在今年的3月26日，大滇号走过了完整的十个年头，进入第十一年。
想说十年弹指一挥间，却挥不出那个指头，突然，指头变得比山还重！
十年来，许多人一起见证了大滇的发展，从零开始到基地、茶厂、客栈、各营销中心的全产业链体系建立，也见证了大滇人的蜕变，从青涩到成熟，从十多岁的小孩到小孩的父母，从青年到中年，其中的酸甜苦辣，全部呈现在公众面前。
十年来，大滇团队在茶山历险无数，深入不毛之地，车祸多次，野兽毒蛇寻常事，风餐露宿更是常态，我们发掘出许多偏僻山区的产品，让这些地区从无名到知名，从贫穷到富裕。
十年来，《大滇说茶1001夜》，《大滇制茶日记》等上千万字影响了无数茶商和茶友，让普洱茶的知识变得更加真实，也培养了出许多人走上了普洱茶销售之路，为普洱茶行业的发展贡献了自己的力量。
相对于中国企业平均寿命3-7年的说法，大滇已经走过了十年，即将走完第十一年，无疑是十分幸运的。在2008年万马齐喑的时候毅然进入普洱茶行业，从销售产品直接扎根大山，从购买和承包茶树开始，把普洱茶用最低的溢价送到终端客户手里，改变了优质普洱茶动辄成千上万元一饼的虚高价格。超高性价比，相对于毛茶来说，非常低的溢价，这是大滇的核心竞争力之一。在局部地区，审时度势，我们甚至可以做到低于茶山的普遍行情价格来出货，为消费者节约资金。
十年里，每当行情低迷的时候，我们满怀信心，大量收购原料；每当行情高涨的时候，我们谨小慎微，宁愿错过挣钱的机会，尽量劝阻客户不购买价格虚高茶区的茶品。大滇的诗和远方，是让我们的合作伙伴能够长期生存而非竭泽而渔！
十年里，我一直在感恩，感恩我们的客户，感恩我们的团队以及合作的茶农、茶商，虽然其中有各种摩擦和矛盾，我们也不断更换那些没有信用的合作伙伴，然而，大滇十年来的丰硕成果，依然有着这些人的贡献。尽管道不同不相为谋，然而，君子和而不同，一直是我们单方面所努力做的。
十年了，当黑发已经变得斑白，当普洱茶行业从营销为王到今天的营销失效，我所确信的原则一直不变：产品力和公信力，才是长远发展的基石。所有的营销伎俩没有过硬的产品支持，终将是昙花一现；过度的营销和宣传，终将让品牌毫无公信力。当普洱茶到处是千年古树和数百年树龄的时候，我为大滇过去的十年自豪，我们从没有过这样标注的产品，也同样赢得了市场的青睐。不说谎，也能生存，要感谢许多这么多高素质的茶友，穿透重重迷雾，找到大滇的茶品。
不做过度承诺，不做过度包装，是大滇的基本准则之一。我们轻易不承诺100%古树，不承诺零瑕疵（我们甚至是业绩出品了最多次品的公司），我们不承诺把客户当上帝，因为我们做不到，而做不到，就是我们不承诺的理由。而当我们敢于承诺的时候，这个承诺才有分量
我们尊重滇粉的每一分钱，让每一分钱都花得有价值，避免羊毛出在羊身上，所以尽可能消减一切的营销活动和包装费用，我们对于客户的招待，哪怕是亿万富翁或者省部级领导，对于大滇来说，也仅仅只有一个共同的名字：滇粉，十余年的传统也仅仅只是一碗猪手饭、干炒牛河之类的快餐。
因为，我们只是简单卖茶叶，不卖服务，不卖关系。出于过度热情的服务或者社会关系买大滇的茶，实质上是对大滇茶叶品质的否定，也容易让我们内心膨胀，出现对市场的误判。我最希望的结果是：真心因为认可品质而来购买大滇的茶。
谢谢各地的滇粉们，感谢您们让大滇活下来。而大滇的感恩，从来不是空洞的。大滇十周年历程熟茶，为感恩而制作，采用库存2012年老料，布朗、巴达、格朗和等山头原料调配而成，总量不到一吨，仅对老客户限量销售！依据第一次购买大滇产品的时间，时间越久，价格越低！
这就是大滇的感恩，虽然不足以表达万一！
大滇飞扬于2018年12月15日
来源：大滇号
作者：大滇飞扬
编辑：匹夫
制
茶
日
记
2019年大滇制茶日记之2 8克+15泡+9壶水
大
树
宫
廷
在阴冷的冬天，尤其是重庆阴冷的冬天，我的选择是喝熟茶。
从17点到达大滇重庆店到接近22点收工，两个男人，我和匹夫，就喝了一泡茶，大滇五星大树宫廷，投茶量8克。准确说是喝了15水，又煮了9壶水。这是我喜欢的方式：绝不浪费，展现出一个茶全方面的能力。
8克+15泡+9壶水
我不喜欢随意评价一个茶，更不喜欢用简单粗暴的方式来评价一个茶。比如固定了一种泡法来削足适履，我更愿意采用HR理论里的360度评估来对待一个茶。钱学森先生一个人可以顶得上五个师，是大家所公认的，然而，如果把先生放到战场上和一个普通士兵PK，我相信很多人可能会评价这人多半是徒有虚名。
这就是大滇创立十余年来，不愿意简单粗暴创建一个泡茶系统的原因。在评价一个茶的时候，茶是主体，我们要想尽一切办法展现出它最美好的一面，我们所做的各种努力，是配合它，而非高高在上，用我们僵化的手段去束缚它。
耗时四个半小时，8克，15水，另加煮茶，9壶水，如果仅仅用今天的品饮记录来评价这个茶，似乎也足够了。因为很多专家大师评价一个茶的时间，不会超过10分钟，就盖棺论定了。然而，在大滇飞扬看来，这是何等的盛气凌人！除非一个茶的制作太过业余和初级，有明显的缺陷，否则，每一个茶都需要在不同的环境下，多泡几次才能有个初步结论。
大树宫廷这个茶，大滇一直没有正式发布过，在2018年5月的上海国际烘焙展上，开始了测试，就有许多茶友催促大滇早日开售。然而，当时我测试的结果是不能销售，完全达不到公开销售标准，只能达到私下销售标准：我会明白告诉你这个茶的缺点，以及未来可能发生的事。
大树宫廷这个茶，采用了大滇在2016-2017年发酵的几个堆子里挑出的宫廷到三级茶配制而成，压制于2017年底。从这个履历来说，压制时间不到一年，压制产生的缺陷仍然存在，这就是2018年5月不能销售的主要理由。很多茶友说，我知道我知道，放个一年半载就没事了。然而，大滇飞扬制茶的理念是：如果这个茶仍然会让初学者和大师们找到把柄来攻击大滇的话，我就选择不发售。太多的大师连堆味都识别不出来，更加识别不出压制和干燥产生的水味和燥感，只知道一竿子打死、攻击，这就是我行事如此谨慎的原因。
时间会把这些工艺产生的缺点慢慢磨平，淘尽黄沙始见金，十余年制茶，我已经有足够的耐心，让制作的每一款茶展现出80-90%我想要的样子再面世，而这80-90%，足以让一般嘴炮无法下嘴，或者一下嘴就变成笑话。
品饮之中，匹夫问我，里面是否含有野樟香的料，我答复：是的。内心很惊讶于我们团队的成长。记得在紫印测评的时候，昆明店的小段就问我，是否含有邦东的料；黄金号测试的时候，夏宇也准确导出了其中的原料之一。而客户的成长速度也是惊人，当某客户问我1001的倾国是否含有天门山的时候，我内心是既惊喜又崩溃。惊喜的是，客户的进步标志着懂行的人越来越多，假冒伪劣必将无处遁形，崩溃的是：都被你们识破了，赚钱的难度更高了。
正是在客户成长的催促和监督下，我们才能走得更高。大树宫廷的制作思路，其实是大滇飞扬的一种尝试：传统宫廷普洱不耐泡，试试大树茶是否能够有改善？大树茶的优点是否足够突出？我没有答案，也绝不臆想答案，我的解决方法是：Just do it! 每批大树茶发酵留出几十公斤宫廷，最后配比完成，用产品来让大家测试。
大树宫廷的主料来自2017年6月野樟香和糯陈香两个堆子，因为有量，而且成本较低，具体原因，懂行的人自然明白；配料来自2016年布朗和景迈；压制于2017年12月底秋茶生茶完毕之后。包装采用了大滇精品体系，与布朗宫廷、勐宋宫廷同系列，以达成自相残杀，自我PK的效果。
昨天南宁茶友君临的现场评价比较中肯，指出了这个茶最值得赞赏的一面，茶汤厚，明显感觉粘稠，喉韵突出，但压制时间带来的缺点仍然会存在一些。
作为大滇飞扬，面对这个茶，目前最大的困难可能是：舔着脸截留某些土豪预留的茶，按照比例分配，让更多的茶友有机会尝试，其实，我真的很想留几件货放上十年，观察其中的变化。
大滇飞扬于2019年1月4日晚，重庆
制茶日记
修身齐家治国平天下，这是我那个时代中国所有读书人都会铭记的思想，也终将影响我们的一生。当然，随着时代的变迁，可能80后、90后、00后中，只有少数人认同了。
我不想把这句话拔高成少数圣人才能做到的地步。实际上，我认为每个普通人都能做到，于己而言，所谓修身，就是不吃喝嫖赌、不沾染各种恶习这么简单；齐家，则是教育好自己的家人遵守基本的法律和道德；所谓治国平天下，我们每个人努力做对社会有益的事，不做危害社会的事，自然天下太平。
大滇制茶日记
作为一个制茶人，我内心十分感谢这个时代。在解决了温饱问题之后，我目睹了茶山暴富之后的种种乱象，许多合作的茶农要么早逝，要么身陷囹圄，还是脱不了黄赌毒这几个字，对比十年前人性的淳朴，或许，正确地对待财富，将会是暴富后茶山的新课题。
我希望每个人都心怀感恩之心，感恩这个时代，感恩这个国家。四十多年前，我出身于中国最穷的地方之一的农村，通过高考进入社会，虽然历经军工企业的困境后离职、先后在国企、外企、民企打工，然后创业；但我相信，靠自己的勤奋和努力，每个人在这个时代都能够衣食无忧，而不是动辄就给自己找个理由：我不是*二代！所以我穷、我混得不如意都是应该的。
所以，在2018年底的时候，我就策划了要制作国庆70周年的纪念茶。我不打算每年国庆都要制作，但是，每个十年，实在是值得庆祝一次。没有这个时代，或许，我的人生就会是另外一个样子。从小学到大学，家境贫寒的我，依靠着各种奖学金、助学金、勤工俭学、老师的关心和爱护、大学的免费粥、免费汤，以及工作后的第一个单位，虽然工资极低，但接触到世界领先的机器设备和技术，让我的国企五年，视野大开。当几百万美金的机器通过我一手组装调试并正常工作的时候，获得的成就感和自信心让我后来面对任何困难都毫无畏惧：难道这项工作会比导弹更难吗？
对于做茶这件事，当然要比制作导弹要简单。然而，我忽略了一点，制作导弹是一个庞大的团队，而且经费无需自筹，销售无需担心。而我单枪匹马进入普洱茶这个行业，除了过去的知识积累，什么都需要自筹；任何环节都要自己从零开始。
从2008年到2019年，我背着一个陈期超过10年的背包，又经过10年，终于换上了一个新的背包。在这个过程中，我们开始拥有了茶园基地、精制茶厂、销售公司、经销商这一个品类齐全的系统，同时，在2019年底，从成都店开始，即将进入新的商业模式：消费时代开启，茶馆将是链接一切茶资源的基础设施，茶叶行业告别了过去十年，以茶山为中心的时代，我们又启动了新一轮创业！
而所有这一切奇迹发生的背后，是强大的后盾——国家！安定的社会是我们创业的基础，欣欣向荣的中国经济使得普洱茶产业获得了空前的发展。感谢这个国家，感恩这个时代，是我这个既得利益者的真实心态。
茶汤制作这批茶，同样必须选用了代表这个时代的品类和潮流，如果时光能回到过去，国庆60周年，我可能会挑选班章纯料，而国庆70周年，最热门的概念，非国有林莫属。所以，选用国有林的茶，便是必然。然而，2019年的干旱，让我的早期构想几成泡影，所以，最终结果是四个地方的茶拼配在一起，总量不到700饼。
制作这个茶，完全是一种心情，与销售无关的心情。很多茶，过了那个年代，树还是那些树，滋味却完全不是那些滋味了。过去的名山古树时代是这样，现在的国有林时代是这样，既沉淀了一些一直记在心里的好茶，却也诞生了一大批打着这些概念的李鬼。
70周年，国之重器，必须大气，这是357克大饼的理由。而由此产生的巨大成本，导致每饼售价会很高，也将成为销售的一大难题。所以，为自己的心情买单，是我做这个茶的初衷，甚至，都没什么卖茶的欲望。
我期待在我有生之年，喝上自己所制作的陈期50年的茶，因为修身，所以品质经得起历史的考验，因为品质，让家人引以为豪，达到齐家的效果，因为50年的坚持不作恶，做好每批茶，让天下人相信，不是只有日本人、德国人才能把工作做好，才有工匠精神，是为齐天下！
一个普通中国人的想法——献给国庆70周年！来源：大滇号
作者：大滇飞扬
编辑：大滇正气
