春天，至鲜至嫩为上，为了尽情享受大自然的恩赐，人们要食树上花、枝上芽，品尝春天的味道。一杯春茶是打开春天的钥匙，在春光正好的四月，来看看有哪些绿茶值得一喝吧~
01.
金奖惠明
金奖惠明茶主要产自景宁畲族自治县赤木山区惠明寺附近。山上林木葱茏，云山雾海，造就了惠明茶色绿香高，回味甘醇的特有品质，一般在春分前后采摘。
有人很形象地称赞惠明茶的冲泡为“一杯淡，两杯鲜，三杯甘醇，四杯韵犹存”。正是这样的品质特征，让惠明茶在一百多年前的巴拿马万国博览会上被认定为茶中珍品，荣获金质奖章和一等证书。
02.
竹叶青
竹叶青茶产于四川省峨眉山，海拔600-1500米的高山茶园，属于新创名茶，始于1964年。
在清明节前夕，峨眉山的茶农开始采摘新茶，以清明、谷雨前采摘的茶叶最好。上等的竹叶青茶只在清明节前采摘，只选茶芽，因产量有限，故极其珍罕。
03.
都匀毛尖
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，中国十大名茶之一，巴拿马万国食品博览会优奖，后人誉为“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”，是贵州省的一张名片。
都匀毛尖选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成分丰富。采制一般在清明节前后。
04.
恩施玉露
恩施玉露茶，是我国目前保存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶，该制作工艺被列为国家非物质文化遗产保护目录。
恩施地区的海拔跨幅大，其中恩施市大面积茶叶种植的海拔高度，集中在300-1300米之间，因此恩施玉露上市时间不一。一般市场上的明前恩施玉露，大都源自于海拔300米左右的引进茶种所制成的明前茶，例如“龙井43号”、“乌牛早”、“浙农117”等浙系中大叶茶种。
05.
阳羡雪芽
苏东坡数到阳羡，极爱阳羡茶，还留下“雪芽我为求阳羡”的名句，这也是阳羡雪芽得名的由来。据记载，早在汉朝便有“阳羡买茶”和汉王到宜兴茗岭“课堂艺茶”的记载。在唐代，阳羡雪芽更是被奉为了贡茶。
在3月下旬或4月初至谷雨前后，当越冬茶芽生长至一芽一叶时，开始采摘，这时芽苞最饱满，芽叶内含物也最丰富。
06.
峨眉雪芽
峨眉山自古产名茶。峨眉雪芽茶的名称，为隋末唐初峨眉山佛门茶僧所取，距今已有1500年左右的历史。南宋著名诗人陆游便在此留下了“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”的千古名句。
峨眉雪芽一般在清明左右开采，茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。
07.
安吉白茶
安吉白茶也是我国著名的绿茶，始制于宋代。安吉白茶对原料有特殊要求，只有白叶一号品种按绿茶加工工艺制作，才能加工成安吉白茶。
白茶一号品种鲜叶中氨基酸含量特高，一般都在6.5%左右，因此成品茶的茶味十分鲜爽。安吉白茶采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬。
08.
信阳毛尖
信阳毛尖是我国传统名茶之一，也是河南省著名的茶叶，亦称“豫毛峰”。产区主要分布在大别山北麓，因南山和西山的气候不同，信阳毛尖的采摘时间也有差别，南山气温稍高，4月上旬开采，西山4月中下旬开采。
信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫”的独特风格而饮誉中外，冲泡后汤色嫩绿明亮，滋味具有浓烈型和浓醇型特征，香气为清香型，并不同程度表现出毫香、鲜嫩香、熟板栗香。
09.
黄山毛峰
黄山毛峰为历史名茶，创制于清光绪年间。黄山毛峰于清明前后开采至谷雨前后结束，并要求上午采，下午制;下午采，当夜制。
黄山毛峰分为特级、1~3级，其中特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙。冲泡后汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，清香高长。
喝春茶的习俗在中国由来已久，历代文人吟诵不绝，“春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥”。春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，少受病虫害侵袭，只需一杯清水冲泡，便可清茶留齿，回味久远。
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夏日最爱各式冰茶和冷泡茶
冷泡纯茶红了不止一两年
还衍生出加水果甚至加酒的冷泡茶
且不说冷泡茶怎么搭配
先将茶泡好来才要紧
夏日冷泡茶，选好茶叶很重要
茶也能冷泡？
冷泡茶成为“网红”并不奇怪，喝咖啡可以做冰滴、喝葡萄酒可以煮肉桂、苹果，茶冷泡呢，有什么不可以。在日本，冷泡茶还有一个专有美称叫“水云茶”。不过这其中的手法，可是很讲究的。
喜欢喝热茶的朋友说，就喜欢沸水冲入茶叶的那一刻所激发的香气，冷泡茶没有瞬间让空间充盈香气的魔法。
其实，冷泡茶也是有“黯然销魂香”的啊！细细一闻，冷泡茶有水香，但没有盖香。
喝热茶，我们经常会闻盖香。盖香是由于茶叶中的香气分子受到热水的激发，凝聚在茶叶与盖子间的地方。所以常听老茶人说，盖子弧度大的比较能够聚香。而水香则是茶叶中的香气分子溶解在茶水中形成的。
热水泡茶是通过分子的热运动让茶香得以施展，冷泡茶则是依据相似者相溶的原理，利用水分子的极性将茶叶中极性强的香气物质和滋味物质萃取出来。
这也就是为什么冷泡茶没有明显的盖香而有水香，并且加糖就有自然的甜香，口感甘醇，纯爽不苦涩。因为氨基酸、糖类物质本来就很容易溶于水，而苦涩的黄酮类物质不是那么容易溶于冷水的。
有人问：冷水泡，泡得出香醇么？
热水泡茶，茶香瞬间四溢。这是基本的物理学原理，因为温度越高，粒子的活动性越强，茶叶中的活性成分和内涵物也很快融进水里。可以想见，用冷水泡，粒子的活动性差，短时间内肯定泡不出茶味和茶香。那冷水浸泡可以达到热水泡的效果么？
根据专家的指导，茶里的各种化学元素，在冷水中完全释放需要8个小时。
冷水泡的茶，与热水泡放凉以后的效果基本相当
首先，使用冷的矿泉水泡茶，8个小时后倒出汤水。然后，使用同样的矿泉水加热，同样的茶叶量按正常环节泡制，倒出汤水。两杯茶水进行比对。当然冷水泡的茶，自然没有香气飘飘。细细看，冷热水泡出的两道茶，汤色基本一致。冷水泡喝上去，甘甜清醇，虽没有热汤的宣泄香气，但茶的滋味依然在冷水的浸泡下得到较好的体现。因此可见，就滋味而言，冷水泡的茶，与热水泡放凉以后的效果基本相当。
当然，8个小时的等待显得过于漫长。实际上冷水泡1～3小时后，茶汤滋味已经有甘醇之感，已经可以饮用，只是较之8小时的冷泡茶滋味稍淡一些。
当然并不是所有的茶都适合冷泡。一般来说，发酵时间越久，茶中的含磷量就相对越高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。比如说绿茶、白茶以及部分乌龙茶，而发酵程度较高的是红茶、熟普等不适合冷水泡。
另外，热水泡一般是一次5～7克。冷水泡则不然，有一个浸润的过程，冷水与茶叶比例约50毫升比1克，并根据个人口味增减。
冷泡茶的鲜爽
用冷水泡茶最好选用新茶，这样才能喝出鲜醇滋味。
简单来说绿茶、白茶适合冷泡，茉莉花茶由于是绿茶胚而且茉莉花香易溶于水因此适合冷泡。
干净清爽的绿茶，例如西湖龙井、日照绿茶、恩施玉露、都匀毛尖等。
白茶的毫香，整体口感清甜，白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。
红茶中的花香型工夫红茶适合冷泡；建议用轻发酵的滇红、晒红，能够喝到带点甜味的冰红茶的味道。
普洱建议只选用新茶生普，清冽甘甜，清甜而后苦后回甘生津，解暑必备。
乌龙茶冷泡虽然不能体现乌龙茶的优势但也有一番风味；而黑茶由于工艺特点不建议冷泡。
茶叶中的咖啡因，虽然具有提神的效果，但过量咖啡因会导致心跳加速、钙质流失、失眠、头痛等不良反应。
那么温度对于茶叶中咖啡因的释放，呈现怎样的关系呢？根据青岛农业大学化学与药学院王辉说，采用升华装置对于咖啡因的提取过程中，温度过低则升华时间很长，产率不高。温度提高后，产量明显提高。虽然不呈现规律性递增效果，但总体趋势是温度越高，咖啡因提取的产量越大。
不同冷泡茶的效果
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贵天下都匀毛尖的冲泡方法
上投法：先在玻璃杯中注入沸水，然后投茶。
中投法：先在玻璃杯中注入不分沸水，然后放入茶叶，最后再注入部分沸水。
下投法：先在玻璃杯中放入茶叶，然后注入沸水。
贵天下好茶，感恩生命中每一位贵人
一品好茶，要眼观，浅啜，心品。品都匀毛尖，离不开独特的小毛毛，先赏其形，绿叶初展，小毛毛随即脱离，沉浮之间尽显生机，再观其色，茶汤澄澈清明，小毛毛氤氲其间，色渐入鲜绿，慢品其味，小毛毛至醇清香，芬芳萦绕，浅啜一口，小毛毛浓味渐入，色、香、味俱全，未等回神，心已怡然，都匀毛尖，这么多小毛毛，真是好茶。
贵天下遵义红的冲泡方法
以茶之道敬贵人以礼、红茶的冲泡不单单讲究茶艺，首先要做好冲泡工序的所有准备，然后再是冲泡的茶艺。
茶之常识：
1.选择好茶叶
要冲泡好一壶好茶，选择高品质的茶叶是必要条件。基本上，冲泡一杯红茶约一茶匙或6克的茶叶量。
2.质与水温
以泉水、井水及溪水最佳，市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替。家中的自来水由于多添加有氧，宜静置一夜，待氧气散失再以煮沸。冲泡的水温在80–100℃之间。
3.冲泡时间
要冲泡出一壶好茶，泡好后茶叶需与茶汤分离。冲泡时间可根据茶汤的色泽来判断，大体来说，茶汤要明亮清澈、色泽潋艳，不可有混浊状，必可泡出一杯好茶。
4.茶具
泡红茶最好用透明度高的玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯，这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香外，还可以欣赏到迷人的颜色。遵义红最适宜食用飘逸杯冲泡。
