在2021年底之时，诸如“2022年的普洱茶市场将会怎样?”这样一个话题，可能比过往多年都要更受关注。当然，谈论这样一个话题，也会因为身份角色、时间跨度等因素而形成不同观点。
翻出2017年4月3日在本公号推送的“关于云南普洱茶的盛世危言”一文。当时重点是站在2017年看未来的若干年，现在则是可以在若干年后2021年底略作回望，再来思考2022年及其之后的若干年。
许多东西变得很快，但有些东西其实一直没变。
白云苍狗，但茶的本质依旧。
人们常说，茶很复杂。在我看来，复杂的不是茶，而是人心：人心复杂了，茶就复杂了;人心简单了，茶也就简单了。普洱茶亦是如此。
人本过客。何必慌张?何必癫狂?
站在当下时点回望2008，如果时光可以倒流，许多人可能会做出不同选择，以免让自己在将来追悔不已。笔者当时不知多少次对多少人讲过，“现在是普洱茶大众市场机会最好的时候，赶紧行动吧......”
那么，在普洱茶市场谈不上乐观的 2021年底之际，我们不妨假设自己是在2035年时来回望2022：彼时，2022没有做哪些事情，会让自己将来追悔不已?
许多时候，当下有多好或有多糟，其实并不是太重要，真正重要的是，现在怎样做，将来才能更好或变好?
旧文重发，仅微调格式，虽然可能有些文字未必合今时之宜，但文字还是保持原貌，不做改动。
邓增永
20221年12月26日
从2005年至今，云南普洱茶在过去十来年间，虽然经历了2007年的震荡与2014年的以来的热度衰减，但就茶类整体层面而言，总体快速发展：市场不断扩大，知名度不断提升，行业热点不断，话题此起彼伏，概念层出不穷，关注度日益提升;茶山热热闹闹，茶农大晒钞票，茶商占树为王，茶企压饼很忙;市场不时炒作，拍卖屡创新高，高峰论坛频现，名人大师加持;各种口号不断，四处大干快上，局部狂飙跃进……俨然盛世景象。
虽如此热闹景象，但从产业长远可持续稳步发展角度而言，隐忧不在少数。谨以一孔之所见，聊作盛世之危言，但愿纯属杞人之忧天。
一、行业产量逐年增加
根据云南省相关官方机构所公开发布的数据，2004-2016云南普洱茶历年产量(单位：万吨)如下图所示：
2004-2016云南普洱茶历年产量
从上图可以看出，2004-2016这13年时间，大体可分为两个阶段：一是2004-2007年，快速拉升的年产量;二是2008-2016年，从2009年开始相对较为稳定的年产量逐年增加。从这个图也可以看出，假如撇开2006-2007这两个特定的年份外，2004-2016年的这13年间，普洱茶年产量总体还是一个相对平稳的增速。
二、市场存量不断加大
从上图中可以看出，2004-2016年间，根据官方相关机构所发布的数据，累计产量为100.64万吨。对于历年消费量，则是存在各种说法，无从考究。对于累计存量，也大抵是你猜、我猜、大家猜的状态。与此同时，一些报道与说法，无疑在提示大家目前普洱茶市场上的存量不小。比如，早在2013年，就出现了东莞藏茶“已达30万吨”的说法，这其中绝大部分是普洱茶;而后来则更是直接说东莞普洱茶藏量“超过30万吨”。虽然这些具体数据有待更进一步考证，但东莞藏茶数量不在少数，则基本已成共识。东莞一地尚且如此，如果加上散布全国各地的普洱茶存量，则显然不是小数。我们只需基于100.64万吨(甚至可在这个数字基础上打个折扣)，简单假设存量的百分比，比如30%、40%、50%，就可一窥大概。
2013年的报道
2015年的报道
2017年的报道
三、两波热潮与两个夹带
透过前面的数字，再来简单回顾普洱茶行业过去的十来年时间，则可以用“两波热潮”与“两个夹带”来简单概括：
1、两波热潮
第一波热潮是2005-2007年5月，其主要驱动力量是投资收藏。虽然这一轮热潮的商业炒作气息非常浓烈，但利益驱动和投机心态的双重作用下，普洱茶的收藏需求被急剧拉高，导致普洱茶产量在短短3年时间里，就从2004年的2万吨，一下子拉高到了2007年的9.9万吨，增长了近4倍!当然，由于消费需求的增速根本无法匹配产量的增速，所以普洱茶行业的可持续遇到问题，并于2007年5月份直接出现跳水现象。简单类比是，三峡水库很大吧?如果一直蓄水，用不了多长时间也就满了!2005-2007年5月那波热潮，基本就类似于拼命向一个池子注水，于是很快就容纳不下了。
2005年时珠三角普洱茶市场的热闹景象
第二波热潮是2010-2014年6月，其主要驱动力量是大众市场的发展。从总体上看，第一波热潮之后，普洱茶在全国范围内完成了知名度的普及(这实际上是一个了不起的成果)，因此在2007年5月份之后，普洱茶开始了其作为一个全国性知名茶类的发展过程。所以，2007年5月之后，普洱茶大众市场的机遇逐渐释放。但这一机遇的释放并非是一蹴而就的：2007年5月-2009年5月，行业总体冷清;经过2009年下半年的蕴育，出现了2010-2014年6月这样一个长达4年半的逐步升温的热潮。
2、两个夹带
第一个夹带是指2011-2014年6月间，在大众市场总体稳步发展的同时，局部的过度炒作再次出现，只不过与2007年的全行业炒作所不同的是，这一次主要是个别企业的产品，呈现局部特征。有人简单将这段时间的局部炒作与2005-2007年间的那波炒作等同视之，其实不然：两者性质不同、影响不同、受益方和受损方也不同。
第二个夹带是指2011-2014年间出现的愈演愈烈的对于“古树茶”的炒作。实际上，这阵风所刮起的尘土，至今仍在空中漂浮，不时呛人口鼻。看到一颗颗大茶树上或者周边，挂着或者竖满各式大小不一的牌匾，经由着江湖中的各式人等的各种话术，成王成霸成仙，也甚是热闹。
四、目前大体状况
普洱茶行业的大体状况，可从以下六点简要概括：
第一，交易量大。普洱茶的交易量，仅以当年茶论，目前每年就已超10万吨之巨。而普洱茶的交易，除了首次交易外，还存在可能不止一次的再交易。另外，算上年份茶的交易量，那交易量则是又大了许多。
第二，存量巨大。前面已对此做了简要分析，大家不妨自行以2004-2016十三年间的总计100.64万吨作为基数，自行估算。
第三，产销失衡。毋庸讳言的是，在目前的普洱茶存量中，除了主动建仓储存的外，还有不小一部分是因为滞销而挤压的库存。产销失衡，早在前几年就开始出现了。
第四，投机成风。虚空概念晕头脑，拉起场子众人炒，拆开箱子卖不好，“大师”把钱收走了，各种怪异现象，足以说明行业的投机之心已蔚然成风。
第五，市场滞涨。这有两方面含义，一是滞销，二是虚涨。前者不必多言，虚涨则是既包括部分当年茶，也包括部分年份茶。
第六，年份茶芜杂。目前的普洱茶市场上，已经有了足够数量的年份茶。但年份茶概念的背后，实际上对应的是对于不同年份的应有的品质的期待，而这个对应关系中，特定茶品的初始品质、存储过程中的适宜条件等都指向合适转化的必要条件。消费者在选择年份茶时，通常简单以年份作为指针，但实际上从品质转化的角度并非如此。更何况，市场中还存在刻意作假的年份茶。于是，年份茶的芜杂，也就是自然而然的了。这方面，只要你有过购买15年以上年份茶的经历，就不难理解。而这种芜杂现象，势必导致年份茶市场的良莠不齐，以及不规范和泥沙俱下。
以上六点的积累，造成了目前普洱茶市场的困局。
就我个人的观察而言，目前困局可用这样一句话来简单描述：少了很多钱，多了很多茶。市场中的钱少了，流动性就弱了。市场中的钱为什么就少了?无非两个原因，一是受外部宏观环境和普洱茶自身环境等因素的综合影响，投入进来的钱不如前几年多了;二是个别企业及其商家大肆吸金。市场中的多了很多茶，因为压饼容易，消费培育并不容易，所以不少人还是更喜欢甚至习惯于制造概念去炒作——这一点，从前几年市场中再次出现的“整件好卖，而整件拆开后不好卖甚至难卖”这种怪相就可见一斑。只是，骗子太多了同时又太勤快了，“傻子”不够了——其实，消费者从来不傻，把消费者当“傻瓜”的，往往最终是自己成为了“傻瓜”。
五、表面繁荣之下的可持续发展之忧
从最为简单的层面而言，一个产业要保持可持续发展，必须在产、销、存、消四方面保持动态平衡。而目前表面繁荣之下，已实际出现可持续发展之忧。若干问题如果不加以重视和及时应对，则有可能累积转变为严重问题，甚至引发产业震荡;如若能够引起业界的重视和及时积极因应，则有可能促进产业再上新台阶。
1、堰塞湖现象必须重视和积极消解
行业的巨大存量之下，实际上已形成性质不同的堰塞湖。有些企业与商家，一味鼓动客户与消费者收藏茶叶作为投资。普洱茶因其在合适条件下可长期存放的特性，自然会形成年份茶市场。长远而言，普洱茶市场将会形成由当年茶品和不同年份茶品有机组合并动态平衡的消费结构，因此并非所有的存量都会被视为是堰塞湖现象。但是，以下三点必须重视：
第一，年份茶市场的存量，也应放在一定时间范围内来考量其总量与结构的合理性，超出合理的总量与结构之下的存量，则有堰塞湖之忧。
第二，一部分品质平平乃至粗制滥造的存量茶，对于未来的市场而言，很大的可能也只是低端供给，或者增值有限，或者流通欠佳。
第三，对于那些现在已经被暴炒而已经失去实际的品饮竞争力和性价比较低的产品，实际上就是被炒家透支了未来。这种产品多了，堰塞的几率也就被加大了。
第四，个别企业直接或者暗地操纵，肆意做庄，甚至自建老鼠仓，给行业平稳有序发展带来危害。
堰塞湖现象如果不能被重视和积极消解，那么势必对行业的可持续发展产生严重影响。
2、炒作之风日盛
销售不畅之时，大家都在寻求出路，但方向和力量要在正路上。持续不断的恶意炒作和不断凭空拉高，无非是在“博傻”和等待别人高位接盘;大部分接二连三高价拍卖，在当今阶段，除了给大众留下一个“高价”和“太贵”的印象后，意义也早已不大;所谓“千年古树、单株纯料”的概念，如果不能清楚说明其独特产品价值之所在，则脱不了炒作的嫌疑。如果只是出于营销推广或者间或吸引一下眼球的角度偶尔为之，也是未尝不可，但以此作为长期圈钱之策，则对于行业而言有害无益。
3、诚信经营堪忧
如果你作为茶友，兴致冲冲跑到茶农家里想要买大树茶，而当两筛子茶叶摆在你面前时，实际上可能在采摘时就已经大小茶树的叶子被混杂了;当你千里迢迢跟随某企业的茶山行，该企业信誓旦旦保证你某款产品就是百分之百的“古树茶”，而实际上在他们的原料收购环节就可能早已经沦陷;某些热门村寨的产品，则更是经常被周边数十公里范围“借名”，或者是被掺杂以其它产地的原料后仍然“绝对正宗”;各路大师和神仙，鼓舌摇唇口吐莲花讲述着一些虚无缥缈的故事，而最终只是瞄准着你的钱包;市场中的年份茶，则更是需要火眼金睛。诸如此类的现象频现，就是说明诚信经营到了必须由全行业重视的时候了。
4、茶叶资源保护亟需重视
一是茶山总体生态保护，二是独特资源尤其是古茶树资源的专项保护。云南茶区的总体生态条件优良，但破坏生态和茶树资源的事情时有发生，比如毁林种茶、砍伐大茶树和过度采摘等等。生态与资源一旦被破坏，就往往不可逆转。虽然目前因为底子比较厚而相对程度不是很明显，但实际上有些地方的破坏现象还是很严重，亟需重视。对于特定稀缺资源，应考虑建立准入制度。
5、行业的总体规划与管理应加强
目前的普洱茶国家标准所界定的产地范围，比传统普洱茶产地范围扩大了许多，这样的一个直接好处就是，可以容纳许多人来生产、销售和推广普洱茶。但另一方面，广阔的产地范围，其产品特点和产制历史与传统存在明显不同，这就需要基于总体规划进行合理引导，而不是一味求同。在地理标志产品的保护与管理方面，要改变目前的重申请轻管理的状况——在这方面，不妨借鉴浙江省关于龙井茶的管理办法与措施。在产品的标准制定方面，不妨学习福建省同行在这方面的积极、主动与灵活。在产地推广方面，全国多地政府与协会都显得非常积极而且力度不小，这方面也是云南茶区需要加强的。虽然企业是市场的主体，但毕竟有些事情是需要政府搭台、统筹或者推动的，企业无法替代。对于特定产区，可以出台相关政策和提供资金，建立种植加工与品牌示范区，进行系统打造。
六、根本出路
目前的普洱茶产业，俨然盛世，但深藏忧患。笔者认为，根本出路无非在于品饮消费市场的稳步扩大，市场结构与秩序的合理营造与引导，以及产业基础的不断夯实。培育增量，消化存量，控制产量，优化藏量，则是须长期致力之处。
1、积极扩大消费需求
第一，守住根本。消费需求是产业发展的根本。茶叶作为健康饮品，普洱茶因其独特工艺所对应的独特品质，云南茶区总体优良的茶山生态，普洱茶总体良好的性价比好(因为内质丰富而极为耐泡，每杯茶的品饮价值较高而品饮成本较低;包装成本占比与许多茶类相比都属于较低水平)，共同形成了普洱茶的根本价值与核心竞争力，必须牢牢守住。
第二，大力推广。一方面，这需要各方协力，积极行动，不坐等，不坐享，持续努力。另一方面，需要多竿齐下，各种方式积极运用、探索与尝试。
第三，不急功近利。立足诚信做好企业经营，耐心培育消费市场，着眼未来建立自身竞争能力。
需要随时牢记的是：茶叶是用来喝的，不是用来炒的。
2、合理引导收藏需求
收藏需求，只是过程需求，最终着眼的还是品饮消费需求。收藏需求，可分为投资型收藏和爱好型收藏，而投资型收藏又可根据主体的同步而分为经营机构的大量收藏和发烧友或散户的中小量收藏。无论是哪一种收藏，最终都是指向未来的消费。无论是哪一种收藏，都需要合适的储存空间，以及专门的储存管理。这方面，需要合理引导，而不能一味出于自身目的而误导他人拿钱出来买茶放在库里，至于未来如何则一副与己无关的样子。同时，从投资角度，一开始就要思考好大体的投资周期以及未来的出口路径或者回报方式，而不应盲目。
除了直接作为工艺品装饰品的那些茶叶外，所有收藏的根本目的，都是着眼于未来某一时段的品饮——无论是为别人准备，还是为自己若干年之后准备。
3、杜绝恶意炒作
一方面，企业与商家须自律;另一方面，政府与协会可探讨出台相关措施进行规范。
4、夯实产业基础
在普洱茶保健功效研究、茶园生态保护、古茶树资源保护、产制技术提升、可追溯体系建设和地理标志保护等方面，还有大量工作要做和可做，而这些方面的进步，都是产业基础的夯实。
七、未来主要机遇
普洱茶大众市场的机会，以2007年6月起为开端，历经十年时间的释放，最佳机遇期早已结束。在这个市场，虽然仍有机会，但已不是很大。普洱茶市场未来的主要机遇，将主要体现在小产区和年份茶两方面。
2013年，笔者曾在《小产区市场——普洱茶行业的下一轮重大机遇》一文中对普洱茶市场的前景作了展望：
如果普洱茶行业能够着眼于可持续发展，不断夯实产业发展基础，牢牢锁定品饮消费需求，不急不躁，持之以恒的面向消费者做好生产加工、营销推广和文化传播的话，本人对于普洱茶行业未来的发展方向大体展望如下：第一、普洱茶市场将稳步扩大。这是普洱茶的特点及其当年茶品目前的价格竞争力所决定的。第二、年份茶市场将逐步形成，收藏市场将作为一类生意长期存在并形成细分市场。第三，小产区市场将逐步形成。
过去几年的发展方向，基本印证了本人以上判断。
1、小产区市场
笔者曾经提出：“多数农产品的品质都与其产地关系密切，茶叶也是如此。包括土壤、地形、海拔、气候、光照等因素在内的’地利’，对于茶叶鲜叶的品质非常重要。而云南普洱茶产地的低纬度高海拔所导致的立体气候，形成了众多差异化的小生态环境，从而形成了茶叶品质的多样性。在普洱茶大众市场发展到目前规模的今天，再假以时日，必将出现稳定的小产区市场。一个很好的类比就是西方的红酒市场，经过多年发展，目前已经形成较为稳定的红酒大众市场和酒庄酒市场”。
关于小产区，我们提出，它必须符合三个标准：
第一，出产品质卓著的茶叶产品;
第二，具备独特且相对一致的品质风格;
第三，具备足够数量的稳定规模出产。
只有同时满足了这三个标准的茶叶产区，才是我们所界定的小产区。而这样的茶叶小产区，也就相应具备了四个价值：立地价值、产制价值、历史价值和文化价值。实际上，从产区分级的立地、产制、历史和文化四大因子综合评估来划分的话，我们可将中国茶叶产区划分为普通产区、适宜产区、优势产区和小产区。
中国茶叶产区分级示意图
中国茶叶四类产区
不难看出，小产区市场，对应的是在大众市场发展的基础上，由众而精，着眼于优质产区的一种相对中高端的需求。小产区本身，都是已经自带光环。小产区的地域品牌如果能再与企业品牌相结合，则将有望形成有价值的模式——这种价值，不仅仅将体现在品牌企业身上，也将体现在产区身上，更重要的是还将体现在消费者身上。
2、年份茶市场
笔者认为，“普洱茶因在合适的储存条件下和一定的时间范围内，其品质因时而变的特性，产生了年份茶市场。与年份茶市场相对应，产生了收藏需求及其市场。而收藏需求作为中间需求，最终是为品饮需求服务的。不过，这种中间市场，却成为了普洱茶非常独特的一个市场特点。因此，可以认为，普洱茶市场主要由品饮市场和收藏市场两大块组成。当年出产的茶品，一部分当年直接被品饮消费掉，一部分则被收藏进入仓库储存若干年，比如3年、5年、8年、10年乃至更长，但最终还是会在将来的某一时间进入品饮环节，被消费掉。随着普洱茶市场的不断发展，品饮市场和收藏市场将有望形成一个动态平衡，不同年份的茶品也将形成一个动态的相对平衡”。
普洱茶年份市场示意图
但是，年份茶市场，必须依靠专业仓储以保障产品品质，相对的标准化仓储以面向消费者建立品牌认知，通过长期整体推广以建立年份茶品牌，同时借助资本的力量来助力和做大年份茶市场。现阶段的年份茶市场，总体还处在相对较为初级的阶段，与成熟阶段相比还有较长的路要走。良莠不齐、鱼龙混杂甚至假货招摇过市的现象普遍存在，比如，“1940年代的中茶牌红印”就是一个极为低级可笑的典型造假，但还是不时有商家兜售此类产品，还不是有一些微信公众号转来转去。
3、核心机遇
综上所述，笔者认为，“小产区，年份茶，品牌化”，将是未来普洱茶市场的核心机遇。这句话又可从两方面做更进一步表述：
第一，小产区，品牌化。这指的是立足小产区，将地域品牌与企业品牌相结合，保护立地、提升产制、梳理历史、弘扬文化，面向消费者建立品牌认知，立足产地建立可持续发展的产业生态系统。
第二，年份茶，再出发。这包括三方面含义：
首先，年份茶要考虑去芜存菁。不是所有的年份茶都自然而然会涨很多价。存茶，好的茶叶底子很重要，不要输在起跑线上。基础价格也要公道，已经被炒作过的产品，未来的增值空间往往大受影响。如果已经不加选择存了一仓库茶的商家，不妨抽点时间认认真真检查一下自己所存放的产品。
其次，需要专业优质仓储来保障年份茶的品质。干净、卫生的环境，合适的温度和湿度，规范的分门别类，必要的消费体验与服务，这可能是未来专业茶叶仓储的基本条件。
再就是，通过规范交易打造品牌。未来成熟的年份茶市场，离不开仓储品牌、流通品牌和完整信用链条的建立。
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如果让心仪白茶已久的茶友，到品品香看历史、学工艺、访茶园，亲身体会一杯白茶从茶杯到茶园的不易，会发生怎样的“化学反应”呢？品品香杯“白茶心语”文学作品大赛的6位获奖代表，亲身到品品香来感受白茶魅力，纷纷下笔感怀，留下了他们的美好纪念。
品品香林振传董事长为白茶心语获奖者颁奖
夏国强
白茶相约福鼎行
阳春三月，百花盛开。从中原腹地，千里迢迢，应邀参加第五届福鼎白茶开茶节，与“品品香”杯白茶心语文学作品大赛获奖好友相聚，一起探寻白茶发源地，体验茶文化。白茶相约，茗香袭人，在这明媚的春光里：福鼎，您好，我来了！
第一次走进福鼎这座美丽的城市，迎面扑来的第一感觉是：山青水秀，人美茶香。在群山怀抱中，在大海的涛声里，扑面而来，到处是青翠的绿色，飘动的花香。俯视波光粼粼的江水，呼吸高浓度负氧离子清新的空气，卧榻在金九龙大酒店的高楼，品尝着从未吃过的海鲜，一切都是那么的新奇，一切又都是那么的自然。福鼎之美，美不胜收。
开茶节开幕式设在著名的白茶第一村点头镇茶花市场，市领导和茶界名人为获奖代表颁发了证书和奖金。中央电视台、福建电视台、新华网等66家新闻媒体都进行了 采访报道。为让我们这支作家团队近距离感受白茶之乡的魅力，在组委会的指导下，我们先后随团参观了大沁白茶庄园，聆听了白茶专家讲座；晚上又参观了品品香白茶博物馆，在优雅静谧的古筝乐器声中，聆听并观看了品品香独有的茶艺表演，得到了一次精神的洗礼。特别是在第二天品品香白茶庄园观光时，林健董事长亲自盛情接待，还专程为我们详细介绍了白茶加工、制作的独特工艺，为我们接风洗尘，并合影留念，给我们留下了深刻的印象。
好山好水出好茶，明代文学家、茶叶专家田艺蘅曾盛赞白茶：“自然本真。”是的，福鼎山水一体，山厚重则水厚重，山奇幽则水奇幽。正如先哲老子《道德经》云： “上善若水，水善利万物而不争。”物华天宝，茶不醉人人自醉。如果说，柴米油盐酱醋茶，茶是我们物质生活中必须的一种需求，那么，琴棋书画诗酒茶，茶更能 体现我们这代人精神风貌的一种升华。红尘万千事，何如一杯茶！徜徉在茶的世界里，与茶相伴，总感觉：茶树美、茶园美、茶香美、茶艺美，从来佳茗似佳人，白茶犹如一妙龄少女，缱绻在我的梦里，滋润着我的心田，陶醉着我的爱情，留下一串串美好的脚印。
感激这次福鼎之行，感谢《中华合作时报·茶周刊》，感谢福建省福鼎市茶业发展领导小组和品品香茶业有限公司，搭建了“白茶心语”平台，成就了我的文学梦想，给了我一个飞扬的舞台，结识了许多好友。
青青子衿，悠悠我心，老骥伏枥，志在千里。在这里，我真诚地期盼，让我们的友谊地久天长，伴着白茶愈久弥香。
福鼎，福德之邦，鼎盛之地！今生有缘相遇，便是一生的感动，一世的牵挂！
张丽红福鼎白茶在点头
2016年3月24日，我终于来到了福鼎。福鼎，是一个极有中国味道的地名。个人与家庭的祉祚，谓之福；民族与国家的稳定，谓之鼎。这个位于福建省东北部的县级市，其地名似乎承载着比地域更多、更重的文化意义。
如果说龙井茶区是“大隐隐于市”，那么福鼎白茶就可以称为“小隐隐于林”了。龙井，集泉文化、茶文化、禅文化于一体，有着太多的传说和诗词赞美；而福鼎白茶 就相对安静、淡然很多，属于慢热型的茶叶，其生长环境亦更加原生态，另有一番动人的精致。此次寻茶我们到了闽东茶园第一镇,福鼎点头镇。
点头镇里，一座座现代化的白茶庄园崛地而起，最著名的就是“品品香福鼎白茶庄园”。其在东海之滨，国家级风景名胜区太姥山管阳河山脚下。品品香白茶生长在云雾缭绕的群山深处，空气清新，生态环境绝佳，更以澄浪潭天然泉水灌溉，采用绿色无公害农产品生产标准栽培。白茶外形纤秀，恰似娇羞女子，在三月的暖阳之 下，晶莹剔透。
在白茶山品林家私茶。陆羽的《茶经》透露“永嘉县东三百里有白茶山”，陈橼教授在《茶叶通史》中说：“永嘉东三百里是海，应是南三百里之误。”永嘉南三百里 在哪里呢？就在太姥山管阳河山脚下我们喝茶的地方：品品香白茶园。这里的主人叫林振传，即福建品品香茶业有限公司董事长，福鼎市茶文化研究会会长，身健，国字脸，不苟言笑，自署茶人。林家私茶很是缠舌，味蕾在与茶香的厮磨品咂中，蓦然将日子拉长，让人感到一种世俗的悠闲与快乐。
这里让我知道了生在太姥山、太姥娘娘亲手栽植的白茶茶祖绿雪芽；让我知道了福鼎满山满坡的一丛丛、一片片茶树，都是那棵茶祖的子孙；让我知道了自茶圣陆羽记述福鼎白茶至今一千多年来的白茶文化；让我知道了福鼎、尤其是点头镇依山面海特殊的地理特征和云蒸霞蔚的气候环境，必然孕育出千古茶茗的自然法则；让我知道了白茶独有品质，还来自于严格的栽培管理和精心的采制技术……
3 月下旬，福鼎的白茶已进入采摘。我们近距离地触摸全身披满茸毛的白茶，我们亲手采摘下头春的一朵朵芽尖，我们放下一切感受着白茶的恬淡、清雅、闲适，我们一点点地解开这“墙内开花墙外香”的白茶面纱。七分原料，三分工艺，见到如此纯净的生长环境，如此质朴的制作工艺，我们才能体会白茶是那么的原始、自然却又那么健康、珍贵，或许最简单的才是最美的。
相 想
茶旅：茶煮印吾心
作为“品品香”白茶心语征文的应邀获奖代表，能够前去亲临白茶之乡——福鼎，甚是荣幸，期盼这一日半的旅程，像期盼一个隆重的节日。我不喜安排旅途，却决定此程一定得去，因为我喜欢舞文弄墨，更喜欢茶。然而没有安排的旅途，总是容易忽左忽右，说好的和福鼎以夜幕的方式相见，却终于还是在阳光下，仓促地赶往福鼎市点头镇白茶节开幕现场。
然而，这种打开方式却出奇意外地令自己欣喜，曲曲折折的山路，不宽不窄，缠绕着一个个相互依偎着的小山丘，山丘上是一片一片绿色的茶埂，宁静而静默，是湘西的味道。这不禁让我期盼着次日的品品香茶园参观。我想象着那是一片起起伏伏的翠绿，这起起伏伏因了山丘的起伏，也因了茶树的不同，应是有老有嫩，有高有矮，因为只有老茶树才能孕育老白茶，也因为只有嫩茶方能孕育白毫；而在茶园中应夹杂着一些清澈见底的池塘，能一眼望见池底的青苔和游荡的小鱼。我想象着，次日却是更为惊艳的给予我印证。
随后，亲临白茶节的开幕式、致辞、颁奖以及剪彩，秩序井然，夹杂着红绿欢快的锣鼓阵，应邀来领奖的我们像欢快的蝴蝶。在茶旅的第一天，我们见识了福鼎的茶园，也见识了这个临海城市的宽阔。
似乎，以为茶旅的兴奋至高点便是此，不曾想到，晚间亲临品品香公司的体验馆，体验馆恬然优雅的布局，白茶仙子清朗的语音，舒适的讲解，带领我们普及白茶历史、白茶制作、白茶功效。随后更为精彩的节目是三位白茶仙子进行晒白金系列的煮茶表演，古琴时而悠扬时而铿锵，将我们沉沉地带入煮茶的表演过程，我记得我竟感动得流泪了，为那煮茶缓缓的美，更为第一次遇见久仰的煮茶表演。
于我，煮茶是长久的习惯，是不甚流行的品尝方式，它就像歌曲里的民谣，受众面很小，而当煮茶表演以如此正式且浩大的场面展现在我面前，那感觉便像遇见知己，晚间的梦里，煮茶的形象仍在延伸。煮茶，由来已久，且更具情调、更为简单，我想若是将此茶旅比作一杯茶，那么煮茶的印象便是久久的回甘。
刘端莉
在白茶之乡 触碰幸福的“鼎”端
一年又到清明，白茶开始了新的生命旅程，携上春天的灵魂，去践行上天赋予的使命。
得知获得青春优秀奖，要参加颁奖仪式，心中顿时涌起满满的幸福感。自小生长在福鼎，不用像其他获奖者一样要翻越万水千山才能够来到白茶之乡，领略有白茶为伴的幸福。世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，福鼎是我国六大茶类之一白茶的原产地、主产区和出口基地，来自福鼎的白茶才是正宗的好白茶。
从山岭到峡谷，从田野到岩缝，从平原到高山，华夏大地哪里都能生长着不同的茶树。在福鼎，这个福祉鼎盛之地，清明期间，茶农们殷勤地采摘着大白茶、大毫茶茶树上的叶子和嫩芽，不炒不揉，自然萎凋之后制成白茶。
经济的迅猛发展潮流中充斥着物欲横流。我们的步履过于匆忙，节奏过于快速，连自己也被喧嚣与浮躁弄得蓬头垢面。我们就像白茶一样，从各自不同的区域中被采下，投进形形色色的水中，之后便开始了自己的浮沉人生。
人生不过是喝一杯茶，谈一段天，兜兜转转，玩玩看看。白茶淡泊，一叶如舟，划向你心灵的深海，心淡意远，不露峥嵘。
朋友一个茶社名字很好，叫做“鼎正好茶”，言简意赅，福鼎正宗好白茶。茶社主人老丁经常邀请笔者与其他“茶虫”相聚于茶社，借一方天地，品一壶好茶，可以谈 古论今，可以嬉笑怒骂，可以插科打诨。有时也知会各人带上自己中意的茶来斗一斗。浮生如茶，在哪里翻滚，就在哪里释放光华。
人生如茶，需要细细地品味，才能品出苦甜的韵味，日子需要真情实感去面对，才能打造生命的乐趣。经历了、看淡了，也明白了，其实所有的不如意，都因为依附的太多，一旦天平失衡，就难以找到支点。心若强大又何惧路艰，心无风雨又何盼他人执伞，精心打造自己胜过所有的抱怨。时光一去不再回，珍重活着的每一个日子，尊重他人，珍爱自己。
能够在白茶的陪伴下，晨起看朝阳，落日赏余辉，那就是幸福的“鼎”端。
宋春来
在福鼎感受白茶
3月的下旬，我应邀去参加福鼎白茶的“开茶节”，因此有机会在中国白茶的故乡福鼎市感受白茶，心里自然是十分高兴。
尽管我写的诗歌《白茶，佳人》获得“品品香”杯白茶心语文学作品大赛的“青春参与奖”，但是对于白茶，其实我之前还是没有太多的了解。这次到了福鼎，才大吃一惊，原来福鼎的白茶有那么多人在关注。
到达磻溪镇那天，阳光静好。但见四周群山起伏，景色如画，层峦叠嶂间云雾缭绕，满目青翠，难怪这儿被誉为“太姥山下的一颗绿色明珠”。所谓好山好水出好茶， 也许正是这得天独厚的自然条件，才造就了福鼎白茶。磻溪镇的十三坪大沁茶园，那一垄垄茶树仿佛大地的诗行，正在温暖的春光里荡漾着绿波。这绿色的波涛随山势蜿蜒而去，我的视野所及都成了茶叶的海洋。阳光里，春风扑面而来，送来的全是清新的气息。面对这春天的茶园，我情不自禁地闭目深呼吸，觉得充塞在内心里的俗尘，正在这绿意盈盈中消失得无影无踪。
一年好景随春至。这不，茶园里，勤劳的采茶女那灵巧的手指正在翻飞，她们是那样的专注。就这样，那春天的嫩芽，如宝贝一样被轻轻地放进了随身的背篓里。这嫩芽，毫无疑问是春天的馈赠，也是大地对茶农的最好的回报——因为他们付出了勤劳和汗水。
茶叶采摘下来后，就要加工。在我印象中，茶叶要杀青，曾在别处见到过用大铁锅来生炒的。可白茶加工没有绿茶这种杀青过程，而是让茶叶经萎凋后烘干而成，其中加工白毫银针和白牡丹等品种的白茶又各有差异。一杯清香的白茶，背后蕴藏的不仅仅是技术，更是一种艺术。我只觉得那春芽的气息越来越浓地沁入了我的心底。
福鼎白茶其色香味真是让人难忘、让人回味、让人陶醉。苏东坡说“从来佳茗似佳人”，我觉得福鼎白茶就是满身披毫、秀外慧中的佳人美女，值得人们好好品尝。此刻，一杯白茶在手，我怎能不好好品味这大自然馈赠的艺术品？
这次福鼎之行给我留下了白茶飘香的美好回忆。谢谢福鼎人，尤其是热情好客的品品香人，也谢谢《中华合作时报·茶周刊》的编辑老师们！
范惠贞
白茶这一生
缘于“白茶心语”，我有幸赴一次盛会——参加福鼎的开茶节，看看福鼎的茶山，品品福鼎的茶，亲亲春天的风。还在动车上，却已万分想念，那里的人那里的茶，水灵灵的妹子和欲罢不能的小吃。一路闻着动车上爆米花甜蜜的香气，去和茶山谈一场恋爱。
三月桃花开过，杜鹃还含三分。在去福鼎点头镇的路上已是春风十里，一路彩旗飘扬，歌声荡漾。开茶节的隆重举行宣告着“茶发芽了”。热热闹闹之后，我心里还是念叨着茶山，就像是要去见一个久别的恋。对茶山的那份爱源于我学过茶学，我祖辈是农民，我对生命和自然的崇敬。
第二天，我们有机会去品品香白茶庄园感受白茶生长的环境和白茶现代化生产，终于圆了我此行的一个心愿了。一进品品香庄园，就看到一个翠绿的湖，湖里有一个木轮在缓缓转动似在为制茶师傅低吟浅唱，湖边整整齐齐摆放着一席席的白茶在摊晾，像是一个个身着浅绿色伞裙的姑娘在翩翩起舞。穿过如画的风景，我们来到了品品香的茶山。映入眼帘的仍然是绿色，可是满心期待的欢喜却夹杂着忧伤。原来，本是春风拂面的季节来了场倒春寒，积累了一个冬天冒出的小芽头很多被冻死了。而茶树是坚强的，一生孕育，一生壮大，看！墨绿色的枝头闪耀着新绿，那勃发的嫩芽是希望啊！有的是从冻伤后的枝头从新冒芽，有的是从老枝新生。厚积薄发，生生不息。这是生命的力量，这是大自然的规律。回到庄园，品品香的林总告诉我们，今年的茶扛了三场大雪，好不容易踏雪而来一枝春。他心疼茶，心疼茶农，在他身上我看到了白茶的传承。
夜， 一点点的温柔，一点点的冰凉。窗外福鼎的夜晚是安静的，思念成灾。这时候，我想写人，而不是写茶，更不是白茶。因为我觉得一些情愫不是茶叶能够承载的，只能寄托。特别是白茶，清清淡淡，朴朴素素，简简单单，是在相思之后的一缕清风，一点安慰。我想说，你的青春有多美，无论你那时候爱着谁，都像此刻杯中的白牡丹一样默默绽放吐芬芳。
前言：本来想写一篇《2019龙井茶白皮书》，可是一要等到10月份龙井茶全面结束时才可以写，二是文章要涉及到的数据实在是过于繁多庞大，写作成本太大，所以改写了《深度剖析：绿茶皇帝龙井茶之沦落》来叙述当下龙井茶的现状与痛点。
雨一直下，气氛很不融洽，自去年底开始江南茶区迎来了1972年以来最多的雨。不单江南下西南也下，准确的说是今年的早春茶产区都下，下到每个采茶人都是“潮人”，每一个茶商都有了一颗“潮湿的心”。
龙井茶的出处和典故大家都听烂了，不再赘述。由于其实力超群底蕴深厚，又老是占据十大名茶之首（西湖龙井），由于其采摘标准高、外形漂亮、口感香甜，在广大喝茶人的心目中代表着高端大气上档次，低调奢华有内涵，所以不知道的人几乎很少。
龙井茶产业好比茶界的一头肥猪，谁都想吃一口，由于门槛低，大家干脆自己养；龙井茶市场好比茶界的一位经典老牌明星，成为大家的模仿秀对象。
龙井茶，一种基本以浙江当地群体种为原料，采摘一芽一叶为标准，做成扁平型的一种炒青茶。
最初，“龙井”只属于杭州西湖产区。上世纪八十年代末，为了促进浙江省内茶叶经济快速发展，浙江将龙井品牌让渡给全省使用，把省内符合龙井炒制工艺的绿茶统一称谓“浙江龙井”。2008年，“龙井茶”成为经国家核准的地理标志证明商标，杭州、绍兴、金华、台州下属的18个县(市、区)成为龙井茶的合法产区。
根据《GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶》，龙井茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围,即杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为西湖产区；杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域为钱塘产区；绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域为越州产区。
“西湖龙井”于2011年6月28日在国家商标局注册成商标，其商标为地理标志证明商标。
而在这之前，西湖龙井已经开始出现仿冒伪劣产品。
而在这之前，”龙井茶“已经在各大产茶省遍地开花。
而且，势头越来越盛！
浙江人血液里流淌着做生意的基因，他们秉着走尽千山万水、道尽千言万语、想尽千方百计、历尽千辛万苦的四千精神遍布每一个可以生财的领域，每一个可以赚钱的角落。
2000年左右，当时龙井茶还是以手工炒制为主，就有一帮吃螃蟹的人带着炒锅坐火车去贵州、四川等地炒制龙井茶；后来有机械炒制了就发机器过去那边炒茶，还教会了当地人制作龙井茶；又有人把炒茶机贩卖给当地人，于是当地逐渐成为了龙井茶生产基地，每年都有炒茶者、茶贩子、卖机器的一个产业链的浙江人挤满一个西南的一个个产茶乡镇。
到2008年左右，省外龙井市场开始大面积兴起。
到2013年左右，省外龙井市场已经达到鼎盛时期。
茶叶加工的主要利润分两块，即时间差（早）、价格差（便宜）。
西南茶区是出绿茶最早的产区，每年春茶上市大约比江南茶区早个把月。当江南还是天寒地冻时，西南茶区已经油菜花盛开，茶香四溢。西南茶区的经济都相对落后，人工成本和茶叶价格相对偏低，这样就与江南茶区产生差价。
出茶比别人早、成本又低，利润就有了。
但早期还是存在一些问题。一是品种问题，西南茶区基本上是福鼎系列（福鼎大白、福选九号、福云六号）为主，加上一些本地的群体种。这些品种都不适合做龙井，主要原因是色黑暗、白毫多、芽头不够肥壮，通俗点讲就是卖相不好看；
二是信息不对称，那些加工户都是几人成群出门到某地安营扎寨，收购鲜叶加工，尽量以自己的技术去弥补品种的缺陷，但做好卖给谁是个大问题。基本上还是发回卖给当地茶叶市场的老板，由于品相上的原因，被老板压价、欠款是家常便饭，因为老板也有风险，品相难看的龙井茶同样不被北方客户看好。
为了解决这个难题，聪明的浙江人想出了一个一劳永逸的方法：把老家的茶苗种到西南茶区！什么品种早就引种什么，什么品种畅销就引种什么。从此，浙江的乌牛早、龙井43、平阳特早、中茶108、安吉白茶等品种为天下人所知。
当浙江的品种在当地生根投产后，第二波龙井茶炒制热潮才真正到来。更大的时间差（有的甚至年内就可以采摘），更好的品相，更好的利润.......
市场总是物极必反。当大量的制茶者涌入目标茶区；当智能手机的普及以及信息逐渐透明；当当地人开始明白自己也可以制作龙井茶时。这个市场利润逐渐变得僧多粥少，甚至茶品价格出现了倒挂现象........
浙江人通过20年的努力终于培养出了自己最大的龙井茶竞争者，准确的说是培养出了一个竞争市场........
目前，浙江地区的龙井茶年产量约在2.5万吨左右，约占全国茶叶总产量的1/104（以2018年全国茶叶总产量260万吨计算）；而市场上流通的龙井茶大约在5万吨左右，约占全国茶叶总产量的1/52（以2018年全国茶叶总产量260万吨计算）。在20个产茶省数百款名优茶类的激烈竞争中，如果2.5万吨龙井茶在全国茶叶消费市场来说还算畅销的话，5万吨则渐显疲软状态。
写到这里，我们不得不分析一下浙江本省的几个产茶大县对龙井茶市场的影响。
新昌：自上世纪八十年代末引进龙井茶超值技术，茶叶产业从原来的珠茶改成扁茶后，逐渐成为龙井茶主产区，“全国十大重点产茶县”，创建了全国最大的龙井茶交易市场——中国茶市，拥有闻名天下的大佛龙井品牌。
与贵州对茶园面积的浮夸不同，新昌官方茶园面积12万亩（实际远远超出，因为浙江农业对GDP贡献微不足道，所以官方对于种植面积相对保守很多）；“茶叶一产产值超8亿元，........茶业全产业链产值27亿元（2016年官方统计数据）"，全产业链的27亿（先不讲有无水分）减去一产的8亿，中间有19亿，这19亿中绝对包含了大量外面流入新昌的龙井茶以及大量茶苗的输出所产生的价值。
对龙井茶产生的影响包括：本地茶叶种植、加工、交易一条龙，各种名优茶苗繁育、对省外技术输出（上各产茶地加工）、龙井茶炒制机输出，回收省外龙井（进行贩卖）。
嵊州：嵊州是“中国茶叶之乡”、“浙江省首批农业特色优势产业茶叶第一强县”，“全国十大重点产茶县”。全市有茶园面积18万亩，年产茶2万余吨（主要为出口珠茶），其中越乡龙井6000吨，约占全省龙井茶产量的1/3（官方数据）。
对龙井茶产生的影响包括：本地茶叶种植、加工、交易一条龙，对省外技术输出（上各产茶地加工）、龙井茶炒制机输出，回收省外龙井（进行贩卖）。
松阳：拥有12万多亩茶园，全县40%的人口从事茶产业，全县50%的农民收入、60%的农业产值均来自茶产业。2017年，松阳县茶叶全产业链产值首次突破100亿元大关，达到105亿元，成为浙江省示范性全产业链，跻身全国茶产业十强县、全国重点产茶县。松阳的茶叶品类散而大（品类多、数量大），无论香茶、龙井都无公用品牌，浙南茶叶城吞吐量巨大，却也只是名优茶集散中心而已。
对龙井茶产生的影响包括：技术输出（上各产茶地加工，绿茶炒制技术独步天下）、龙井茶炒制机输出，回收省外龙井（进行贩卖）。
还有临近新昌的磐安县、临近松阳的遂昌县、武义县都是龙井茶出产地，都有技术输出、茶叶回购的市场行为，这里不再赘述........
接下来再展开分析：
论产地 ：除了《GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶》限定产地之外，我所知道的龙井茶产地还有：江西玉山、婺源，湖南桃源、石门，四川纳溪、筠连、名山、夹江、峨眉、青川，湖北英山、五峰、咸丰、宜都，贵州黎平、雷山、晴隆、普安、贞丰、兴仁、望谟、纳雍、湄潭、正安、沿河，广西三江、融水，云南腾冲，山东日照........等等，全国至少有进百个县在加工龙井茶，占了全国产茶县的近10%。
（2019年2月15日四川纳溪某茶园为迎接早茶节而打了催芽素的乌牛早，已经摊叶）
论品相 ：以新昌的龙井为基准，嵊州、磐安、千岛湖、西湖的稍次之，贵州黎平（黔东南）的再次之，其他产区又次之，以广西、四川产地最次（主要是品种及气候原因）；以松阳（含部分遂昌、武义）的龙井特别漂亮。
总其原因，新昌是龙井茶专业产业大县，茶叶品种齐全、制作工艺扎实，市场结构完善、政府肯花大力气搭台唱戏。
嵊州的主产茶叶是出口珠茶（全国第一）和灰白（一种类似于珠茶的绿茶，但比珠茶高端），龙井茶区块相对于新昌要弱一些。
磐安（以及天台）依附于新昌龙井大市场，要弱于老大哥。
千岛湖（以及富阳）是钱塘龙井主产区，依附于西湖龙井老大哥，实力稍逊于新昌和嵊州。
西湖龙井虽是龙井茶鼻祖，江湖地位尚在，但综合实力与已是江河日下。富足的杭州市郊“农民”已经不愿意当农民，茶二代早已出现断层现象，子承父业即将成为历史，本地茶园逐渐承包给外地人打理。在现代化、大拥堵的大杭州城包围下，西湖龙井产区的品质在走下坡路，我认为西湖龙井的价值80%来自品牌及文化，20%才是真正的商品价值（对于这个评价你尽管可以骂我）。
松阳在中国绿茶界的地位是举足轻重的，说难听一点，没有松阳茶的贡献，山东人可能会缺茶喝，山东人最爱喝的日照绿95%都是松阳产的香茶。就说龙井茶制作工艺，从滚筒脱水、热风萎凋槽、空调立体萎凋间等创新工艺都是松阳人发明的，正是这些工艺保证了鲜叶萎凋统一、干茶色者漂亮，卖相极佳，特别是白茶龙井（安吉白茶）、黄龙井（黄金芽）等高端龙井茶品相始终引领市场。
(2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工点正在加工温州的乌牛早品种龙井茶)
论口感：茶叶的品质与产业繁荣成反比。近20多年快速发展的产业产业使得人们过度管理茶园，中国茶品质量较20年以前普遍下降，说的通俗一点就是同样的工艺没有以前的好喝了，这时毋庸置疑的事实。
新昌、嵊州、磐安、天台、诸暨（越州龙井产区）的龙井茶香高、色黄绿、味香浓，几个地方口感不相上下，若真要论高低只有拼山头、拼小产区了。新昌龙井茶分为两种炒制风格，茶商们讲的“黄版”、“绿版”，黄版为新昌原创，绿版模仿西湖龙井；黄版为高火香，绿版为清中火香，满足不同市场的需求。其中新昌以中高端为主，嵊州、磐安以中低端为主（最低的夏秋龙井茶有三四十一斤的）。
富阳（泛富春江流域）、淳安、建德（泛千岛湖）（钱塘龙井产区）的龙井茶受富春江、千岛湖水域小气候影响，颜色偏绿，口感偏清香柔甜。与越州产区两种风格，随人喜好，各有千秋。
西湖龙井产区的管理和制作最为讲究，一是因其附加值特别高、二是作为龙井茶的标杆有理由要做到最好。对于喝过众多产区好龙井的老茶鬼来说，它有什么样的十分好喝之处确实讲不出，但其韵味的确与众不同，也有可能是它的高价作怪吧。
松阳龙井是中看不中喝的代表，相貌在各大产区中排第一，口感在浙江产区中却相当靠后（当然不是全部，某些山头小产区还是有好喝的）。主要原因一是松阳是个典型的农业县，主要经济以茶叶为主，想要在茶叶里获取更大的利润，难免会对茶园进行过度管理（频繁的施肥、施药），这样出产的茶叶很肥壮却不好喝；二是在绿茶加工制作中，干茶的色泽与口感成反比。在以貌取茶的消费风气中加工者基本会迎合消费者心理以好看为主而忽略口感。大名鼎鼎的竹叶青就是一个反面教材。
在众多的省外龙井茶产地，特别要提一下贵州黎平的龙井茶，全县生态极佳，沙壤土居多，品种基本是早期从浙江引进的龙井43，工艺传承西湖龙井，2000年初就成为浙江茶叶进出口公司的基地，现在每年都有大量的龙井茶涌入杭州市场，口感不亚于浙江任何产区。可以说整个贵州除了黔西南、毕节产区浅煤层上的茶以外，其他产区都不赖。
其他产区不值得一提，但以广西三江、四川名山中国两大“名优绿茶OEM生产基地“的”龙井茶“口感最垫底。
论品种：在浙江龙井产区，制作龙井茶的茶树品种分为本地群体种、浙农系列、中茶系列、永嘉乌牛早、平阳（平阳县）特早、安吉白茶、迎霜等。浙农（浙江农业大学）系列包括浙农117、113、139等，中茶（中国茶叶研究所）系列包括龙井43、108、102、105、龙井长叶等。一些地方茶农繁育出的新品种更是数不胜数。
我们只选几个当家代表品种作论述。
乌牛早，它的原产地是浙江永嘉县乌牛镇（属温州），上世纪80年代繁育成功，后来在浙江省内广泛推广。2000左右新昌等地茶农自发去永嘉购买扦插枝条进行大面积繁育，使得出现了一批专门繁育茶苗贩卖的群体（后形成产业），且新昌的大佛龙井也以乌牛早做为代表品种。
无利不起早、一早破天下，“早”代表物以稀为贵，“早”代表能比别人更早的获得利益。乌牛早无疑是以“早”字出名，一个绿茶产区都熟悉的大明星。早到什么程度，以四川纳溪为例，他们的第一茬茶基本可以在元宵节前采摘，有的年头甚至可以在除夕前采摘，比江南茶区整整早上一个到一个半月。
（2019年3月6日浙江新昌某茶园的乌牛早）
乌牛早这个品种发枝率不高，以留枝条采摘为主，不适宜养成平面茶蓬。它的口感有些人喜欢、有些人不喜欢，总体口感比较寡淡，田里或红壤土里生长的口感差，高山林地的口感好些。乌牛早怕倒春寒，江南茶区四季分明，除了温州外其余产地几乎每年都会遭受倒春寒影响，越早发芽的乌牛早越容易受冻害，而西南某些茶区有霜冻的年份很少，早品种不易遭受倒春寒，所以每年都是西南茶区的乌牛早和温州的最先上市。
乌牛早这个品种已经遍布全国绿茶产区，每个省份都有。
龙井43，产量高，易修剪管理，香味高扬、口感清甜，风格独特，闭着眼睛都能喝出来的那种。单论香气口感龙井43 明显优于乌牛早。是西湖龙井的代表品种（还包括群体种）。
龙井43出茶比乌牛早稍迟，比其他品种要早，同样被浙江人发展到全国各大绿茶产区。
（2019年3月6日杭州翁家山茶园的龙井43，大概要等3月22日开采）
安吉白茶，安吉白茶的价值在于它是白化茶，滋味鲜爽，干茶色泽非常漂亮，优于其他一切绿茶品种。目前安吉白茶以凤形（松针形，安吉白茶主力）、龙形（扁平型，即龙井）、螺形（卷曲形，即曲毫类）。几种形状又以龙井最为漂亮，行内俗称白茶龙井。
群体种，这个让茶农又爱又恨的古老茶种已经在大力推广名优茶品种的运动中破坏的差不多了。茶农爱的是它中后期的高产，恨得是出茶太迟，乌牛早都快下台了它才可以采摘。目前只有西湖龙井产区一直把群体种做为当家品种，这一点值得称赞！
2019年3月6日，24节气中的惊蛰，浙江新昌群体种尚未萌芽
浙江龙井的出茶大致顺序依次为乌牛早、龙井43、平阳特早、浙农系中茶系、安吉白茶等，最后才是群体种。
这里特别说一个浙农117，它是一个芽头长而粗壮、产量高、采摘周期长的品种，由于能给茶农带来可观的收益，但它的口感下品，只能糊弄北方消费者（个人观点）。
其他省份的出茶顺序大致依次为乌牛早、龙井43或福云六号、福选九号、福鼎大白等，最后才是本地品种（当然有一些本地早品种，比如四川名山的蒙山九号）。
似乎是南柑北枳的道理，乌牛早、龙井43等浙江品种到了省外做出来的干茶品相大部分比浙江本地的差一些，不是偏瘦就是偏黑，再好的炒茶师傅也不管用。福云六号由于毫多（龙井干茶的第一特征就是不能带毫）现在几乎没有人用它做龙井，福选九号做成龙井虽偏瘦但还是有不少地方在做，目标市场也以北方为主，根本进不了浙江市场。
2019年2月17日四川邛崃的福选九号茶
三江很怪，你跟他们说看一些龙井，他们的认知会立马归位到龙井43这个品种，于是会给你看一些用龙井43 做的”碧螺春“、”信阳毛尖“，当你跟他们解释半天后，他们会来一句：哦，你要扁茶啊！他们不直接称龙井形状的茶为龙井，还算厚道，至于茶商们拿走叫什么不关他们的事。
论工艺：以品相和品质综合分数权衡，越州产区龙井应该排第一；钱塘龙井次之；西湖龙井品质优于品相（光凭外貌的确干不过其他一些省内产区，传统工艺干不过现代化的机器，祖师爷的手艺早已被众多徒子徒孙超越）；松阳龙井品相优于品质（多为外貌协会）。省外龙井品相和品质综合分数贵州产区第一，湖北次之，广西和四川再次之，其他根据具体小产区高低不一。浙江人去加工的龙井品相及品质的要优于本地人工艺，当然也有青出于蓝而胜于蓝的本地加工者。
论价格 ：我们由高到低来划分，西湖龙井价格始终遥遥领先。如2018年翁家山头采鲜叶收购价800左右一斤（狮峰的也差不多，具体看当时天气及鲜叶质量），干茶最高在4500左右。龙坞产区看山头，头采鲜叶最高400一斤左右，龙门坎干茶价格在3000上下，大清谷2800左右，里桐坞3000左右，这还只是茶商的收购价，一般茶农会把几天的混在一起这样价格就低了。还有炒工水平、天气等因素都决定茶叶品质，因此价格不一。二采价格有点乱，不再赘述。
随后越州产区，以新昌为例，我一直认为新昌龙井茶的初始定价有严重弊端。本地头采产乌牛早400一斤左右，龙井43也差不多（极品也有600多的），炒的好的白茶（安吉白茶）能上700，群体种出来时最高也就300左右，而且只能持续三四天，后面马上几十块一天的往下跌。以上是茶商的收购价，茶商再加上5%到10%的利润卖给省外批发商或终端客户。相比于10前，茶叶价格略有提升，但扣除通货膨胀，其实价格在下降。新昌的龙井茶知名度与价位不符，明显低于其他名优茶平均价位水准。现在做的再好也难以去集体提升当地茶叶的价格了。
新昌周边如嵊州、磐安产区价格略低于新昌，钱塘龙井价格与越州龙井相仿，而松阳市场比新昌略高。
省外龙井市场刚被浙江人开发时，各地的龙井茶与浙江本地还存在约40%（甚至更高）的差价，但随着互联网科技的进步，信息逐渐同步，外出加工户的利润在逐年减少，很多地方出现了价格倒挂显现（就是省外的龙井茶鲜叶原料与干茶价格比浙江省内市场还高）。
（2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工点收购温州的乌牛早加工的龙井，当日茶青75，此时尚未开市，加工者表示能卖350元左右一斤。）
（2019年2月24日杭州西湖一公园大华饭店附近商家售卖的龙井茶）
（2019年2月25日，广西三江，乌牛早茶青56一斤，干茶330一斤）
（2019年2月24日四川名山，福选九号茶青93一斤，干茶450一斤，开泡外焦里嫩，只有糊味和青味。说实话这样的干茶放到浙江任何市场可以说150都没人要）
（2019年2月26日四川峨眉大西南茶叶城某店，乌牛早半成品280一斤，放嘴里嚼里面还是软的。当然本地人以成品茶来卖的，经过辉锅加工估计能炒出7折）
（2019年2月26日贵州兴仁县，龙井43茶青60一斤，干茶330一斤，茶叶实际还要漂亮）
（2019年2月27日浙江松阳浙南茶叶市场，贵州龙井43品种干茶280元一斤）
（2019 年2月27日浙江松阳浙南茶叶市场，四川产区乌牛早干茶340一斤）
（2019 年2月27日浙江松阳浙南茶叶市场，本地乌牛早干茶300一斤）
(2019年2月27日，新昌中国茶市本地乌牛早茶青90一斤，干茶430一斤)
（2019 年3月6日新昌中国茶市外来乌牛早干茶310元一斤，茶叶实际比照片漂亮）
（2019 年3月6日新昌中国茶市本地头采乌牛早干茶380元一斤，茶叶实际比照片漂亮）
（2019年3月6日新昌中国茶市本地头采极品乌牛早干茶400元一斤，茶叶实际比照片漂亮）
论市场和矛盾
外来产地与原产地的矛盾：龙井茶，浙江茶叶产业的金字招牌，浙江大部分茶农主要经济来源的保证。20年间却被自己人拖累，大量的茶苗输出，大量的炒茶机输出，对于本地茶农或茶企越来越不利。市面上价格高时自己的茶园还不能采，可以采时价格又跌了（主要原因是外地客商前期吃了大量的外省货），后期的茶价格又拼不过外地的。
手工炒制龙井茶的时代每次炒制时都会把手烫起泡，的确是件苦差事，很少有人学。但当新昌人发明了龙井茶炒制机器的那一刻起，就注定了龙井茶会遍地开花。从半自动到现在的全自动，从一个人看2台机到一个人看20台机，杀青、成型、做干一道自动完成，每台机器价格不会超过8000元。只要有场地、有动力电就可以炒制，雇个师傅当天就能产生效益；自己家里买一台（照明电就可以）跟人学上两天就会炒制，非常方便这是其他茶类所不能比拟的。这也是龙井茶炒制推广为什么会那么容易、那么快的最主要原因。
当年师傅教出了好多徒弟，现在这些徒弟们翅膀硬了，不再需要师傅了，而且还抢师傅老家人的饭碗。这就是龙井茶原产地与省外产区的现状与矛盾，当年种下的因结成了今日的果。
市场经济与地域保护的矛盾：你说不让外省茶区炒制龙井茶吗？不可能！市场经济大环境下谁也不能遏制别人生产与自己同类的产品（这里指农产品），落什么市场通过包装就成了什么牌子的茶。
市场经济对茶产业的最大好处就是：
1.能够对相关产地进行全面、准确、快速和及时的信息收集、加工和传达系统；
2.能够高度有效地集中人力、物力和财力进行重点项目建设（种植、生产），集中有限的资金发展重点产业（市场）；
3.在流通过程中可以根据市场需求随时调整商品价格；
4.打破地方保护主义。
而缺点是：
1.人品道德观降低 ；
2.社会利益化更严重 。
每年春茶伊始，在浙江杭州、新昌、松阳市面上出现的龙井茶都不是本地的（除了少数温州的）。这就是市场经济的产物，一切为了商品的利润，一切为了自己的利益，道德观一降低，市场就乱了。
西湖龙井产区很会想办法，采取防伪标识来定量，即一个防伪标志贴可以生产多少西湖龙井，可以根据二维码追根溯源。可是许多茶农把标贴卖给茶商，茶商把别的产地龙井装进西湖龙井罐子贴上防伪标贴就成了“西湖龙井”了。
（这是某茶商向茶农买的防伪标志，一张600块，共60个贴，可以卖60斤茶）
西湖龙井产区管理部门的意识是好的，是为了保护当地茶产业有序发展、保护当地从业者的切身利益，可是你哪里拧得过市场经济这条大腿。
市场经济大环境下，就是人人想把自己的利益发挥到极致，你与人人为敌，好比螳臂挡车。
产业发展与游戏规则的矛盾:浙江人似乎有个梦想，要把全天下的绿茶都炒成龙井！于是，20年间不断地输出技术、输出茶苗、输出市场........20年间东部人开发西部，在西部赚到了钱，但同时也带动了西部。西部茶产业已经慢慢出师，虽然还不能离开东部，但早有自己单干的想法了。这20年间是江南茶区向西南茶区帮扶，让西南茶区茁壮成长的时代。随着信息不断的 透明、技术不断的增长、市场不断地成长，西南茶区与江南茶区的差距在慢慢缩小。
从每个产茶区的产业发展角度考虑就是多做茶、多卖钱，什么茶叶好卖我们就做什么茶，似乎很对。
但从行业游戏规则角度来看它已经犯规了，龙井本来应该在浙江出产，现在遍地都是；碧螺春本来在江苏太湖出产，现在遍地都是；黄山毛峰本来在安徽黄山出产，现在遍地都是；金骏眉本来在福建武夷山出产，现在遍地都是.........
最终，更多人会接受龙井茶，龙井茶（其他名优绿茶也将是）会成为一种加工工艺名称，唯一的差别只有产地、季节、口感、价格罢了。
于是，我们很难在产业发展、游戏规则之中；经济利益，人性道义上作抉择，似乎谁都没有绝对的错，谁都没有绝对的对。
龙井茶不会沦落，只是将会迎来一次大洗牌。
（1）最大的就是源头采摘劳动力短缺的问题会严重制约龙井茶的产量（单芽类茶会更加突出），现在已经出现明显的端倪，5到8年后绿茶名优茶将会全部减产（除非有机器可以替代人工采摘）。
（2）西南茶区的崛起，让浙江龙井原产地与其它茶区的商品差价出现倒挂（当下只是局部），浙江外出加工龙井茶队伍会逐渐萎缩，会从加工者转变成收购商的角色。
（3）龙井茶消费者会变得越来越成熟、越来越理性，会根据自己的喜好买不同产地的龙井茶。
近二十年间，浙江的龙井茶变迁就是一场中国茶叶经济产业发展变革的缩影，在两千多年的饮茶历史中，二十年很短，但却见证了茶叶产业从计划经济到市场经济的发展历程。无论怎样变革，始终不会改变龙井茶在我们心中的地位，始终不会改变我们对这个产业的热爱.........
