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你真会喝茶吗

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乱“咬”的方舟子与普洱茶的真问题

方舟子的问题是小事,可理可不理,但普洱茶的健康发展是大事!方虽然乱“咬”,但这些年我们真的做得很好吗?我们难道不需要危机感吗?批判方舟子别搞得太理直气壮,要批判,更要正视短板建设好自已。什么时候能解决仓储与及时喝掉两大难题,才是普洱茶真正良性发展之始。不然的话,普洱茶给人的感觉忽悠成份多……

因此,我们要正视行业问题,别当那只埋在沙子里的驼鸟!

许多消费者高价买普洱茶是装逼与投机的,而不是我真正喜欢普洱茶,把它喝掉。一个喜欢装逼与投机的行业,肯定基础不牢,很难良性发展。最近两三年,熟茶热、小青柑热,说明普洱茶开始注重大健康产业、大消费市场,此是行业之福,什么时候古树茶、老茶也不拿来装逼,就证明这个行业真的成熟了。

你说普洱茶越陈越香,市面上的许多老茶、中期茶,你敢放心喝吗?你说普洱茶好,但你一年喝掉多少?

普洱茶还是要及时喝掉,许多新茶就很好喝了,不一定要长期存放。以喝新茶、中期茶为主,市场才会良性发展。

多年来,我们片面宣传越陈越香,搞得新茶好像不能喝不好喝似的。普洱茶应该建立多元价值体系,有些茶是现喝的,有些茶是用来喝中期的,有些茶是长期收藏的。普洱茶不能唯年份论,越陈越香是普洱茶的核心价值之一,但不是全部。比如玩山头,新茶的山头特征鲜明,但摆个十多年,山头韵味就不明显了,都变成陈韵了……

同时,我们要加强普洱茶后发酵研究与专业仓储建设,并打造能让消费者放心的中期茶、老茶交易与流通平台,严格市场准入与监管,让越陈越香真正落到实处!

文/白马非马

请上帝喝茶工作室出品

市场漫谈:你的熟茶真有仓吗?

与观茶坊的李强先生聊天,谈到明年市场走向,其实也没有什么好谈,市场就是市场,无论热还是冷,都有人消费,而且,普洱茶的市场事实上每年都在增长。


增长的原因很简单,生茶的囤放量大,囤放的价值高,无论是被动还是主动,总之,这种存放每年都自动让市场在扩容。


李总反问,生茶囤积的多,熟茶就不行?


这个问题的确考倒我。


从北方市场和线上市场来看,熟茶的份额大过于生茶,但是,从云南茶区生产来看,生茶的量又远远大于熟茶。


熟茶少,市场大,按道理来说,熟茶应该是畅销的才对,甚至没有库存才对,然而事实却是反的。


这让我想起最早接触普洱的时候,那时候比较一致都是认为熟茶才是普洱茶,青砖、青饼、青沱是另一类,无人混淆。


当时买茶,大部分也都是熟茶,只是品种太少,反而是7581最常见,昆明那时候的专业市场里面卖普洱的也没有几家。茶厂工人发不出工资就拿茶来抵,工人再拿到亲戚朋友那里去卖,大部分是烘青绿茶,也有部分盒装的晒青绿茶,只不过当时都是叫春尖、春芽、春蕊这样的名字,勐海厂是这样,普洱厂也是这样。


07年高潮一来,市场的风向改变,大部分开始存放青饼、青砖一类茶,现在叫生茶。市场根深蒂固,现在大家都认为存生茶增值快,喝茶更有劲道。至于喝茶的真实感受,反而不如增值来得直观,于是,熟茶的市场越来越滑坡。


熟茶的价格,无论新老,都远远低于生茶,价格低的原因有很多,一个是没有品牌价值,就没有炒作的空间,二是市场都认为生茶增值幅度远远大于熟茶,三是好原料都拿来做生茶,熟茶原料选择的空间就小了很多。


现在也有很多人拿夏秋古树做熟茶,其实口感未必能胜过生态茶,这是古树的“遮阴效果”形成的儿茶素少的原因所决定的,有相关的报告可以说明。物质少,可以转化的东西就少,这个道理简单明白。


认为古树熟一定就是优于小树茶的感受,心理的因素大过于实际口感。


而且,山头茶流行,原因就在于“山头气”,做熟了,山头气也就丢失了,这样的思路等于拿自己矛夺自己的盾。如果仅仅作为一种市场手段使用,也只是一种短期效应。


很多茶客现在都消费到这种古树熟茶,之所以感觉上要优于小树茶,根本的原因在于现在的做工很仔细,发酵程度,发酵方式,发酵环境,发酵条件都做了很大的改善,用这样的匠心做茶,都会较之以前的要好,何况,现在大量采用境外料。


(谈到境外料,这里岔一句,很多某某品牌的代理商并不清楚,其实该品牌所谓的老班章里面很多都是境外料,这是一个勐海料头圈是公开的秘密,只是代理商,经销商未必知道,拿着厂家培训的所谓调配工艺来市场忽悠一番,换个思路想,这不是更此地无银三百两吗?按照国标规定,境外料不能打“普洱茶”,这是法律,马虎不得的。)


生茶比熟茶好卖,很大程度上在于市场理论的错误,大部分茶商并没有引导需求的能力,甚至连绝大部分茶厂也没有。大品牌都在享受现成的事实,对于熟茶市场理论研究并不够,甚至产品的研发还不如一些中小茶企。




这样一说,我挑了一款自己之前收藏的,发酵成熟度感觉还可以的老熟茶泡了一泡,结果发现了更多的问题。一款十三年的熟茶了,汤倒是稠了,也透了,然而,昆明存放,那一股隐约的堆味仍然挥之不去。这留下了另一个大课题:


你的熟茶真有仓吗?





编者注:吴疆,作家,茶文化学者。写作《普洱茶营销》、《普洱茶营销--七子饼鉴茶实录》、《吴疆说普洱》。


市场漫谈:你的熟茶真有仓吗?

与观茶坊的李强先生聊天,谈到明年市场走向,其实也没有什么好谈,市场就是市场,无论热还是冷,都有人消费,而且,普洱茶的市场事实上每年都在增长。

增长的原因很简单,生茶的囤放量大,囤放的价值高,无论是被动还是主动,总之,这种存放每年都自动让市场在扩容。

李总反问,生茶囤积的多,熟茶就不行?这个问题的确考倒我。从北方市场和线上市场来看,熟茶的份额大过于生茶,但是,从云南茶区生产来看,生茶的量又远远大于熟茶。

熟茶少,市场大,按道理来说,熟茶应该是畅销的才对,甚至没有库存才对,然而事实却是反的。

这让我想起最早接触普洱的时候,那时候比较一致都是认为熟茶才是普洱茶,青砖、青饼、青沱是另一类,无人混淆。

当时买茶,大部分也都是熟茶,只是品种太少,反而是7581最常见,昆明那时候的专业市场里面卖普洱的也没有几家。茶厂工人发不出工资就拿茶来抵,工人再拿到亲戚朋友那里去卖,大部分是烘青绿茶,也有部分盒装的晒青绿茶,只不过当时都是叫春尖、春芽、春蕊这样的名字,勐海厂是这样,普洱厂也是这样。

07年高潮一来,市场的风向改变,大部分开始存放青饼、青砖一类茶,现在叫生茶。市场根深蒂固,现在大家都认为存生茶增值快,喝茶更有劲道。至于喝茶的真实感受,反而不如增值来得直观,于是,熟茶的市场越来越滑坡。

熟茶的价格,无论新老,都远远低于生茶,价格低的原因有很多,一个是没有品牌价值,就没有炒作的空间,二是市场都认为生茶增值幅度远远大于熟茶,三是好原料都拿来做生茶,熟茶原料选择的空间就小了很多。

现在也有很多人拿夏秋古树做熟茶,其实口感未必能胜过生态茶,这是古树的“遮阴效果”形成的儿茶素少的原因所决定的,有相关的报告可以说明。物质少,可以转化的东西就少,这个道理简单明白。

认为古树熟一定就是优于小树茶的感受,心理的因素大过于实际口感。而且,山头茶流行,原因就在于“山头气”,做熟了,山头气也就丢失了,这样的思路等于拿自己矛夺自己的盾。如果仅仅作为一种市场手段使用,也只是一种短期效应。

很多茶客现在都消费到这种古树熟茶,之所以感觉上要优于小树茶,根本的原因在于现在的做工很仔细,发酵程度,发酵方式,发酵环境,发酵条件都做了很大的改善,用这样的匠心做茶,都会较之以前的要好,何况,现在大量采用境外料。

(谈到境外料,这里岔一句,很多某某品牌的代理商并不清楚,其实该品牌所谓的老班章里面很多都是境外料,这是一个勐海料头圈是公开的秘密,只是代理商,经销商未必知道,拿着厂家培训的所谓调配工艺来市场忽悠一番,换个思路想,这不是更此地无银三百两吗?按照国标规定,境外料不能打“普洱茶”,这是法律,马虎不得的。)

生茶比熟茶好卖,很大程度上在于市场理论的错误,大部分茶商并没有引导需求的能力,甚至连绝大部分茶厂也没有。大品牌都在享受现成的事实,对于熟茶市场理论研究并不够,甚至产品的研发还不如一些中小茶企。

这样一说,我挑了一款自己之前收藏的,发酵成熟度感觉还可以的老熟茶泡了一泡,结果发现了更多的问题。一款十三年的熟茶了,汤倒是稠了,也透了,然而,昆明存放,那一股隐约的堆味仍然挥之不去。这留下了另一个大课题:

你的熟茶真有仓吗?

作者简介:吴疆,作家,茶文化学者。写作《普洱茶营销》、《普洱茶营销--七子饼鉴茶实录》、《吴疆说普洱》。

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