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欣赏美美的茶席，开启美好的一周
大多数的情况下，我们泡茶都会用到公道杯。用公道杯可以均匀茶汤，也方便给客人分茶。
也有人觉得，茶汤过了一遍公道杯，水温会降低，香气也会减少，因此不赞成用公道杯。之前也有介绍过潮汕功夫茶席——在一个可盛水的盘子上，三只杯子摆成一个品字，用茶壶或盖碗在其上边旋转边出汤。
其实，还有一种方式，不需要公道杯，也不需要盛水盘，出汤的形式比较特别，因此也要配合不同的茶席设计，一起来看看吧！
把壶里的茶汤倒入公道杯，我们称之为“出汤”。为的是把茶水分离，避免茶叶久浸苦涩。那么，在不使用公道杯的情况下，就得选用一个方便出汤的茶壶了，今天杯小茶选用的是一把侧把壶，出汤速度很快。
为了保证茶汤的均匀，出汤时先从左到右每杯倒入1/4的茶汤，再从左到右倒茶，重复3~4次，直至壶中水倒干净。这种出汤方式与潮汕功夫茶的类似，但因为是干泡法，倒每一杯之间有“收水”（或叫“断水”）这个动作，侧把壶用起来就非常顺手了。
以这种形式倒茶，需要选用比较高深的茶杯，不容易往外溅水。此外，壶中的茶汤必须倒尽，因此壶与茶杯的容量必须匹配好，壶中的茶汤正好够这几只杯子倒入7分满的茶量。
通常来说，茶壶应处在桌面的正中，杯子放在茶壶的前方一排的位置。但由于今天特殊的倒茶方式，杯子置于右方会更好操作。茶具的布局，一定要以实用为前提。
当然，如此依次出汤，速度自然比直接出汤到公道杯中慢。所以，适度缩短浸泡时间，提前出汤就很重要了。当然，选择浸出速度慢、滋味不易苦涩的茶，也可以避免出汤慢而茶汤过浓的问题。这次泡的是熟普。
茶席的形式有很多，学会了基础的布局之后，发动想象力，可以适当做出一些调整。
记得有个设计师说过一句话，大意是：“无用”的美是有限的，“有用”的美是才无限的。意思是，一个东西用起来不方便，即使再美，你也会因为它的使用不便而渐渐不再觉得它美。
设计好茶席之后，自己试着泡一泡茶，也试着坐到客人的位置，看看是否方便泡茶和饮茶，视觉上是否令人愉悦。如果这两个问题的回答都是“是”，那这个茶席设计就很成功了。
最后来欣赏一下今天茶席上摆得小植物，是不是挺好看的？其实是花盆中不经意间长出来的一丛杂草呢。
中国人将茶视为“饮中君子”，因为在国人眼中茶可行道、明性、雅心、德人。
也正因如此，茶自古以来就备受国人喜爱，久而久之，便也形成了内涵丰富、礼制各异的茶文化。
且文化的体现不仅仅在茶的本身，茶具同样如此，公道杯就是一个很好的体现。
公道杯在明朝时期就已经出现，但最初的时候并不是作为茶具使用的，而是酒具。
用于茶艺上的公道杯是在上个世纪70年代，由中国台湾传入内地。用作茶具的公道杯与古时流传下来的有所区别，不变的是杯中丰富而独特的内涵。西汉·戴圣的《礼记·礼运篇》中提到：大道之行，天下为公。表达的是一种大同的理想社会，天下是大家的天下，为大家共享。
公平、公道的大同社会理想是中国人们一直追求的，这样的思想也体现在人们生活中。文学作品、戏剧，甚至是一个茶具，都能体现“公道”的思想，公道杯正是如此。
公道杯，以公道为名，自然也是因为公道之意。
泡过茶的人都知道，无论是用盖碗还是茶壶泡茶，出汤的时候总是会因为时间上的差异而让茶汤的浓淡有所区别。
为了能够均匀茶汤，人们把泡好的茶先倒入公道杯中，使茶汤中和之后再分斟出来，让喝茶人都能喝到浓度一样的茶汤。
中和后分斟，正是契合了儒家“中和为用”以及“和谐”的思想。
而公道杯，是“和”思想的载体，也是体现。当然，这样的做法最是公平，也不负公道之名。
追溯公道杯的历史，明朝时期，县官为了讨好朱元璋，遂命当地的瓷工制出了“九龙杯”。杯子极为精巧，盛酒只能浅平，不能过满。满则会漏掉，一滴不剩。
可是皇帝不知其理，在宴会上有意关照喜欢的臣子，就将臣子的酒杯斟满酒，结果适得其反。这给了朱元璋“为君治臣，要公道，勿偏心”的启示。
后来，朱元璋“九龙杯”改名为“公道杯”，寓意杯之公道。同时这个典故中也蕴涵着“知足者水存，贪心者水尽”的道理，提醒世人为人处世讲究公道，不可贪得无厌。
再看今朝，用于茶艺的公道杯，与没有嘴的敞口茶壶相似，但开口处做了一些改变，使汤杯更便于倒茶。
杯子一般由透明的玻璃制成，一来，透明的杯子能更好的观察汤色;二来，也唯有透明最能体现公平、公道无私心的意蕴。
一茶一世界，一壶一乾坤。我国的茶文化历史悠久底蕴深厚，哪怕仅仅是一个公道杯，其中的内涵亦是说不尽，道不完。
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一茶一世界
一壶一乾坤
茶文化的丰富内涵和深厚积淀，不仅仅凝聚于茶的本身，茶器也同样如此，而公道杯就是一个很好的体现。
作为茶席中必不可少的茶具，公道杯也被称为匀杯，分茶器，主要是用来调匀和均分茶汤。
之所以以公道为名，自然是取其公道之意。相信茶友们都知道，不论是用盖碗还是茶壶泡茶，若不使用公道杯，那么出汤时因为时间上的略微差异，会使得每一杯茶的茶汤浓淡有所不同，香气和滋味也无法达到一致。
为了能将茶汤均匀，人们便把泡好的茶先倒入公道杯中，就能使这泡茶汤的浓度均匀一致，再分别倒入每位喝茶的小伙伴的茶杯中，让喝茶人都能喝到浓度和茶水量一样的茶汤，公道的精神也在此得以体现。
除了均匀茶汤外，公道杯还能起到适当沉淀茶渣、降低茶汤温度等作用，提升喝茶体验。
有时候，人们还会另外搭配一个茶滤，放在公道杯上，这样出汤的同时进一步过滤茶渣，一举多得。公道杯的使用也有不少礼仪上的讲究，下面我们就一起来了解一下吧。
容量适中
首先，是在公道杯的容量选择上，应与茶壶、茶杯相配。一般来说，公道杯应大于盖碗、茶杯，且大小合适。茶汤在倒入公道杯中时不宜过满，以免分饮时烫手。
擦干杯底
若公道杯放置于茶盘上，那么底部容易沾湿，而在给客人斟茶前，应先将公道杯在茶巾上轻擦一下，保持干净清洁，以免出现边斟茶边滴水的情况。
靠近茶杯
公道杯在给客人斟茶时需要尽量靠近茶杯，切勿从高处往下倒茶汤，一方面尽量减少茶香的散发，另一方面则是避免茶汤溅出。
及时续茶
一般情况下，公道杯应保持一直有茶的状态，当客人已将茶饮尽，就应该及时斟茶，延续品茶的乐趣。
若客人茶杯中的茶一直没动，那么就应该向客人询问是否是茶不合口味，以示关心和礼貌。
虽然公道杯是茶席上的其中一件茶具，但其在使用过程中反映的礼仪和道理，也同样适用于其他茶具。
一茶一世界，一壶一乾坤。在我国底蕴深厚、历史悠久的茶文化中，每一个茶具都散发着无穷的魅力，也都值得我们认真以待。
