根据中国茶叶流通协会数据显示，尽管互联网电商等多种渠道兴起，普洱茶在连锁直营店和批发市场的销售量仍分别占据百分之四十以上。于普洱茶市场发展而言普洱茶专卖店的发展尤为重要。而在当前竞争日益激烈的市场中，普洱茶专卖店又该如何更好的经营发展？斗记普洱茶品牌拥有十几年发展历史，近两年专卖店拓展动作频频，线下专卖店发展也频传好消息，一些新的模式引发市场热议，为此，记者日前专访了斗记普洱茶总经理刘伟先生。
图：斗记普洱茶总经理刘伟先生
问：斗记将高端拼配普洱茶引领者作为企业定位，这背后具有怎样的含义？
刘伟：高端拼配普洱茶的引领者这个定位，既客观的总结了斗记15年的历史
过往，也是对我们企业未来的鞭策与鼓励。能够成为引领者，说明我们在普洱茶拼配这个赛道上还是取得了很多的成绩，金斗这个产品就是很好的案例印证。我们并不局限于某一个山头、某一口感的茶，我们将云南西双版纳90%的核心产区的优质鲜叶作为我们拼配的原料，进行一系列技术拼配与工艺加工，形成斗记独有的风味与口感，来满足市场对高端拼配普洱茶的需求。
图：荣获中国品牌博鳌峰会“高端拼配普洱茶引领者”称号
很长时间内我们会聚焦在拼配普洱茶这个赛道，采取聚焦战略。在企业运营中，聚焦战略与多元化战略都是很不错的选择。聚焦是典型的专而精，讲究规模经济，目标是做强，考验的是企业能力；多元化是多而全，讲究范围经济，目标是做大，考验的是企业边界。企业本身的成长就是在边界与能力之间寻找最佳的排列组合，这个组合会随着市场的变化而变化，是随着企业组织能力与企业资本实力相应变化的。
聚焦还有一层含义，就是专注专卖店渠道建设，为了拿下这条渠道，我们战略性的放弃了很多增长机会点，如礼品渠道、流通渠道、KA 渠道、团购渠道、电商渠道，这些渠道短期内都不是我们的重要增长点。
图：斗记普洱茶（广州花都）旗舰店
其次，要想成为引领者，我们还有商业模式的优化、终端盈利的迭代、管理水平的提高等诸多问题需要改善。在运营层面我们还有很多的不足，还有很长的路要走。要真正实现行业引领，需要满足三个条件，产品引领+运营引领+团队引领，这三者缺一不可，不仅我们要发力，我们的合作伙伴也要发力。上下游供应链及我们加盟商的强大，斗记体系才能做到更强。我们也欢迎有识之士加入我们团队，为实现高端拼配普洱茶引领者这一宏伟目标，一起奋斗。
图：斗记普洱茶旗舰店
问：您说到，“聚焦还有一层含义，就是专注专卖店渠道建设”，这两年斗记的专卖店建设也有许多新的亮点引发了不少关注。那么，斗记专卖店的盈利模式又是怎样的呢？
刘伟：斗记专卖店盈利主要需要解决的问题是，作为一个非刚需品类，用户在哪里？用户的画像如何？如何触达用户？如何给客户一个购买的理由，如何形成客户的复购？如何形成客户的口碑宣传？这才是一个店需要去想的。在普洱茶专卖店运营中，很难说，一招鲜吃遍天。未来斗记专卖店的盈利，需要我们打造出很多细分的营销战场，按客户经营阶段，专业水准，店面大小，城市消费，地区品类认知等诸多不同的营销外因去进行切割，最后形成这个店面的终端盈利模式。简而言之，通用盈利模式+定制盈利模式双管齐下，是斗记专卖店未来的盈利模式。
问：“在普洱茶中，很难说，一招鲜吃遍天”，那么您认为普洱茶专卖店本身的经营痛点在哪里？
刘伟：纵观中国零售消费品类，各行各业都会存在痛点， 如：快消品的利润薄且部分品类保质期短、服装行业的换季库存压力大、家电行业的价格透明度高、餐饮行业的口感难以复制、家居建材行业的复购率极低、装修行业的产品交付标准化等诸如此类，衣食住行，痛点无处不在。普洱茶也不例外，作为一个待教育品类，其成熟度还不够，客户认知也还欠缺，需要不断的扩大品类认知，解决缺客户的痛点。同时老茶的价格管理也是行业性的痛点，老茶价格虚高，天价茶并不利于行业发展，风来了，猪都能飞起来，风走了摔死的还是猪；而老茶价格过低，影响客户投资信心也不利于行业发展。合理的价格是我们从业者努力的方向。痛点客观存在，我们作为行业的从业者，要去努力克服行业的痛点去战胜行业的痛点，这可能是每一个行业从业者需要的成熟的商业思维。
图：斗记旗舰店.多样化茶空间
问:：对于很多对茶行业了解不深的人来说，做茶似乎是一个进入门槛很低的行业，您认为普洱茶专卖店经营难点有哪些，斗记又有哪些应对的办法？
刘伟：普洱茶专卖店经营难点在于我们从业者本身的思维认知不足。人最大的敌人是自己，不是别人，一个店不是独立存在的，经营结果的好坏，拼的是两样东西，品牌与经营者本身。普洱茶是个进入门槛低，从业门槛高的行业，真正的一家店能做成百年老店，讲究的是专业化与社交化的成功，将一个非刚需的产品卖给用户，需要很多扎实的专业知识，要卖给更多的用户，需要很多的社交圈层推广，具体来说：普洱茶的产地、口感、冲泡方法、故事以及专卖店的会员管理、销售技巧、集客、锁客方法等诸多方面需要大家去学习。
为了将这些专业知识传授给大家，斗记每年组织新商训练营、终端盈利系统培训、私董会等培训活动，也有私人定制的一对一的驻店帮扶。在本月29号-30号我们还有破茧成蝶的专卖店训练营，未来我们还将搭建更多的学习与实践平台，供大家进步成长，如百万门店俱乐部，斗记私享会，王牌店长训练营等。除此之外，我们还将加大直营店体系构建，加快专卖店运营研发，孵化更多的人才送到各个专卖店。在运营管理上，斗记未来要推行数字化门店，借助数字能力，以数据来驱动门店，提升终端服务能力。
图：斗记普洱茶部分培训活动
问：您认为未来的普洱茶专卖店渠道将出现哪些新的变化？
刘伟：商家的品牌意识在觉醒，用户的品牌需求越来越强烈，势必催生出越来越多的品牌专卖店，竞争的战场可能会越来越激烈，越来越残酷。现在普洱茶的战场还处于小米加步枪的初级竞争阶段，但当未来坦克大炮阶段到来时，没有竞争力的店面将会瞬间倒下。现在在我们体系内就已经出现了这个苗头，强者恒强，弱者离场！商场不相信眼泪，唯一改变的只能是我们自己，我们只能以更加大无畏的气魄与心胸去拥抱新的时代。
问：谈谈您对斗记未来的期待
刘伟：希望我们全体斗记人解放思想是我当下最期待的事情，改革有阵痛，痛则通，不痛则不通；最直接的体现，就是现有的体系内客户能不能顺势而为，根据公司的战略方向，将原有店面升级成为专卖店是我最关心的事情，也是最期待的事情。我们既要用跨界的思维来推动企业变革，又要考虑普洱茶的行业属性与本身斗记的基因相融合，我们希望通过全体斗记人的努力，将斗记打造成最具潜力的普洱茶品牌。
【亚太茶业】全媒体讯：2020广州茶博会11月26日-30日在广州琶洲展馆C区举办，汇聚众多茶叶客商及爱好者。在经典普洱茶馆，多年不在展会上露面的斗记普洱茶此次惊艳亮相，阵势十足，吸引众多与会者目光，展位现场挤满了前来咨询的观众。
展馆布满的斗记普洱茶广告
斗记普洱茶展位上络绎不绝的人群
11月27日展会第二日，斗记普洱茶“高端拼配普洱茶引领者”品牌推荐会在展馆中心舞台召开，斗记普洱茶总经理刘伟、华南农业大学教授、博士生导师黄亚辉、亚太茶业全媒体总裁黄继平等领导嘉宾出席本次推荐会。
斗记普洱茶“高端拼配普洱茶引领者”品牌推荐会
斗记普洱茶总经理刘伟
斗记普洱茶总经理刘伟表示，斗记普洱茶坚持高端拼配路线，为解决消费者在购买普洱茶时存在的疑问和顾忌，斗记结合自身二十多年的产品研发生产经验，构建了斗记风味轮，将普洱茶按照原材等级划分为口粮级、经典级、发烧级、奢侈级，按照口感风味特点划分为甜柔风格、均衡风格、浓强风格、刚猛风格，成为普洱茶行业首个提出普洱茶风味轮体系的生产厂家，为普通消费者购买普洱茶提供了便捷快速的指引。此外，斗记产品在包装上有清晰的原材等级、工艺方法、年份等信息标识，产品信息真实透明，可溯源，维护了消费者对产品真实信息的知情权。而针对有意于加盟斗记的投资者们，斗记给予一站式的托管服务和驻店帮扶，用真实有效地系统服务帮助服务商盈利与发展。
华南农业大学教授、博士生导师黄亚辉
华南农业大学教授、博士生导师黄亚辉，亚太茶业全媒体总裁黄继平对斗记普洱茶高端拼配的路线给予充分肯定，认为拼配是普洱茶行业未来发展的必然趋势，并勉励斗记普洱茶进行更多元化的拼配技术研究，随着研究的深入，相信斗记普洱茶能在未来给普洱茶行业做出更大的贡献。
黄亚辉教授表示，很多人对拼配的认识存在误区，拼配并不意味着产品品质的下降，相反，拼配是一种难得的技术，是产业发展的核心，风靡世界的立顿秘诀就在于拼配，拼配是提升产品口感丰富度和层次性的秘诀，符合人体味感的需求。
亚太茶业全媒体总裁黄继平
斗记品牌缘起于1998年，是一家集研发、生产、销售、仓储为一体的，全产业链的知名普洱茶品牌，先后获得“中国普洱茶标杆品牌”、“全国十大热门普洱茶品牌”、“消费者最喜爱的茶叶品牌”、“建国70周年中国茶叶行业领军品牌”等众多荣誉。
斗记普洱茶招商部经理尹帅
斗记普洱茶广州茶博会现场加盟政策
斗记普洱茶招商部经理尹帅透露，目前斗记在全国拥有17个销售服务中心，600多家服务商。2020年，斗记普洱茶依托坚实的团队支撑，大力开拓全国市场，扶持体系内服务商发展，对于有意加盟斗记的投资者提供最高30万元装修补贴，价值5万元的店面运营、茶艺师培训课程，以及价值12300元的开业大礼包，后续还将有价值2——10万元不等的广告支持以及茶会活动补贴支持等。此外，在本次茶博会期间签约的加盟商还额外给予3个月最高6万元的房租补贴，帮助新加盟商解决新开店的资金困境。斗记普洱茶将同广大服务商一道，为服务好广大消费者而不懈努力。
据悉，斗记普洱茶还将在11月29号下午在朗豪酒店举办专场招商会，深度介绍斗记普洱茶全新的运营体系。本次斗记普洱茶在广州茶博会上以全新形象展示，颇让人有耳目一新之感，也让更多人关注其之后将出现怎样的变化。
【亚太茶业】全媒体讯：近几年，无论普洱茶发展的方向如何，“山头”的话题仍然持续火热。普洱论山头，千百个山头，每个人都有自己的偏爱，各独具风味，但是对于新晋的普洱茶友，刚刚涉足“普洱茶圈”对于自己喜爱的普洱类别与风味并没有明确的概念，往往盲目购买。那么，找寻一款自己喜爱的普洱是否真的那么难？
2020年9月斗记普洱茶推出企业首款含纳4种风格的普洱茶品——“风味杯”，是什么缘由让斗记选择2020年推出品牌首款风味茶呢？斗记风味杯的上市，对行业将具有怎样的意义？我们一起到文中探寻！
斗记“风味杯”含纳的4款口粮级生普代表了4个品饮层次，从甜柔到均衡最后到浓强、刚猛的追求。如果你是新晋的普洱茶友，想用最经济实惠的方式了解普洱茶风味，那么这款普洱茶业界首个风味指导型产品——“风味杯”，你一定不能错过！
▲斗记“风味杯”
上斗润甜柔美、香斗均衡愉悦、大斗浓强陶醉、苍斗刚猛霸气。喝茶的过程宛如攀登雄峰，最开始追求甜润的舒适性；再上一个层次追求愉悦的享受感；最后对品茶意境也有了质的追求，茶香袅娜，放任自己陶醉其中，感受普洱风味的万千气韵。
▲斗记电商销售总监黄一洲先生（左）
谈及“风味杯”制作初衷，斗记电商销售总监黄一洲先生，表示：风味杯的诞生，融合了斗记风味体系的概念，对于刚入门的普洱茶友来说，做到了解、区分、喝懂普洱茶较为困难，而风味杯的研发为茶友们提供了一种更经济、便捷、快速的方式，让茶友得以真正找寻到适合自己的普洱风味。
在业界看来，风味杯不仅是斗记普洱今年下半年推出的令人瞩目的创新级新品，也是秋季普洱市场最为惊艳的新品之一，为新晋普洱茶消费群体提供了品鉴参考。
▲斗记“风味杯”品鉴
十多年的快速发展，让普洱茶市场竞争日趋激烈，消费需求愈加多元化、产品细分化趋势也愈加明显。全新消费理念、消费偏好，更加考验茶企的洞察力和变革力，谁能够实现创新突围，谁就能把握市场主动权。
在这点上，斗记普洱，率先将目光聚焦到了“风味体系”上。2019年，斗记生普风味体系形成。
那么，斗记普洱茶体系究竟如何划分？
斗记电商销售总监黄一洲先生，谈到：斗记在普洱茶风味品鉴的基础上横向梳理出生普“甜柔，均衡，浓强，刚猛”4种风格，又根据原材等级的不同，纵向划分出“口粮级，经典级，发烧级，奢侈级”4种级别，横向与纵向的交织构成了斗记的普洱风味体系架构。斗记生普风味体系指引新晋茶友更全面、系统地了解普洱茶风味。
诚然，斗记“风味杯”的推出，不仅进一步丰富了斗记的产品矩阵，帮助斗记打破了茶行业同质化的现象，更是斗记品牌产品力塑造的体现。
▲斗记电商销售总监黄一洲先生向黄继平先生讲解斗记生普风味体系
作为斗记普洱茶体系中的见证性茶品，“风味杯”一经上市，便在普洱茶行业引发了持续的关注与热议，从消费者反馈以及品鉴会上茶友的评价来看，“风味杯”确实品质喜人、口碑颇好，广受好评，特别是新晋的普洱茶友们，反响热烈。
那么，斗记风味体系概念的提出对行业的意义如何？
对此，斗记电商销售总监黄一洲先生，表示：斗记“风味杯”，为茶友们提供一种经济、便捷、快速的方式来了解普洱茶，通过感官体验找寻适合自己的普洱茶风味，这是它作为产品来说的最大价值体现。如若，站在行业的高度来看，斗记风味体系概念的建立或许能为当下普洱茶市场在洞察消费趋势与产品策略优化上，带来一些参考与借鉴。
▲斗记“风味杯”茶汤、叶底
茶企打造属于自己的壁垒性优势，在整个普洱茶行业已是司空见惯，而产品的未来发展空间，是在整个普洱茶市场中决胜的关键，更是拉动消费型茶友购买力的根本原因。
对于未来“风味杯”产品发展的预期，斗记电商销售总监黄一洲先生表示：斗记自创立以来一直有个使命——让更多人喝到健康好茶，但我们更希望通过“风味杯”这款产品能够给新晋的普洱茶爱好者们创设一个学习普洱茶的便捷途径，这不仅是对制茶初心的坚守，也是对品牌未来的投资。
定位普洱茶“风味体系”，斗记普洱正在充当重要的品牌形象角色，不断巩固、放大的产品市场地位和产品势能，也为斗记普洱的合作伙伴们带来了“新机遇”，为想要了解普洱茶风味的消费者敞开了新大门。
一句话，“风味杯”的到来，独树一帜，不落窠臼，恰逢其时。
