在大滇号，一直有个28年的传说，我们要用28年的时间来完成一个轮回；
大滇号的使命是制作可以传世的好茶，绝非做大做强；
由于普洱茶的特殊性，我们把这个周期定位成28年。
因此，自2008年品牌创立起，我们谨小慎微，不敢逾越底限：巅峰普洱，源于大滇。一直站在风口浪尖上，行程数百万公里，遍寻名山好茶。哪怕几公斤，亦是单独一个品牌，由此，大滇号每年品种达到了上百个。
生茶方面，我们已经无限细分，通过实际研究，区分口感，把一个寨子的茶区分成几个品种单独制作成品，已经是大滇独有之路。人说一山一味，而大滇说一寨十味，精益求精，已是行业独有。
熟茶方面，大滇近年来颇有起色，立足于布朗、勐宋、巴达、格朗和、景迈等名山原料为基础，古树、小树、夏茶、秋茶均有大量发酵经验，唯春茶限于成本，较少发酵。随着熟茶销售超过千吨，对熟茶的理解颇有心得，才开始有了一个大胆的梦想：完成我心目中那些神茶的复制版。
在我十余年的普洱制茶生涯里，让我选择一个熟茶，唯有01布朗砖。
这个是伴随大滇号整个历程的茶，任何时候，都让我魂牵梦萦。想到熟茶，我的第一选择就是01布朗砖；然后才是其他。
完成01布朗砖这个茶的复制以及超越，是我一直的梦想。我忍了十余年才开始准备做这件事，制作这个包装纸，极其简单，然而，毁了我的偶像，让大滇熟茶没有了标杆和梦想，变成了没有灵魂的茶，会让在我制茶的路上无可适从。上千吨熟茶的亲力亲为，或许让我有了点底气来重塑经典。
2001年-2018年是17年，大滇的计划是28年，所以，完成制作的时间定在了2015年春茶原料，2015年底发酵，2016年初出堆，2018年压制，存到2036年，大滇第28年，完成01布朗的重塑。
普洱茶的周期就这样，错过了2001年布朗砖，你需要等到2036年。
对于经典的重塑，仍然离不开原料、工艺仓储这个老三套。大滇首次采用春茶发酵，小树，适度发酵（叶底黄褐），构成了这个茶的骨架，再加以库存老曼峨和班章小树10%左右的添加，增强茶的穿透力，使得茶汤厚、力度强，让春茶独有的饱满度，以及布朗味淋漓尽致。
为了测试这个茶的真实评价，我特意未在这个茶上打任何星级标志，也未提及原料等级以及拼配方案，在各销售区域测试。虽然未有茶友识别出这是春茶发酵，但仍然引发了一轮抢购狂潮，甚至有人想包下。这充分证明了普洱茶在过去十年里，的确培养出了一批行家，不全是事后诸葛亮。
资深茶友大中评价为霸王枪，水哥直接把钱打到支付宝，东莞某茶友直接来了十多件，诸多茶友各种询问，而这个时候，我们甚至都还未定价格。而这个茶的计划发行时间原定为2019年6月，也突然有了提速的想法，走私的人越来越多，我怕这个茶分享的面太窄，对后期制作反馈不利。因此，决定提前发售。
经典2001布朗熟砖
有茶友让我评价这个茶是不是大滇最好的熟茶，我回答：当然不是。这只是大滇的第一次春茶发酵而已，而且是小树。大滇最好的熟茶永远是下一个。而让我回答与原版布朗砖的差距，我有足够的理由和信心去超越：原料和工艺，代表了近20年来普洱茶的进步，均不再是当年可比。
如果让我评价这个茶，我只想提一个字：活！这是我近年制作熟茶开始关注的重点：原料正，叶底活。在大滇熟茶里，罕见叶底发黑的情况，普洱茶发酵，叶底的极致是黄褐色，你可以仔细看叶底。
而三级和五级为主的用料，高于了原版布朗砖五级和七级为主的原料，带来了更加细腻的汤感，这让我信心满满，假以时日，必将超越！
如果不能超越十多年前的产品，此茶又有何意义？过去这十多年的制茶岁月，又有何意义？
大滇飞扬于2019年3月5日
来源：大滇号
作者：大滇飞扬
编辑：大滇正气
2015年熟茶季选择四星格朗和帕真老寨这样一个茶，有很多考虑。上一代产品是四星格朗和，口感细腻，有稻草香。但格朗和作为勐海县的一个乡，涉及地域很多，我们在发酵时也用了几种不同的原料。而这次大家注意到，精确到一个寨子。这对我们后续制茶的可追溯有莫大帮助。
帕真老寨村隶属于西双版纳州勐海县格朗和乡帕真村委会，海拔1600多米。茶园种植于1600-1900米之间的山坡上，与著名的帕沙相邻。既有古树茶生态茶也有台地茶。大滇号此批茶叶采用了2013年4-5月间原料，以台地茶为主，乔木茶为辅。由于春尾夏初的茶，台地茶小树茶价差不大，且帕真老寨的茶价格本来也不高。所以制作熟茶的原料通常没有区分得很清楚，只是单独把古树茶采出来。帕真老寨的台地茶大致种植于1982-1986年，总体树龄在30年左右，乔木茶的树龄在10-30年居多。
熟悉了原料的基本面，我们还需了解基本加工工艺。格朗和这边的茶，传统是制作紧条毛茶为主，较少用来制作生饼。机器杀青，机器揉捻，紧条制作。
总体来说，格朗和茶区的茶属于涩底茶，在发酵较轻的情况下，会感觉有涩底，尤其是宫廷、特级这些级别较高的原料。所以，大滇四星帕真老寨熟茶，选取3-5级原料为主；宫廷、特级适当拼配，避免涩味；无七八级茶的粗老味；由于是春尾茶制作，嫩度较高，香气较雅。虽无布朗山茶的浑厚茶力，却清淡怡人、甜而不腻、入口糯香。举个例子，大块吃肉之后，你不一定需要7581这种甜得较腻的茶，喝帕真老寨再好不过了。
更多口感，可以参照大滇2013年四星格朗和熟茶；帕真老寨，无非就是用料更佳的升级版而已；坚持稳定制作一个地方的茶，不断改进提升，是大滇的基本方法论。
秋冬季节，喝上一壶熟茶，是很惬意的一件事。前提是：不要让这个茶的品质给您添堵。大滇四星帕真老寨，即便是行家，也不能说不好的茶。中等偏上的口粮茶，是这个茶的定位。摘自《2015年大滇制茶日记熟茶季的来临》
来源：大滇号
编辑：嘉鱼
大厂时代的神话终止于2007年，古树纯料时代终止于2015年，国有林时代终止于2018年。
这是一个品质提升的过程，也是普洱茶行业迅速发展的必然，每个概念从提出到玩坏，周期越来越短。然而，每个周期都会出现一些因时而生的企业和品牌，存活下来，并成为普洱茶生态系统的一部分。
普洱茶行业的温情之处在于给每个时代的胜利者都留有一席之地，而不是赶尽杀绝，大厂时代淘汰了许多厂家，却依然留下了大益为代表的传统企业，古纯时代，群雄竞起，给市场同样留下了数家品质远远优于上一时代的的普洱茶。没错，凭借悠久的历史和庞大的产量，第一阶段的代表厂家进化为金融普洱，而第二时代的大滇号则坚持硬币的另一面，做最坚决的饮用普洱，把普洱茶的本质即饮用价值发挥得淋漓尽致。而附着于国有林时代的厂家，几乎都是第二时代的典型代表。
国有林时代，没有形成代表性厂家，是因为资源的稀缺性，只能支撑更小众的市场，由此，代表性的薄荷塘、天门山、瓦竜（三叉箐）等，最顶级的茶仅有数十公斤，带来的赚钱效应驱使更多的茶农和茶商发掘出更多的冷门茶区，产量均在一百公斤之内。
据统计，云南每年古树茶的产量大约是5000吨，仅占总产量的5%之内，而国有林的产量，尤其是特指古六大茶山的国有林，数量更为稀少，以大滇飞扬的最大量估计，国有林的概念茶产量仅在10吨之内，大约占古树茶产量的千分之二，云南普洱茶产量的万分之一，实际产量还要比这个数量低。
国有林的茶，最重要的卖点是生态环境，通常都在热带雨林之中，国家保护区之内，部分茶区林业部门明确赋权给茶农可以采摘，比如薄荷塘，而同庆河之类，经常有林业公安介入。基于良好的生态环境，国有林的茶通常都呈现出回味悠长、喉韵突出的特点，加之古六大茶山的名声加持，确实从古六大茶山中脱颖而出。古六大茶山已经是普洱茶行业最优质的茶区集中地了，更何况国有林是其中最优秀者。所以，价格迅速上升到每公斤4000元到40000元，实属正常。不正常的是国有林产量的上升和生态环境的改变，早期的国有林代表湾弓茶，给了我迄今为止普洱茶新茶最好的体验，远远胜过目前的薄荷塘，然而，从2009年的十几公斤产量到目前的烂大街，即便是地里收购鲜叶制作，也完全无当初的感觉了。修路进入茶地、砍掉一些树种植小树或者让大树晒更多的阳光发更多的芽，我们就这么一年年见证着品质的下降，后期发现的国有林茶区也都逐步进入下降通道，国有林所特有的山野气息变得越来越微弱，渐渐难以捕捉。
为了记录这一时代，大滇飞扬从非著名国有林茶区精选山野气息较为显著的原料，制作超越国有林系列茶，保留这个时代的烙印，得茶仅数百饼，少量贩卖，多余自存。大滇超越系列定义为大滇号最顶级的产品，与普洱茶大时代严密挂钩，做孤芳自赏之用，故精选原料，存放半年有余，于年末发行，不计较于发行实际或市场状况。
2018年末，携此茶出行与广州深圳南宁昆明等地，众茶友品鉴，结论是品质与2017年相近，未见衰减，已感欣慰。于本人而言，此茶当存于8-10年后，方能显其价值，现喝，体验森林的气息固然重要，但颇有焚琴煮鹤之嫌。
大滇飞扬于 2018年11月27日
来源：大滇号
作者：大滇飞扬
编辑：匹夫
