你说的大白菜，和芳村茶商或茶人嘴里的“大白菜”，价格一个地上一个天上。
今天说的老班章“大白菜”，是一个偶然事件造就的商业传奇。
说点实话，老班章古树春茶，一年也就25吨，最多不过30吨，市场上5000吨到10000吨，只有包装上印着的“老班章”三个字是真的。
一、是白菜价，还是天价茶？
说起大白菜，我甚为喜欢，作为一种常见蔬菜，深得消费者青睐，尤其北方的大白菜，爆炒水煮，加点最近涨价的猪肉，香甜可口。
我国的白菜种植史，可追溯至新石器时代半坡原始社会时期。
明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”常见的大白菜除了通俗鲜美、好吃等特点，“实惠”也是其显著特征。
今天我们说的“大白菜”，既不是俗谓的“萝卜白菜”的白菜，也没有那么悠久的历史，说起来更不是什么便宜货。而是一款貌似普通再普通不过，实则是贵到怀疑人生的普洱中期茶。
“大白菜”，是2000-2004年，何氏某某等自带原材料，在改制前勐海茶厂定做的一款定制茶，分有5个年头的版本。
由于其包装棉纸中间，印有一个绿色有机茶logo，外形设计和颜色调配，都很像一颗大白菜，茶友便逐渐广泛称之为“大白菜”。
后来，大白菜的生产者何氏某某等创办了现在的福今茶厂。
有道友详述了“大白菜”的由来。
1999-2004年间，勐海茶厂长期处于效益低下和国企改制过渡期，为维持茶厂正常运营，勐海茶厂对以往的贸易方式进行了调整，接手生产了大量以来料加工为主的茶品。
其中不乏优秀的产品，以班章茶最为经典，至今为众茶友津津乐道。
1999年，勐海茶厂获得绿色食品与有机（天然）食品双认证（其标志中心的图案为一颗大白菜）。
以何氏某某等为主要代表的广东茶商，在勐海茶厂进行来料加工，生产茶品，“班章大白菜”，就是这个时期的茶产品中的代表作，也可以说是班章生态茶的之首创。
自90年代起，何氏某某等寻得为天下茶友称道的“王者班章茶菁”，运至勐海茶厂加工压制，生产出多款极负盛名的班章系列茶产品。
5款大白菜中，据说以2002年版的班章精品生态青饼（大白菜）最为优秀。
这款大白菜以勐海茶区班章乔木有机生态春茶为原料，经十七年的储藏，有陈化效果。
2002年版大白菜，据茶友介绍，出汤急速，汤色红黄明亮，茶气强烈、饱满丰富、滋味醇厚、烟香独特、留口持久、喉底顺润、喉韵十足，生津明显、回甘回甜、令人痴迷。
这正是班章乔木大白菜韵味风格的江湖传说。
二、是“烟味”，还是“无味”
我们常吃的大白菜不过几块钱一公斤，大众消费。但开篇我们就提到，班章大白菜茶的价格，可不是小数目。
我特意去查证了一番，2002年版大白菜，东和的报价为586万一件，近7万一饼。
当然，这是一次性拍取整件茶给出的价格，若是单购单饼散片，价格必定更加昂贵。
用买一饼大白菜茶的钱，去蔬菜批发市场，可以买近百吨白菜。
在今年的广州茶博会上，大白菜茶却拍出了67万一饼的天价。
白菜倘若成精了也卖不出这么高的价格！
写到这里，我想静一静，67万是什么概念？
这个数字，足够在我们老家安徽宿松县城买上一套一百余平的房子，在云南偏远县城，甚至可以买上两套左右。
一饼茶就能喝掉我们好几套房子，果然是贫穷限制了我的想象力。
关键在于，这饼茶还不是孤品，可能有成百上千件，甚至数以万计，我们永远不知道茶市上，这款茶究竟还有多少。
竟不知有多少，你何以确定你买到的就是大白菜？何以确信，我们喝到的大白菜真的是老班章？
答案虚无缥缈。
修飞机的伊凡说：周围有很多茶友喜欢这款茶，究其原因，都说在大白菜茶里面喝出了老班章的味道。
我很纳闷，就连大白菜独特的烟味儿，都被这些人阐述成了老班章的风味。
伊凡每次说到大白菜，嘴里都会蹦出三个英文字母：GUN。不知是枪的英文发音，还是汉语拼音的“滚”？
那么，现在的老班章古树茶是否有烟味？
没有。
普洱茶的烟味，主要源自制作过程中的干燥环节，说直白些，是由烘干手段所致。
今天的老班章古树茶，可谓弥足珍贵，甚至可以说，老班章村的茶农，已没有一户不是规范的初制所，“烟味”早已成为班章茶的历史。
老班章是一个村民小组，就是一个生产队，100多户人家。其实班章村委会的茶都可以叫班章，只是你不知道而已。
在整个布朗山系，要找出有“烟味”的春季晒青毛茶，现在已非容易之事。
因此，我们可以做个简单的预测：
在当下的市场链中，随着老班章古树茶越加昂贵，有独特“烟味”的大白菜茶，必定越炒越贵。
这不过是种零和游戏。
当市场疲软，或许没有能力接盘，甚至直接不会去轻易崩盘，这个时候，单个茶品就极有可能崩盘。
三、是“味”变了，还是“心”变了
当茶友们怀着对大白菜的爱羡，去往老班章寻茶时，已经再也找不到那股熟悉的“烟味”。老班章的“烟味”，早已在这班章茶的故地消失殆尽，不复存在。
很多人或许会因此心生疑惑，不断去追问，究竟是大白菜茶欺骗了我们，还是老班章真的变味了？
其实老班章茶自始至终没有多少变化，不管是茶树，还是班章茶的历史，只是在年复一年的生长、老去。
真正变了的是人心，为了追求利益不择手段，投机倒把，无度炒作的诡计之心。
从一款原本普普通通的茶，演变为天价茶，大白菜不仅博足了世俗的眼球，而且暴露了这个时代的病。
茶市无调控无规则的混乱病，茶商无底线无下限的炒作病，茶人无理智无思考的跟风病，茶农无后顾无主见的微利病和消费者无常识无判断的盲从病。
可以直观肯定的一点是，这些大白菜，无论品质真假，其实都破坏了这个时代的经济秩序。
这些天价茶，是对这个时代的污蔑和讽刺，是这个时代的炒作和矛盾产物的产物，是这个时代沦丧的无标准的黑色交易，是这个时代市场商业的阴暗使者和罪魁祸首。
从茶市、茶商、茶人、茶农到消费者，他们中的很大一部分的盲目追捧、炒作、盲从，逐步被“利益”牵引着灵魂，和本能的良知坠入黑暗之渊。这其实是整个普洱茶界最可怕的。
我们知道，市场终将逐渐理性，茶终将回到饮品的本性。
互联网越来越发达，有一点好，就是能打破大家对权威和高价的顶礼膜拜。
海德格尔说：“有担当，才有自由”。
这些茶，或许更应该放到博物馆或展览馆里陈列、展示，让它们静静的躺在远离生活的世外。
勐海茶厂 2000年 班章大2号熟饼（普洱茶熟茶）
规格：357克/片，7片/提，84片/件
班章熟茶大2号熟茶，由福今茶厂何氏兄弟以来料加工，在勐海茶厂订制的班章大白菜熟茶，在2000年班章熟茶里边，应该是NO.2
在普洱茶熟茶界也是赫赫有名，认可度非常，茶底条索紧实，布满金灿灿芽茶，表里如一。
“大二号”以班章料制作的熟茶，尽管都是芽头料，茶气茶味霸气，发酵恰到好处，茶汤入口饱满、细腻、润滑，回甘生津明显。
非常好的熟茶。其他班章大白菜、班章孔雀普洱茶详情欢迎咨询三醉茶业欧阳。
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时间过得快，从17年开始，如今转眼三年。2019年下半年来，老北疏懒更新停滞。买了很多茶，需要消耗掉；不能永远在买茶的路上。2017年的下关几款也将被作为基础的关注点，观察体会的主要目标之一；同时老北青睐的一些茶也需要时间和精力来关注。因为不可能年年都如2017年一样试遍下关，这毕竟不是老北的主要工作，也请茶友谅解。
建海的白菜系列在众多下关茶品中声名显赫，老北在2016精品大白菜的茶评里有过一段文字描述，现附录如下：
【不知不觉间用一年的时间喝了有十几款建海定制的下关茶。也算粗略地对之有了一个大致的了解。建海定制茶有开始的散漫定制，到近几年大小白菜系列的成熟，做了很大努力，也为下关中高端价格茶的区间产品做出了卓越的贡献。在突破下关传统烟香四溢的基础上建海定制从8803、麻黑园茶等运用易武料拼配，到开门红铁饼等运用布朗料底，甚至珍藏古树沱运用了班章茶来提升口感和茶的品质。由此为基础才有了对大小白菜系列的娴熟拼配，在突破下关传统选料茶区的基础上走了出来。小白菜系列珍藏小白菜以香气见长有景迈之风、五星小白菜则以布朗甜茶为基调甜润柔软、小白菜一号则集建海之大成将布朗和易武料大胆而有机地融合在了一起，小白菜一号的成功不是毫无基础的，其根基正是建立在前面所述的8803（易武）、易武麻黑、开门红铁饼（布朗）等这些基础之上的升华。如果说小白菜系列是婉转柔美的，那么大白菜系列则体现了刚猛的一面，香与苦的交织缠绵成就了大白菜系列的特征。大白菜沱刚柔相济中以刚为主、大白菜砖则更专注于苦的表现，这一对茶应是大白菜系的普及茶、宣传茶，努力压低价格以方便茶有了解，特别是大白菜砖茶，脍炙人口，在茶友中有不错的口碑。而16年的精品大白菜和17年的四星大白菜则宣讲了班章概念，以更刚猛的苦来演绎、讲述普洱茶的另一面…….】
2019年的下关定制茶时沉寂的一年，飞台、新业都仅有几款茶问世，建海也不例外，时隔一年（其实近两年了吧）建海推出了这款六星大白菜（泡饼）。这款茶前不久我有收到样板茶（手写内飞）茶样试喝（附图），今天以正式版本为主结合前期喝样板茶浅谈我对这款茶的体会。
生产日期：2020年10月22日。357克泡饼，下关泡饼工艺压制，饼型周正，条索粗壮，显毫，部分茶豪呈浅黄色，应该是拼有一些陈料吧，内外一口料；干茶香气馥郁有明显的下关香。（关于下关香，并非浓烟滚滚的那个味道，常喝下关的茶友应该能理解下关茶打开包装后的那种馥郁的味道。新茶友可以多留意，这就是厂味的印记。同样大益茶也有大益茶的厂味。）饼是双层包装，带有内票说明，见附图老北不再码字。
90毫升盖碗，投茶4.5克。
茶汤整体观感是黄色，明亮通透，粘稠度中偏上。
杯底香表现为：初闻下关香气，稍后蜜香透出，杯冷后香退。【杯底香是指出汤后热茶倒入闻香茶杯将茶杯烫热后倒出茶汤，闻空杯粒的香气。一般分三个阶段：杯子烫手时候问，杯子温度略暖闻香，杯子冷却后闻香。也可以出汤后闻公道杯。】
茶汤苦为主线，前段汤重苦能化，属于两分香八分苦的感觉，苦到喉很快化去，有涩感，稍后满口回香。后段汤（四道起）苦感减弱，苦感里透出一丝甜，老北很诧异苦甜这一对矛盾咋会同时出现，大致是六分苦三分甜一分香，结合的很不错。茶有喉韵，属于香甜韵。生津回甘迅速，力度中等，香气属于焦糖香（略带一丝细微烟香）；闷泡与主线一致。整体看该茶属于苦为主线的一款茶，用香气辅助吗，甜茶来调和的一款茶，其中甜口感的参与是该茶的又一个亮点。涩的力度中等，对全程品饮干扰性不强。耐泡度中上。
茶底：茶底花杂，有适量陈料参与拼配，叶片肥厚，嫩芽粗壮饱满，杯底干净无渣滓。
注意：口感分值不含闷泡部分，此为综合评分。
【香】4
【苦】7.5
【涩】3
【甜润】3
【粘稠度】7
【耐泡度】8
【喉韵】6
【生津回甘】6
【留存度】6.5
【变化度】4
【协调度】8.5
【茶底】8.5
【老北本人愉悦度】8（喜欢苦的茶友可以理解为8.5）
【未来期待值】8
附：泡茶程序。
取茶约5.5克，110盖碗冲泡。
润茶两道。
第一道，约80度水温润泡30秒，取出洗刷茶杯茶具。
第二道，约100度水温润泡5秒，取出烫盏等。
泡茶。老北开生茶茶汤一般常规是八道正汤，第一至七道均用95度水低冲入碗，10秒出汤；第八道则用100度开水重手闷泡60秒以上后出汤。
注：此手法不是唯一手法。因老北要长期开汤，用此数据可以直观地做个初步判断。遇到喜欢的茶，老北私下则会用不同手法冲泡。另论。
附注：
1、自今日起开汤后附加一段分值评价。结合茶的香、苦、涩、甜、酸、喉韵、留存度。等要素按每项10分给予0—10分的分值，权当游戏，仅供参考。
2、因汤色涉及新老茶，茶底涉及切碎、拼配等复杂因素，不参与评分。因很多茶不仅下关有烟香，别家茶也有，所以烟香作为数据进来。
3、香味略做一个细致区分：烟香、青味、豆青味、茶香。（暂定）
4、开汤运用打分概念。意在给个直观印象，此打分只是一个游戏，仅供参考。各位茶客万勿钻牛角尖，可以忽视。
5、此分值总分并非越高越好，请看官细察。
原文标题：七十六期2020年下关六星大白菜（泡饼）
来源：老北雅聊作者：老北雅聊
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