中国各地历史地理条件与经济文化发展的差异性，造成了饮茶习俗具有明显的地域特征与民族特征。
各地茶俗在古老饮茶方式的基础上长期沉淀，不断演变，既折射历史，又反映现实生活。
无论是市井街头的茶摊茶亭，还是闹中取静的茶楼茶馆，都是各地饮茶习俗的集中体现。下面就带你了解东西南北茶馆不同的风情特色。
东
苏州茶馆主精致
“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’”。
大名鼎鼎的碧螺春不是产自湖南洞庭湖畔，而是来自于苏州吴县太湖的洞庭山。饮茶自古便是苏州人“偷得浮生半日闲”的消遣方式。
旧时苏州茶馆临街枕河，遍布大街小巷。从文人雅士到车夫小贩，都有各自聚集的茶馆，自成一体，绝不会走错门。
苏州老茶客将泡茶馆称作“孵茶馆”，三五老友茶馆相聚，人各执一壶，品茶论道，谈笑风生；
再听得评弹一曲，苏州人的闲情逸致尽在杯盏之间。
现在，苏州众多的茶室隐在各色园林之中，曲栏长窗，水榭亭台，使“喝茶”回归了古人的诗意，妙趣横生。
茶客只要一杯淡茶，听着三弦叮咚，清脆欲滴如流水走过三生石畔，一天的时光就这样闲适地度过了。
西
成都茶馆烟火气
成都被誉为“泡在茶碗里的城市”。巴蜀是中国茶的发源地之一，自古饮茶风气盛行。
四川有句老话，“头上晴天少，眼前茶馆多”。晒不到太阳的成都人都聚到了茶馆里“摆龙门阵”。
巴蜀地处西南盆地，天然闭塞，而茶馆接待四方往来之客，更成为了传播信息的场所。
成都人喜花茶，茶具则沿用北方惯用的盖碗。有意思的是，成都茶馆里茶客的桌上是看不见茶壶的，
全场都是由“茶博士”拎着长嘴紫铜的大茶壶给茶客斟茶。
所谓“茶博士”是茶馆里跑堂的堂倌，只因身在茶馆，广结三教九流之客，见多识广而得名。
竹靠椅也是成都茶馆的一大特色。四川产竹，竹制靠椅可躺可坐，泡上一整天都不会倦。
茶馆里卖报纸、掏耳朵、擦皮鞋的小贩穿梭往来，自成一景。
大树荫处，凉棚底下，随随便便摆上桌凳，就可以喝上茶，这便是“视茶如命”的成都人。
南
潮汕茶馆重礼仪
在广东，人们照面常讲“得闲饮茶”。广东人早、中、晚皆喜饮茶，岭南气候温暖，广东人习惯早早起床上茶楼，“一盅两件”，一壶早茶慢慢品一上午。
而广东地区最讲究的莫过于潮汕人了，品味讲究的工夫茶、精巧别致的工夫茶具和闲情逸致的烹茶技巧。
茶叶以乌龙、铁观音等为上乘。茶具是一套精美的工艺品，茶缸、“孟臣罐”和三只薄如纸、声如磬的小巧玲珑茶杯，还有茶叶罐和水盂配套。
至于斟茶“套路”更是讲究，总结下来美其名曰：“高冲低筛，淋盖刮沫，关公巡城，韩信点兵。”这样泡冲出来的茶汤色如琥珀，味道香郁隽永。
从洗杯、沏茶到喝茶，每道工序都体现了“仁爱致祥”的儒家气息。
潮汕人饮工夫茶不是以解渴为惟一目的，它繁琐的技艺、程序包涵了自然生活的情趣，是一种艺术化的品饮。
北
北京茶馆喝热闹
“脚下一双趿拉板儿，茉莉花茶来一碗儿”。各地喝茶大都讲究环境的清静淡雅，可是北京却是喧哗热闹的。
淮河以北地区并不是茶叶的主产地，但饮茶历史已有千年之久，并形成了独具特色的饮茶习俗。
北方人性格豪爽，不拘小节，喜用大壶沏茶，大碗喝茶。其中以北京的大碗茶尤为出名。
北京人喝大碗茶，喜泡花茶。花茶又称香片，由新茶和鲜花拌和窨制而成。
新茶充分吸收花香，浓郁醇厚，耐冲耐泡。北京人喝花茶，原是因为旧时饮用井水，水质硬而苦。
而用茉莉花和绿茶一起冲泡，可以中和水中的苦涩。久而久之，这便成了老北京特有的一种饮茶习俗。
如今的老北京茶馆是一种多功能的饮茶场所。茶客们可以来此欣赏曲艺表演，
一口驴打滚儿配香片，不急不躁，自得其乐，这就是地道的北京茶馆生活。
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中国各地历史地理条件与经济文化发展的差异性，造成了饮茶习俗具有明显的地域特征与民族特征。各地茶俗在古老饮茶方式的基础上长期沉淀，不断演变，既折射历史，又反映现实生活。
无论是市井街头的茶摊茶亭，还是闹中取静的茶楼茶馆，都是各地饮茶习俗的集中体现。下面就带你了解东西南北茶馆不同的风情特色。
东-苏州茶馆主精致
“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’”。大名鼎鼎的碧螺春不是产自湖南洞庭湖畔，而是来自于苏州吴县太湖的洞庭山。饮茶自古便是苏州人“偷得浮生半日闲”的消遣方式。
旧时苏州茶馆临街枕河，遍布大街小巷。从文人雅士到车夫小贩，都有各自聚集的茶馆，自成一体，绝不会走错门。苏州老茶客将泡茶馆称作“孵茶馆”，三五老友茶馆相聚，人各执一壶，品茶论道，谈笑风生；再听得评弹一曲，苏州人的闲情逸致尽在杯盏之间。
现在，苏州众多的茶室隐在各色园林之中，曲栏长窗，水榭亭台，使“喝茶”回归了古人的诗意，妙趣横生。茶客只要一杯淡茶，听着三弦叮咚，清脆欲滴如流水走过三生石畔，一天的时光就这样闲适地度过了。
西-成都茶馆烟火气
成都被誉为“泡在茶碗里的城市”。巴蜀是中国茶的发源地之一，自古饮茶风气盛行。四川有句老话，“头上晴天少，眼前茶馆多”。晒不到太阳的成都人都聚到了茶馆里“摆龙门阵”。巴蜀地处西南盆地，天然闭塞，而茶馆接待四方往来之客，更成为了传播信息的场所。
成都人喜花茶，茶具则沿用北方惯用的盖碗。有意思的是，成都茶馆里茶客的桌上是看不见茶壶的，全场都是由“茶博士”拎着长嘴紫铜的大茶壶给茶客斟茶。所谓“茶博士”是茶馆里跑堂的堂倌，只因身在茶馆，广结三教九流之客，见多识广而得名。
竹靠椅也是成都茶馆的一大特色。四川产竹，竹制靠椅可躺可坐，泡上一整天都不会倦。茶馆里卖报纸、掏耳朵、擦皮鞋的小贩穿梭往来，自成一景。大树荫处，凉棚底下，随随便便摆上桌凳，就可以喝上茶，这便是“视茶如命”的成都人。
南-潮汕茶馆重礼仪
在广东，人们照面常讲“得闲饮茶”。广东人早、中、晚皆喜饮茶，岭南气候温暖，广东人习惯早早起床上茶楼，“一盅两件”，一壶早茶慢慢品一上午。
而广东地区最讲究的莫过于潮汕人了，品味讲究的工夫茶、精巧别致的工夫茶具和闲情逸致的烹茶技巧。茶叶以乌龙、铁观音等为上乘。茶具是一套精美的工艺品，茶缸、“孟臣罐”和三只薄如纸、声如磬的小巧玲珑茶杯，还有茶叶罐和水盂配套。至于斟茶“套路”更是讲究，总结下来美其名曰：“高冲低筛，淋盖刮沫，关公巡城，韩信点兵。”这样泡冲出来的茶汤色如琥珀，味道香郁隽永。
从洗杯、沏茶到喝茶，每道工序都体现了“仁爱致祥”的儒家气息。潮汕人饮工夫茶不是以解渴为惟一目的，它繁琐的技艺、程序包涵了自然生活的情趣，是一种艺术化的品饮。
北-北京茶馆喝热闹
“脚下一双趿拉板儿，茉莉花茶来一碗儿”。各地喝茶大都讲究环境的清静淡雅，可是北京却是喧哗热闹的。淮河以北地区并不是茶叶的主产地，但饮茶历史已有千年之久，并形成了独具特色的饮茶习俗。北方人性格豪爽，不拘小节，喜用大壶沏茶，大碗喝茶。其中以北京的大碗茶尤为出名。
北京人喝大碗茶，喜泡花茶。花茶又称香片，由新茶和鲜花拌和窨制而成。新茶充分吸收花香，浓郁醇厚，耐冲耐泡。北京人喝花茶，原是因为旧时饮用井水，水质硬而苦。而用茉莉花和绿茶一起冲泡，可以中和水中的苦涩。久而久之，这便成了老北京特有的一种饮茶习俗。
如今的老北京茶馆是一种多功能的饮茶场所。茶客们可以来此欣赏曲艺表演，一口驴打滚儿配香片，不急不躁，自得其乐，这就是地道的北京茶馆生活。
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云南景颇族的腌茶是一种以茶做菜的食茶方法。吃这种茶不是为了解渴，而是为了佐食。景颇族使用竹筒腌茶。将茶鲜叶用锅煮或蒸，再放在竹帘上搓揉，然后装入大竹筒里，用木棒舂紧，筒口用竹叶堵塞，将竹筒倒置，滤出筒内茶叶水份，两天后用灰泥封住筒口。经二三个月后剖开竹筒，取出茶叶晾干装入罐中，加香油浸腌，可以直接当菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。
居住在西双版纳景洪县基诺山的基诺族，自古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用的习惯，是极为罕见的吃茶法。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为基诺族喜爱的“拉拨批皮”，即凉拌茶。
盐巴茶是怒族一种较为普遍的饮茶方法。先将小陶罐放在火炭上烤烫，再放茶入罐烤香，冲入开水沸腾翻滚3-5分钟后，去掉浮沫，将盐巴块放在瓦罐中涮几下，并持罐摇动，使茶水环转三五圈，再将茶汁倒入茶盅加适量的开水稀释。这样边煨边饮，一直到小陶罐中茶味消失为止。剩下的茶叶渣用来喂马、牛，以增进牲口食欲。怒族居住在高寒山区，旧时蔬菜缺少，就常以喝茶代蔬菜。
藏族的酥油茶是将牦牛乳、藏庄茶、盐或糖，加上研细的花生米、核桃仁、芝麻，放入高1米直径约五六寸的特制木桶，冲进煮沸过的热水，用木杵在桶中上下搅动抽打，使之融成雾状，溶于茶中，藏族人又把这个过程叫做“打”酥油茶。寒冷的时候喝杯酥油茶，可以帮你驱寒；饥饿的时候可以充饥；吃肉的时候可以去腻；瞌睡的时候，还可以解乏清醒头脑。
勐海县的布朗族是“濮人”的后裔，云南最早种茶的民族之一，他们保留着祖先食酸茶的习惯。每年五六月份，布朗人将采回的茶鲜叶煮熟，放在阴暗处十余日让其发霉，然后放入竹筒内再埋入土中，经月余即可取出食用。酸茶放在口中嚼细咽下，可以帮助消化和解渴，这是供自食或互相馈赠的礼物。
傈僳族喝的油盐茶制作方法奇特。首先将小陶罐在火塘上烘热，然后在罐内放入适量茶叶不断翻滚烘烤均匀。待茶叶变黄并发出焦糖香时，加上少量食油和盐。稍时，再加水适量，煮沸2-3分钟，就可将罐中茶汤倾入碗中待喝。油盐茶因在茶汤制作过程中加入了食油和盐，所以，喝起来香喷喷，油滋滋，咸兮兮，既有茶的浓醇，又有糖的回味。
布依族的打油茶先是将黄豆、玉米花、糯粑、芝麻等放在油锅中，用大火炒黄，炒熟后分别放入茶碗，然后将茶叶用油炒香，配入清水、葱、姜、盐等煮沸去渣，再注入茶碗，打油茶就制作出来了。这种打油茶清香、润喉、提神。布依族有“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，全身疏通； 一天三翌，雷打不动”之说。
在喝回族盖碗茶时，它不只是喝茶，茶中还有其他东西。在回族家中做客，以茶礼为重，来客如是穆斯林，主客互道“我俩目”，然后请客人上炕入座，接着敬上一碗盖碗茶，俗名“三炮台”、“三炮台碗子”。茶碗内除茶叶外，还要放入冰糖、桂圆、大枣等饮品。此茶味道甘甜，香气四溢。客人一边喝，主人一边斟，别有情趣。
举世闻名的白族三道茶，以其共同的头苦、二甜、三回味的茶道早在明代时就已成了白族待客结交的一种礼仪。对客人，无论是否认识都热情接待。凡客人光临，必以“三道茶”款待。三道茶是最讲究的茶礼，具有一苦二甜，三回味的特点。为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。白族就餐很讲礼仪，长辈、客人坐上首，晚辈依次坐两旁或下首，并随时要为长辈和客人添饭加汤，热情招待。
壮族“甜茶” 是壮族人民的传统饮品，有很多讲究的茶礼。壮族男青年第一次到姑娘家相亲时，姑娘就给他敬一杯茶。如果茶中放有糖，男青年饮“甜茶”，就表明姑娘同意了；如果没放糖，则表示不同意。这种表达的方式，既特别又含蓄。
