，提升茶叶品牌知名度，辐射带动鄂西南武陵山及宜昌三峡茶区、鄂西北秦巴山茶区茶园基地和全省近一半的茶叶从事者产业化发展，带动区域内茶农群众走“分工分业”和“因茶致富、因茶兴业”的幸福小康之路。
记者：在推动乡村振兴方面萧氏将有哪些新作为?
肖勇：企业将围绕“全链发展、科技创新、绿色生态、兴茶富农”的使命初心，找准定位、担当作为，练好内功、真抓实干，努力为湖北省茶产业发展增添助力，全面助力乡村振兴事业蓬勃发展。
记者观察
书写高质量发展新样本
从“一个门店七个人”的卖茶小店，到湖北茶企老大，再到跻身中国茶企第一方阵，夷陵建区20年，萧氏茶业集团以创新为驱动力，不断整合资源，逐渐成长为拥有5项省级科技成果、60余项国家专利、 2件中国驰名商标、200余个自主茶品牌、营收超过100亿元的全国著名茶企集团。
作为一家草根民企，萧氏茶业集团走出的高质量发展之路，被业界称为“萧氏现象”，正在引发越来越多的关注。
“不低头，不认输，擦干泪，坚持住。”萧氏掌门人肖勇的这段话，正是萧氏艰辛成长历程的写照。
从最初的“卖让老百姓买得起的茶”，到“卖洁净、安全的茶”，萧氏通过产品结构调整和科技创新，不仅满足了人们日益增长、不断升级和个性化的需求，而且引领了我国茶产业的生产标准和规范。
从产品研发到生产制造，从供应链管理到渠道布局，从品牌营销到售后服务，萧氏以强大的体系能力，不断从“对标”走向“立标”。可以说，萧氏的产业梦是与中国改革开放，并实现飞速发展的时代背景紧密结合的，也是中国民营企业随着改革开放进程，在产业和消费升级的过程中不断尝试、创造、反省、革新的缩影。
尽管出生草根，但萧氏却从不缺乏全球化梦想。
“建中国最大的茶叶中央智能工厂”、 “建造中国最先进的茶机装备生产企业”、 “打造中国最大的外贸出口茶企”……
面对新一轮科技革命和产业变革加速融合的浪潮，萧氏率先吹响冲锋的号角，推进行业变革，形成竞争新优势，继续引领产业高质量发展。
* 文/三峡日报全媒体记者 黄善国
