懂过古茶山位于勐库茶山的西半山,海拔1750米,森林覆盖指数高,自然条件得天独厚,造就了懂过茶独特的品质特点。懂过茶在勐库大叶茶中,风格自成一派。下面,我们就来了解下懂过茶的特点。
1、懂过的地理位置
懂过坐落于云南临沧邦马大雪山斜伸出来的一支余脉上,在勐库西半山的深处。海拔1750米,森林覆盖指数高,自然条件得天独厚,茶树树龄300多年。
懂过村隶属于双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇,地处勐库镇北边,距勐库镇约19公里,距双江县约20公里。东临梁子村,南壤公弄大寨,西接耿马,北邻坝卡,与大户赛相对而生!
懂过村委会由外寨、以寨、坝起山、磨烈四个自然村组成,茶地面积近6000亩,是西半山茶园面积最大的一个村委会。整个懂过村面积2.88平方公里,海拔1740米,年平均气温20℃,年降水量1750mm。
2、懂过的“故事”
懂过,第一次听到这名字,不少人会觉得这地方一定有故事,而且很可能是爱情故事。然而,这么美的名字,并没有那么美丽的传说,这里发生的故事,却是到另一种“懂过”的意义。
故事是这样的:懂过最早是一个纯拉祜族的寨子,拉祜族来双江的时间,甚至要早于冰岛傣族人,很早就在此地种茶。汉人是后来来迁徙进来的,汉人会烤酒,来懂过后烤酒给拉祜人喝。
拉祜人喜欢喝烤酒,可谓嗜酒如命,但自己不会烤酒啊,怎么办?于是拿大片大片的土地和茶园与汉人换酒。土地被换去的拉祜族,只能迁去别处重新建寨。
自己祖辈留下的茶园,却没能守住,是多么令人痛心,这个故事给拉祜人深刻的教训。
懂过,也是懂得过去的意思吧。
3、懂过普洱茶的口感特点
懂过古树茶最显著的特征就是“苦尽甘来”。
懂过古茶,醇厚饱满,韵味悠长,茶汤入口生苦,茶气劲扬,茶汤饱满且富有层次感,香气馥郁又极富冲击力,让人一饮即醉,又忍不住一饮再饮……
它的甘甜协调不若冰岛、坝糯,而质重气强则过之。在勐库大叶茶中,风格自成一派。此外,由于懂过位于大雪山脚,与大雪山野生古茶群落相距极近,其茶性受野生茶的影响更明显,以“香高味浓,沉雄质厚”著称。
4、磨烈——懂过的掌上明珠
懂过古茶树最多的地方在以寨和磨烈,磨烈有着小冰岛之称,磨烈的古树茶茶价也是懂过里最高的,被称为懂过的掌上明珠。
磨烈茶条索完整肥嫩,锋毫显露,茶汤橙黄清潵,香高味浓,质重浓稠厚实。磨烈古树茶最为人称道的还是其“兰花香”和“山野气韵”,兰花香融入汤中,山野气韵直达喉头,喝后许久,甜味伴着回甘生津源源不断而来,让人在始料未及之余,先烈后柔更是它的特别之处。
5、懂过普洱茶的品质特点
叶片:懂过普洱茶叶形略小,属于大中小叶种混种,水浸出物丰富。
外观:懂过普洱茶饱满粗壮,肥硕,条索清晰,色泽深绿油润,芽毫丰富。
汤色:橙黄明亮,清澈度较高。
滋味:甜度高,滋味醇厚饱满,鲜爽度明显,入口生苦,茶气劲扬,同时生津快,回甘持久,野韵显。
叶底:叶片完整黄绿,鲜活润泽,柔韧性良好。
一、
懂过茶区下辖四个自然村:懂过外寨、以寨、磨烈(上下磨烈)、坝气山,在山头茶无限细分的当下,懂过外寨、下磨烈的茶以其独特的口感、香气、韵味足以在懂过茶区中脱颖。
原则上来讲,磨烈是懂过下辖自然村,懂过外寨、下磨烈茶园相差不过5公里,茶质最好的地块无论海拔、突然都相差不大,但价格相聚甚远,一公斤磨烈古树可以买5~8公斤懂过古树。
怎么会有这么大的差距?我们再来看看。
二、
话不多说,直接上对比图。
地理位置、环境
(拍摄地点:懂过外寨)
在介绍懂过地理位置的时候有这样一条:西半山中的东半山。
事实上,从图中我们可以明显的看出,懂过外寨和大户赛隔沟壑相望,看不见东半山的任何寨子。
在关于懂过地理位置的介绍中也是这样:
懂过村坐落在邦马大雪山斜伸出的一条小山脉上,懂过村与勐库其它西半山的寨子不一样,虽然地处西半山,其面对的却是大户赛和邦马大雪山,在勐库坝子中看不到懂过,在东半山的坝糯、那蕉也见不到懂过,两条大河阻隔着懂过,五六层山峰遮挡着懂过。可以说懂过的位置如同是西半山中生出的小东半山。
(拍摄地点:下磨烈茶园)
从上面这幅图可以看出,在下磨烈是可以看到东半山的,广义上来说,磨烈的地理位置背靠大雪山,脚踏冰岛湖。
而优秀的茶园海拔都相差不大。
二、
树龄、土壤、光照。
(左一为懂过古树、左二为磨烈古树)
懂过和磨烈属于同一茶区,所以在茶树品种、土壤、树龄方面都相差不大,这里不用细聊。
三、
个人理解:光照、水分有相差。(此处图片难以表达,故以文字叙述)
小编认为:磨烈古茶园的朝向和冰岛老寨古茶园的朝向相差不大,东向,而懂过外寨则有一点偏。简言之,磨烈古茶园接受光照的时间要比懂过古茶园接受的时间长。
水分则一目了然,磨烈茶园下就是冰岛湖,所以可以直观的理解:磨烈古茶园能吸收的水分比懂过的要好的多(这也是古域只做下磨烈而不做上磨烈的原因之一,水源除了可以提供充足的水分,还能带走污染,净化环境。)
四、
开汤,条索对比图:
(左一为磨烈古树茶,左二为懂过古树茶)
(懂过条索细节)
(磨烈条索细节)
懂过和磨烈条索相差不大
茶汤对比图,无论从透亮度、耐泡度上都很难区分。
五、
口感差异对比:
(磨烈茶汤)
(懂过茶汤)
个人品评感受:
磨烈古树和懂过古树是要开汤之后才能区别出来的,虽然处于同一茶区,但区别明显。
个人感觉区别有三个最明显的方面:口感辨识度、香气、水路。最相似的地方也有:茶汤的饱满度、韵味的深度、茶汤的耐泡度
香气:磨烈有兰花香(少数懂过地块也有这种香气),但可以从香气的浓淡程度上辨别。
懂过古树开汤即香,香气是高扬的、更艳、更浓;磨烈的香气是内敛的,主要以汤香为主。懂过是“艳而浓”,磨烈是“媚而幽”。个人经验,压饼之后,磨烈的“兰花香”更明显,且有辨识度。
口感辨识度。大多数懂过古树均有苦底,涩底明显,口感直观,冲击力强,磨烈苦底很弱(几乎没有),无涩底(也会微涩,但五泡之前并不会产生涩感)。
水路。经常听到水路粗狂,水路细腻,其实很难理解和捕捉,但在饮酒里有一句话“好酒一条线,孬酒一大片”用来形容就很贴切,懂过古树入口就有“一大片”的感觉;而磨烈古树则是“一条线”的感觉。
(懂过叶底)
总而言之:
懂过古树优点很明显,缺点也很明显;而磨烈表现则是“扬长避短”,长处很长,短处很短;
古域云“懂过如智者,参的透、放得下,人生七苦五味融于一盏茶”,正因为参的透放得下,所以才真性情;
磨烈如君子,如切如磋,如琢如磨;正应为切磋琢磨,才会见贤思齐,见不贤而内自省也。
茶之如人竟到这种程度,这难道不是山头茶最有意思的地方吗?
(磨烈叶底)