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段泥紫砂壶泡熟普

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什么紫砂壶泡熟普最合适呢?

  熟普用什么泥料的紫砂壶冲泡比较好,一般我会推荐紫泥类的紫砂壶,因为普洱茶会夹杂有湿仓味、烟味、以及苦涩味,使用紫泥类的紫砂壶,特别是紫泥中的极品泥料底槽清紫砂壶,因为吸附力强,所以可以有效改善普洱的口感。所以我们通常会认为普洱茶和紫砂壶是绝配。

  有朋友问我,既然如此,段泥、本山绿泥等吸附性也很强,用来泡熟普是不是效果也很好呢?我并不建议用段泥和本山绿泥紫砂壶冲泡熟普,虽然这两种泥料的壶吸附性强,但是因为泥料颜色较浅,而普洱茶汤颜色比较种,泡养后容易吐黑。

  紫砂壶冲泡普洱熟茶要多大的好?

  冲泡熟普的时候,除了泥料外,我们还需要选择紫砂壶的大小,普洱茶耐泡,且属于大叶茶类,所以需要紫砂壶有足够的空间让茶叶舒展开,容量太小的壶显然是不行的。宜兴壶人建议选择容量在220cc以上的紫砂壶为好。

  什么壶型冲泡普洱茶比较好?

  另外,冲泡普洱茶我们还需要考虑紫砂壶的壶型问题,紫砂壶的壶型种类有很多,泡茶时的特性也是有区别的,只有选择合适的壶型,冲泡普洱茶的效果才能达到最好。普洱茶与红茶、绿茶相比,对壶型的依赖性比较小,通常我们常见的石瓢壶、仿古壶、莲子壶、掇球壶等等壶型都可以用来冲泡普洱茶。


养壶篇 l 段泥难养?不要怕!教你几招,养好了很漂亮!

紫砂壶,泥料中有一种比较独特的泥料,爱之深恨之切,它就是段泥,段泥是本山绿泥和紫泥的共生矿土,共生的意义是自然形成,而且两种泥性质一致。



用段泥紫砂壶泡茶,不少未曾接触过段泥壶的朋友,经常被难倒,段泥颜色较浅,容易吸附茶水的颜色,一旦保养不当就容易附着明显的污垢,如何养好一把段泥壶,成了很多人关心的问题。


段泥介绍


段泥又称团泥,只因宜兴方言中【段】与【团】同音。

 


段泥是一种本山绿泥和紫泥的共生矿土,本山绿泥和紫泥都是紫砂的原矿。共生的意义是自然形成,而且两种泥性质一致。

 


段泥难养


许多玩壶的朋友对段泥壶都是又爱又怕。段泥养成后变化很大,分外讨喜。可就怕养不好,稍一不注意就养的脏兮兮的,有些地方还泛黑。


段泥壶养成周期略长,而且段泥含砂量特别高,气孔结构比其它泥料要大,所以它特别容易吸附茶水的颜色。

 

老段泥 供春 泡养前后对比


恰巧他的颜色较浅,一旦保养不当,就容易附着明显的污垢,有些壶友,干脆就不大喜欢段泥了,可能这是因为你从未真正养出过段泥壶,段泥养好了,真的很漂亮。

 

段泥壶容易“养花”,这就是因为在泡茶的前1-2个月,经常用茶水淋在壶面上。



紫砂壶经过泡养,茶渍附在壶身就会有泛黑,是由紫砂壶特定的双气孔结构所决定,原因是长期茶汤的浸泡,茶水中铁离子经过气孔在壶表积聚,形成的黑色素。


所以,真正紫砂壶经过泡养,茶水渗入,颜色都会会越来越深(但是这种现象并不是叫吐黑,有些平台为了博得关注传播了很多错误的知识导致大家有了错误的理解)。


什么是真正的吐黑?


然而,吐黑现象的出现,一般是和烧制温度有关,紫砂壶烧制的窑温低了,气孔结构疏松,茶水容易渗透,就会吐黑。


吐黑


段泥的壶很多人不太喜欢,是因为段泥壶的颜又比较浅,使用不注意清理,很快就变得脏兮兮,容易造成人工吐黑(也就是茶渍附在壶身),所以很多壶友干脆就不用段泥壶。


以上种种原因,其实是多余的担心,如果没有真正养出一把好的段泥壶,就不知道段泥壶养出来有多漂亮。



段泥适合什么茶?


很多时候都有人问,段泥壶适合什么茶,我们都说,绿茶白茶、铁观音生普之类。其实原因无非有两点:


第一,段泥相对透气性要好一些,而绿茶这种是不适合焖泡的茶叶,用段泥来说是比较合适。



第二,也是从养壶的角度说,段泥壶的确颜色很浅,如果堆积深色的茶垢,又没有及时的清理,那一定会把紫砂壶“养花”,所以,如果从方便的角度来说,浅色系的茶叶可能更适合段泥壶。


但是以上观点也不是绝对,上述推荐的茶是因为这几种茶汤颜色浅不容易养脏。


很多人认为段泥壶不能泡普洱茶?其实是可以的!熟普洱、黑茶、红茶都能泡,但是要注意喝完茶及时清洗干净,如果不注意清洗不管你用什么茶泡,都是会有茶渍的,也会养脏。


段泥西施壶


用完及时清洗好你的爱壶,只要用心,段泥壶一样可以包浆很漂亮。


如果有些刚入门的朋友,对养壶的过程没有什么把握,也不知道怎么具体衡量,那就收到壶的时候拍一张照片,每用一阵子,再拍照记录下,这样更直观的看到泥料的变化。



切忌泡剩茶养壶,有些养壶的人,认为饮剩的茶汁留在壶里有助于壶的养成,这是错误的认识。虽然紫砂壶确实有隔夜不馊的特点,但隔夜茶会有陈汤味,对紫砂壶损害很大,而且这样的茶水不卫生,饮用对身体不利。



养壶切忌心急,这是个漫长的过程,不可能一蹴而就,坚决不能用细砂布、砂纸抛光布!


段泥壶,最重要的是耐心,由内而外慢慢养,人壶一心,养好了比什么都漂亮!

紫砂壶如何泡生普更好?

“一山一韵,千人千味”,是人们对普洱茶口感深邃、滋味丰富的赞誉。普洱茶是云南最靓丽的一张名片。

独特多样的地理生态环境和深厚的历史文化赋予了茶叶无穷的韵味。生茶作为传统意义上的普洱茶,从近百年普洱茶历史河流里的号级茶、老生茶,到近二十年间热度不断的名山茶,它得到的垂爱一直都是有增无减,依然是茶友和市场关注的焦点。

普洱产区地域广阔,其中大部分集中在西双版纳州、临沧市、普洱市三地。

西双版纳勐海县是鼎鼎大名的普洱茶第一县,大益/福海/八角亭/福今/陈升号等都是主要基地在勐海的知名茶厂;勐腊县主要就是有鼎鼎大名的易武茶区以及曼松。

临沧以勐库最为出名:西半山的冰岛老寨、南迫、磨烈、大雪山等;东半山的忙蚌、坝糯,正气塘等。

普洱市茶区的凤凰窝、困鹿山、景迈、无量山等。

普洱生茶是采用的云南大叶种晒青毛茶作为原料,经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型,未经人工发酵的茶叶。生茶属后发酵茶,其丰富的内含物质会在后期存放的过程中慢慢发生转化,从而越陈越香。

普洱生茶依据产地和年份,常见的有7种香气:清香、毫香、花香常见于比较新的生普中,蜜香、樟香、梅香、陈香常见于存放时间比较久的生普中。

普洱生茶依陈期变化繁复,观之养眼。茶汤颜色从黄绿至酒红:1-2年汤色黄绿→3年左右汤色金黄→3-5年汤色橙黄→5-8年汤色橙红→8-15年汤色石榴红→15-30年汤色宝石红→30年以上是为酒红。

生普富含茶多酚,茶气霸道。冲泡后的生普,入口苦涩,对味蕾的刺激比较大,但是回甘同样来的快,持续时间很长,令人两颊生津,沁人心脾。

今天我们来看看紫砂壶如何泡生普。

紫砂壶泡茶既不夺茶真香,又无熟汤气,能较长时间保持茶叶的色、香、味。紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁,醇厚。甘甜、回甘和盖碗相同,但是杯底香比盖碗持久很多。

紫泥、段泥、降坡泥的中大品壶适合冲泡普洱茶,身筒高的尤佳。紫泥、段泥、降坡泥泥质较为疏松,利于吸附异味,它的交换作用也可以使茶汤的味道更好,身筒高更适合闷泡。

壶质细腻的紫砂壶泥质较重,密度较高,泡出来的茶香味清扬,一般适用于冲泡普洱茶中的陈茶。而砂质含量较高的壶则密度较低,泡出来的茶香味比较低沉,适用于冲泡普洱茶中的新制生饼。

紫砂壶冲泡普洱生茶饼的最佳时间为第一泡0.5min出汤,第二、三泡立即出汤。

冲泡普洱茶的常用壶型是扁壶型和圆壶型。

扁壶型:如仿鼓壶、虚扁壶等,身筒矮不易储温;这种造型适合泡新制生普,能展现出新茶滋味清爽、鲜活的特点;缺点是口盖大,与空气的接触面大易散热,茶香就不能饮满。

圆壶型:石瓢、西施、匏尊、容天、莲子、掇球等等;肚大口小不易散香,壶深易于保温。

这种造型它容易表现出普洱茶香气浓郁持久,滋味醇厚甘甜的特点;缺点是口盖过小不利于壶内温度散发,品饮新制作的生茶时苦涩就会增加。

来源:紫砂壶

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