古代茶书，真实地纪录了我国茶业发展的历程，以及我国茶道、茶礼、茶艺、茶俗等传统文化的形成和演化，凝聚了一代又一代茶人的经验和睿智。
现存唐代（含五代）的茶书：
唐代陆羽《茶经》
唐代陆羽《顾渚山记》
唐代陆羽《水品》
唐代裴汶《茶述》
唐代张又新《煎茶水记》
唐代温庭筠《采茶录》
唐代苏廙《十六汤品》 五代蜀毛文锡《茶谱》
现存宋代茶书：
北宋茶书十二种:
宋代陶榖《荈茗录》
宋周绛《补茶经》
宋叶清臣《述煮茶小品》
宋蔡襄《茶录》
宋朱子安《东溪试茶录》
宋黄儒《品茶要录》
宋沈括《本朝茶法》
宋赵佶《大观茶论》
宋唐庚《斗茶记》
宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》
宋赵汝砺《北苑别录》
宋桑茹芝《续茶谱》
南宋茶书一种:
宋代审安老人《茶具图赞》
共十三种。
现存明代茶书 :
明朱权《茶谱》
明顾元庆《茶谱》
明田艺蘅《煮泉小品》
明徐忠献《水品》
明陆树声《茶寮记》
明徐渭《煎茶七类》
明孙大绶《茶经水辨》
明孙大绶《茶经外集》
明孙大绶《茶谱外集》
明屠隆《茶说》
陈师《茶考》
明张源《茶录》
明陈继儒《茶话》
明张谦德《茶经》
明许次纾《茶疏》
明程用宾《茶录》
明熊明遇《罗岕茶记》
明罗廪《茶解》
明冯时可《茶录》
明屠本畯《茗笈》
明夏树芳《茶董》
明陈继儒《茶董补》
明龙膺《蒙史》
明徐勃《蔡端明别记》
明徐勃《茗谭》
明喻政《茶集》
明高元濬《茶乘》
明闻龙《茶笺》
明周高起《洞山岕茶系》
周高起《阳羡茗壶系》
明冯可宾《岕茶》
明邓志谟《茶酒争奇》
明程百二《品茶要录补》等三十三种之多，几乎占了现存中国古典茶书一半以上。
现存清代茶书:
顺治康熙共五种：
清佚名《茗笈》
清陈鉴 《虎丘茶经注补》
清张源长《茶史》
清余怀《茶史补》
清冒襄 《岕茶汇钞》
雍正乾隆一种：
清陆廷灿《续茶经》
同治光绪两种：
清佚名《茶谱辑解》
清程雨亭《整饬皖茶文牍》。
以上为古代茶书，感兴趣的茶友可以有选择的阅读。
《中国茶书全集》虽然是古代茶书的汇集,也可以说是一幕旧剧的重演。但是,这种重演并不是简单的重复,而是“旧瓶装新酒”,或者说是剧作的“改旧编新“。经过编者匠心独运的梳理,洗涤了旧日的灰尘,使得历史又焕发了青春,对茶文化研究者来说当是案头必备之书。
今天与您分享的是余悦所撰写的《茶趣异彩·中国茶的外传与外国茶事》（光明日报出版社1999年8月出版）中第五章的内容。
我们不厌其烦地抄录《中国茶书全集》的目次，并不是简单的重复，而是因为这份所收茶书的目次,起码可以说明其多方面的特色:
第一、《中国茶书全集》按照资料的原始面目收录了清代以前的重要茶书,是唐、宋、明、清茶书之集大成者,用编者自己的话说,“已将中国茶史研究的重要书籍,大抵网罗了。”不过,也还有一些未收之作,而“未被《茶书》全集所收的茶书,有的虽名日一书,然严格说来,只不过是数百字的一篇文章而已,本书即省略未收。”
第二《中国茶书全集》所收的茶书版本务求精良,其中有些茶书在中国也是稀有的善本,甚至还是目前仅见的孤本。这些茶书,既有他个人的收藏,又有多年来从日本国内各主要典藏汉籍图书馆或汉学家处所得。如据布目潮汉教授调查了解,作为本书主体的中国明代万历四十年(1612)喻政的《茶书》,今日在中国仅南京图书馆藏有一部万历四十一年序的再刊增修本(本书简称乙本),为善本书。而在日本则存有数部，其中内阁文库藏有二部,乙本是幕府大学头林家的旧藏,另一部是早于乙本的万历四十年序的初刊本(本书简称甲本),是由旧红叶山文库所藏而来,原是德川幕府的旧藏。本书将甲本全部完整收录,乙本则收其增修部分。又如，编者将所藏的明版郑恩校本《茶经》,与京都某书店所藏相同的版本的缺页部分彼此互补,影印交换,使《郑恩校本茶经》复原而成完本。再如，收在下卷44的“古香斋宝藏蔡帖卷二(蔡襄亲笔的《绢本茶录》”则是神田喜一郎博士生前的珍藏,此件十分可贵。古代茶书极少受到重视,有的仅一种版本,现该书收入《茶经》和《茶录》的多种版本,也就显得极为难得。
第三、该书既使读者了解目前日本收藏中国旧刊茶书的梗概,又由于和刻本的收录,也让人们知道日本翻刻中国茶书面貌。同时,大典禅师的《茶经详说》、春田永年的《茶经中卷茶器图解》,在日本的《茶经》研究上有一定的历史地位。
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《续茶经》分上、中、下三卷。目次依照陆羽的《茶经》。还附录茶法一卷,成书在雍正十三年(1735年)前后。
全书内容虽多,只是辑录多种古籍中的有关茶业方面的资料,没有作者自己的写作,然征引丰富,分类摘录,较为系统,便于读者集观,并保存了一些已经遗失的古代茶事资料。
(1)茶之源
这一章作者收集了上百部古籍,把书中有关茶之源的记载进行整理编辑。如上至汉代王褒的《僮约》,到唐代陆羽的《茶经》、宋代徽宗的《大观茶论》、蔡襄的《茶录》、明代许次纾的《茶疏》、冯时可的《茶谱》等95种有关茶叶书籍中摘录了大量茶之源的文字。
(2)茶之具
这一章收集了22种有关茶诗、茶书中茶具的记载,如唐代陆龟蒙的《茶具十咏》、宋代审安老人的《茶具十二图赞》等。
(3)茶之造
这一章收集了45种有关茶书,从中摘录了有关茶之造的记载,如《唐书》《北苑茶录》《西溪丛语》《品茶要录》《学林新篇》《苕溪诗话》等。
(4)茶之器
这一章收集了37种有关茶的书和诗,把记载的茶器部分进行了编辑。如蔡襄的《茶录·茶器》、谢宗可的《咏物诗·茶筅》、周高起的《阳羡茗壶系》《秦少游集·茶臼》等。
(5)茶之煮
这一章收集了66种有关茶书中的茶之器的记载,把我国历代的煮茶方法收集起来,从而清楚地了解我国饮茶史的演变,如张源的《水记》、陆羽的《六羡歌》、叶清臣的《述煮茶泉品》、罗大经的《鹤林玉露》、徐谓的《煮茶七类》、田艺蘅的《煮泉小品》、张大复的《梅花草堂集》、闻龙的《文泉记》等。
(6)茶之饮
这一章对57种有关茶诗、茶书中的饮茶好处,饮茶的禁忌等进行了辑录。如顾元庆的《茶谱》、王复礼的《说茶》、李时珍的《本草纲目》等。
(7)茶之事
这一章从117部古书中引录了大量有关茶的人和事,说明了茶在我国历史上的地位。如:引录了《海录碎事》中王濛好饮茶以及“水厄”的典故,引录了《潜确类书》中蔡君谟识水的故事,引录了《西湖志余》中“茶博士”的来历等诸多的人和事。
(8)茶之出
这一章收集了133种书中论述我国产茶的地方和品种。几乎包括了我国今天所有的产茶地和品种。如录入了唐代的八大茶区,各州志中记载的产茶地和茶叶品种等。
(9)茶之略
这一章简略地列出97种荼书和茶诗目录,并摘录一些茶诗佳句。如陆羽的《茶经》、张源的《茶录》、顾元庆的《茶谱》、裴文的《茶述》、吕仲吉的《茶记》、闻龙的《茶笺》、赵佶的《茶论》、许次纤的《茶疏》、罗廪的《茶解》、胡文焕的《茶集》、夏茂卿的《茶董》、赵长的《茶史》等。列出了25首茶诗目录,如顾源的《茶赋》、苏轼的《叶嘉传》、黄庭坚的《煮茶赋》等。同时摘录53首茶诗佳句。如杜牧的《茶山诗》:“山实东南香,茶称瑞芳魁。”苏辙的《咏茶花诗》:“细嚼花须味亦长,新芽一粟叶间藏。”戴复古的《谢史石窗送酒并茶诗》:“遗来二物应时须,客子行厨用有余。午困正需茶料理,春愁全仗酒消除。”
(10)茶之图
这一章列出了历代的18幅茶叶名画和审安老人的茶具十二图。如名画有唐代张萱的《烹茶仕女图》、五代陆滉的《烹茶图》、宋代刘松年的《卢仝煮茶图》、元代钱舜举的《陶学士雪夜煮茶图》、明代文征明的《煮茶图》等。十二茶具图,只列出了沈安老人的《茶具十二图赞》中的名称及解释,并未画出茶具图。
(11)附录
这是《续茶经》的附录,而不是正文,但比较详细地从11种古籍中摘录历代的茶法,如贡荼、榷茶、茶税等。这对后人了解茶叶政策的演变,制定新政很有参考价值。
《续茶经》是我国古代茶书内容最为丰富、篇幅最长的一本综合性茶叶古典著作。《四库全书总目录提要》有这样的评价:“自唐以后约数百载,产茶之地,制茶之法,业已历代不同。
既烹煮器具亦古今多异,故陆羽所述,其书虽古而其法多不可行于今。廷灿一订补辑,颇切实用,而征引繁富。”所以这本书很值得茶人一读。
《续茶经》的作者陆廷灿,字幔亭,江苏嘉定人(今上海嘉定)。陆廷灿少时从学王士祯、宋荦,深得作诗之趣。成年后曾任松县教谕,后任崇安(今武夷山市)知县,官声颇佳,但后因病退隐定居,以“寿椿堂”颜其藏书,并刊印书籍。
由于长期在茶区为官,善于茶事。对于采茶、蒸茶、试汤、候火,颇得其道。据其自述:“值制满公,郑重进献,究悉源流,每一茶事下询查阅诸书,于武夷之外,每多见闻,因思集为《续茶经》之举。”
陆廷灿除了编著《续茶经》外,还有著作《艺菊志》《南村随笔》等。
（文章取材于 于观亭 先生所著《观亭茶道》）
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