大益茶的醇秀

大家好，我是大益集团的蒋洁琳，2020年是很特殊的一年，它深深影响了我们每一个人。大家的生活节奏或多或少都发生了一些变化，在这么一个特殊的时期。作为大益人，我们也一直在思考，通过茶能给大家带来什么样的慰藉。从年初到年末，我们见证了秩序的恢复。中华民族就是这样，越是困难，越有力量。越能坚韧不拔的开辟出新的局面。2021，辛丑年牛，我们希望每一个人都能充满信心与力量。去开创更美好的新生活，那么牛年生肖纪念茶，大益生肖系列的收官之作，我们想把这份力量传递给大家。

那么，打造一款有力量的产品，原料自然是重中之重了，我们仓库现在存储的原料数量。 已经达到了60000余吨，这些原料一部分来源于巴达山基地和布朗山基地。这两个基地是大益自由的万亩茶园基地。从1989年，大益就开始着手建设这两个基地。从种植，养护，采摘，到加工。30多年来，大益逐渐与这片土地建立了非常深厚的情谊。而这片土地也给了我们很丰厚的回报，成为了我们重要的风味来源。仅仅如此还不够，为了能够找到更多优秀的原料，从勐海茶厂改制开始，我记得那时2004年，16年的时间，6000多个日夜，一批又一批的大益茶人已经走遍了普洱茶产区的每一寸土地，可以说，我们闲杂所拥有的普洱茶原料，品种之丰富，年代跨距周期之长。没有足够的时间沉淀，是无法实现的。

分类是研配的基础，我们之所以能那么精准的把握风味，就在于我们对原料进行了极致的分类，目前我们原料的种类已经达到了12886种，这是一个什么概念呢？举个例子来说，在不考虑年份和季节的前提下，以一个自然村落为单位，仅从滋味一个维度，就可以区分出十几个不同的类型，再乘以优质普洱茶产区的数千个村落。春夏秋冬三个季节，然后再来谈十年+，二十年+的年份概念。这个数量和统计难度都是相当惊人的。今天我在这里可以非常自豪的说，，这件事情，我们大益做到了。

我们进行了原料及因档案的分析与建立，以确保能最大限度发挥它们的特色。不错过每一个优点。就能达到我们想要的风味呈现。就从牛年生肖饼来讲，为了保证足够鲜明有力的滋味特征。我们从档案库中反复筛选。最终锁定了三个关键词，外形肥硕，浓酽霸道，香气馥郁，围绕这三个关键词，我们再去不断地调试研配方案。一般来说，生长时间长达百年的老树茶，在环境优渥的森林中，它们的根系非常发达，能更好的去吸收土壤的水分和养分，同时，老树茶茂密的枝叶，能尽可能多的吸收森林中纯净的二氧化碳和阳光。使茶叶的内含成分表达尤为的协调细腻，选择布朗区的古树茶，我认为，这是对力量最好的诠释

我们创作一饼茶的过程，和创作一幅画的过程很相似，挑选好合适的原料。就好似够了一幅画的骨架，之后填充画面、颜色、细节，这些非常考验审美和技艺的环节，才最终决定了画的风格和品质，那么一饼茶如果仅仅在原料上用力，那它的层次感和后期醇化是要打个问号的，这也就是很多茶友的疑问，为什么自己手里的有些普洱茶，，放了5年、10年，都无动于衷，没有发生让人惊喜的变化，这么多年来，为了更好的处理普洱茶滋味和醇化问题。大益做了一件超乎你想象的事情。我们通过大数据模拟分析，实现了经典配方和醇化规律的模型化，这个模型的建立，意义是非常大的。以往在研发新的产品过程中，我们很难做到把我们脑中想象的味道。准确的呈现出来，后续陈化方向也难以预判为了解决这个事情，我们首先对现有的配方做了基因分析。细致的剖析了每一个风味类型的数智化特征。同时，为了解锁更多复杂风味的来源，我们做了很多控制变量的研究，发现加工过程中，很多看似不起眼的因素，对普洱茶风味的影响都非常大。

第一点，是蒸压的环节，通过对整齐的温度和时间，压力系数以及保压时间的充分试验，每一个产品都有了自己的黄金蒸汽压力组合

第二点，是烘制的环节，我们烘房在设计之初，就运用了热力学即流体力学的原理。在烘房设置了可空气流，让每一个点的温度都可以被控制和检测，这样，我们每一个产品，都有了自己的烘制曲线。

第三点，是发酵的环节，我们充分利用勐海茶厂稳定了近50年的微生态环境，精细的把控了发酵的发现，让每一个产品都有了自己的发酵密码。

在我们的设计下，生茶的香气十分丰富，清香，花香和蜜香，三种香气依次出现，滋味霸道浓烈，浓强度和持久度都很好，生津回甘迅猛，整个茶强劲有力，布朗韵十足，未来可期，与我们牛年的力量感契合度极高。生肖熟茶，这里要强调，这是我们大益系列中，第一款357g的熟茶，熟茶糖香，甜香里有隐约的干果香，醇厚细腻，甜滑舒适，入口就能感觉到茶的厚度和粘稠度。突出了熟茶柔中带刚的特性。我相信，这两饼茶，在新的一年，能为大家带来一个充满力量的开局。

大家都知道，大益勐海茶厂的前身佛海茶厂，是范和钧先生在1940年，也就是抗战全面爆发的第二年（筹建）创立的，当时一定要建设茶厂的目的，是为了换取外汇购买物资，支援抗战。同时也是为了在战争年代，能把中国的茶传承下去。为了能够完成这个任务，我们大益一直很努力，1973年，人工后发酵工艺在勐海茶厂获得成功，普洱茶进入了熟茶时代，1975年，7542和7572问世，至今都是普洱茶的典范和标杆，2008年，大益茶制作技艺被列入非物质文化遗产保护名录，2011年，大益成为中华老字号品牌，对传统技艺的尊重，对科技创新的坚持，让大益，一直走在不断前行的路上，作为一个大益人，真正让我们感到自豪的，还不止这些，2010年，大益集团董事长吴远之先生，第一次提出将中国传统的生肖文化，与茶结合起来，并开发了大益生肖系列的第一款产品，瑞虎呈祥。

那个时候的普洱茶市场，多还是以山头、原料来定义产品，瑞虎呈祥的出现，可以说是开启了一个新的时代，在此之后，生肖系列，轩辕号，天地一流，群峰之上，普洱茶真正以人文视角，进入了消费者事业，茶与传统文化深刻紧密的联动，推动了整个茶文化的进步，文化的魅力，在于每个人都有自己不同的定义，11年来，大益出品的每一款生肖茶，都体现了大益队人文关怀的独特理解。

这一排就是我们大益这11年来，推出的11款生肖茶，这里面真的有太多太多的回忆和故事，鸡年生肖——凰后，我们当时请到了注明的设计师邵宏庚老师，帮我们一起设计，用凤凰，这种象征着太平盛世的精神图腾，去体现我们对这一年的祝愿，去年发布的鼠年生肖——洞天福地。承载大益对勐海茶厂80周年这一刻的美好期待，也摘下了云南省「十大名茶」第一名，深受广大茶友的喜爱，一路走来，大益的生肖系列，不仅在设计上越来越打动人心，在风味的表现上，也越来越贴金我们想要传递的精神，大益用这种方式，一直坚持着对中国传统文化的诠释，2021辛丑年年，大益的生肖系列就整整走完一轮了，我们希望生肖文化，这一早已渗透到中华民族生命中的信仰，能以茶的方式，继续代代相传。

肖海军：

2020年，我们经历了不一样的一年，，在新年到来之际，大益集团为大家精心准备了一套重磅贺岁的新品，也是大益生肖系列压轴之作，牛年生肖纪念茶，这是一款非常有力道的作品，力拔山河吞运气，以此祝福大家在新的一年里，力开星河秀，天地一叶青。

配音稿：

跨越过时间，置身最初的凝望，枝叶穿破土壤，脉络间蓬勃出山川的巍峨辽阔，细流相会，拍打石块，在山谷的雷鸣里奔流成大河。亘地经天，一代代人筑沙为塔，平地高楼，风骨塑成文字，悲欢抖擞成诗，沧海化作桑田，云雨翻覆不歇，，生命的力量，循环周始，框定了华夏文明的腹地。也孕育出这片土地的生生不息。无数次危难困苦，无惧。无数次逆境险阻，，不屈。大庇天下之士的深情，教会我们同担风雨，一路相挺，虽历经万千，中华民族始终风雨不动，安然如山。万众一心的赤城，千里驰援的孤勇，中国人逆流而上，重整山河，开拓出新的天地。宏规大气，书写壮丽，万象万物，自如新生，大益匠心，情系中华。

力开天地，护犊情深！

大家好，我是茶不多先生，

一个有点点骚的普洱人。

友情提示：

本文篇幅近3500字，宜为睡前读物或者私人时间读物

彩蛋还在

· 本人笔墨实属辣眼，故由夫人代笔，但是内容确是由我编写的

不同于大长虫的阴寒与惊悚，在我国的汉字文化中，带有“马”字的正面成语可能是生肖里面最多的，不胜枚举。尤其是每一次马年的春晚上，都会变成一场大型的成语秀，不同于龙的高高在上，虎的凶猛狂野，马，是一种相对温顺的动物，但又不乏铿锵有力，我认为，马更符合传统的中国人形象。

之前说到蛇饼毫无亮点，这个结论仅仅是在生肖系列中，放到整个大益产品线中，还是对得起臻品的名号，再不济，蛇饼也能确保生肖的下限，称之为生肖系列的守门员也不为过。蛇饼的「不走心」，我认为不排除是为了成就马饼的可能性，回到时间线上，我们不难发现两款产品都是在同一年发布的。理论上来说，应该是同时规划的两款产品，也许，大益认为与其让人们的期待值从0上升到100，不如试着从-100上升到+100，200分的落差，双倍的快乐。因此，我们看到马饼发布前后的诸多动作。

马饼是史上最早的一款生肖产品，前无古人，后无来者

马饼是唯一拍摄了宣传片的，前无古人，后面有没有来者我还没查到

马饼第一次推出了两款产品，前无古人，后有来者

第一次线下9个城市举行了一场公益拍卖会，前无古人，后无来者

版面来看，马饼的设计也是创新的，寥寥几笔的笔锋勾勒出的骏马形象，让人眼前一亮，加上贯穿马身的钻石光斑，将自身的贵族气展现的淋漓尽致。朽叶黄的大底更是脱离了传统的中国风大红大紫的喜庆审美。而800g的珍藏版马饼，虽然保留了整体的设计风格，但是由于分量更足，面积更大，显得更加大气，那场面，丝毫不压于第一次看到苹果6plus的心态。

马饼的设计，可以说是生肖系列从迎合人们的审美，过度到引导人们的审美。无论是横向比较同年其他品牌的马饼还是纵向比较大益自己历年的生肖产品，英雄骏马在版面上来看，都可以说是一个超脱时代设计。不得不说，大益的内部团队的整体审美提高了。

原料用回了勐海大树茶，算是众望所归，并且经过3-5年时光自然醇化，此举也让蛇饼成为14年前唯一的一款澜沧江大树茶，当然，后面的猴饼也用了一样的原料。马饼特藏版更采用了传统手工石磨技艺加工而成，配以大益首款茶品配套定制纪念邮票，极具纪念价值。

以上每一个环节的革新，都是用钱砸出来的成果，但羊毛是出羊身上的，一系列的大手笔，最终体现在价格上，但是配货价便破天荒的翻了一倍有余，标准版与珍藏版分别来到了7480元与6160元。有幸在网上查到了相关配货的信息，标准版英雄骏马，标准店可配4件，形象店可配8件。珍藏版好像是众生平等，标配一件，具体信息未找到，如有错误还望指正。

马饼发布前的2013年，有一个非常有意思的现象，将近十年的大益产品拉出来，在2020年的今天，每年保底都会有一款产品，价格突破10万，或者突破过10万。但2013年独领风骚，没有一款产品跑到6位数，甚至迈过8万这个门槛的，有且仅有早春乔木一款。情况雷同的2015年，云起目前价格卡在9万，但是这款产品是从14万下来的。2013年，是人们心中的崩盘前夕，属于「最后的疯狂」范畴，因此，我们可以片面认为，2013年是普洱的小年，或者说大益的小年。

· 截止发稿前的13年四大天王，截图源自东和

2013年开始，有一个好消息，随着互联网的飞速发展，各大平台开始完善明星产品的价格走势，因此，马饼从问世至今，也有了一条清晰明朗的行情表。

马饼标准版(上)珍藏版(下)走势· 截图源自东和

相比前面提到的早春乔木，丹青的话题性应该更强，作为一款极富争议的产品，名字是真的好听。本是绘画用的颜料，在唐代诗人陈子昂作品中，便有「山水丹青杂，烟云紫翠浮」，算是诗中有画，画中有诗的典范。而回到大益的产品中，丹青是大益“轻发酵”技术的处女作，就口感来看，有回甘，苦涩味显，香气甜香，带醇浓，汤色红浓明亮，明显的生熟兼而有之，喜欢它的人吹上了天，Awsome!Amazing!赞不绝口。不喜欢它的人纷纷表示什么玩意儿，日了狗了，恨不得塞回工厂里重新加工。它注定能吸引一部分人，也会被更多人所摒弃，所以它是普洱这一小众行业里面的小众产品，但这么多年过去了，轻发酵还在，因此，我认为这也是从迎合用户过度到引导用户的尝试。

回看2013年的大益产品布局，平庸是真平庸，但是平庸的好处，便是门槛不高。那一年的普洱班，在大益同学的带领下，几乎复刻了07年的炒茶盛世，当然，主要还是炒大益。你说你是普通茶商，那你就一档口老板，但你要是表示自己玩大益的，你就是期货操盘手，喝茶品茗间，决胜千里之外，整个身子骨都不一样了。这一年，卖茶叶的不一定能赚，但是玩大益绝对不会亏。反映在每一个茶人的脸上，人人面如桃花，慈眉善目。邻里和蔼可亲，嘘寒问暖，市场俨然步入了社会主义高级阶段。但凡你在市场遇见的那些阿姨，普遍都是「阿姨我不想努力了」的那种阿姨。

不仅仅是芳村，这群阿姨在云南也同样存在，有数据显示，2013年普洱老茶风头之劲可谓“一时无两”，一改往常平稳向上的态势，呈45度角“发射线”’飙升。往年年均升值幅度在10%-30%之间。但是2013年仅半年的时间，价格普遍飙升30%以上，个别内质特别优秀的品种，升值幅度更是达到50%。新茶方面，台地茶普遍涨幅为20%-30%，古树茶的涨幅则在50%以上，名山茶更是倍涨。

回顾13年前，普洱圈近十年的行情，即使有07年崩盘事件的影响，但是部分普洱老茶的升值幅度依旧超过1000倍，跑赢了股票、房产、艺术品等所有投资品种。有数据指出，以勐海茶厂出品的普洱老茶“大白菜”系列为例，由十年前的10余元/片(357克)，飙升至13年10000+/片(357克)，价翻千倍。这么一看，所谓的崩盘，更多还是对自身的抗风险能力产生了误会，而导致的个人崩盘，就市场而言，不过只是一场阶段性的回调。哪怕这个阶段有点长，覆盖面有点广。有些人还没见到曙光，便倒在了黎明。市场从来都没有崩盘，崩的是自己。有些朋友，维持一天的早中晚三餐都能导致个人资金崩盘三次，你还跟他扯个贾斯丁 · 比伯儿?

2013年，吴总写了一年的博客，但是发现反响并不是很好，博文阅读量跟茶不多先生在全网的阅读量差不多，对于我而言，能够有幸与集团掌门人处于同一个水平线，是让我坚持创作的动力，但是对于吴老板来说，与这就是一种耻辱了。另外随着智能手机的发展，加速了互联网的「碎片化」进程，吴老板的分享平台，也逐步向微博靠拢。

人设方面，虽然指掌大益集团这样体量的企业，但我认为吴老板内心深处，自我认知还是一名「文艺中年」，旨在成为一名传播茶文化的使者，不争不抢，在成为尔虞我诈的商场中，化身一股清流，用浅显易懂的文字，觅一方知音那种。为此，我翻遍了吴总2013年全年的微博，可以拍着胸脯告诉大家，吴老板并没有过多宣传自身的产品，年初的蛇饼，吴老板用一条微博带过，年尾的马饼，吴老板微博都懒得发了，吴老板，这tm可是双倍快乐的马饼啊!

对于很多热衷炒茶的朋友，吴老板告诉大家：

也揭示了普洱茶涨价的原因是炒作和炒作带来的副作用。风险与机遇总是并存的。

蛇饼上市前晚，吴老板分享的一本书的读后感。

马饼上市当天，吴老板宣传着自家的基金会。

以上总总，可以再次佐证，吴老板在微博上，或者说互联网上给自己竖立的人设，更多是倾向于文化的传播，而非唯利是图的商人形象。因此，我们有理由猜测，吴老板指掌的大益，已经脱离了商业买卖这类低级趣味，更像一个将军，沉迷于战场上的列阵布局，排兵布阵，活成了13年众多茶人心目中，幻想的自己。品牌大起大落，皆在掌握。当茶人茶商还在第一层为了生活与物质奔波的时候，2013年的吴老板可能跑到了第五层。

2013年还有一件事可以哔哔下，云南迎来了两位贵宾——马云、李连杰两人携手，先后拜访了景迈、南糯山两座古茶园，他们此行的目的谁也不清楚，当时大家都以为马云可能会进入普洱茶行业，这还了得，一时流言四起，谣言纷飞，马家普洱，不得镶个金边裱起来的那种?

“正当所有人都激动不已的时候，两人就回去了。。。

正当所有人觉得马老板不过走马观花走走过场，两人的普洱产品发布了。。。

正当所有人觉得普洱行业迎来强力推手即将变天，两人再也没聊过普洱了。。。

大佬就是这样，反复教育刁民，塞翁失马，焉知非福的道理，日常煎熬着普通人，常年处于冰火两重天的境地。

马老板的这款普洱叫「茶禅一味」，分生熟饼，当时发售价为2999元一饼(357克)的，配货……是没有配货的，就这个价格，依然一饼难求。原料什么的，我就不知道了，但是有了马老板的名号，原料其实也不那么重要了。

马饼后面的故事大家都知道了，07年的动荡，史称，「普洱崩盘了」，那么马饼后的14年，史称，「普洱又崩盘了」。但是按照时间线来看，今天还讲不到那里，我们就留着下次再聊。

————彩蛋————

首先非常感谢您可以看到这里，任何人。

12月20日拜读了星茶汇的文章《生肖“牛饼”——前来觐见》，整篇文章行云流水，短小精悍，不足千字的篇幅，竟然也挂上了7张配图，实乃楷模。但是第二张图表数据与本人之前的推文《【大益生肖史(一)】重温「瑞虎呈祥」，走出个虎虎生威?》存在高度雷同。当然，数据源于网络，理论上来说，我能找到的数据，贵平台也是可以找到的，但我并不认为你能找到和我一模一样的数据，因为截止本文推送前，此表格依旧处于信息完善阶段，所以，有些数据是我编的。

因此，我有充分的理由怀疑，贵平台可能是站在一个500万注册资金的有限公司高度，用着自己平均四位数阅读量的公众号以「原创」的名义在赤裸裸的抄袭一个由个人运营的，刚起步不到半年的，利用上班时间划水创作的，平均阅读不足400的，提前注明不接受转载的，沧海还亏了不少钱的……小公众号的一张图?

作为一个内容创作者，这种剽窃让我倍感不适。在我承认您是「真的牛批」同时，本人也第一时间发了朋友圈，并且向腾讯方面提交了侵权投诉，但是奈何个人声势不足，朋友圈很快就刷没了，侵权认证也需要时间等待结果(后面会公知)，故决定在贵平台方主动与本人协商处理这件事之前，我会在后续的生肖系列中每篇都挂出本文的彩蛋内容，以供周知。

另外，贵平台复制过去的版本还有三个错别字，对应，不是对于，凰后，不是凤后，善美祥羊，不是善美喜羊。作为平台方，我认为这是不该犯的低级错误。同为文字工作者，看到实属辣眼。这里我已经做好了贵平台的水印，并且会放在后续文章的图表配图上。

致星茶汇的公众号作者，您可在聊天界面回复“我想白嫖”即可获得当天推文的图表内容，并且已打上了星茶汇的专属水印。我保证，这些内容是授权给贵平台的，并且，确保内容不会有错别字。

不谢。

注：

【大益生肖史】属于【大益茶史】的番外篇，旨在以生肖作为线索记录大益近十年的战略操作与布局，借古鉴今。

“从发展的角度看，普洱茶产业才刚刚起步，大益要做现代普洱茶的开创者和引领者。”