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福今熟砖

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普洱茶究竟存放多少年最好喝?不一样的角度,为你解析“普洱茶适饮期”!

普洱茶存放多少年最好喝?相信很多茶友在存储普洱茶的过程中,都会遇到过这样的困惑

今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜就和大家聊聊,普洱茶存放多少年最好喝?

藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享普洱茶品牌、老茶,以及买茶、存茶、泡茶、品茶的专业干货知识,尽在公众号“藏品普洱”,欢迎交流!
一、普洱茶口感的生命周期

普洱茶什么时候最好喝,指的就是普洱茶的“适饮期”,也就是品饮高峰期。

在市场眼中或茶友的普遍认知里,进入某个阶段后,普洱茶的香气、滋味、口感将呈现出最佳状态。

我们都知道,普洱茶具有越陈越香的特质,在合适的存放环境下,普洱茶可以长期保存。

但随着时间推移,普洱茶口感有一个曲线变化;达到品饮高峰期后,由于内含物质持续分解,茶品各方面指标将会下降。所以,我们要在适饮期内品饮普洱茶。

那么,普洱茶的适饮期是多少年呢?业界普遍认为,普洱生茶要存上20、30年才算好喝,但这是指以前用茶园茶制成的旧七子饼茶。

现在,普洱茶原料的来源更加多元,不仅有茶园茶、栽培型野生茶,还有荒山茶、大树茶、千年乔木等,这些茶又会互相拼配,压制成茶饼。

由于茶原料组合多变,陈化后的普洱茶适饮期将各有差异不一定要存上20、30年才好喝;或许只需要10年、15年,不少自然陈化的茶品就能进入适饮期。

另外,普洱茶的适饮期不仅与原料有关,还与工艺、仓储,甚至每个人的口感喜好有关,所以“适饮期”这个概念并不是绝对的

二、普洱生茶的适饮期

普洱生茶经过萎凋、杀青、揉捻、晒青等工艺后,经高温蒸压成饼,开始了漫长的转化过程,每个阶段都呈现出不同的香型、口感、韵味。

1、新茶期

最初的八个月到一年时间,生茶慢慢褪去青味,被高温蒸压打乱的内含物质趋于稳定,开始出现普洱茶本真的滋味。这时的茶汤,就像个叛逆少年,非常张扬、刺激,但尚未形成综合感和丰富感。

有些茶友喜欢新茶的鲜爽,“藏品普洱”建议,至少选择3年陈期的新茶。存放了3年的生茶,基本去掉了青味、杂味,茶性慢慢沉淀下来,苦涩、香气、生津、回甘能慢慢融合到一起了,形成了一个丰富的饱和感。

这时候茶已经有明显的特点,但个别山头如易武、布朗山的茶会出现微微酸、咸的口感,与茶区土壤和水质有关,后期会慢慢转化掉,大家不用担心。

5年往上的生茶,正处于快速转化阶段,由于茶多酚含量高,且茶多酚转为茶红素、茶黄素等物质,茶汤橙红明亮,香气浓郁,甜润饱满,生津回甘好,更加适合饮用。

2、中期茶阶段

普洱茶存放了10年到15年后,又上了一个明显的台阶。这种年份的普洱茶,有一定陈期,但年份不算太老,既有清晰的市场脉络和年份、原料这些依据可以追溯,在口感上也进入了适宜品饮的中期茶阶段。

中期茶的发酵已经稳定下来,微生物不再那么活跃。茶汤陈韵初显,陈香丰富,茶性逐渐温和,苦涩减弱,生津回甘迅速,汤质粘稠顺滑,温和甜润,品质明显上了一个层次,像个成熟稳重的中年人,品之回味无穷。

3、老茶阶段

陈期在30年左右的茶,大致是上世纪80、90年代的茶,这个时期涌现出了很多经典,像88青饼、92方砖、96紫大益,这些明星茶品放到今天,对于普通茶友都是望尘莫及的存在。

拿96紫大益来说,汤色栗红通透,有轻樟香,入口后厚度足,饱满度高,水质生动活泼,胶质感明显,彰显陈年老茶的厚滑甜美。茶是真好喝,但也是真的贵啊!

还有茶友问,50年、70年、甚至100年陈期的茶怎么样?实际上,我们对此应保持理性态度,不要一味追求老茶。

普洱茶口感有生命周期,市面上大多数茶品存放十几二十年后,早就过了口感高峰期,越往后存,口感可能趋于寡淡。

三、普洱熟茶的适饮期

普洱熟茶特殊的渥堆发酵工艺,导致其可以在短时间内达到生茶存放多年才能形成的汤色口感,所以很多茶友认为,熟茶出厂后马上就可以喝。

对此,邓时海教授曾说,“熟茶最好做出来后3年以上才喝。如果一出厂就喝,茶汤就会比较燥,对身体来说是不理想的。”


熟茶需要一年到一年半左右时间,才能把发酵形成的堆味、仓味,包括一些微酸、微涩、甚至微微发霉的杂味退掉。此时还没形成绵柔感和爽滑感,茶的口感还没那么好喝。

存放3年以后,熟茶的堆味、杂味就几乎退掉了,内质趋于稳定,香气变化多而不杂,茶汤开始形成爽滑感,滋味饱满香甜,这个阶段的熟茶可以作为性价比很高的口粮茶。

但如果希望茶汤能达到一个饱和、醇厚的状态,就需要存放5年左右,这个阶段所有不好的口感几乎消失了。

再上一个台阶,比如10年以上的熟普,已经进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,香气比较集中,爽滑感慢慢变成丝滑感,生津回甘更加细腻,更加绵柔,这个时候的口感就达到了一个高度,有熟茶独特的醇香甘甜,是难得的好茶。

由上可知,不同的普洱茶,适饮期差异是很大的,并没有一个标准的适饮年份。有人喜欢新茶的鲜爽香,也有人沉迷老茶的醇厚滑,普洱茶的适饮期,不仅因茶而异,也因人而异,这正是其最大的魅力吧。

2019广东职业技能竞赛——广东“福今杯”茶艺技师职业技能大赛的总决赛将在2019珠海茶博会期间隆重举行

       11月28日下午,2019中国(珠海)国际茶业博览会(简称珠海茶博会)新闻发布会在珠海粤财皇冠假日酒店会议室举行,珠海商务局副局长王伟,广东省茶业行业协会专职副会长张黎明,珠海市会展旅游业协会秘书长蔡新惠,广州市海珠区民间文艺家协会主席刘小玲,珠海市民间文艺家协会主席周永燊,珠海音乐文化研究会副主席黄华欢,广州益武国际展览有限公司董事长胡卫红、董事总经理李广韬,珠海益武国际展览有限公司总经理何瑞文等领导和嘉宾,穗港澳地区的相关协会、商会的负责人,部分参展企业代表,新闻媒体的记者等出席了新闻发布会。

  广州益武国际展览有限公司董事长  胡卫红

  2019珠海茶博会将于12月5—8日在珠海国际会展中心举行,这是珠海茶业的一大盛事。

  8款全国名优茶特等金奖茶品首次在珠海品鉴

  本届展会,规模达到15000平方米,设普洱展区、百家争茗展区、国际茶文化乐活展区、茶具文化展区等专业展区,展品囊括各类新老普洱茶,六堡茶,沱茶,黑茶,单丛茶,红茶,绿茶,白茶,柑普茶,陈皮茶,玫瑰花茶等六大茶类各大品种,还有紫砂壶、银壶、铁壶及金属、陶器、玻璃等精品茶具,还有茶服饰、茶包装、茶食品及茶空间用品、国内外工艺品、文创产品等,满足各类茶友对茶叶及茶周边产品的需求。

  珠海益武国际展览有限公司总经理 何瑞文

  值得一提的是,大会提供2019全国名优茶质量竞赛特等金奖的8款茶品:勐海雨林古茶坊茶叶有限责任公司雨林古树茶“太极福茶”普洱拼配茶(生茶),西双版纳叁伍株茶业有限公司的老爷说不将就,“叁伍株·蛮砖”普洱纯料茶(生茶),广州市初相坊贸易有限公司淳时新派茶“万象”普洱拼配茶(生茶),云南宫明茶业有限公司宫明“明巅星”普洱拼配茶(熟茶),英德市国畅茶业有限公司“国畅”英德红茶(英红九号-老树银毛毫),广州市初相坊贸易有限公司淳时新派茶“云南白茶”,广东天池茶业股份有限公司1392凤凰单丛茶“”八仙”,广州世纪茗家茶叶有限公司世纪茗家“冬至柑”柑普茶等,这些都是权威专家认可的今年中国最好的茶之一,这是全国名优茶特等金奖部分茶品,首次在珠海举行品鉴会,茶友都将有机会免费喝到这些品质上佳的茶品。

 首次举办茶行业高端赛事,开创珠海茶业历史新篇章

  广东省茶业行业协会专职副会长  张黎明

  展会期间将举行广东省茶艺技师大赛的总决赛,这是珠海历史上首次举行的全省茶行业赛事,并在珠海茶博会现场举行颁奖典礼,这是一场关于东方美学与精湛茶艺的对决,精彩绝伦。

  广东茶艺技师职业技能竞赛被省人社厅列入2019年度工作计划的省级一类竞赛项目;首届广东茶艺技师职业技能竞赛是在历经十四年广东省茶艺师职业技能大赛成熟经验的基础上、拓展的一项新的竞赛项目,在全国范围内也是首次。

  茶艺技师大赛选拔的是优秀的茶艺管理人才,要求茶艺技师除了必须掌握专业知识以外还需要具备一定的管理能力(包含:茶艺相关知识、茶艺表演与茶会组织、茶艺创新、管理培训等)。这正是当前茶行业和企业发展,急需的实用型高技能管理人才。

  本次技师赛采用选拔赛+总决赛形式,选拔赛通过论文或技术总结评审、茶样识别、论文或技术总结答辩三个环节筛选出综合能力较高的选手进入总决赛,选拔赛已于11月28日在广州国际茶叶交易中心广东省茶业行业协会职业技能鉴定所完成了全部竞赛项目,最终选拔出82名优秀选手进入总决赛。

  『媒眼看国茶』·大湾区专场,媒体人交流探讨粤港澳大湾区茶产业新机遇

  『媒眼看国茶』论坛是有“全球茶业第一展”之称的中国(广州)国际茶业博览会的重点品牌活动,创办于2014年,每年在广州茶博会上举行,论坛内容主要是权威媒体人盘点中国茶业年度十大新闻事件,论坛围绕茶行业新闻大事件展开。『媒眼看国茶』论坛在业界有着广泛的影响力。

  广州市海珠区民间文艺家协会主席  刘小玲

  珠海市民间文艺家协会主席  周永燊

  珠海音乐文化研究会副主席  黄华欢

  不久前广州茶博会举办了『媒眼看国茶』论坛,媒体人意犹未尽。鉴于此,珠海茶博会组委会将『媒眼看国茶』论坛品牌移植到珠海,举办“『媒眼看国茶』·大湾区专场”,让更多的关注茶行业的媒体人,汇聚一起盘点、交流中国茶业年度大事,探讨大湾区茶业的现状与未来趋势,从而进一步助推大湾区茶产业、茶文化的健康发展。“『媒眼看国茶』·大湾区专场”将于12月5日下午举办。

  品牌企业注重开拓大湾区市场,举办品牌推介会

  品牌企业看好大湾区市场,看好珠海茶博会的平台。展会期间,大会唯一指定纪念茶云河茶业将举办普洱茶专业仓储主题活动;大会唯一指定白茶,福鼎白茶的典型代表品牌广福心道,将举行2019品牌价值城市巡展,主题是“新派驱动白茶 力量营造未来”,现场将品鉴上好的福鼎白茶;展会期间,新会陈皮村将举办全国文化传承活动珠海站活动,陈皮村已在全国多个城市举办“新会陈皮学堂”活动,招募新会陈皮推广大使,让各地群众切实体会到新会陈皮源远流长的历史,以及养生保健价值。

  大会唯一指定纪念茶  勐海县云河茶厂 宋儒义 营销总监

  大会唯一指定白茶   广福心道茶业有限公司 李文婷 文宣部总监

  大会唯一指定红茶  丹霞天雄茶叶公司  杨刚  行政主管

  大会唯一指定柑普 广州市云鼎柑普茶业有限公司 简蓉蓉 经理

  大会唯一指定茶具 北京金虎堂贸易有限公司  苏勇 总经理

  大会唯一指定用水 农夫山泉股份有限公司 钟晓生 市场经理

  方便市民、茶友广泛参与,活动注重茶文化体验与传播

  大会组织多场无界茶会,以茶会友,跨界交流。大会组委会与珠海本地的商会、协会等社团合作密切,将在茶博会期间举办多场无界茶会,如:珠海市社会团体会长协会专场,珠海电台专场,珠海进出口商会专场,北大珠海校友会专场,珠海评茶同学会专场,民盟珠海企业家联合会与江门鹤山农商银行专场,小月芽曲艺研习社专场,珠海奔驰车友会专场,珠海市会展旅游业协会专场等等,尤其是珠海本地茶友,热情空前高涨。

  展会期间,还将举行广珠澳企业交流会,邀请广州、珠海、澳门三地企业家、专业人士分享在珠创业历程,在品味好茶的时候共同交流心得,牢牢把握未来湾区建设的良机,实现企业高速发展;来自广州和珠海的民间文艺家、音乐家们还将在现场举办音乐主题茶会。

  大会现场将开办亲子茶艺课堂。益武茶学院面向儿童的亲子茶艺课堂,让珠海的少年儿童感受中国传统文化。通过茶艺,训练坐姿,站姿、微笑、鞠躬、双手奉茶,熏修礼仪品德。懂茶礼、懂茶德、懂茶文化,这不仅对于孩子的人文素养有益,对成年人的社交礼仪也可以起到提升的作用。

  展会各项服务更加全面、细致、深入。其中,大会有免费巴士,在珠海大会堂、珠海棕泉酒店、华发商都、珠海茶城、奥园广场设置站点每30分钟一班,直达珠海国际会展中心展会现场。 此外,大会将举办“名茶好礼指送你”线上、线下相结合的活动,茶友可将展会现场美图发送到朋友圈集赞,或者到现场设置的打卡点进行打卡集章,即可获得由大会准备的精美茶礼。此外,在留影区合影留念就可以抽取珠海瑞吉酒店和珠海喜来登酒店豪华海景房房券。

  大会还组织珠海及大湾区各地茶业行业协会、茶商、茶友参观。品茗交流,共享盛会。

  12月5-8日,一场粤港澳大湾区茶文化交流的盛会,即将在珠海国际会展中心举行,值得期待。

孔雀飞天,白菜称王,土鸡变凤凰!详解菜鸟班章生态普洱茶的由来、谱系及代表作

2000年,勐海茶厂的菜鸟班章相继出世,成为继88青饼之后的普洱界传奇。如果说88青成就了“干仓茶”概念,那么菜鸟班章则成就了福今系、班章料的辉煌。

今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜就和大家聊聊菜鸟班章生态茶的由来、谱系及代表作。

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一、从大白菜到孔雀班章

所谓“菜鸟班章”,指的是上世纪90年代末至2004年间,福今何氏兄弟先后向国营老勐海茶厂、兴海茶厂定制的白菜系列、孔雀系列班章生态茶。

1、大白菜的由来

当时,中国的普洱茶要出口到欧洲,就必须采用欧盟的食品要求。1999年,勐海茶厂成功申请了绿色食品和有机(天然)食品双认证。其图标状如白菜,被茶友亲切称为“大白菜”,最初只用在来料加工的茶品上。

所谓“来料加工”,是指茶商收购茶叶后,委托勐海茶厂生产,以饼为单位计算加工费。随着来料加工策略的成熟,茶商慢慢开始定制一些比厂货更高等级的茶品。

恰在这一时期,福今何氏兄弟,收购大量老班章茶料,把收到的茶菁分等级,送到勐海茶厂进行压制,由此诞生了白菜系列班章生态茶。

2003年,滇南茶区多雨,再加上非典蔓延,大量茶原料没能按时进入工厂加工。同时,有机食品认证的年度审核更加复杂,为了产品能够按时出厂,何氏兄弟重新设计了棕色版面的孔雀图标,用于部分班章生态茶的包装。

由此,2003年孔雀系列班章生态茶宣告面世。茶纸上的回头孔雀孤傲凌绝,彩屏大开,上方盖有“群星伴月”印章,从四星到六星,彰显不同品级,其中以六星孔雀为最。

2004年下半年,改制后的勐海茶厂不再接受来料加工的方式。福今何氏兄弟只好把收购来的优质茶料,委托给兴海茶厂生产。

其中有一批熟茶,已经在勐海茶厂渥堆发酵,还没来得及压制包装,便运往兴海茶厂生产,这就是如今闻名茶界的ABCD堆孔雀班章熟茶。

二、大白菜班章谱系及代表作

2000年:班章青贡饼、班章熟贡饼、班章1号熟饼、班章2号熟饼、班章特2号熟饼、一级青饼、班章9号青饼、班章珍藏青饼、班章橡筋茶

2001年:班章青贡饼

2002年:班章青沱(250克)、班章青砖(250克)、班章1号青饼、班章2号青饼、班章茶王青饼、班章特制精品青饼、班章珍藏精品青饼、班章大叶青饼

2003年:班章青沱(200克)、班章青砖(1000克)、班章2星青饼、班章3星青饼、班章4星青饼、班章2号青饼

2004年:班章珍藏青沱(250克)、班章青砖(250克)、班章青贡饼、班章青饼、班章精品青饼、班章珍藏青饼、超珍藏班章青饼、班章茶王青饼(500克)

总体而言,大白菜班章以生茶为主,其代表作品如群星闪耀,从2000年班章橡筋茶到2004年的茶王、珍藏系列,每一款都是茶中经典。

2000年班章橡筋茶,以顶级班章野生古树茶为原料压制而成。“顶级班章料+勐海茶厂”的联姻,让此茶荣耀加身,刚面市时价格自然要高出一筹,为500元/片。

然而不过区区十几年时间,橡筋青饼的行情便一路猛涨,且一茶难求,堪称价比金高、无价之宝!

大白菜熟茶代表作,是2000年大白菜系列的3款熟饼,即特二号、大二号、大一号。

这三棵势单力薄的大白菜,开辟了以班章茶为原料制作高端熟茶的先河,时至今日仍被认为是熟茶界的NO.1。

三、孔雀班章谱系及代表作

2003年:孔雀熟沱(250克)、孔雀熟贡饼、孔雀熟饼、孔雀一级熟饼、孔雀二级熟饼、孔雀青沱(200克)、孔雀班章青沱(200克)、孔雀青饼、孔雀4星青饼、孔雀5星青饼、孔雀6星青饼

2004年:班章熟贡饼、班章珍藏熟贡饼、班章熟饼、班章珍藏熟饼、班章特制熟饼、班章精品熟饼、班章珍藏熟饼(1000克)、班章孔雀青贡饼、班章大叶青饼、班章孔雀青沱(500克)

值得一提的是,由于04年勐海茶厂改制,部分茶品转运往兴海茶厂进行加工,孔雀班章茶在茶友圈里,便有了嫡系孔雀(勐海茶厂)与庶出孔雀(兴海茶厂)之分。

实际上,不管是嫡出还是庶出,有好茶料的加持,孔雀班章都差不到哪里去。退一步来说,有时候这庶出孔雀的名头,比嫡系孔雀还要响亮呢。

比如04年土鸡沱。此茶由兴海茶厂生产,因茶纸上的孔雀标志形似土鸡,且原料来源生态自然,故而得名“土鸡沱”。

土鸡沱单沱为500克规格,手编竹筐包装,沱面干净乌润,金毫尽显。干茶香气独特高扬,是班章大白菜特有的烟香味。

土鸡沱初上市时,市场接受度不高,售价仅为80元一沱。如今此茶行情直飙猛涨,直逼6万元一沱,依然一茶难求,可谓是土鸡变凤凰,孔雀亦封神!

2004年ABCD堆班章,则是孔雀班章熟茶代表作。它们都以班章为原料进行发酵,为了对四个原料等级不同的堆子进行辨识,分别用字母A、B、C、D进行标示,分别与珍藏、特制、精品4个等级对应。

ABCD堆孔雀班章熟茶系列,一共有8款茶,根据规格不同,分成250克的贡饼(小A堆、小B堆、小C堆),357克的常规饼(A堆、B堆、C堆、D堆),还有一款1000克的大大B堆。

当年班章茶还未炒热,原料价格较为低廉,所以能采用优良的班章原料,来发酵熟茶。因其产量较小,又被大量品饮消耗,如今市面上已难寻踪迹。

后记:

菜鸟班章系列的产品线十分丰富,既有生茶/熟茶之分,又有饼、砖、沱等不同规格,还有选料细嫩的一级青、贡饼,以及粗枝大叶的大叶青。不同形制、不同重量、不同等级,谱系繁杂。

如今,菜鸟班章的市场价,较之出厂时早已上涨一倍乃至数倍以上,可以说是孔雀飞天、白菜称王,土鸡变凤凰。它们凭借优质的选料、公认度极高的口感,赢得市场青睐,不仅身价高高在上,而且也是杠杠的硬通货,堪称茶中翘楚。

声明:文章由“藏品普洱”原创整理,转载请注明出处!

参考资料:

张旭《六星孔雀,有你看不懂的普洱江湖》[J].《普洱杂志》,2019(131)

陈智同.深邃的七子世界[M].台北:五行图书,2006

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