近日，北京消费者协会对北京市场和电商平台销售的45款龙井茶开展了比较试验，采样渠道包括了超市、茶庄、茶城、茶专柜和线上购物平台。
结果显示，近半数龙井茶存在问题。
其中超市和网络平台出现质量问题的样品较多，45个样品中有1个样品标签标识不全；1个样品农药残留不符合食品安全国家标准要求；4个样品假冒西湖龙井茶；3个样品假冒龙井茶；13个样品感官品质实测低于明示质量等级；1个样品冒用生产企业名称。
在具体的比较试验中，有21个样品标称西湖龙井茶，经测试，有9个样品感官品质低于明示的等级。同时，还有4个假冒西湖产区的龙井茶，且价格不菲。
此消息一出，让消费者唏嘘！
中国是世界绿茶的主要生产国，其中西湖龙井最为著名。龙井茶因为“西湖龙井”而有名，如今，假冒龙井茶超市网店成重灾区，茶友们要怎么才能辨别正宗的西湖龙井？
首先我们先来给正宗西湖龙井正名！
现在市面上有许多的龙井茶，主要有三大类，西湖龙井、钱塘龙井以及越州龙井。这当中，除了西湖产区168平方公里（现在已经建立西湖龙井自然保护区，由政府统一规划管理）出产的龙井才叫做西湖龙井，其余的严格意义上统称为浙江龙井茶。
西湖龙井从古到今一路传承下来，其中政府特意建立了西湖龙井自然保护区，这个区域范围内其种植、生产、加工艺等都有一系列严格的标准，在农药的使用等方面也控制得比较好，种植的农家也都有政府颁发的证书，每年的产量等也有控制和登记。所以，如果真正出自这个产区的西湖龙井，在安全等方面是有保证的。
当然，除去这块地方，其余的龙井也有一些品质很不错的，也颇受欢迎。但假如是冒充的，品质也就可想而知了。
假如大家看到的西湖龙井只有几十块一斤（这个价格连正宗的浙江龙井都是买不到的），那么很有可能这些龙井是用陈茶或者是别的茶制作加工而成的。建议不要轻易尝试，毕竟是喝到嘴里的东西。
下面我们就“西湖龙井”这个范畴下面再来谈多一点。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
所谓“龙井十八棵”，是当年乾隆帝在游览杭州西湖时，非常喜欢西湖龙井茶，就把狮峰山下胡公庙前面的十八棵茶树作为“御茶”，因此得名，这也是为什么狮峰龙井非常出名、价格也非常高的原因。
民国时期，西湖龙井茶其实已经算中国名茶前列。当时的人大量研究龙井的种植技术，梅家坞的龙井产量有了很大的提高。1949年以后，中国农科院茶叶研究所落户梅家坞，建立了两种繁育基地，梅家坞龙井产量进一步扩大。
梅家坞是个三面环山、南面临江的盆地，茶青肥厚翠绿。单论茶青品质，可以看看五大产地的排列顺序：狮龙云虎梅，就不必多言了……
各位茶友平常会通过不同的途径接触到西湖龙井茶，建议在购买的时候，先问问这个西湖龙井是什么地方产的，对每一个产地的实际价格有一个大概的判断，然后再来判断商家是否存在欺瞒。
接下来，讲讲大家最喜欢讨论的“明前”“雨前”。
明前茶是这两年大家一直关注的热点，因为气候的原因，每年在明前采摘的茶量都非常少，物以稀为贵，价格自然也就提高了。
清明前采制的是“明前茶”，谷雨前采制的是“雨前茶”，历来有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。
总体上说，“明前茶”是很珍贵的，尤其是明前的群体种，明前出芽好的群体种，更加珍贵。
“群体种”和“龙井43号”，是杭州西湖龙井的两个当家品种。
群体种是龙井茶早的品种（自然生长的），茶叶品质属上等。一些市面上说的龙井老茶树，指的就是群体种。因为是自然生长，所以群体种不是很齐整（如果是齐整的就必须要经过挑拣），发芽时间也不定，相对于其他的品种，发芽要晚一点，在清明左右。如果要追求明前群体种，就会更少。
那么龙井43是什么？简单解释就是人工培育无性繁殖新品种。是由中国农科院茶叶研究所从龙井的群体种当中挑选出来的长得好看、繁殖能力强，又比较早出芽的品种，因为是单性繁殖，所以很好控制，一整批一起发芽，发芽整齐密度大，春芽一般在3月中旬、下旬就出头，外型上看起来也比较漂亮。
龙井43，这个品种的抗旱性比较差，口感上的鲜度也不及自然生长的群体种。因为它出芽早，所以许多明前龙井茶，都是这一款茶叶，从技术上说，这是比较容易实现的。
产地：龙井43的主产地为云栖、虎跑、九溪、梅家坞、茅家埠、龙坞等平原谷地，海拔大多在50米以下，温暖湿润，土地肥沃；群体种是西湖龙井原生态的野树、老树、小灌木，主要分布在狮峰山、棋盘山、灵隐等地，平均海拔150米以上的丘陵山地，砂岩土质，空气凛冽。
茶青：龙井43比较肥厚、边缘锯齿对称均匀，群体种叶片瘦长、左右不太对称。
出茶时间：每年春分（阳历3月23号）前后，龙井43会有第一采，24节令早的年份（立春早，回暖快，无倒春寒）基本上315以后就会出芽很快；群体种的第一采，大致要晚7-10天。
如果时间太早、量太大的，基本是假货！比如，在3月15号，如果你就买到了2斤西湖龙井的明前头采新茶，那么，相当于为骗子做贡献了！
干茶：龙井43色泽焦黄，群体种整体偏绿一点点（但跟温州乌牛早、新昌大佛龙井、千岛玉叶等“近亲”相比，我西湖龙井群体种还是容易辨认的：扁平、淡绿，炒米香兰花香，这些性状是李鬼们不具备的！）
香气：龙井43炒米香板栗香，香浓鲜爽；群体种炒米香兰花香，淡雅高洁。口感上，龙井茶是有回甘的，甜甜的。文字上很难多形容，你喝得久自然就知道。
好的西湖龙井，有一种很鲜爽的清香感，滋味不是很浓，比较清鲜柔和。越好的龙井，它的味道反而越淡（初饮茶人往往会觉得它淡的），入口后细腻、通气、舒服。
牢记：如果您购买的“龙井茶”有其他杂味怪味，比如青草味、泥腥气、苦涩味等等口感，就不要说是正宗龙井茶了！
现在大量用来冒充西湖龙井的一个品种“乌牛早”，外形上基本跟龙井很类似，甚至更好看，但泡出来之后，香气会闷掉，且第二泡第三泡就相当寡淡了，和真正的西湖龙井放在一起比较，区别还是很大的。
再说说几个大致的定价标准。
西湖龙井茶因为有着悠久的历史，这些年已经形成了比较严格的等级标准。特级、一级、二级，都有各自的审评标准（感兴趣的大家可以在网上查）。
许多人会说，我的茶叶是在龙井村买的，当地人就放在自家门口炒的，不贵，应该是正宗的。
但老实说，世风日下人心不古，总有一些人不老实，昧着良心想要挣快钱。这些茶，很多都是别的地方的茶青收来之后在锅里炒一下做下样子，再卖出来的。
现在真正的明前西湖龙井，价格基本不低于2000块，当然也不会高于万元。那些精挑细选的极品明前头采，就算是收10家的头采开锅茶，也选不出几斤极品干茶。它们的去处，自然是紫禁之巅。不是说有钱就能买得着的。
还有一个手工和机器处理的问题。
现在技术发达了，龙井其实很大程度可以依靠机器了。制作龙井有几个重要的步骤：青锅，回潮，辉锅。
手法上也有几种规定步骤，不在锅前待上几年是没有感觉的。但其实辉锅之前的那些步骤现在已经基本可以由机器完成了，总体上说，全机器制作的会便宜一些，手工茶价格会比较高。
假如商户卖给你的茶标榜为明前、狮峰茶、全手工，这种茶哪怕外形一般，市场价也在3000左右。
除去价格，至于是否货真价实，得自己喝自己判断了。
西湖龙井是典型的扁形茶，颜色上其实并不是图片上常常看到的嫩绿，而是微带糙黄色的。如果是手工制作的龙井，若非是顶级经过严格挑选的，也很难做到齐整一致。这些大家需要多看多比较，才能在心里有一个基本的判断。
喝茶不一定要喝贵的，但一定要喝对的。可以不喜欢某种茶的口感，但这种不喜欢，必须是建立在“喝对”的基础上的。
所有对于茶的了解和研究，必须建立在“对”上。先有一些基本的了解——历史、外型、口感，然后就是喝，比较，这样才能慢慢建立自己的茶谱体系和口感标尺，才能越喝越进阶。
“一杯好的西湖龙井，芽长于叶，色泽嫩绿带黄，黄中带绿，带一点豆花香，一点兰花香，品起来清爽、鲜爽，这是我们绿茶要追求的滋味。”杭州西湖龙井茶叶有限公司(下称“西湖龙井公司”)董事长戚英杰看着玻璃杯中在热水里上下浮动的茶叶，娓娓道来。
然而，并非所有的龙井都叫西湖龙井，也并非所有的西湖龙井都能达到戚英杰口中“好”的标准。从茶园到茶杯，是一个漫长、不确定性极高的过程，产业乱象也影响着消费者手中茶叶的品质。
如何最大限度地减少不确定性，由“看天吃饭”变成标准化作业流程，让消费者更好辨认出“好茶叶”，戚英杰选择了微众区块链技术，为西湖龙井茶增加了“电子身份证”。
01一杯好茶的背后
“好山好水出好茶”，茶叶的生长环境对品质起到了决定性作用，位于浙江省杭州市的西湖龙井茶产区，因出产优质的西湖龙井而闻名天下，茶园分布在30度以上的坡地，土壤呈酸性，富含某些微量元素，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。
良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。西湖龙井茶被誉为“中国第一茶”，也是得益于这山泉雨露之灵气。
“今天温度还是比较高的，茶树长起来就非常快，你看现在这个芽头已经是比较标准的了，我判断明天如果不采掉，就要长得不合格了，所以这批茶明天一定要采掉。”戚英杰望着远处的茶园说道。
自古以来，茶农们的经验代代流传，通过不断地观察茶树的生长状态，结合每一年的温度、湿度、光照、虫害等情况，积累下一套已被无数遍证实过的采茶标准。早了，芽头太小，迟了，芽头又太长，够不上一杯“好茶”。
即便是在今天，戚英杰也要时时刻刻地观察茶树的生长情况，以确定采茶的时机。
除了采茶，制茶也是一番功夫，“一般是4斤半左右的鲜叶，制作一斤干毛茶，如果当年的天气状况好，可能4斤左右的鲜叶就能制作一斤干毛茶。“西湖龙井的产量非常少，每年仅有500吨左右，相当于浙江省每人泡一杯就没有了。”戚英杰说。
在浙江省，18个县市产龙井茶的茶园有110万亩，但是，西湖龙井就只有22000亩。“只有在西湖龙井茶产区出产的茶，才叫西湖龙井，消费者对于茶叶的真伪非常关注。”戚英杰说。
在龙井茶市场，时常出现“以次充好、良莠不齐”的乱象，这也给西湖龙井茶的品牌美誉度带来极大的影响。
由此可见，从茶园到西湖龙井钟爱者的茶杯，是一个充满了变数的过程。
02 增加确定性的奥妙
如何最大限度地减少这个过程中的不确定性?
戚英杰找到了浙江天演维真网络科技股份有限公司(下称“天演维真”)，这是一家以数字化技术为核心的企业，致力于为区域政府、现代农业园区、企业、合作社、农户提供数字乡村、数字农业、数字田园、数字工厂、智慧农安、品牌建设等多个领域的农业农村数字化解决方案。
为了解决西湖龙井贡牌茶叶品牌发展过程中的问题，天演维真基于区块链、物联网与5G等技术，打造西湖龙井数字贡牌区块链溯源平台，建立“数字茶园”、“数字生产”、“数字展示”等三大数字化体系，一方面通过规范生产流程，构建贡牌茶叶数字化生产体系，提升产品品质;另一方面通过打造区块链溯源体系，让消费者能更好识别出真正的西湖龙井。
“区块链技术本身具有这种多中心、防篡改的特性，与西湖龙井的质量保障体系和防伪溯源需求高度重合。”天演维真项目经理章洲说。
在西湖龙井茶产区，物联网硬件设备代替人眼24小时不间断地观察着茶树的生产情况，并将一些关键数据实时传输到数字贡牌区块链溯源平台，通过天演AI引擎分析后为企业采摘、植保等生产流程提供数字化决策建议。
“我们在田间地头放置了传感器，用以收集生产中的关键数据，例如土壤墒情、智能虫情测报灯、气象站等。这些数据一方面用于企业标准化的生产，提高品质;一方面用于防伪溯源，为西湖龙井茶叶提供了具有全球唯一标识的区块链认证证书。”天演维真市场副总监倪勇说。
以防伪溯源为例，消费者通过扫描西湖龙井产品中的溯源码，就可以非常清楚地看到茶叶从茶园到茶杯的全过程，包括原产地、谁来采茶、何时采茶、谁来制茶等，一份茶叶从出生到消费者手中的全流程清清楚楚、明明白白地呈现出来，增强了消费者与品牌之间的信任度。
而西湖龙井数字贡牌区块链溯源平台的背后站着一家金融企业，就是微众银行。“我们正是基于微众区块链开源技术，来构建西湖龙井数字贡牌区块链溯源平台。”倪勇说。
03 一家银行的数字化助力
微众银行自成立以来，就在密切关注区块链技术发展趋势，致力于开源生态建设。
2015年开始，微众银行布局联盟链技术，牵头打造了金融级联盟链底层开源平台FISCO BCOS，实现全面开源与全链路国产化，可以为致力于开发区块链应用的机构提供安全可控的通用底层开源技术。
作为一家金融机构，如果按照行业惯常的做法，各种相关技术的开发主要应用于行内或者金融合作伙伴，但微众银行却走了一条开源生态的道路，通过开源技术，去助力各实体产业。
“西湖龙井数字贡牌项目，是区块链技术和实体产业紧密结合的典型应用场景。”微众银行分布式商业科技发展部副总经理、微众银行区块链负责人范瑞彬介绍道，开源生态的魅力在于，可以极大降低这项技术的应用成本，从而更广泛地应用于各行各业。
在过去几年，数字经济、产业数字化发展如火如荼，数字新基建方兴未艾，但是，在产业数字化的过程中存在一个巨大的问题：如何让数据要素在各个行业的场景里能够安全、可信、高效地流动?
“在解决这个问题的过程中，我们发现区块链技术能够发挥重要价值，助力释放数据要素的价值，解放数据生产力，从而加速各个产业的数字化进程，推动数字经济的发展。”范瑞彬说。
04 推动实体产业数字化转型
其实，得到区块链“贴身伴随”的，不只有西湖龙井茶。在微众区块链开源技术的支持下，天南海北的众多农业产品依靠区块链技术实现了溯源，在政府信用、机构信用之上拥有了“技术信用”，解决了农业数字化转型过程中，农产品生产端到流通端的信息不对称问题，为农业发展构筑数字“致富路”。
如今，微众区块链开源技术也已被广泛应用于政务、金融、农业、公益、文娱、供应链、物联网等多个行业的数百个区块链应用场景中，开源生态中标杆应用超过200个，对实体产业的数字化转型起到举足轻重的推动作用。
2020年12月，微众区块链开源技术支持的泸州市碳普惠平台“绿芽积分”上线。平台结合微众银行提出的社会治理框架“善度”，量化个人减排行为，奖励绿色环保举措，推进消费端“碳中和”，使得碳减排数据的发行、分发等过程公开透明，实现个人碳账本、企业碳账本和政府碳账本的链接，激发全社会参与碳中和的热情。2021年6月5日，“绿芽积分”入选生态环境部“提升公民生态文明意识行动计划”2021十佳公众参与案例。
微众银行副行长兼首席信息官马智涛表示，“科技创新有效提升了金融服务效率，驱动着微众银行普惠金融的发展。今后，我们期望找到更多场景，通过区块链等创新技术，与生态圈伙伴合作服务大众，服务实体经济，以金融科技创新推动各行业数字化转型，探寻公平、可持续和绿色的发展路径。”
目前，微众银行通过技术、业务和价值的打通和共享，牵头构建了庞大且活跃的区块链开源生态，汇聚了超3000家机构与企业、70000名个人开发者。
从茶园到茶杯，不仅仅是茶叶的一次旅行，更是一次新兴数字技术与实体产业相结合、相碰撞的过程，而这样的过程，每一天，每一刻都在无数个行业内上演。
(来源：贡牌狮峰龙井茶)
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3月9日上午，杭州市政府新闻办举行了西湖龙井茶品牌保护新闻发布会，根据浙江省、市、区茶叶和气象专家团队综合研判，今年西湖龙井茶龙井43品种将于3月12日正式进入开采、群体种将于3月下旬开采。
目前，春茶采摘加工各项工作已准备就绪。
西湖龙井，作为中国十大名茶之一，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著，为广大茶客所钟爱。
每年春茶季，不少茶友都想一品新鲜上市的龙井之香，但是常常一不小心就买到冒牌龙井，不仅损失钱财，更是让人满怀期待，却瞬间落空。
现在，东贸上海茶博会帮您整理出一份选购西湖龙井的指南，助您辨伪识真，和真正的龙井芬芳撞个满怀。
1、看时间
今年，官方通报的采制时间从3月12日正式开始。
所以，前些天，包括现在，已经在朋友圈和各大网络平台现货出售的“西湖龙井”，其真伪，就可想而知了。
2、分品种
根据国家相关标准，西湖龙井主要有群体种、龙井43等品种，特点为氨基酸含量高、茶多酚适量。
所以，西湖龙井喝起来会滋味偏甜，苦涩味轻，群体种制作而成的龙井茶往往还带花香。
3、看防伪标志
杭州市委市政府历来高度重视西湖龙井茶的品牌保护，积极实施数智治理。
2020年，杭州市农业农村局、市场监督管理局联合印发了《西湖龙井茶产地证明标识管理办法》，率先启用新的数字化管理系统，通过统一核定面积、建立电子账户、购销实时划转、实物证明标换领、统一编号管理、销售必须贴标等手段，实现西湖龙井茶生产经营环节的全程可追溯监管。
按照茶园面积核定向茶农发放茶农用的防伪标志，茶叶企业使用企业标。防伪标志将被贴在产品包装上，消费者可以扫描二维码辨别真伪。
4、看茶叶包装
在西湖龙井茶的外包装上，为了增强消费者的辨识度，杭州市对茶农分散销售的西湖龙井茶实行统一包装管理。
目前，有铁罐礼盒、抽屉式礼盒、牛皮纸、牛皮纸罐等4种类型的包装供茶农选择，也有瓷罐、铁罐礼盒供企业使用。
5、看销售企业
2020年10月，杭州市西湖龙井茶管理协会发布了《2021年西湖龙井茶产地证明标识授权使用企业名单》。
2021年
西湖龙井茶产地证明标识授权使用企业名单
特别提醒
杭州市西湖龙井茶管理协会已委托律师事务所开展全国范围内的维权打假。同时，联合中国农业科学院茶叶研究所成立了西湖龙井茶质量鉴定中心，大家如果对购买到的西湖龙井存有疑问，可以进行相关真伪和质量鉴定。
5月28-31日，第十八届上海茶博会将在上海世博展览馆隆重举行，届时，西湖龙井亦会如约而至。喜爱西湖龙井的茶友们可以在展会现场，选购到放心、优质的原产地西湖龙井茶。
注：整理自杭州发布、茶周刊
