喝茶是我国人民

　　科学研究证明：茶叶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，其中茶多酚、茶氨酸等物质还能清除机体过量的自由基，抑制和杀灭病原菌。因此喝茶也有助防老，清油解腻、消除疲劳、抗菌等作用。

　　那茶叶中究竟是什么物质主导着保健功效？
　　茶叶是我国人民日常的饮品，是世界公认的健康饮品，世界上有30亿人、160多个国家和地区饮茶。茶叶对人体健康所引起的特殊作用，更是其他饮料所不及的。
　　茶叶中有多种成分的药理作用与人体关系密切，主要以下几大类：茶多酚及其氧化物、氨基酸、咖啡碱、茶多糖、茶皂素。
　　01“健康的守护神、人体的保鲜剂”：茶多酚及其氧化物
　　茶多酚是茶叶可溶性物质中最多的一项，它对茶叶色香味的形成影响很大，对人体有重要的健康意义。

　　茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，占干物质总量的18%-36%，包括儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60%-80%。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
　　茶多酚健康秘密1：抗辐射、抗癌、抗衰老
　　已有医药学实验证明，茶多酚及其氧化物是活性物质，具有解毒和抗辐射作用，能有效阻止放射性物质侵入骨髓，被医学界誉为“辐射克星”。
　　茶多酚是癌症克星，茶多酚及其氧化物可以诱导人体内代谢酶的活性增高，促进致癌物的解毒，有效抑制防治癌变和阻断基因突变。

　　衰老的原因是自由基（电磁辐射）过剩，茶多酚及其氧化物能有效地清除人体内过剩的自由基，并且阻断自由基的传递，提高我们人体内源性抗氧化能力，这就可以延缓氧化过程，达到一定的“保鲜”和“延寿”作用。
　　茶多酚健康秘密2：防治高血脂症引起的疾病
　　（1）增强微血管的韧性、降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化
　　血管对老年人身体健康影响甚大，血管梗塞严重者可猝死。茶多酚及其氧化物可清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而实现降低血脂，预防和缓解动脉粥样硬化的目的。
　　（2）降血压
　　人体劳累过度，精神紧张都会促使血压升高，都会影响肾脏小动脉硬化。茶多酚可以起到降低或保持血压稳定的作用。

　　（3）降血糖
　　糖尿病对眼、肾、心血管及神经系统的损害及其功能障碍和衰竭的影响甚广。是由于胰岛素分泌不足和血糖过多而引起的糖、脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。茶多酚及其氧化物对人体糖代谢障碍具有调节作用，降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。
　　茶多酚健康秘密3：其他保健治疗功效
　　（1）助消化、舒缓肠胃紧张、防炎止泻、利尿作用
　　消化不良、便秘是中老年人的常见病，茶多酚及其氧化物可以增强消化道的蠕动，因而有助于食物的消化，身体吸收营养，预防消化器官疾病的发生。其作用常见于通便，利尿。
　　茶多酚及其氧化物通过提高人体的综合免疫能力，抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原细菌，并舒缓肠胃的紧张状态，以达到消炎止泻的效果。
　　茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增强人体肾脏排毒，多体现在利尿作用。
　　（2）促进VC的吸收，防治坏血病，改进人体对铁的吸收，有效防治贫血
　　维生素C的缺乏是坏血病发生的主要病因，茶多酚及其氧化物能够促进人体对维生素C的吸收，从而能够有效地预防和治疗坏血症。

　　（3）防龋固齿和清除口臭作用
　　茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效地中断龋齿的形成。茶多酚中包含多种芳香物质，可以清除口气。
　　02、什么是氨基酸？
　　氨基酸是茶树三大营养物质之一蛋白质构成的主要物质。茶叶鲜叶中已发现的氨基酸有26种，茶氨酸是其主要成分，占整个茶叶氨基酸总量的70%以上。茶氨酸具有特殊的鲜爽味，能缓解苦涩，对于人体健康也有着重要的作用。
　　氨基酸—茶氨酸的药理作用
　　研究表明，茶氨酸能够显着提高机体免疫力。它还能够起到镇静作用，喝茶的时候感到放松、平静、心情舒畅，这其中不免有茶氨酸的功效。
　　除此之外，茶氨酸还能增强记忆力，对肝脏的排毒也有很好的疗效，茶氨酸通过调节尼古丁受体和多巴胺释放，可以降低烟碱对人体的伤害。

　　相信有不少朋友想问，这个茶多酚、茶氨酸这么神奇，在哪种茶类里含量最高？各种茶类均有，但绿茶类居高。
　　03、在家如何泡好一杯营养绿茶？
　　记住五大有要点，准备好以下物品就行啦！
　　1.选器皿：玻璃杯或盖碗
　　2.选好水：弱碱性水为佳，pH值在7.5左右
　　3.冲泡水温：80-85℃
　　4.茶水比：1：50（例：3克茶，用150毫升水）
　　5.冲泡次数：3次以上（前两泡10秒，第三泡后15秒以上）（来源：懂点茶道，图片来源：茶友网图库）

在我国四大茶区、六大茶类的发展当中，在解决当下发展不平衡、不充分的问题，满足人民日益增长的美好生活需要，实现结构的优化调整高质量发展过程中，红茶日益成为今后一个时期我国茶产业发展的重要着力点和主攻方向。

站在新的历史起点上看，红茶有基础、有潜力、有市场、有奔头，这“四有”优势，是红茶成为我国茶产业开创新局面、构建新格局、实现新突破和高质量发展的必然选择。

茶文化沙龙现场，左四为白人朴教授，左一为王如良教授

有基础，是指中国红茶在国际上享有盛誉，有深厚的历史基础。比如，中国红茶正山小种，诞生于明朝后期，原产于福建武夷山桐木关，是公认的世界红茶的鼻祖。17世纪起先后销往荷兰、法国、英国，从欧洲再到北美，风靡世界。1910年，荷兰商船把中国茶运到阿姆斯特丹，使荷兰成为中国茶走向欧洲各国销售的商业中心。后来中国茶于20世纪30年代到法国，40年代到英国。其中最有名的就是英国的凯瑟琳皇后将中国红茶作为招待茶，在英国形成了英国独特的茶文化。再然后中国茶到美国，从而风靡世界。欧美一直将武夷红茶作为中国茶的总称，深受广大贵族的喜爱，人民欢迎。所以中国红茶在全球都是有基础的。  

具体看不同的红茶分类：安徽黄山的祁门红茶与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶并称为世界三大高香红茶，已经有100多年的历史，在国际博览会上曾经击败印度红茶获得金奖，享有“祁门香，群芳醉”“红茶皇后”等国际美誉，是工夫红茶中的臻品。工夫红茶中闽红、坦洋工夫红茶、江西九江的宁州红茶也有100多年的历史，也在国际上获得过金奖。另外，湖北的宜红工夫茶，云南的滇红工夫茶，川红的宜宾黄金白露，红碎茶中的广东英德红茶等都在国内外享有盛誉。可见红茶的生产制作在我国有深厚广泛的发展基础，在国际上享有盛誉，广受欢迎。

有潜力，是指六大茶类中红茶发展的潜力最大。从2015年、2019年、2021年三个年份，我国六大茶类的茶叶产量数据进行分析可以看出，我国茶叶的总产量总体上是呈上升态势。2021年正式公布的数据是达到316.4万吨，创历史的最高纪录。目前我国茶产量约为320万吨，位居世界第一。2021年的茶叶总产量比2015年增加了88.7万吨，增加了39%。但值得注意的是，2019年-2021年，绿茶、乌龙茶出现了负增长，而红茶的增量在六大茶类当中是最多的。对茶叶总产量增长的贡献，红茶达到45.5%，是六大茶类中贡献最大的。2019年以后的新变化，就是绿茶、乌龙茶产量有所下降，红茶一直是在往上升，对中国茶产业增长贡献巨大。红茶产量占茶叶总产量的比重，由2006年的4.7%，2015年的9%，2021年上升到13.7%。现在在六大茶类当中，红茶的产量由以前的第三位，现在上升到第二位，仅仅低于绿茶，超过了乌龙茶。

有市场、有奔头，是指红茶市场广阔，新时代开拓红茶市场很有奔头。红茶产量2021年相比2015年，翻了一番多。红茶，汤色红润、香味宜人、茶性温和，茶多酚的含量比绿茶少，对胃的刺激性小，不伤胃还暖胃。所以红茶更适合绝大多数人饮用，也适合各个季节饮用。加之红茶树属于全发酵茶，性质比较稳定，比绿茶容易运输储存，尤其红碎茶、袋泡茶兴起，更方便饮用，很受消费者欢迎。实践证明，红茶是全球生产和消费最多的一个茶类。世界茶叶的产量，红茶约占六成，尤其在受英式红茶文化影响很大的欧美等西方国家和地区，红茶更受青睐。总体来说，红茶是世界人民最喜爱的一种健康饮料，在全球有广阔的市场。目前，世界上有30多亿人饮茶。约占世界总人口的38%，所以茶叶市场还有很大的开发潜力。

茶，总是与人的身体健康、饮食安全与社会经济发展密切相关。历史证明，饮茶与生态环境、社会文化习俗、经济发展程度息息相关。有两个地区不可一日无茶，一是生态环境恶劣，以肉食为主，人民的生活离不开茶的地区。在这些地方流传这样一句话，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。这些地方最流行的是砖茶。二是茶文化、茶交际、茶消费兴盛的经济发达地区，如英国从皇室到民间的下午茶，已经成为法定的不能占用的喝茶时间；广东珠江三角洲的早茶也是“不可一日无茶”。

据54个国家和地区人均茶叶消费量数据显示，世界上37个发达国家中（指人均GDP达到2.5万美元以上的地区和国家）有26个国家，人均茶叶消费量都排在世界前列，也就是说70%以上的发达国家茶叶消费水平都比较高。中国是世界第一茶叶生产大国，全国茶叶的年人均消费量约为560克，不到英国茶叶消费水平的30%。在54个国家当中位居世界年人均消费茶水平排第19位，但珠江三角洲年人均茶的消费为全国平均水平的4倍。所以从消费角度可见，茶叶的开发潜力还很大。全球茶消费最高的地区在欧洲，在54个国家当中欧洲国家占24个，约占44.4%。欧洲本地茶产量很少，但是茶产品消费水平却很高，是世界的茶叶大市场，这就说明茶的消费跟经济发展水平有很直接的关系。

亚洲是世界产茶最多的地区，但是茶叶消费水平目前居世界第二，在54个国家当中占比接近30%。在54个国家当中，美洲有9个国家，非洲3个，大洋洲2个，这三大洲饮茶消费比较多的只有14个国家，占26%。所以目前世界茶叶市场主要在欧亚两大洲，全球市场还有很大的开发潜力。中国的茶叶出口量从2009年的30.3万吨，到2021年35.7万吨，缓慢增长，大体上稳定在35万吨左右，没有大的进展。随着茶叶面积和产量的增长，中国茶叶的出口量占总产量的比重由2009年的22.4%下降到2021年的11.3%。我国出口茶叶占产量的比重如果能提高到20%左右，年出口量能达到60万吨以上，市场的前途将非常广阔。我国出口以绿茶为主，红茶的出口量约占茶叶总出口量的10%，位居第二。从国际市场的需求结构看，红茶出口大有拓展空间。

在新时代，我们要进一步扩大开放，实施国内国际双循环的发展战略，红茶发展具有天时、地利、人和的优势。“天时”就是时代大背景，新时代要构建以国内大循环为主体，国内国际双循环相互促进的新发展格局。其要义就是要更好地利用国内国际两个市场、两种资源，促进要素资源的整合创新，以国际循环来提升国内大循环的效率和水平，提高在全球配置资源的能力，更好地争取在开放发展中的战略主动，实现高质量发展。对茶叶来说，我国的茶叶生产已出现明显的过剩，消费不足，但是过剩的主要是绿茶，在结构调整中促进“绿稳红升”，实现“强绿扩红”，有利于改善我国茶叶要素质量和配置水平，推动茶产业转型升级，实现高质量发展。所以，新时代把红茶发展作为新的着力点，是顺天时之举，在实施双循环战略当中，红茶的发展大有用武之地。

从“地利”来讲，中国是世界生产红茶的鼻祖，也是世界第一本茶专著《茶经》的诞生地，所以中国茶资源广阔、技术深厚、种类最多、产品丰富。与世界红茶生产的主要竞争对手印度、斯里兰卡和非洲的肯尼亚、乌干达相比，中国红茶更有历史和地理优势。

从“人和”来看，中国茶道的核心理念在于“和”。茶以和为贵，祥和、和谐、包容，在人类命运共同体中着力发展适合绝大多数人饮用、最受世界人民喜爱的红茶，有利促进“人和”。所以说如今我们要着力促进红茶的发展，具有天时地利和人和的优势。

从整个茶产业发展的格局分析来看，笔者提出建议——强绿、扩红、兴乌龙，各有洞天黑白黄。自在发展、竞相翱翔，富民兴国，造福社会。这里就特别提出了“扩红”这个概念，中国的红茶历史上已经在世界创造过辉煌，在新时代的新起点上，要进一步走向世界，再创新的辉煌。

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