一年前，一泡清亮艳丽琥珀色的马肉茶汤，悄然间惊艳了“山先生茶室”的主人、收藏家刘山先生，使他倏然忆起8年前到访武夷山时的味道。“遇上做好茶的人，才有好茶喝”，这是山先生素来的行事风格。于是，岭秀红武夷山岩茶就这样来到了《山先生茶室》的拍卖展上。
2019年6月7日，北京国际饭店会议中心人潮涌动，各路藏家云集，静候中贸圣佳2019春拍开场。当日C厅率先举槌的《山•悦——山先生茶室》频频传出喜讯，价值不菲的书画器物被藏家们接连收入囊中。行至中段，岭秀红送拍的武夷山岩茶亮相，接连6款，纷纷落槌，行云流水，干净利落，最终总成交额达46.5万元。这是大型拍卖会上第一次出现武夷山岩茶，也是马肉在武夷山岩茶拍卖中的第一次亮相。
《山•悦——山先生茶室》是山先生结合自身审美收藏观念的场景式茶道专场，曾在佳士得等国内外知名拍卖展上获得各界好评。自古以来，文人与茶向来就是“你中有我，我中有你”的关系，茶室是东方人生活方式的载体，体现了主人的审美标准，茶事便是连接人们精神生活的纽带。此次中贸圣佳春拍，《山先生茶室》打造了一个现代文人的精神栖居空间，汇聚艺术作品百余件，其中不乏珍贵的绘画、书法、银器、家具等名物。然而纵藏品千万，独缺一款好茶，岭秀红武夷山岩茶的出现，自然而然地填补了这个空白。
此次拍卖在网络上并无过多宣传，仅做了两天预展，一经开拍，6款岭秀红岩茶，无一落空，这其中窍妙，无需赘述，也能知晓一二。
武夷山岩茶在宋代时乃皇室御用贡品，到了明朝，因国库空虚，朱元璋为削减开支而废弃贡茶，岩茶便成为了王公贵族及文人墨客的宠儿。岩茶深厚的历史文化造就了她孤傲的高贵气质。专注岩茶并传承古法的岭秀红百年茶铺以小众而精品的路线至今已走过15个年头，创始人赵露更是为数不多懂茶又亲自制茶的茶人之一。
说起武夷山，没有人比她更熟悉那里的雨水和砂土，她把武夷山的四季都倾注于那一泡泡琥珀色的茶汤之中。我想，真正懂茶的人，定会像山先生那般“喝到好茶，就要找到做好茶的人”，最终为岭秀红所吸引，来到它的面前。
凭借《山先生茶室》的号召力，众多艺术界宾客纷纷到访预展，岭秀红岩茶也引来众多驻足问询。其中热度最高的一个问题是：“好喝吗？”面对这样的问题，赵露的回答分外平静：“好不好喝，茶自己会说话”。岭秀红的使命便是传播武夷山茶文化，让更多人了解岩茶，并用匠心打造百年茶铺。在普洱茶一饼就动辄百万元的当下，她希望让更多人能够喝得起真正好的岩茶。
值得一提的是，这是岩茶拍卖上第一次出现马头岩肉桂的身影。牛栏坑肉桂虽在名气上略胜一筹，却与马肉被并称为“肉桂双霸”，可谓各有所长。相较之下，牛肉更为张扬霸气，马肉则多了一丝高雅内敛，于不经意间猛烈地攻占你的舌尖，一旦尝过，便久久不能忘怀，可谓低调的实力派。
茶是喝出来的，不是说出来的，体悟的过程是茶和你的关系，觉悟的过程是你和空间与人的关系，喝什么茶，用什么茶器喝固然重要，更重要的是与谁喝茶。
最后，我想用山先生的一句话作为结尾，“跟对人，选对茶，找到茶和你的关系，给你体感的茶就是你的茶。”愿你从那捧条索匀整中泛起的油润与醇厚的余香之中，感受到岭秀红茶人焙茶时炭火的温度，也感受到来自武夷山遥远一涧一丛中微凉的明月与清风。
大咖谈茶：
伍拾伍号院子艺术空间创始人、收藏家刘山：
真正艺术的语言是无国界的，现代人精神栖居的茶室，从主人的审美标准，空间陈设概念，都应该是无国界的。
人不能成为茶的奴隶，茶是喝出来的，不是说出来的。茶是人们沟通或反思的载体，是中国人的生活必须品，是时间和渠道的认证。与收藏同理，跟对人，选对茶，找到和你的关系，给你体感的茶就是你的茶。
著名策展人鲍栋：
茶是必需品，所以讲究起来没有尽头。但我们接受不了那种舞台式的泡茶喝茶，因为我们不需要，也始终没有生活在别处。
著名陶艺家高振宇：
茶，既可以和日常生活中的柴、米、油、盐、酱、醋为伍，又可以使人“两翼生风，羽化登仙”“接天地，通灵仙”。
北京茶业企业商会副会长、国家二级茶叶审评师、岭秀红百年茶铺创始人、第四届马连道国际斗茶赛肉桂茶王赵露：
制茶是武夷山人代代家传的手艺，可多数手艺人给人的印象是少言寡语、冷淡木讷、不通情理。其实，有一定造诣的手艺人都是善于思考，动手能力强的实干型选手，他们用心制茶、用茶说话，全力以赴为手上的作品负责早已成为他们的习惯。手艺人的世界是非常纯粹的，在他们的意识形态中，用情商是因为没有能力所以选择退而求其次的表现，是偷懒、走捷径的行为。在茶界有一句经典名言：“什么人做什么茶，只有好人才能做好茶”，我觉得我们应该理解与保护好手艺人在心性上的这份“木讷”，只有纯粹的心才能做出纯粹的茶。
中国茶，凉了太久，久到让我们忘记老祖宗曾用它征服全世界味蕾、挟“绿色黄金”以待天下客;久到茶不仅渐渐远离我们生活，甚至连中国人自己的大场合，都频频被咖啡占据主场。
4月18日至21日，海南博鳌镇迎来60多个国家和地区的2600多名国际政要、企业家和媒体。
很多倒时差、赶红眼航班来参加博鳌亚洲论坛的人们，四处搜寻着咖啡供应点，可找来找去发现，往届论坛驻场的星巴克没有了，取而代之的是四处飘香、人手一杯的金骏眉、茉莉花、白毫银针、龙井……
博鳌论坛召开20年，在这个中国人的主场，还是第一次邀请中国茶企“以茶待客”。细想也能理解，各国宾客汇聚到海南这座热带海岛上，一人端一个茶杯，确实也不合适。
可就在今年，博鳌20周岁，茶真的来了。
以前刷屏博鳌的星巴克双尾美人鱼杯，今年被一种春茶色的小绿杯所取代，杯子上的英文也换成了一串汉语拼音：XIAO GUAN CHA。
“金骏眉冷泡，清冽醒脑”“铁观音加咖啡加威士忌，‘高山流水遇知音’来一杯?”“大红袍特调，水果打底，肉桂提香”……
中国茶在博鳌变了。或者说，变了的中国茶才适合博鳌、适合世界。
不必摆开紫砂壶和功夫杯，不必冲烫泡、看闻品，不用滚烫的热水冲泡，也不用怕茶泡久了会变苦，一杯提前用低温水泡制到适宜的冷萃茶，随走随饮，一杯融合咖啡、酒、水果、香料的特调茶，好喝好看。
想喝功夫茶的，也有专门茶歇，安稳落座，品一杯万里挑一的明前芽茶。
“中国茶不只有传统的样子，它可以更年轻、更时尚、更国际，中国人可以接受，外国人也可以接受，老年人可以接受，年轻人也可以接受。”小罐茶创始人杜国楹对华商韬略说。
为了这次博鳌论坛，小罐茶特制了十几款冷泡茶、特调茶，为的就是在中国的主场，用世界喜爱、乐于接受的样子，展现中国茶文化的待客之道。
在博鳌会场上逛一圈，小罐茶免费供茶的特调茶区、冷泡茶台和功夫茶歇不下七八处。有趣的是，本以为只有中国人热衷的功夫茶，结果围满了喝一口三点头的外国人，而对着铁观音加山崎威士忌猛拍照的却不是外国人，而是说普通话的90后。
世界人民喜欢中国茶文化，而我们的年轻人喜欢中国茶世界化。
博鳌茶局上，这两道向彼此文化探求的目光，让中国茶看到了重新拥抱时代、拥抱世界、拥抱年轻人的希望。这也印证了杜国楹之前的判断：
茶今天被边缘化，不是年轻人、世界人民不喜欢中国茶，只是因为它没有跟上时代的变化。
中国人做茶至少有三千年历史，无数代人传承创新，从种到喝，从煮、煎进化到冲、泡。清朝以前，茶文化全世界只此一家，清朝以后，茶种被带走了，茶艺被拿走了，茶市场被撞开了。
可茶文化的民族内核还在。
“我最自豪的就是中国茶的多样性。”
杜国楹对华商韬略如数家珍地说：“我们不仅有白茶，还有红茶，不仅有绿茶，还有乌龙茶，不仅有黑茶，还有普洱，有生茶、熟茶、小树茶、大树茶，还有年份茶……”
“茶的原叶，中国绝对做到了世界第一，我们去印度、斯里兰卡，他们只会做红茶，白茶不会做，普洱茶没有，乌龙茶不懂，当地人听说我们在中国做茶，两眼放光，说中国茶叶太好了!”他说。
全世界都知道中国茶叶最好，但全世界最好的茶品牌不在中国。
你问一个外国人知道什么茶，可能是川宁、立顿。你问一个中国人知道什么茶，西湖龙井、云南普洱、安溪铁观音。你问一个中国年轻人知道什么茶，抹茶、奶茶、冰红茶。
2020年，中国茶叶相关企业122万家，总销售额3000亿元，过百亿的品牌为零。
同年，星巴克营收1500亿人民币，一家顶半个中国茶业。联合利华旗下的立顿，仅靠一包红茶在中国卖了20亿杯。
当中国的下一代手捧立顿茶包、喝着星巴克咖啡在早高峰中呼啸向前，这比中国人彻底不喝茶了还让人难受。因为你看到市场明明还在，需求还有，但中国茶却抓不住。
“从提神的角度看，茶叶和咖啡都是咖啡因在起作用，但茶里还含有另一种特殊的物质——氨基酸，可以让人平静愉悦。”杜国楹说，茶的健康好喝，中国人乃至全世界是有充分共识的。
然而拥有一流的茶叶、一流产地以及骨子里几千年喝茶的基因，中国却依然没做出一杯让现代人喜欢的茶。
早年，嗜茶成瘾的杜国楹走遍了国内上百个茶区，调研中国茶到底出了什么问题，最后总结出“(包装)老、(品牌)土、(乱要价)奢、(泡法)繁、(喝法)事儿”几个病灶。
以价格为例，在全国任何一个大城市，随便跑几家茶叶店，同样一种茶，十家能喊出八个价。都互联网时代了，传统茶还在赚信息不对称的钱，所有快消品都在标准化，茶还端着“12道工序18层境界”去和年轻人对话。复杂的“茶讲究”让年轻人望而却步，也把市场拱手让给了喝起来更省事的咖啡。
“没有传统的行业，只有传统的思维。”杜国楹常反思，中国茶的没落，不是茶的问题，是做茶的人出了问题，是我们的产品、我们的创新没有跟上用户和时代。
从2014年创牌至今，为了做好茶产业链标准化，小罐茶前后投入了十几亿元。
这条产业链，上至原产地、茶树种植、原叶采摘，中至挑选分拣、烘炒加工、发酵、充氮、罐盒包装，末至运输分销、终端和售后，涉及30多个环节、数十道工序。
对这数十道工序的重塑只有一个目标，就是让传统茶叶产销中的人工环节最大程度工业化，所有非标环节最大程度做标准化，所有不透明地带全公开，所有产品设计做到最简单。
原来混杂着黄叶、老梗的干毛茶，现在经鲜叶挑选、机器分级、双红外线除杂、人工初拣、两次精拣等6道工序，经视觉检测系统严筛，保证了茶叶高洁净度和同品级的高稳定度。
原来老师傅们用手炒茶、靠眼辨老嫩、闻香断火候，每锅茶的质量都有赖于老师傅的纯经验操作，现在全部由恒控温湿的机器烘焙，杀青时间精确到秒，确保消费者买到手后，打开的每一罐都是工业标准下品质最好的一罐。
原来漫天要价的经销商、专卖店，现在同款产品同样包装全国统一价，不懂茶的人也不怕被坑。
让最不懂茶的人也能喝上一口安全的高品质好茶。
把中国传承最久、技艺最醇熟的非遗制茶，用工业流水线、数据化和科技设备发扬光大，把埋没在小农作坊里的传统工艺精准复刻，把藏于深山、濒于失传的大师茶变成可复制、规模化生产、喝得起的高品质好茶。
对传统茶的调研和现代化的全套工业科技翻新，杜国楹用了9年时间。他曾阐释自己做小罐茶的根本价值观：
第一，给用户一个标准化的产品，你不需要懂茶，但喝小罐茶一定是安全高品质的选择。
第二，中国茶不是一个老土的东西，它可以很现代，可以融入你各种生活工作场景，既满足当下，也与时俱进，面向未来。
▲以上整理自网友晒图
为了获得极致标准化，小罐茶让产品、喝茶变得极尽简单，一罐4克，一次一泡，十罐十个品种，一撕即得。
为了适配现代生活消费的新需求，小罐茶把包装颜值做得很高——谁不喜欢美的东西?同时把价格做真实，不同品级对应不同价格，口粮茶、礼品茶、办公室茶、待客茶分门别类，各取所需。
化繁为简，把买茶、喝茶的学问从高高在上的专业，变成任何一个普通人都看得懂的标准，不懂也照样可以享受好茶;把茶变成简单易得的快消品，茶文化变成服务于现代生活场景的流行文化——这是小罐茶对中国茶最大的创新，是中国茶最必要的现代化，也是中国茶重新打开世界主场大门的钥匙。
为期四天的博鳌论坛，消耗了近1.6万杯原叶茶、特调和功夫茶，平均每位与会者喝掉了4杯。
社交网络上，围绕“茶首次登上博鳌”的讨论沸沸扬扬。有传统茶业人士发微博说，茶取代咖啡成为博鳌新风景线，是中国经典茶文化复兴的信号。知乎上，近20万人盖楼讨论、围观小罐茶刷屏博鳌的话题，最高赞的回答来自一名90后“茶人”：
学习和从事茶行业7年，我经常听到“现在中国年轻人都喝咖啡、碳酸饮料，以后喝茶的人越来越少，茶行业前景堪忧”的讨论。今天，博鳌20年第一次有中国茶品牌参与，不管是小罐茶还是其他茶，不论哪家茶企，对茶行业来说都是一种鼓舞和肯定。
中国新一代茶品牌接棒咖啡首次登上博鳌“为国茶”代言，在这件事上，茶业新与旧、传统与创新的价值观防线消失了，大家一致的感受是鼓舞，是提气。
以现代化的衣装，带着最经典的中国传统茶文化登上世界舞台待客，新茶企从一个传统茶的重构者角色，变成携传统同行、一起走到世界的聚光灯下。博鳌端上的是一杯小罐茶，但全世界闻到的是千年中国茶香。
在参加博鳌“解码消费的趋势”论坛时，被问及“小罐茶会不会因为新式奶茶的挑战或传统茶的不理解而感到慌张”时，杜国楹讲了“人生三杯茶”的故事：学校门口，中国孩子喝的第一杯茶是奶茶;上班后他们办公桌上需要一杯更方便的袋泡茶;三十岁后，他开始有时间和空间去喝一杯地道的中国功夫茶。
“任何一种方式下，只要更好地满足不同场景下用户需求的茶，都是中国茶。”杜国楹说。
今天这个时代，如何集传统、集历史、集文化、集健康，让中国茶叶最好的功能和精神属性重新面对当下、面对新消费人群，这是比外在的形式、品类之分以及谁是“正统”，更有讨论价值和存亡意义的事。
只要能让中国茶文化更好地活在当代，满足消费者诉求，更好地复兴、传承、创新，喜茶们在茶里加糖、加奶可以，小罐茶在茶里加咖啡、加酒也可以。
如果说奶茶培养了中国最年轻的一代茶饮消费者，让茶的基因早早进入他们胃里，将来更有可能爱上中国茶，那小罐茶正在做的，就是用国际化的设计、高标准的品质，“勾引”着中国茶的下一代，用一份真实和美，吸引他们真正去品味、了解、享受中国茶的精髓。
“一切辛苦都不会白费。”国际友人的称赞、年轻人的认可，让中国茶文化复兴在博鳌开了个好头。
博鳌这场茶局，小罐茶包容了传统茶，博鳌包容了小罐茶，世界包容了中国茶，中国茶包容了现代化。
当茶产业中传统与创新的力量互相包容，经典与年轻的需求互相包容，民族与世界的文化互相包容，所有业者拧成一股绳，中国茶重新回到世界、回到现代生活，就不远了。
来源： 华商韬略
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