3月20日，在这昼夜平分暖意生的春分时节，吉首市湘西黄金茶“金手指”采茶技能大赛暨“茶仙子”茶艺展示赛于“湘西黄金茶第一村”的隘口村拉开了帷幕。
素手翻飞茶菁掉，58名采茶能手齐聚一堂，一根根灵巧的手指牵引着在场每位观众的心弦；茶气氤氲茶仙俏，14位茶艺“仙子”同台竞技，一个个优雅的身姿展现着精妙绝伦的茶艺表演。
这一天的隘口人山人海、锣鼓喧天，掌声、喝彩声此起彼伏、连绵不断，现场大批专业摄影师拿着相机，一刻不停地抓拍着活动的精彩画面。
现在，我们就借着摄影师们的精彩作品，带大家一起回味活动的美好瞬间。
▲“金手指”采茶技能大赛火热的比赛现场
▲身着民族服装的采茶比赛选手
▲热火朝天的茶叶称重时刻
▲专家评委认真专注评审茶叶质量
▲湘西州春露茶艺师表演队现场展示茶艺
▲“茶仙子”茶艺比赛进行时
▲评委为“茶仙子"打分并点评
▲嘉宾为“金手指”与“茶仙子”获奖者颁奖
▲嘉宾、评委与“茶仙子”合影
精彩的活动固然令人回味无穷，但更为重要的是，我们要明白活动背后的意义。吉首市正处于茶叶产业转型升级的关键时期，为此，我们需要进一步规范茶叶生产流程，提高茶叶产品品质，打造“湘西黄金茶”品牌。所以，这一次活动实际上是“以赛代训”，通过采茶大赛更好地宣传、贯彻湘西黄金茶春茶采摘标准；通过茶艺表演更好地展示与传播优秀的民族文化，从而助力湘西黄金茶高质量发展。
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一、一个核心
这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”。以后宋代徽宗赵佶又提出了“清和澹静”。到明代喻政又提出了“淡远清真”。中国茶道传到日本，千利休提出了“和敬清寂”。传到韩国，韩国人提出了“和敬俭真”。传到新加坡，新加坡人提出了“和爱谦静”。中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性，但它的核心都是道德修养。
二、两个基础
不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是“茶”和“艺”，故称茶艺。物质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化、人轻松愉快，达到精神上的养生。
三、三个要求
这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个要求：
一是动作圆活、连绵、轻盈；
二是动作自然、优美、和谐；
三是动作来源于生活，高于生活。
四、四种茶具
综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四种形态。
1．陶，是指陶器。是我国最古老的茶具。今天用起来-，古朴典雅，返朴归真，回归自然，别有韵味。
2．砂，是指紫砂，有著名的宜兴紫砂。它起源于明，兴盛于清。有形美、神韵，气质高雅形态各异的特点。泡茶不走味，过夜茶不馊。
3．瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之称。它“白如玉，明如镜，薄如纸、声如罄”。
4．透，是指玻璃等透明茶具。她玲珑剔透，泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽，特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目，心旷神怡。
五、五种茶艺
纵观我国的茶艺，不外乎五种基本茶艺。
1．红茶茶艺。
2．绿茶茶艺。
3．乌龙茶艺(也叫功夫茶艺)。 ·
4．花茶茶艺。
5．禅茶茶艺。
其他茶艺都是从这五种基本茶艺中演化出来的。
六、六个条件
无论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件，它们是茶、水、器、人、静、雅。
1．茶，这是最基本的一个条件。茶，不一定是最好的·，但一定是客人最满意的茶。
2．水，它不一定是名泉水，但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味，无杂质。
3．器，是泡茶的工具，不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺，要以茶定器。
4．人，是茶艺的主体，工农商学兵，三教九流，都能与茶融合，搞茶艺一定要文明，雅静。
5，静，品茶的环境要静，这是进入茶艺境界的前提，茶道修养的环境。
6．雅，是茶室的环境布置，是精神愉快的条件。
七、七条标准
茶艺表演的好坏，通常有七条标准进行衡量和评判。
1.表演。
表演要自然、规范、熟练、优美。韵律舒展流畅与音乐相符。
2．解说。
解说词与表演配合恰到好处，词语使用恰当。声音流畅、语言简炼优美娴熟，要用普通话。
3．茶汤。
所泡茶汤符合所用茶的茶汤标准。如红茶红艳透明，绿茶清澈碧绿等。
4．搭配。
服装、服饰、发型搭配是否合理美观。茶具组合是否合理，与所表演的茶艺是否配套。茶具是否清洁卫生。
5．交流。
表演人员之间相互配合、协调，反映出整体的美感。
6．音乐。
所配的音乐要同表演的茶艺相协调。音量大小适中，要优美动听。
7．程序编排。
整个表演自始至终的程序编排要科学合理，时间25分左右。
八、八种展示
茶道、茶艺表演要体现出八种展示。
1．展示环境美。
这是展示茶艺的环境，也是茶艺馆的硬件。
2．展示芳魁汇萃。
这是众多茶艺的展示，有名茶汇萃，才有茶艺缤纷。
3．展示人性美。
美是人的一种追求，对人性美更是如此。因此，茶艺小姐的容貌是很重要的，并不要都是美人，但一定要好看，大方，有内涵有味，或小家碧玉，或大家闺秀。
4．展示茶具美。
茶具配套组合，或砂，或陶，或瓷都显示出精美的特色。
5．展示服装美，
不论是茶艺表演还是茶馆的小姐都有一套合身美丽大方的服装，显示出茶艺职业服装之美。
6．展示语言美。
不论是茶艺中的解说词还是茶艺馆的小姐用语，都象莺歌燕语，娓娓动听，显示出语言美。
7．展示音乐美。
在茶艺中不论是清脆乐耳的琴声，还是绵绵的禅乐，都使人陶醉，显示出茶艺音乐之美。
8．展示舞蹈美。
在茶艺中那优美的舞姿，那柔滑轻松的手法都显示出舞蹈、太极之美。
九、泡茶九要
在整个茶艺表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要。
1．要确定用茶。
在茶艺表演中，首先要根据客人多少、要求、时间、地域不同确定用什么茶。
2．要选好茶具。
在茶艺表演中要根据表演何种茶艺选用好相配套的茶具。
3．要选好用水。
在泡茶中水是很重要的。要根据条件和可能选用最好的泡茶用水。
4.要放茶适量。
投茶多少决定茶汤浓度和滋味，要根据茶艺的种类决定放茶多少。
5．要选好投茶方法。
在茶艺表演中要“投茶有序，勿失时宜”，要根据不同的茶叶品种、不同的季节，要选好采用上投，还是中投，或是下投的方法。
6．要掌握好水温。
泡茶水温很重要，高温测茶熟，低温味不出。要根据茶叶的品种老嫩，决定用水温度。
7．要注水适量。
泡茶用水注入多少很有讲究，要根据茶具和品饮的方式决定注水的多少。如玻璃泡碧螺，水要七分满，而壶泡乌龙或盖碗花茶，要注满(十分满)。
8．要掌握冲泡时间。
在泡茶中用茶的品种不同、水温不同，冲泡的次数不同，所需要的时间也不相同。一杯浓淡可口的茶汤必须掌握好冲泡时间。
9．要掌握好冲泡次数。
在品茶中由于所用茶不同，冲泡的次数也不同，如碧螺春三次即可，乌龙茶可冲泡五次以上。
十、在各种茶艺中综括起来有十大基本程序
1．群鹤沐浴。
是净杯、净壶、净茶具。比喻群鹤洗澡。
2．请君人宫。
是投茶人壶(杯)。茶为君，壶(杯)为宫，把投茶拟人化。
3．高山流水。
是泡茶的方式。使茶在壶(杯)中翻动，更易于溶水。
4．清风拂面。
是用壶盖或杯盖刮去飘浮的泡沫，象春风那样温和。
5．关公巡城。 ，
是倒茶方式。来回倒于杯中，使每杯茶汤浓淡均匀。
6．韩信点兵。
是把最后的茶汁均匀的倒人各杯，一个都不漏。
7．茶汤鉴赏。
是观其色，赏其茶。观杯中美景，看茶中 自然。
8．闻香通灵。
是闻其香、评其味。幽香扑鼻通仙灵。
9．三啜甘露。
是品其香啜其茶，三口完成。鉴别茶叶的好坏。
10．赞许回报。
是品茶论道，赞美主人的茶好人好，环境好，祝大家茶寿人生(长寿108岁)。
引 言
近年来，青少年了解茶知识、学习茶礼仪、掌握茶冲泡技巧作为一项有意义的活动，备受孩子、家长及老师的欢迎。
暑期来临，《中华合作时报·茶周刊》记者注意到，各地青少年茶艺迎来了一个黄金时段。
为全面了解青少年茶艺培训存在的问题和解决办法，记者通过了解北京市、天津市、上海市的青少年茶艺培训发展情况，窥探全国青少年茶艺培训发展趋势。并以三地的先进经验，给行业以借鉴。
青少年茶艺培训阵地优势日益凸显
青少年茶艺培训是一种将中国传统的礼仪、礼节、礼貌融为一体的主题教育，意在让更多的青少年了解、学习中国茶知识，并在学习的过程中，接受茶——这一中华传统文化的熏陶，进而领悟中国博大精深的茶道精神，还可以通过青少年带动整个家庭的习茶氛围。这种影响力不仅包含在物质文化层面，也同样包含于深厚的精神文化层面。也正因如此，如何在青少年中普及茶知识，提升年轻一代对茶的认知度，成为全国茶界多年来不断探索的课题。京津沪青少年茶艺培训的成果和经验为全国提供了样板。
2021上海市中小学生茶艺交流展示活动中，上海市黄浦区青少年艺术活动中心学生在展示茶艺。 张吉敏供图
上海市是全国最早开展青少年茶文化教育的省份。1992年，上海市茶叶学会成立了全国首支“少儿茶艺队”，这也是全国第一支少儿茶艺队。30年来，上海已成为全国青少年茶艺培训发展的先进地区。上海逐渐形成了以黄浦区、闸北区和浦东新区为基础，以上海市黄浦区青少年活动中心等单位为培训基地的青少年茶艺活动中心。
1999年12月25日成立的北京市东城区少年宫小茶人俱乐部是北京青少年茶艺培训的开山者。目前，东城区少年宫已在北京各大中小学、幼儿园建立23家校园俱乐部，在吴裕泰、张一元、老舍茶馆等6家企业设立茶文化实践基地。
2014年12月1日，学广艺院(天津)培训学校组织成立天津市首支儿童茶艺队，这开启了天津青少年茶艺培训的先河。多年来，学广艺院(天津)培训学校以赛带学，已经形成了青少年茶艺、幼儿茶艺两个青少年茶艺培训方向。
师资教材筑牢青少年茶艺培训地基
在青少年茶艺培训发展初期，教师队伍质量不高、教材内容枯燥等问题影响了孩子、家长对青少年茶艺培训的信任。经过三十多年的发展，京津沪青少年茶艺培训严把师资、教材质量关，打破了偏见。
上海市黄浦区青少年活动中心老师、上海市校外教育茶艺中心教研组业务组长张吉敏表示，目前，青少年茶艺已成为上海中小学生和高中学生的探究性、研究性课程。因此，在教师资质上，上海所有中小学的青少年茶艺培训老师必须拥有教师资格证。很多学校也鼓励老师考取茶艺师职业资格证书。上海市黄浦区青少年活动中心会定期给老师们培训茶艺技能，每两个月举办一次教研学习，给老师们提供提升专业技能、教学水平的平台。此外，上海市教育委员会专门组建了上海市中小学茶艺教研组，在上海的中小学中开展茶艺活动。
在培训教材方面，上海青少年茶艺培训建立初期，老师们确实是“摸着石头过河”。因为没有茶艺专业的师范院校教师，所以老师们都是先通过考取茶艺师资格证书，学习成人茶艺知识，再通过自身的教学经验，转化为易于孩子们接受的茶知识，教给孩子们。
2021上海市中小学生茶艺交流展示活动中，上海市静安区青少年活动中心学生进行茶艺展示。 张吉敏供图
“随着上海市对青少年茶艺培训重视度逐渐加深，上海市教育委员会组织上海市中小学茶艺教研组老师编写了小学教材《我跟老师学茶艺》和中学教材《茶艺》，还根据茶艺教学的特点编写了茶艺教学教参。”张吉敏说，“现在，各个学校也会根据学校特点将古诗词、英文、美术、音乐等内容与茶知识结合，在统编教材的基础上，编写各具特色的校本教材。”
北京市东城区少年宫老师、小茶人俱乐部负责人霍艳平说：“东城区少年宫的老师都有教师资格证，这是最基本的。在‘双减’背景下，北京市很多中小学都开设了青少年茶艺培训。东城区少年宫依托‘青苗工程’计划，培训老师的茶艺技能，提升他们的教学水平。”东城区少年宫采用的是校编教材。据霍艳平介绍，1999年，东城区少年宫编写了《少儿茶文化入门》。经过20多年的茶文化教材学材建设，形成了从幼儿园、小学、中学到职业学校各学段的茶学教育贯通培养课程，组建了由《青少年茶文化课程大纲》、《茶香生活》(小学、校外版)、《走进茶世界》(中学版)等多本教材组成的青少年茶文化教育资源库。
学广艺院(天津)培训学校是天津民办青少年茶艺培训行业的领头羊，该校的老师都拥有茶艺师职业资格证书。学广艺院(天津)培训学校校长张学广十分重视师资质量。每周四，他都会用半天的时间听老师讲课，考核老师的教学质量。在教材编写方面，他亲力亲为，以《茶经》、“二十四节气”、茶诗词等为基础编写生动活泼的教材，制作课件，根据青少年特点编写浅显易懂的茶艺实操课教材。
通过兴趣激发孩子习茶乐趣
兴趣是学习最好的老师。青少年茶艺培训，需要区别于成人茶艺，不能局限于单纯的茶艺理论和操作实践，要以茶文化和茶艺为圆心、以青少年喜闻乐见的生动形式为中轴，多维拓展课程内容和授课形式。这也一直是京津沪青少年茶艺培训课程开发的核心。
“我常常在想，如何能把茶艺冲泡课程设置得更童趣。站在孩子的视角开发课程，减少成人茶艺的照本宣科。”张吉敏说。上海市黄浦区青少年活动中心的青少年茶艺培训课程主要分为三类，茶文化知识课、茶艺实操课和创新茶文化课。在黄浦区青少年活动中心青少年茶艺培训的教具中，有一些花花绿绿的小卡片，那是老师为了帮助孩子们记忆茶叶类型制作的茶样卡。老师还充分利用孩子记忆力好的优势，编一些描述茶叶外形特点的小诗词，把深奥的茶知识通过色彩丰富的卡通形象展示给孩子。
东城区少年宫也制作了包含茶叶名称、品类、产地的茶游戏卡片，让孩子们通过做游戏，轻松记忆茶知识。霍艳平介绍，除了茶文化理论、茶艺实操课程，北京市东城区少年宫还开展了北京茉莉花茶非遗文化、京味茶文化、传统节日茶文化等课程。
与其他学校不同的是，学广艺院(天津)培训学校还开设了幼儿茶艺课程。张学广说：“在幼儿、少儿、青少年茶艺培训中，学广艺院(天津)培训学校采取了‘进阶式’课程设置。”在进行幼儿茶艺培训时，老师通过教小朋友唱茶歌、吟茶诗、对茶联等方式，以茶文化启蒙教育为切入点，在孩子们心中种下一颗爱茶、爱传统、爱文化的种子。在少儿、青少年茶艺培训中，老师会增加茶艺实操类内容和无我茶会、茶席设计、“二十四节气”茶文化等创新类课程。
比赛活动展现孩子学习成果
当记者问及如何考核学生学习成果时，三位老师不约而同地表示，传统书面考试会让孩子们失去学习兴趣，学校会通过举办活动，搭建学习成果展示舞台，增添学习乐趣，提升孩子们学习积极性。
张吉敏表示，上海市每年会有两次市级青少年茶艺比赛，分别是上海市中小学生茶艺交流展示活动和上海市学生艺术单项比赛(茶艺专场)，让爱好茶艺的学生能拥有展示才华的舞台。此外，上海市中小学还会举办校园茶文化大赛，比赛内容为创意茶艺、茶席设计等创新茶文化。
经过多年发展，茶文化普及已经深入到北京市东城区一些幼儿园。2019年，5岁的幼儿园小朋友李睿欣(中)通过学习，可以非常自信地为观众介绍西藏奶茶文化。本报记者 王 璟 摄
东城区少年宫每年也会举办很多茶文化活动。霍艳平说：“前几年，少年宫还带领学生到国外做茶文化小使者，展示中国茶文化，了解世界茶文化，开阔国际视野。今年国际茶日期间，东城区少年宫开展了‘《茶经(手语版)》微课录制’‘创意海报设计’‘茶教师线上课程直播’等系列茶文化主题教育，既满足了不同学生的需求，又给了学生用画笔展示茶文化理解的表达途径。”
青少年习茶将促进茶叶消费
在采访的最后，老师也提出了一些青少年茶艺培训发展的建议。“现在，我最操心的还是课程怎么研发得更符合孩子童真的特点，开发符合更多年龄层学生的教材。”张吉敏说，“另外，现在市面上也缺乏专业的青少年茶艺培训茶具，希望以后能够研发出更精致小巧、材料不烫手的器具。”
张学广担忧地说：“孩子学习茶艺的初衷，大多是家里老人喜欢喝茶，老人带着孩子一起学茶艺。但孩子的父母不注重茶知识学习，茶教育在家庭缺少持久的良好氛围。很多孩子到十岁左右就不学茶艺了，真的很可惜。”
茶为国饮，青少年是国家的未来，喝茶、爱茶、习茶要从孩子抓起。青少年茶艺培训的发展，提升了学校老师、家长对茶叶的关注度。希望更多家庭借助孩子学习茶艺的契机，逐渐建立家庭茶文化氛围;在此基础上，促进茶叶消费，推动茶产业休闲化发展。
青少年茶艺培训具有强大的生命力，正在引起茶界、教育界及其他各界人士的重视。青少年茶艺培训，大有作为。
出品：中华合作时报·茶周刊全媒体
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