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公道杯茶具

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一茶一世界,一壶一乾坤。今说公道杯

中国人将茶视为“饮中君子”,因为在国人眼中茶可行道、明性、雅心、德人。

也正因如此,茶自古以来就备受国人喜爱,久而久之,便也形成了内涵丰富、礼制各异的茶文化。

且文化的体现不仅仅在茶的本身,茶具同样如此,公道杯就是一个很好的体现。

公道杯在明朝时期就已经出现,但最初的时候并不是作为茶具使用的,而是酒具。

用于茶艺上的公道杯是在上个世纪70年代,由中国台湾传入内地。用作茶具的公道杯与古时流传下来的有所区别,不变的是杯中丰富而独特的内涵。西汉·戴圣的《礼记·礼运篇》中提到:大道之行,天下为公。表达的是一种大同的理想社会,天下是大家的天下,为大家共享。

公平、公道的大同社会理想是中国人们一直追求的,这样的思想也体现在人们生活中。文学作品、戏剧,甚至是一个茶具,都能体现“公道”的思想,公道杯正是如此。

公道杯,以公道为名,自然也是因为公道之意。

泡过茶的人都知道,无论是用盖碗还是茶壶泡茶,出汤的时候总是会因为时间上的差异而让茶汤的浓淡有所区别。

为了能够均匀茶汤,人们把泡好的茶先倒入公道杯中,使茶汤中和之后再分斟出来,让喝茶人都能喝到浓度一样的茶汤。

中和后分斟,正是契合了儒家“中和为用”以及“和谐”的思想。

而公道杯,是“和”思想的载体,也是体现。当然,这样的做法最是公平,也不负公道之名。

追溯公道杯的历史,明朝时期,县官为了讨好朱元璋,遂命当地的瓷工制出了“九龙杯”。杯子极为精巧,盛酒只能浅平,不能过满。满则会漏掉,一滴不剩。

可是皇帝不知其理,在宴会上有意关照喜欢的臣子,就将臣子的酒杯斟满酒,结果适得其反。这给了朱元璋“为君治臣,要公道,勿偏心”的启示。

后来,朱元璋“九龙杯”改名为“公道杯”,寓意杯之公道。同时这个典故中也蕴涵着“知足者水存,贪心者水尽”的道理,提醒世人为人处世讲究公道,不可贪得无厌。

再看今朝,用于茶艺的公道杯,与没有嘴的敞口茶壶相似,但开口处做了一些改变,使汤杯更便于倒茶。

杯子一般由透明的玻璃制成,一来,透明的杯子能更好的观察汤色;二来,也唯有透明最能体现公平、公道无私心的意蕴。

一茶一世界,一壶一乾坤。我国的茶文化历史悠久底蕴深厚,哪怕仅仅是一个公道杯,其中的内涵亦是说不尽,道不完。

来源:华茶号

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茶会上不会使用公道杯?公道杯应该这样用

公道杯,古代汉族饮酒用瓷制品。

 

公道杯盛酒最为公道,盛酒时只能浅平,不可过满,否则,杯中之酒便会全部漏掉,一滴不剩。

 

而茶器公道杯,又称匀杯,分茶器。

 

一壶茶,如果直接倒进杯子,先倒出来的茶淡,后倒出来的茶浓。 使用公道杯倒茶,就是为了避免每个人喝到的滋味不一样。

 

把茶汤均分到每个茶杯中,由此也升华到了精神层面,继承了“公道”精神。

 

那么,使用公道杯,还有什么讲究吗?下面我们一起来了解一下吧。

 

 

一、倒茶前先把公道杯底擦干

 

给客人倒茶前, 先把公道杯在茶巾上“蘸”一下,避免底部滴水。

 

其实,使用其他茶具也一样,比如把茶杯递给客人时,也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下,保证客人在使用杯子时是干爽的。

 

斟茶时如果不小心把茶水洒在外面,要及时用茶巾擦干,避免给客人造成麻烦。

 

二、从什么高度倒茶?

 

泡茶时讲究“高冲低斟”,意思是冲茶时需要悬壶高冲,用公道杯给客人斟茶时需要放低,这是为什么呢?

 

从茶汤口感的角度考虑, 高冲意在激发茶香,而低斟则是为了避免香气散失太多。

 

从对客人的关怀考虑, 低斟使人感受到更加恭敬,还可以防止茶汤溅出,倒茶的手势更加优雅,让主客双方都感到舒适愉悦。

 

倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子,以不会溅出茶汤的高度为宜。

 

 

三、要倒多少茶汤才合适?

 

俗话说“酒满敬人,茶满欺人”。

 

茶礼仪是中华礼仪的一个缩影, 茶只倒七分满 已经成为茶人的共识,这样最主要考虑的是要方便客人喝茶:

杯子不会太烫,方便拿起;

茶汤适量,不容易洒出来;

茶量便于客人小口慢品。

 

四、什么时候给客人续杯?

 

当观察到客人的杯子空了之后,要尽快续上;当观察到客人杯子里的茶一直没动,就要观察一下客人是否身体不适,或是泡的茶不合客人胃口。

 

经验丰富的茶主人,能够把控整个茶会的场面,引导话题、活跃气氛、把握倒茶、换茶的节奏,让所有的人都感受到细致、温柔的关怀。

 

 

五、倒茶时注意不能“越物”

 

此外,还有茶艺表演时,注意倒茶时不可“越物”。 所谓“越物”,即手从其他茶具上方越过,这样不仅容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿,也给人不协调不美观的视觉感受。

 

如下图,右手拿公道杯给左边的客人倒茶,手臂越过了茶壶,这是错误的。给右边的客人倒茶应该使用右手,给左侧的客人倒则使用左手。

 

正确的做法应该是,先用右手拿起公道杯放到面前的茶巾上,把公道杯转向,再用左手给左侧的客人斟茶,顺序是从里到外。 倒完之后,把公道杯拿到茶巾上转向,从左手交回右手,放回原位。

茶识|使用公道杯时还有哪些讲究?

公道杯,古代汉族饮酒用瓷制品。


公道杯盛酒最为公道,盛酒时只能浅平,不可过满,否则,杯中之酒便会全部漏掉,一滴不剩。

而茶器公道杯,又称匀杯,分茶器。


一壶茶,如果直接倒进杯子,先倒出来的茶淡,后倒出来的茶浓。

 

使用公道杯倒茶,就是为了避免每个人喝到的滋味不一样。

 

把茶汤均分到每个茶杯中,由此也升华到了精神层面,继承了“公道”精神。


那么,使用公道杯,还有什么讲究吗?下面我们一起来了解一下吧。

一、倒茶前先把公道杯底擦干

 

给客人倒茶前,先把公道杯在茶巾上“蘸”一下,避免底部滴水。其实,使用其他茶具也一样,比如把茶杯递给客人时,也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下,保证客人在使用杯子时是干爽的。

 

斟茶时如果不小心把茶水洒在外面,要及时用茶巾擦干,避免给客人造成麻烦。

二、从什么高度倒茶?

 

泡茶时讲究“高冲低斟”,意思是冲茶时需要悬壶高冲,用公道杯给客人斟茶时需要放低,这是为什么呢?

 

从茶汤口感的角度考虑,高冲意在激发茶香,而低斟则是为了避免香气散失太多。

 

从对客人的关怀考虑,低斟使人感受到更加恭敬,还可以防止茶汤溅出,倒茶的手势更加优雅,让主客双方都感到舒适愉悦。

 

倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子,以不会溅出茶汤的高度为宜。

三、要倒多少茶汤才合适?

 

俗话说“酒满敬人,茶满欺人”。

 

茶礼仪是中华礼仪的一个缩影,茶只倒七分满已经成为茶人的共识,这样最主要考虑的是要方便客人喝茶:

 

杯子不会太烫,方便拿起。

 

茶汤适量,不容易洒出来

 

茶量便于客人小口慢品

四、什么时候给客人续杯?

 

当观察到客人的杯子空了之后,要尽快续上;当观察到客人杯子里的茶一直没动,就要观察一下客人是否身体不适,或是泡的茶不合客人胃口。

 

经验丰富的茶主人,能够把控整个茶会的场面,引导话题、活跃气氛、把握倒茶、换茶的节奏,让所有的人都感受到细致、温柔的关怀。

五、倒茶时注意不能“越物”

 

此外,还有茶艺表演时,注意倒茶时不可“越物”。


所谓“越物”,即手从其他茶具上方越过,这样不仅容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿,也给人不协调不美观的视觉感受。

  

如下图,右手拿公道杯给左边的客人倒茶,手臂越过了茶壶,这是错误的。给右边的客人倒茶应该使用右手,给左侧的客人倒则使用左手。


正确的做法如动态图所示,先用右手拿起公道杯放到面前的茶巾上,把公道杯转向,再用左手给左侧的客人斟茶,顺序是从里到外。

倒完之后,把公道杯拿到茶巾上转向,从左手交回右手,放回原位。

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