席上，待客礼仪隐藏在细节之中。简简单单一个倒茶，倒得好，宾主尽欢，倒得不好，可能最后不欢而散，主人还觉得莫名其妙。
公道杯，作为茶席上的重要器具，可以均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡，表现出主人的一视同仁、平等对待。
公道杯的作用主要在于均衡茶汤，将冲泡好的茶汤注入公道杯，再平均分至每一杯中，使得每一个人品鉴茶汤时都是同样的滋味。
除了分茶，公道杯同时也可起到沉淀茶渣的作用。
有的茶叶在冲泡时不宜使用过高的水温，可以将煮沸的水先倒入公道杯中片刻，再注入茶壶，起到降温之效。
但下面这几个细节，如果犯了就会很失礼。
错误一：悬杯高冲
泡茶时可以“悬壶高冲”，倒茶时也把公道杯举得高高的，还是烫的茶汤倾泻而下，“哗”地从品茗杯里溅到客人身上，怎么想都很危险吧。
从茶汤本身的角度考虑，这样“高山流水”的倒法，会使茶汤的香味散失，还会导致泡沫增多，影响茶汤的色与香。
所以要让公道杯的杯口尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。
错误二：厚此薄彼
公道杯，当然要倒得公道。
倒茶时这位倒得满满的，那位只沾湿个杯底，茶多的觉得你在茶满欺客，茶倒这么满，整个杯子都是烫的，又不好拿又担心洒；茶少的怀疑你在故意怠慢。
所以分茶时要尽量均匀，不要厚此薄彼，此外，倒茶七分满就好，利于品味闻香，观赏杯中汤色。
错误三：不及时续杯
虽然各种鸡汤有言“杯子的价值在于它的空”，但是你的客人可不会这么想。茶喝完之后你不斟茶，场面就会很尴尬。
客人一饮而尽，往往是因为十分口渴，这时你就更要及时续杯。给客人续的茶，切记不要是冷茶，因为那代表你在暗下逐客令。
身为主人，还要注意不冷场，引导话题、活跃气氛、把握倒茶换茶的节奏，让所有客人都感受到细致、温柔的关怀。
错误四：倒个茶，发水灾
主人在泡茶、倒茶时滴水，或者伸手从其他茶具上面穿过，失手碰到茶具、衣袖沾湿，既不美观，弄得整个桌面湿漉漉的，也很不清爽。
给客人倒茶前，先要将公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。
倒茶时实在不小心把茶水洒在外面，要及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。
世事洞明皆学问，人情练达即文章。
对于喜欢喝茶的朋友，整天与茶为伍，茶礼可不能忘。倒出的是浓淡均匀的茶汤，抚慰的是不平的人心。
公道杯，又称“匀杯”、“茶盅”，是上世纪70年代开始使用的茶具。用公道杯分茶，每只茶杯分到的茶水一样多，以示一视同仁、童叟无欺，故称“公道杯”。
公道杯最早作为酒器出现。当时古人利用物理学中的“虹吸原理”制作这种器具，以治理贪酒的人。因为公道杯盛酒只能浅平，不可过满，否则杯中的酒就会全部漏掉，最后一滴不剩。
现代公道杯是茶席、茶会上的重要茶器，常常和盖碗一起使用。那公道杯有什么作用呢?
公道杯的作用
1
均匀茶汤
泡茶时，茶汤出汤时间不同，浓度也会有所不同。若是直接把茶壶和盖碗里的茶汤分给客人，那客人喝到的茶汤浓度不一，有的滋味淡，有的滋味浓，难免会有厚此薄彼的嫌疑。
若是把茶汤先倒入公道杯，再把公道杯中的茶汤分给大家，那么大家喝到的茶汤滋味相同，这正是公道杯“公道”的体现。
2
沉淀茶渣、降温
有时候，公道杯会和茶滤一起配合使用，这样出汤的同时能进一步过滤茶渣，一举多得。哪怕不用茶滤，茶汤倒进公道杯以后，也能一定程度上起到沉淀茶渣的作用，同时还能降低茶汤温度，提升喝茶体验。
3
鉴赏汤色
如果用透明的玻璃公道杯，我们还可以欣赏茶汤的汤色。比如金骏眉汤色金黄透亮，带有光圈。放在灯上，还能看到茶汤里的毫毛。此外，我们还可以从公道杯里观察茶汤第一泡到最后一泡的汤色变化。
4
品味茶香
其实公道杯是闻茶香的好工具。当我们把公道杯的茶汤分给大家后，可以拿起公道杯闻香。公道杯造型独特，茶香散得慢，更方便大家一起闻香，感受所喝之茶的优雅香气。
公道杯使用礼仪
1
拭干底部
放在茶盘上的公道杯很容易沾到水，所以给客人倒茶前要先把公道杯在茶巾上擦拭一下，避免给客人倒茶时底部滴水。
2
高冲低斟
从茶汤口感的角度考虑，注水时需要悬壶高冲，意在激发茶的香气，但是在给客人斟茶时应该尽量靠近杯子，避免茶汤溅出烫到客人。
3
倒茶七分满
“酒满茶浅”，茶倒七分满，方便客人拿起茶杯而不会烫手，七分满的茶量也正好适合小口慢品。此外，分茶时要尽量均匀，不要厚此薄彼，否则茶少的人会以为你在怠慢他。
4
及时续茶
虽然我们常说“空杯以对”，但是当你在待客时，空杯只会让人觉得被怠慢。因此，当客人的杯子空了以后，要及时给客人续上热茶。
3
倒茶七分满
“酒满茶浅”，茶倒七分满，方便客人拿起茶杯而不会烫手，七分满的茶量也正好适合小口慢品。此外，分茶时要尽量均匀，不要厚此薄彼，否则茶少的人会以为你在怠慢他。
4
及时续茶
虽然我们常说“空杯以对”，但是当你在待客时，空杯只会让人觉得被怠慢。因此，当客人的杯子空了以后，要及时给客人续上热茶。
公道杯怎么选
目前市面上的公道杯按照材质分类，有玻璃、陶制、瓷制、紫砂四种，有的有柄，有的无柄，款式基本大同小异，选择还是蛮多的。但是不管公道杯的外形和材质如何，它的实质作用是一样的，称手和实用是首要条件，再是美观度。
公道杯一般要略大于所用的壶或盖碗，满足每一次出汤都能沥干泡茶器里的茶汤。其次，要检查一下公道杯的出水口是否断水利落，断水时不会沿着杯子外壁流水为好。最后，公道杯的款式要与其他茶具协调，相得益彰。一般白瓷和玻璃材质的公道杯更为常见和百搭，也更容易凸显茶汤的色泽。
席上，待客礼仪隐藏在细节之中。简简单单一个倒茶，倒得好，宾主尽欢，倒得不好，可能最后不欢而散，主人还觉得莫名其妙。
公道杯，作为茶席上的重要器具，可以均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡，表现出主人的一视同仁、平等对待。
公道杯的作用主要在于均衡茶汤，将冲泡好的茶汤注入公道杯，再平均分至每一杯中，使得每一个人品鉴茶汤时都是同样的滋味。
除了分茶，公道杯同时也可起到沉淀茶渣的作用。
有的茶叶在冲泡时不宜使用过高的水温，可以将煮沸的水先倒入公道杯中片刻，再注入茶壶，起到降温之效。
但下面这几个细节，如果犯了就会很失礼。
错误一：悬杯高冲
泡茶时可以“悬壶高冲”，倒茶时也把公道杯举得高高的，还是烫的茶汤倾泻而下，“哗”地从品茗杯里溅到客人身上，怎么想都很危险吧。
从茶汤本身的角度考虑，这样“高山流水”的倒法，会使茶汤的香味散失，还会导致泡沫增多，影响茶汤的色与香。
所以要让公道杯的杯口尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。
错误二：厚此薄彼
公道杯，当然要倒得公道。
倒茶时这位倒得满满的，那位只沾湿个杯底，茶多的觉得你在茶满欺客，茶倒这么满，整个杯子都是烫的，又不好拿又担心洒；茶少的怀疑你在故意怠慢。
所以分茶时要尽量均匀，不要厚此薄彼，此外，倒茶七分满就好，利于品味闻香，观赏杯中汤色。
错误三：不及时续杯
虽然各种鸡汤有言“杯子的价值在于它的空”，但是你的客人可不会这么想。茶喝完之后你不斟茶，场面就会很尴尬。
客人一饮而尽，往往是因为十分口渴，这时你就更要及时续杯。给客人续的茶，切记不要是冷茶，因为那代表你在暗下逐客令。
身为主人，还要注意不冷场，引导话题、活跃气氛、把握倒茶换茶的节奏，让所有客人都感受到细致、温柔的关怀。
错误四：倒个茶，发水灾
主人在泡茶、倒茶时滴水，或者伸手从其他茶具上面穿过，失手碰到茶具、衣袖沾湿，既不美观，弄得整个桌面湿漉漉的，也很不清爽。
给客人倒茶前，先要将公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。
倒茶时实在不小心把茶水洒在外面，要及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。
世事洞明皆学问，人情练达即文章。
对于喜欢喝茶的朋友，整天与茶为伍，茶礼可不能忘。倒出的是浓淡均匀的茶汤，抚慰的是不平的人心。
