谈到最美茶名，
你第一个想到的，会是什么茶?有一些茶，因其背后故事和出色品质，被赋予很美的名字，让人光念其名就心动不已。
1、不知春不知春茶，武夷岩茶高香品种之一为乌龙茶，因到了盛夏才迟迟发芽“慵懒”得不知春之到来而得名
不知春入口醇厚、甘滑栗香、花果香、茅根香绵长细腻越泡越显丛味和甘甜喝不知春，享受难得的清闲时光忘记纷乱的世俗节奏才好
2、群芳最群芳最，祁门红茶的别称为世界三大高香红茶之一有“香高、味醇、形美、色艳”四绝
祁门红茶香气特殊似兰花香、似果香，又似蜜香国际市场称之为“祁门香”滋味醇厚、回味持久，外形细紧，汤色红艳制作极耗费心力工夫，也称“祁门工夫”
3、碧螺春碧螺春，又名吓煞人香味甚甘香，产于苏州洞庭山在当地民间最早叫洞庭茶
碧螺春卷曲如螺，白毫满披色泽银绿，是久负盛名的绿茶染太湖烟雨清风，深得江南恬淡雅韵冲泡时，讲究先注水再投茶茶于水中自然舒展，静静下沉，茶汤碧青
4、月光白月光白，又名月光美人属于新兴的茶类，产自云南以云南古景大白茶树为原料由白茶相近工艺制成
月光白条索灰白，银毫闪烁如皎洁月光，倾泄于茶芽之上茶芽的另一面，则“显影”呈黑色茶如其名，冲泡时月色入盏，天然清淡还有传说此茶，定在明净月光下制成
5、雨花茶雨花茶是南京著名的绿茶为了表达对雨花台革命烈士的崇敬与缅怀提醒人们饮茶思源故而将这种茶命名为“雨花茶”
雨花茶外形绿润条索挺直似松针带有白毫，汤色碧绿香气清雅，滋味甘醇是不可多得的佳品
6、碧潭飘雪碧潭飘雪，是一种花茶产自四川峨眉山冲泡时，白色的茉莉花浮于水面似碧湖上雪花飘落，而得名
青年画家邓岱昆曾为其著藏头诗
碧岭拾毛尖
潭底汲清泉
飘飘何所似
雪梅散人间
作息尘心，一日得闲一日仙
泡一杯奇香的碧潭飘雪
能让身心得到久违的诗意和温馨
7、恩施玉露
恩施玉露是我国最有名的蒸青绿茶产自湖北省恩施市
因其外形条索紧圆光滑
色泽苍翠绿润，毫白如玉，故名“玉露”
8、敬亭绿雪
敬亭绿雪是一种烘青型绿茶
这个茶名包含了地名和茶的特点
“敬亭”代表产地安徽宣城敬亭山
“绿雪”是指茶叶冲泡后
茶汤清澈碧绿，白毫翻滚
似雪花飞舞
9、午子仙毫
午子仙毫是产自陕西省西乡县午子山的绿茶
传说是为了纪念午子山上美丽善良的的种茶姑娘
将每年清明前在山上采制的茶叶
称为“午子仙毫”
午子仙毫形状似兰花
色泽翠绿，满披白毫
香气浓郁持久，汤色清澈透亮
滋味醇厚鲜爽，带有板栗香
10、昔归
昔归是普洱茶的一种
光看名字有“日暮而归”的感觉
其实它是云南临沧一个村寨的名字
云南傣语的音译，意思是“搓麻绳的地方”
昔归的香气如兰，冰糖香渐显
汤感醇厚香甜，回甘明显
是一种很有特点的普洱茶
中国茶文化博大精深，
诸如此类的唯美茶名还有很多，你还知道哪些呢?欢迎在留言区与我们分享...
来源：茶艺大师工作室
如涉及版权问题请联系删除
冷泡茶就是最配夏天的，
用冷泡茶单挑夏天，有人反对吗?
“喝茶不烫嘴不如喝凉水”，
冷泡茶伤胃，毁茶?
喝冷泡茶算对传统茶的“背叛”吗?
冷泡茶目前在我们国内还属于“非主流”，但既然存在就是有些道理的，有人说一到夏天就推广冷泡茶，一为卖茶，二为跟风，三为博流量，还有是单纯的觉得好喝。
那么，
冷泡茶有什么优劣?
如何把握泡茶时间?
想喝冷泡茶又想养生怎么做?
冷泡茶的
前世今生
冷泡法似乎是在日本和中国台湾地区流行起来，事实上，在我国的湘西、云南等地很早就有凉水泡茶的传统。
“冷水泡茶慢慢浓”，这句民谚既道出了冷泡茶的精髓，也充满着生活的哲理。
唐朝 |
最早的记载的是唐朝人喝的饮子，其实很像我们现在经常喝的凉茶，纯植物熬制，解暑降温。
考“饮子”一名，或简称“饮”，最多见于唐代孙思邈《千金方》，用果品、香料、药材熬制的“饮子”饮品，品类繁多。
宋朝 |
千年前的大宋朝，盛夏可以品尝到冷饮，丰富程度不输当今网红奶茶店的菜单。
有一种“熟水”最吸引人，是宋人把水烧开，倒进瓶子里，然后把用来泡制熟水的紫苏、豆蔻、丁香、桂花等香料投进瓶中，把瓶口密封好，放置几个小时或几天就可以喝了，听起来像不像最近流行的冷泡茶?
其实当时的朝廷有专门成立“冰井务”研制降温解暑的冷食品。“冰茶”就是宋代的一种夏季饮品，专家推测冰茶可能有两种制作方式：一种是用散茶和冰混合而制;另一种是将散茶研磨成茶粉，再加冰融合，泡制成“冰茶”。
元朝 |
进入元朝，市面上出现了一款叫做“渴水”的饮品，那时，蒙古人西征，来到了中亚，喝到一款酸酸甜甜的水果饮品，他们觉得非常解渴非常好喝，于是把这款饮品和里木树都带回了中原。
明清 |
到了明清时代，藏冰业已经很发达了，冰块也很便宜了。
果汁，是从明代开始的，他们把果蔬型饮料叫做“渴水”，在《本草纲目》、《农政全书》等明代著作中，“渴水”即为饮料名称，相当于今天的稀释类果蔬饮料——橙汁、椰奶等。
饮子发展到今天，依然流行，其“化身”之一就是当今的新茶饮和冷泡茶。
泡什么?
怎么泡?
(附冲泡法则)
如今的冷泡茶，是指用冷水将茶叶浸润，在室温下放置3~4小时后制成的饮品，也可放冰箱冷藏，简单方便。
⚪️绿茶:
茶水比：1:100-1: 150
时间：4-6h
喜欢清香爽口：安吉白，碧螺春，舒城兰花，六安瓜片等
火工香太重的炒青绿茶不推荐。
喜欢鲜醇甘甜:恩施玉露，日本煎茶，日本玉露
⚪️黄茶：
茶水比：1:100-1: 150
时间：4-6h
推荐黄芽茶，黄小茶
⚪️白茶：
茶水比：1:100-1: 150
时间：4-6h
推荐银针高等级牡丹，年份太久的白茶不推荐
⚪️乌龙茶：
茶水比：1:100-1: 150
时间：6-8h
▪️焙火太重的岩茶，冻顶乌⻰不推荐
▪️台湾高山茶，清香型闽南乌⻰茶， 凤凰单丛茶推荐。
▪️东方美人茶，蜜香红乌⻰冷泡，香气非常有特色。
⚪️红茶：
茶水比：1:100-1: 150
时间：6-8h
▪️鲜甜高香的红茶冷泡更好喝
▪️ 大吉岭,锡兰等国外高香红茶，蜜香红茶等非常推荐
⚪️黑茶：
茶水比：1:100-1: 150
时间：6-8h
▪️紧压的茶需热水舒展茶叶，口感大多一般，不推荐
▪️年份比较新的生普刺激性较强，不推荐
⚪️花茶
茶水比：1:100-1: 150
时间：3-6h
⚠️温度统一0℃-5℃，建议直接用冷藏过的水冲泡，拿出冰箱后，最好将茶叶与水分开哦。
花茶冷泡超级香，茉莉花，桂花，栀子花，柚花等窨制的茶都非常推荐。
冷泡茶到底
能不能喝?
(健康顾问：梅之凌/福建中医药大学国医堂执业中医师、《伤寒论》讲师)
/影响睡眠吗?
茶叶所含的咖啡因具有一定的提神效果，因此很多人晚上喝了茶都会失眠。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素能被泡出，但是咖啡因只有不到1/2，这样的做法可以降低咖啡因的释放，对睡眠的影响较低。
/冷泡茶看体质?
冷泡茶对于体质不同的人，影响是不一样的。如果是肺胃热盛的体质，喝冷泡茶是没有问题的，甚至还有些益处。但对于脾胃虚寒体质的人来说，冷泡茶就要少喝。
有些人脾胃阳气不足，但又没有到虚寒严重的程度，也是可以适量饮用的。
/怎么判断自己的体感?
主要判断标准还是自己的体感。如果喝了冷泡茶之后，胃痛，拉肚子，那就不要喝了。喝了冷泡茶，没有不舒服，是可以适量饮用的。
/几点适合喝?
一般来说，下午三点以后到晚上九点喝冷泡茶的影响比较小。
/喝冷泡茶不适怎么办?
如果喝了冷泡茶，会吐很多稀稀的口水，可以煮些生姜红枣水喝，生姜多放一些。
说了这么多冷泡茶知识，其实我们喜欢冷泡茶，除了喜欢它的冰凉爽口，也喜欢“凉水泡茶”体现的“慢活主义”。
以“凉水泡茶”蕴含的哲理对待工作和生活，是一种大智慧，更是一种大从容。我们既要有“开水泡茶”的冲劲，也要有“凉水泡茶”的心境。
来源：茶道CN
如涉及版权问题请联系删除
北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
该项目申报全国有15个省市和44个项目参与，其中包括我省黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片制作技艺项目。
有中国人的地方就有茶。
自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品供人饮用与分享。
而安徽茶，就是中国茶的杰出代表。
一、茶香悠远 留韵千年
安徽茶叶种植历史悠久，源远流长，自汉末就有种茶记载，距今约1800多年。明朝中叶以后，随着徽商的崛起，开始引领全国茶叶市场。凭借优良的品质，祁门红茶和太平猴魁在1915年获得巴拿马万国博览会金奖，祁门红茶在布鲁塞尔第26届世界食品博览会上获金奖。
全省现有茶园面积列全国前三，茶叶产量稳居前五;“十大名茶”中占有四席，分别是黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶和六安瓜片。
黄山市茶叶种类繁多，非遗项目数量也众多，国家级非遗代表性项目24项，其中3项为黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶制作技艺，国家级非遗代表性传承人33人，制茶技艺的就有3人;六安市与茶相关的国家级非遗代表性项目1项，即绿茶制作技艺(六安瓜片)，制茶技艺相关的国家级非遗代表性传承人1人。
二、生态优越 绿色防控
俗话说：好山好水出好茶。安徽地理位置处于东经114°54′-119°37′，北纬29°41′-34°38′，地跨长江、淮河、新安江三大流域，处长江三角洲腹地，地貌呈现平原、丘陵、山地等多种类型，土壤多为红壤、黄壤和棕壤等，适宜茶树生长。全年无霜期200-250天，年平均降水量在773-1670毫米，气候温暖湿润，四季分明。茶区具有良好的微域气候条件，所产名优绿茶品质卓越。
截至2020年，全省累计建成高标准良种茶园、生态茶园110万亩，实施绿色防控茶园160万亩。全省共有“三品一标”茶叶有机产品285个、绿色食品259个、无公害农产品55个，“三品”认证茶园面积达255.36万亩，“农产品地理标志”认证达到23个，新“三品一标”正在稳步推进。
三、严格标准 精细工艺
茶香安徽，迎客天下。你知道安徽“四大名茶”制作工艺有多讲究吗?
黄山毛峰属绿茶烘青类，原产地为黄山市徽州区富溪乡等地。每年清明谷雨，选摘初展肥壮鲜嫩芽叶，经采摘、杀青、轻揉、烘焙等工序精心制作而成。该茶外形微卷，状似雀舌，色如象牙，峰显毫露，因“白毫披身、芽尖似峰”，故取名“毛峰”。入杯冲泡汤色清澈微黄，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长，被誉为茶中珍品。2008年，黄山毛峰入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
太平猴魁产自黄山市黄山区，创制于清代光绪年间，太平猴魁制作技艺包括采摘、拣尖、摊放、杀青、整形、烘焙等六道工序。太平猴魁外形扁展挺拔，色泽苍绿匀润，遍身白毫，主脉呈暗红色，入杯冲泡后，芽叶缓慢舒展，并竖立成朵，宛如兰花，汤色嫩绿明澈，香气鲜灵高爽，滋味醇厚持久。2008年，太平猴魁入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
祁门红茶为世界三大高香红茶之一，清代光绪年间，祁门红茶创制成功。祁门红茶制茶过程分为初制和精制两大部分，其中初制有萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，精制有筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。传统祁红质量，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶”。成品祁红，外表色泽乌润，条索紧细，汤色红艳透明。清香持久，独树一帜，被誉为“祁门香”。2008年，祁门红茶制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
六安瓜片分布于大别山北麓，安徽省六安市裕安区黄巢尖周围。六安瓜片的制作由鲜叶采摘、扳片、炒片、烘焙采制工艺流程构成。扳片是将采回来的鲜叶及时除掉芽和梗;炒制分生锅和熟锅两道工序，嫩片火温要高，投叶要少，动作要轻，出锅要“润”，老叶火温低，投叶稍多，手势稍重，出锅要“翘”;烘焙分毛火、小火和老火三次，温度逐渐升高，其中拉老火是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。成茶单片叶制成，不含芽尖、茶梗，其外型大小匀整，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，附有白霜，形似瓜子而得名。汤色清绿明澈，味鲜醇回甘，叶底黄绿明亮，气味清香沁人。2008年，六安瓜片制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
四、徽商崛起 引领徽茶
徽商兴盛于明中后期，曾在全国活动范围广泛，讲究“诚信为本、先以后利、执着进取、勤俭奉献”的商业道德。
徽州茶商在市场竞争中吸取教训，清代以前，徽商茶叶经营以国内为主，五口通商后，结合市场需要改变经营模式，发展的祁门红茶、屯溪绿茶都是海内外的畅销名茶。经营有方的徽州茶商还有很多，大江南北的茶叶老字号很多都是徽商所设，至今仍屹立不倒。汪裕泰茶庄，始创于清咸丰年间，创始人为徽商汪立政;北京著名的吴裕泰茶庄，其创始人是歙县人吴锡卿;还有张一元，其创办者是徽商张文卿。
地理环境的独特优越，造就了原料品质的优异，采摘严格，制作精细，加上徽商的经营有方，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片制作技艺项目被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录也就不足为奇了。
一叶兴，百姓旺。让我们一起期待安徽茶文化、茶产业、茶科技发展的新篇章。
来源|《徽茶》2022年12月刊
如涉及版权问题请联系删除
