大田屏山生态茶园

雾醉山里茶飘香，甘甜润滑草木间，春露一杯涤尘凡.....在闽中大田，藏着一种名为“美人”的茶，究竟是怎样的茶，能担得起这样的名称?

“人做一半 虫做一半”

在大田的高山茶园，如果你仔细观察茶树嫩叶的背面，可以看到一种极小的飞虫在刺吸鲜汁，别吃惊，这就是大田美人茶香味独特的奥秘所在——“人做一半，虫做一半。”

小飞虫其实就是小绿叶蝉(又称浮尘子)。每年的小满至芒种期间，天气时晴时雨，大田高山茶园里迎来“昆虫盛宴”。漫天飞舞的小绿叶蝉自由穿梭在茶树枝芽间。

小绿叶蝉，喜食茶树嫩叶中的汁液，被其叮过的芽叶会本能地开启防御机制，在伤口处分泌水解酶，合成萜烯醇，吸引其天敌前来。后来，人们发现小绿叶蝉刺吸的茶青，经独特工艺制作后，遗留在茶叶上的口水印记，会慢慢经酶转化出蜜蜒香，具有独特、醇厚的果香蜜味，推向市场后颇受青睐。

于是，为谋求美人茶这种独特的味道，茶农们也开始喜闻乐见“茶蝉”的和谐相处。很多昆虫是小绿叶蝉的天敌，但人们在观察中发现，海拔越高，昼夜温差会加大，可以有效抑制昆虫的繁殖。而小绿叶蝉的温差耐受能力强，能够适应一定的海拔高度……

大田位于福建中部，属于高山县。茶园的海拔高度在800米到1200米之间，境内海拔超过1000米的山峰有175座。既适宜小绿叶蝉的生存，也使之鲜有天敌。

茶园若要吸引小绿叶蝉的聚集，需要为它营造出良好的生存环境，施洒杀虫的农药是不可为的。而且，小绿叶蝉叮咬茶叶后，还需要到草丛“休息”。所以，茶树的生长环境要做到不砍树、不除草。高海拔、不使用农药、施用有机肥、套种绿肥，这种环境下“茶蝉一味”，培育出的有机茶，为制作出优质的大田美人茶，提供了可靠的保证。

东方韵味 缘结两岸‍

一盏美人茶，缘结两岸情。大田美人茶的兴起，源于“东方美人茶”的引入。

△东方美人茶

美人茶19世纪原产于台湾，原称膨风茶(“膨风”是当地俚语“吹牛”之意)。相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。据传，100多年前，英国茶商将膨风茶呈献英国维多利亚女王，由于冲泡后，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，澄黄透亮的色泽和醇厚甘甜的口感，女王品尝后，赞不绝口，因其来自东方，赐名“东方美人茶”。

上个世纪90年代末，台湾茶农在多方考察后，发现大田的地理位置、海拔高度与生态环境，极为适合“东方美人茶”这一茶产品生长。1998年末，大田第一家台资茶企——福建省大方广茶业有限公司落户，美人茶在大田的历史由此开启。屏山是大田县十万亩茶园的核心区，大田美人茶最早就出产在此地。

△屏山茶园

虽然美人茶在大田的时间只有二十几年，但大田茶叶种植的历史可以追溯到北宋年间(1086年)，阳春村普照堂僧人开始种茶。南宋隆兴二年(1164年)，大仙峰岩寺“崇圣岩”，僧人在寺院周围种茶供佛，禅茶名声渐显，受到世人的推崇。

△野生古茶树

640多年前，元代《全相二十四孝诗选》的作者，大田县广平村先贤郭居敬的《百香诗》之一《茶》问世，这是大田现存最早的茶诗。

△郭居敬写下的《百香诗》

明万历1611年，《大田县志》就有关于茶叶贸易的记载。县内的济阳乡，是闽西北—闽中—闽南—海外这条海丝茶马古道上的茶贸重镇。清康熙年间，文渊大学士李光地将大田武陵雪山茶作为珍品进贡朝廷。清末至抗战前，大仙峰茶叶驰名海内外，县内开设茶馆七十二处。

△“大仙峰・茶美人”景区万亩茶园青绿葱茏

《辞海》对大田茶叶记载“大田在福建省中部，尤溪上游，戴云山西侧，明置县，农产品有稻、甘庶、麻、茶叶等特产武陵绿茶”。大田茶事亦载入《康熙字典》。

秉承当地深厚的传统制茶技艺，又经过二十几年的选育培植，大田美人茶的口感不断优化，逐渐成为茶中新宠。

大田美人茶制作工艺在六大茶类中最繁杂、最讲究，须手工采摘“一芽一、二叶”之嫩茶，经“萎凋→凉青→做青(摇青←→凉青)→发酵→杀青→回润→揉捻→烘干”等工序精制。由此制成的茶叶呈明亮鲜艳的白、青、褐、红、黄五色，当沸水入瓷杯，叶芽舒展，旋转飞沉，一如少女翩跹起舞。

打生态牌 走绿色路

“大田是高山茶区，品质好，高山茶的前景非常好。”中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋曾表示，大田美人茶与一般工艺茶的味道不一样，芳香馥郁。

△美人茶基地

经过二十几年的探索，大田生态茶产业蓬勃发展，产茶乡镇从4个拓增至18个。立足高山生态资源，大田坚持打生态牌，走绿色路，精心呵护高品质茶叶生长的一方净地，获评“中国高山茶之乡”、国家级茶叶标准化示范县、全国十大生态产茶县等称号。

当地在高山茶园大力推广“前埂后沟缓坡台”和梯壁植草等模式;在种植密度低的区域适当补植套种桂花、木荷等树木，增强茶园水土保持能力;创建全国绿色食品原料(茶叶)标准化生产基地5.1万亩。

△生态茶园

与此同时，大田还统筹做好茶文化、茶产业、茶科技文章，不断加快茶旅融合发展。

2019年，大田县成功创建首个AAAA级景区大仙峰茶美人景区，这是国内首家以“高山茶”为主题，融文化体验、文创展示、休闲度假等功能为一体的茶景区。

2022年2月，大田美人茶文创园开园。利用这一园区，大田举办全国美人茶斗茶赛等系列活动，开展茶诗、茶歌、茶故事和制茶大师评比、茶叶包装设计等各类茶事比赛，提升大田美人茶的美誉度和影响力。

△茶海跑活动

美人茶成就了一方产业，并不断浸润着城市的发展气质，将茶与经济糅合成推动大田经济社会高质量发展的不竭动能。

△美人茶制作

目前，大田全县茶叶种植面积已达10万亩，全产业链产值39亿元。其中，全县共有适制大田美人茶面积7万亩，占全国美人茶产量七成以上。“中国美人茶之乡”的称号，实至名归。

来源：闽人智慧

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大田县有上千年种茶历史，全县90%以上的茶园坐落于海拔高度800米至1200米之间，独特的宜茶环境，孕育了众多优质名茶。

近年来，大田县牢记习近平总书记重要嘱托，践行“青山绿水是无价之宝”理念，立足高山生态资源和茶产业发展优势，持续从供给侧精准发力，打生态牌，走绿色路，加快推动茶产业转型升级，打响“大田美人茶”品牌。

△大田县屏山乡“大仙峰.茶美人景区” 刘冬春 摄

生态优先 孕育好茶

日前，在大田县吴山镇瑞边龙茶厂120多亩的生态茶园里，一垄垄整齐的茶树郁郁葱葱，10多名茶农分散其中，忙着采茶。

“茶厂现在主要制作大田美人茶，这种茶的茶叶嫩芽需要经过小绿叶蝉叮咬，做出来的茶叶才能产生果香蜜味。”瑞边龙茶厂负责人陈大显介绍，他的茶园不施农药和除草剂，根据茶树生长情况及小绿叶蝉繁殖状态，适时进行人工除草，以此保证茶叶质优、生态、健康。

陈大显制茶已有10多年，是三明市十佳制茶大师、制茶高级工程师。这几年来，他跟随县内茶产业发展的步伐，积极推进生态茶园建设，从茶园改造提升到采用生物防治技术管理茶园，综合采取种树、留草、间作、套种、疏水等措施，强化茶园水土保持，改善茶园生态，培育品质更优的茶叶。

△采茶时节 陈广程 摄

在茶产业发展上，大田县始终坚持生态优先、绿色发展理念，不断加强资源保护与品种创新，推广绿色生产先进技术，提升技术装备水平，加强“三茶”人才培养，完善科技创新体系，组建大田县茶业发展促进中心等专门队伍，聘请国内知名茶叶专家团队担任科技特派员，推动茶产业向着生态、绿色、有机方向发展。

“能充分发挥自己的专业特长，改进美人茶种植、制作工艺，这对我来说是件很高兴的事。”毕业于中国农业科学院茶叶研究所的陈春梅，在2016年毅然返乡创业，成为大田县科技特派员、大田县美人茶研究所所长。她尝试探索春季茶园不作修剪、实现错峰冒芽的茶园管理模式，积极对接福建农林大学，加强对美人茶生产、加工等关键环节的技术攻关，助推大田茶产业提升。

因茶兴业，久久为功。在大田茶人的努力下，大田县生态茶产业蓬勃发展，现有茶园面积9.95万亩，有加工厂房1320家，年加工毛茶1.49万吨，全产业链产值39亿元，走出了一条用绿色生态为发展致富赋能的新路。

质量兴茶 品牌强茶

中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员、海峡两岸茶业交流协会专家委员会高级顾问陈宗懋表示，大田是高山茶区，品质好，前景好。大田美人茶与一般工艺茶的味道不一样，芳香馥郁。

有着这样良好的前景与优势，要如何提高茶叶品质，让茶叶更具竞争力?

大田县牵头制定《美人茶》《大田美人茶》团体标准，在种植、加工、产品、品鉴、包装、贮存等方面对美人茶给予规范，使生产者及消费者在生产和市场流通过程中有标准可依、有规范可循，为进一步打造大田美人茶品牌夯实基础。

△在美人茶生产车间内，工人们在进行茶叶凋萎工序 连克墨 摄

“有了这些团体标准，茶企、茶农都会严格按照标准规范生产大田美人茶，在一定程度上促进茶叶品质的提升。”大田县农业农村局局长涂东明介绍，县里还建立健全“源头赋码，一品一码”“从茶园到茶杯”的可追溯绿色生产质量管控体系，实现生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回、质量有保障。

酒香也怕巷子深，好的茶叶也需要宣传推广。大田县用好茶文化展示平台，依托农民丰收节、国际茶日等平台，抱团参加国内外茶叶博览会、推介会。实施“区域公共品牌+企业品牌”协同发展战略，鼓励茶企茶农利用“福茶网”等平台拓展销售渠道，创新网络直播、网红带货、短视频等电商模式，实现茶叶线上线下协同发展。

“我们每年举办国家级美人茶斗茶赛、美人茶品鉴会、大田美人茶开茶节等茶事活动，开展大田美人茶文化进机关、进学校、进企业、进社区、进家庭，展示品牌形象。”涂东明介绍，同时，组织茶企到北京、上海、香港、天津及省内各地推介大田美人茶，讲好大田美人茶故事，提升品牌知晓率和美誉度。

以茶促旅 深化合作

眼下，大田县屏山乡大仙峰·茶美人景区绿意盎然，吸引众多游客前来观光旅游，参与高山康养项目，探寻美人茶的奥秘。

这一景区是国家AAAA级旅游景区，以高山茶为主题，融文化体验、环境教育、文创展示、休闲度假等功能于一体的生态景区，被评为福建“省级养生旅游休闲基地”，年接待游客量达25万人次。

“这里风景优美，空气清新，既可以喝到花香浓郁的美人茶，还可以体验采茶、制茶，我打算下次和家人一起过来旅游。”上海游客王女士说，因为体验感不错，她还拿了导游的名片，回家后准备推荐给亲戚朋友。

这得益于沪明合作在文旅产业的走深走实。大田县多次到上海举行推介会，以文化赛事为亮点，搭建“点对点”“门到门”的桥梁，将县内丰富的文旅产品送到上海百姓身边，精准拓展上海社区客源市场。

同时，大田县总工会加强与浦东新区总工会对口合作交流，深化两地疗休养区域协作，以山水文化、古堡建筑、生态茶园、森林康养等为主，精心打造疗休养精品线路，吸引更多上海职工来田疗休养。今年来，已接待上海疗休养团队33批828人。

近年来，大田县加大力度鼓励茶企在北京、上海、广州、福州、厦门等城市，开设大田美人茶专卖店，拓展茶叶市场。目前，已设立大田美人茶专卖店、现代茶馆茶楼等营销门店130余家。

乘着“沪明对口合作”的东风，大田县积极推动两地在农特新产品商务领域的共建合作，正加快推进与省国资公司合作筛选一批大田农特产品和“放心鱼”“闽粮”等省级品牌产品，进入上海千家万户，丰富上海市民的餐桌。

来源：三明市融媒体中心

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