好茶收藏

无论新茶人还是老茶客，心里最忧虑的事，应该都是：有好茶要怎么喝？

因为对茶的那份喜爱，让我们既想喝好，又怕浪费。有时面对喜欢的茶叶，不敢施展手脚，东问西问也得不到一个权威的答案。

其实掌握一些必要的喝茶常识，可以消除大家的疑惑，提升泡茶的技巧，避免喝茶带来的负面效果。

所以小编特地整理了一份喝茶全攻略，从开泡到禁忌全解答，让你安心喝好茶，收藏起来吧！

“头道水，二道茶，三道四道是精华”

其实世间万物皆有因果逻辑，泡茶也是。只有从第一步开始准备好，泡茶的过程就变得既简单又美妙，学会下面这个步骤，泡出来的茶一定如甘露般美味。

第一步：滚水烫杯

首先，茶具用滚开的热水浇烫1分钟，如在办公室的话，先接一杯热水使杯子变热变暖，这样是为了让茶叶在适宜的温度下更好的泡出香味。

尤其在气候寒冷的冬天，直接用冰凉的茶具泡茶，会让茶叶在热水中极速收缩，失去原有的茶香。而且也是为把茶放进杯中后，可以让茶先慢慢苏醒，也称醒茶。

第二步  浸泡十秒

放好茶叶，在杯中倒入约三杯汁的滚水，浸泡10-30秒，让茶叶先变得温润，同时也可以将茶叶上附着的灰尘与一些杂质去掉，然后将水倒掉，重新冲入热水。

注：如为不发酵茶（如绿茶等）不需要将水倒掉。

第三步  头三道茶要淡喝

所谓 “ 淡喝 ” 就是指在茶水2-3道时不要泡太久，否则浓度太重影响口感。

由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%，除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来，喝太多反而对健康不好。如果喜欢浓茶的朋友，可以忽略。

经过了以上三个步骤以后，一杯精粹的茶就算彻底泡好了。下面再怎么泡都可以把茶泡好。

喜欢一样东西就是要掌握它的精髓，泡茶亦是如此，只有珍爱才能悉心去了解，发现它最好的那一面。

喝茶，要坚持八不饮原则

茶是现代人不可或缺的一种生活方式，然而茶并不是可以随便乱喝的，若不注意一些喝茶的方法，不但不会有任何好处，还会对我们的健康产生不良的后果。

下面我们就一起来看看喝茶都有哪些讲究吧！

过浓不饮

浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高，会对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象，易造成病情反复。

睡前不饮

这一点对于初期饮茶者尤为重要。很多人睡前饮茶后，入睡会变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态，有神经衰弱或失眠症的人要特别注意。

餐前不饮

进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，则会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。

酒后不饮

饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。

酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起到利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大的刺激作用，会影响肾功能，所以，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。

不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合二为一，更增强了对心脏的刺激。所以，心脏病患者酒后喝茶危害更大。

谨慎用茶水服药

有些人尤其是爱喝茶的人，会选择用茶水来送药，殊不知茶水中的鞣质可与药物结合而沉淀，会改变药性，阻碍吸收，影响药效，所以，服药最好还是用白开水。

但是有些药使用茶水服用会产生不一样的效果，有助于身体吸收，所以吃药谨遵医嘱，注意药性的发挥，再选择是否与茶水同用。

隔夜茶不饮

隔夜茶因搁置时间太久，容易受到病源性生物污染，茶水中的复杂成分也易发生变化，饮隔夜茶可导致胃肠疾病。小时候一直被教导“隔夜茶，拉肚子”看来真是自有道理的。

四季有别

春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。

春季饮花茶可以散发一冬积存在人体内的寒邪，促进人体阳气发生。

绿茶性味苦寒，夏季饮绿茶为佳，可清热、消暑、解毒、止渴、强心。

青茶不寒不热，秋季饮青茶能消除体内的余热，恢复津液。

冬季饮红茶最为理想，红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化、补身体，使人体强壮。

喝茶有量

虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。

患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡者不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。

其实，喝茶是一种生活方式

 喝茶会让审美更提升

布置一个茶席，构图、摆件、插花搭配，你的生活美感会越来越好。

 喝茶会让谈资更丰富

把茶当成名片，在合适的场合，与其介绍自己的名字，不如告诉别人你喜欢的茶，带出自己的性格，以及擅长的领域，让人产生记忆联结。有意思的人，不按套路出牌其实是最有个性的套路。

 喝茶会让旅行更精致

来一场说走就走的旅行，也可以拥有路途的归属感。在每一个有茶树的目的地，摘一片茶鲜叶，记录时间和地点，夹入笔记本。自然累积，无需着意，经时间发酵，就是你的“茶树旅行笔记”。

 喝茶会让身心更愉悦

即使任性，你也要给自己一天，让心灵暂离困囿，让身体自在舒展。泡一壶清茶，让身体聆听心灵的节奏。看似“无聊”的时间空档，其实带给你的，是来自心底的答案。

因为追求宁静之心，我们向往自然；因为向往自然，我们喜欢喝茶。

端起茶杯，忘记烦恼。用科学的知识，解决喝茶的疑惑。

但是关于“头道茶”是否要饮用，你有什么看法和经验呢？欢迎分享一下哦！

文字来源：茶的故事，图：老烟

　　无论新茶人还是老茶客，心里最忧虑的事，应该都是：有好茶要怎么喝？
　　因为对茶的那份喜爱，让我们既想喝好，又怕浪费。有时面对喜欢的茶叶，不敢施展手脚，东问西问也得不到一个权威的答案。
　　其实掌握一些必要的喝茶常识，可以消除大家的疑惑，提升泡茶的技巧，避免喝茶带来的负面效果。
　　所以特地整理了一份喝茶全攻略，从开泡到禁忌全解答，让你安心喝好茶，收藏起来吧！  

　　“头道水，二道茶，三道四道是精华”

　　其实世间万物皆有因果逻辑，泡茶也是。只有从第一步开始准备好，泡茶的过程就变得既简单又美妙，学会下面这个步骤，泡出来的茶一定如甘露般美味。

　　第一步：滚水烫杯

　　首先，茶具用滚开的热水浇烫1分钟，如在办公室的话，先接一杯热水使杯子变热变暖，这样是为了让茶叶在适宜的温度下更好的泡出香味。
　　尤其在气候寒冷的冬天，直接用冰凉的茶具泡茶，会让茶叶在热水中极速收缩，失去原有的茶香。而且也是为把茶放进杯中后，可以让茶先慢慢苏醒，也称醒茶。

　　第二步  浸泡十秒

　　放好茶叶，在杯中倒入约三杯汁的滚水，浸泡10-30秒，让茶叶先变得温润，同时也可以将茶叶上附着的灰尘与一些杂质去掉，然后将水倒掉，重新冲入热水。
　　注：如为不发酵茶（如绿茶等）不需要将水倒掉。

　　第三步  头三道茶要淡喝

　　所谓 “ 淡喝 ” 就是指在茶水2-3道时不要泡太久，否则浓度太重影响口感。
　　由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%，除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来，喝太多反而对健康不好。如果喜欢浓茶的朋友，可以忽略。
　　经过了以上三个步骤以后，一杯精粹的茶就算彻底泡好了。下面再怎么泡都可以把茶泡好。
　　喜欢一样东西就是要掌握它的精髓，泡茶亦是如此，只有珍爱才能悉心去了解，发现它最好的那一面。  

　　喝茶，要坚持八不饮原则

　　茶是现代人不可或缺的一种生活方式，然而茶并不是可以随便乱喝的，若不注意一些喝茶的方法，不但不会有任何好处，还会对我们的健康产生不良的后果。
　　下面我们就一起来看看喝茶都有哪些讲究吧！
　　过浓不饮
　　浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高，会对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象，易造成病情反复。
　　睡前不饮
　　这一点对于初期饮茶者尤为重要。很多人睡前饮茶后，入睡会变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态，有神经衰弱或失眠症的人要特别注意。
　　餐前不饮
　　进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，则会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。
　　酒后不饮
　　饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。
　　酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起到利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大的刺激作用，会影响肾功能，所以，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。
　　不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合二为一，更增强了对心脏的刺激。所以，心脏病患者酒后喝茶危害更大。  
　　谨慎用茶水服药
　　有些人尤其是爱喝茶的人，会选择用茶水来送药，殊不知茶水中的鞣质可与药物结合而沉淀，会改变药性，阻碍吸收，影响药效，所以，服药最好还是用白开水。
　　但是有些药使用茶水服用会产生不一样的效果，有助于身体吸收，所以吃药谨遵医嘱，注意药性的发挥，再选择是否与茶水同用。
　　隔夜茶不饮
　　隔夜茶因搁置时间太久，容易受到病源性生物污染，茶水中的复杂成分也易发生变化，饮隔夜茶可导致胃肠疾病。小时候一直被教导“隔夜茶，拉肚子”看来真是自有道理的。
　　四季有别
　　春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。
　　春季饮花茶可以散发一冬积存在人体内的寒邪，促进人体阳气发生。
　　绿茶性味苦寒，夏季饮绿茶为佳，可清热、消暑、解毒、止渴、强心。
　　青茶不寒不热，秋季饮青茶能消除体内的余热，恢复津液。
　　冬季饮红茶最为理想，红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化、补身体，使人体强壮。
　　喝茶有量
　　虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。
　　患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡者不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。  

　　其实，喝茶是一种生活方式

　　喝茶会让审美更提升
　　布置一个茶席，构图、摆件、插花搭配，你的生活美感会越来越好。
　　喝茶会让谈资更丰富
　　把茶当成名片，在合适的场合，与其介绍自己的名字，不如告诉别人你喜欢的茶，带出自己的性格，以及擅长的领域，让人产生记忆联结。有意思的人，不按套路出牌其实是最有个性的套路。
　　喝茶会让旅行更精致
　　来一场说走就走的旅行，也可以拥有路途的归属感。在每一个有茶树的目的地，摘一片茶鲜叶，记录时间和地点，夹入笔记本。自然累积，无需着意，经时间发酵，就是你的“茶树旅行笔记”。
　　喝茶会让身心更愉悦
　　即使任性，你也要给自己一天，让心灵暂离困囿，让身体自在舒展。泡一壶清茶，让身体聆听心灵的节奏。看似“无聊”的时间空档，其实带给你的，是来自心底的答案。  
　　因为追求宁静之心，我们向往自然；因为向往自然，我们喜欢喝茶。
　　端起茶杯，忘记烦恼。用科学的知识，解决喝茶的疑惑。

10月14日-15日，“感受白茶 共享非遗”中国茶叶博物馆中国好茶征集暨“太姥杯”2023福鼎白茶茶王赛总决赛及颁奖典礼在浙江杭州·中国茶叶博物馆双峰馆区隆重举行。本届茶王赛是福鼎市茶业协会首次与中国茶叶博物馆联合主办，旨在展示福鼎白茶“积极向上，健康自然”的形象，庆祝杭州第19届亚运会的成功举办，同时预祝杭州第4届亚残运会的顺利举办，助推福鼎白茶更上一层楼，迈向发展新阶段，续写发展新篇章。

中国国际茶文化研究会常务副会长、浙江省人民政府原副省长王建满，福建省政协原副主席、海峡两岸茶业交流协会第二届理事会会长陈绍军，中国国际茶文化研究会副会长兼秘书长、浙江省茶文化研究会会长、浙江省农业农村厅原厅长林健东，福建省委台港澳办公室原副主任、一级巡视员，海峡两岸茶业交流协会副会长郑一贤，中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长姜仁华，杭州市人民政府原副市长、杭州市茶文化研究会会长何关新，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长郑国建，中国茶叶博物馆书记、馆长包静，中国茶叶博物馆副馆长晏昕，中国茶叶博物馆副馆长林晨，浙江大学茶学系教授、博士生导师屠幼英，宁德市委宣传部原副部长刘一宁，福鼎市人大常委会主任、茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生，福鼎市人大常委会原主任、市茶业协会党支部书记陈兴华，福鼎市政协副主席、市茶产业发展领导小组副组长叶立雄，福鼎市茶产业发展中心主任张青碧，福鼎市茶业协会会长、福建品品香茶业有限公司董事长林振传等领导嘉宾，中国农业科学院茶叶研究所原副所长，二级研究员，农业农村部茶叶质量监督检验测试中心原主任，中国茶叶博物馆首席科学家鲁成银，福建农林大学二级教授、博导，中国茶叶学会副理事长，全国茶叶标准化技术委员会副秘书长，福建省茶产业标准化技术委员会副主任兼秘书长孙威江，杰出中华茶人，福建省种植业技术推广总站教授级高级农艺师，国家高级评茶师，福建省茶行业职业教育指导委员会副主任，全国职业技能赛裁判苏峰，福建省茶叶质量检测监督站原主任，福建省茶叶协会原秘书长，茶叶高级工程师陈金水，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院高级工程师，国家一级评茶师赵玉香，福建农林大学教授、中国茶叶学会茶叶感官与检验分析专委员会副主任郭雅玲，福建农林大学教授、国家茶产业技术体系加工岗位科学家孙云等审评专家，以及福鼎市各乡镇茶业协会(商会)、斗白茶协会负责人，茶企代表，公证人员，志愿者，白茶仙子，媒体记者参加颁奖典礼。

比赛主办方中国茶叶博物馆书记、馆长包静在欢迎词中表示，中国茶叶博物馆率先发起“中国好茶”征集活动，推广国内优秀茶企业及茶产品，让游客多感官沉浸式体验，打造“可以喝的展厅”，向世界传播中国茶文化深厚底蕴和中国茶产业发展状况。福鼎白茶中的佳品都荟萃于中国茶叶博物馆，让更多人了解到福鼎好茶，也让大家更深入地感受到了福鼎白茶制作技艺的传承与延续，实现“中国茶，世界品”的美好愿望。

福鼎市政协副主席、市茶产业发展领导小组副组长叶立雄表示，近年来，福鼎市在践行“三茶”统筹理念中实现先行示范，打造高起点、高标准的品牌定位，加快推动茶产业全方位高质量发展。本次茶王赛是福鼎市茶产业的一件盛事，旨在推动福鼎白茶文化的传承与创新，宣传福鼎白茶的卓越品质和优良传统，为茶产业的发展注入新的活力。

中国国际茶文化研究会常务副会长、浙江省政府原副省长王建满高度赞赏这次比赛活动，他表示，感受白茶 共享非遗中国茶叶博物馆“中国好茶”征集暨“太姥杯”2023福鼎白茶茶王赛，不仅是一场白茶技艺的竞技盛会，更是推动白茶产业技术交流、品质提升的重要平台，助力产业创新发展和转型升级。本次活动是一次深刻的白茶文化体验，一次白茶文化的集结展现，更是一次全面推广福鼎白茶、提升白茶文化影响力的行业盛宴。

公证人员代表杨景宣读总决赛监督情况，本次进入总决赛的茶样共78个，其中白毫银针、白牡丹各39个茶样，分别产生茶王1名、金奖2名、银奖6名、铜奖12名、优质奖18名，专家组审评过程符合茶王赛比赛规则。

鲁成银代表专家组做点评发言，他表示，这次比赛参赛样品的数量多，代表性强，参赛的茶样整体水平比较高，是一场福鼎白茶的优中选优的高水准赛事。

本届茶王赛总决赛由全国各地的特邀专家组成专家审评组，分别为：鲁成银、孙威江、苏峰、陈金水、赵玉香、龚淑英、郭雅玲、孙云。8位审评专家各自打分，取平均分，以总分高低及奖项设置比例确定最终获奖企业。

在颁奖典礼上，颁布了本次茶王赛的比赛结果，并分别为白毫银针、白牡丹茶王、金奖、银奖、铜奖、优质奖进行了颁奖。

活动现场分别为获奖前3名颁发了2023年度白毫银针、白牡丹制茶大师，为前4-9名颁发了2023年度白毫银针、白牡丹制茶能手，并为“冠军杯”2022首届白毫银针斗茶赛制茶大师、制茶能手颁发奖牌。

同时还分别为优质奖的白毫银针、白牡丹各18家获奖企业颁发了中国茶叶博物馆“中国好茶”收藏、展示证书。还为乡镇茶业协会(商会)、斗白茶协会颁发了优秀组织奖、组织奖。

世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。福鼎是“世界白茶发源地”，“福鼎白茶”品牌价值60.70亿元，已经连续十四年进入中国茶叶区域公用品牌价值十强。数据统计，2022年，福鼎市茶园可采摘面积约30.5万亩，实现茶叶总产量3.1万吨，其中白茶产量2.3万吨。全市茶产业综合总产值138.91亿元。一片叶子，富裕了一方百姓。

附获奖名单

白毫银针

茶王(1名)

福鼎市点头大峨茶庄

金奖(2名)

福鼎市德益家茶业有限公司

福建品品香茶业有限公司

银奖(7名)

福建王传意茶业有限公司

福建省香传茶业有限公司

福鼎市北路银针茶业有限公司

福建崇恩茶业有限公司

福鼎市福金缘茶业有限公司

福建茶珍香茶业有限公司

福鼎市妙贡堂茶业有限公司(并列)

铜奖(11名)

福鼎市连山堂茶业有限公司

福建瑞达茶业有限公司

福鼎市柴头山生态农业发展有限公司

福建顺茗道茶业有限公司

为汝山房

福建省茶本生态农业发展有限公司

福建福鼎东南白茶进出口有限公司

福鼎市溢香茗茶业有限公司

福建鼎白茶业有限公司

福鼎市磻溪益明茶业有限公司

福鼎市八闽茶夫茶业有限公司

优质奖(18名)

福鼎市富云茶业有限公司

福建南方茶业进出口有限公司

福鼎市云说叶茶业有限公司

福鼎市荒茶林茶业有限公司

福鼎市仙屿茶业有限公司

福建省董德茶业有限公司

福鼎市伡阳茶业有限公司

福建四季盛茶业有限公司

福鼎阿甘茶业有限公司

福鼎惠元茶业有限公司

福鼎市裕颜春茶业有限公司

福鼎汉仪楼茶业有限公司

福鼎市白琳广丰茶叶专业合作社

福鼎市品茗香茶业有限公司

福建老钟家茶业有限公司

福建奇古枝茶业有限公司

福鼎市七碗李家农业发展有限公司

福鼎市左茶右器茶业有限公司

白毫银针制茶大师(3名)

福鼎市点头大峨茶庄 蔡佳亮

福鼎市德益家茶业有限公司 钟品德

福建品品香茶业有限公司 王其斯

白毫银针制茶能手(7名)

福建王传意茶业有限公司 王传意

福建省香传茶业有限公司 林祖伟

福鼎市 北路银针 茶业有限公司 陈思钱

福建崇恩茶业有限公司 黄其杰

福鼎市福金缘茶业有限公司 陈明忍

福建茶珍香茶业有限公司 吴明全

福鼎市妙贡堂茶业有限公司 夏云烟(并列)

白牡丹

茶王(1名)

福鼎蓄春堂茶业有限公司

金奖(2名)

福鼎一末茶业有限公司

福鼎市太姥山孔坪茶业有限公司

银奖(6名)

福鼎市裕颜春茶业有限公司

福鼎市永德益茶业有限公司

福鼎市东福茶业有限公司

福建省香传茶业有限公司

福建奇古枝茶业有限公司

福鼎市拾荒老树白茶研究所

铜奖(12名)

福鼎市春绿茶业有限公司

福建鼎白茶业有限公司

福鼎市伡阳茶业有限公司

六妙白茶股份有限公司

福鼎忆醇香茶业有限公司

福鼎市茶媚子茶业有限公司

福鼎市八闽茶夫茶业有限公司

福鼎市以琳茶业有限公司

福建太姥山名茶有限公司

福鼎市太元福茶业有限公司

福鼎市品茗香茶业有限公司

福建王传意茶业有限公司

优质奖(18名)

福建瑞达茶业有限公司

福鼎市龙隐茶业专业合作社

福鼎市西洋茶业有限公司

福鼎市信达生态农业发展有限公司

福鼎正茶仓储科技有限公司

福鼎市海云臻品茶业有限公司

福鼎市黎头坵茶产业有限公司

福鼎市元潭茶业有限公司

太姥南韵茶业有限公司

福鼎市仙屿茶业有限公司

福鼎市茗乐茶业有限公司

福鼎市国子生态茶业有限公司

福鼎市管阳立欣家庭农场

福鼎市磻溪金谷白云芽茶厂

福鼎市畲然香茶业专业合作社

福鼎森栖茶业有限公司

福鼎市春鼎茶业有限公司

福鼎市畲茗香茶业有限公司

白牡丹制茶大师(3名)

福鼎蓄春堂茶业有限公司 周孝旺

福鼎一末茶业有限公司 夏孝同

福鼎市太姥山孔坪茶业有限公司 郑斯姜

白牡丹制茶能手(6名)

福鼎市裕颜春茶业有限公司 林珠稻

福鼎市永德益茶业有限公司 王其英

福鼎市东福茶业有限公司 林思招

福建省香传茶业有限公司 林祖伟

福建奇古枝茶业有限公司 魏晗

福鼎市拾荒老树白茶研究所 翁启交

来源：福鼎市茶业协会

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