日前由深圳市茶码头供应链投资有限公司、深圳市明香商业广场有限公司联合主办，2021年中国首届“易武芳华”斗茶赛暨粤港澳大湾区茶产业标准化发展论坛在深圳明香茶城举行。
“易武芳华”斗茶赛暨粤港澳大湾区茶产业标准化发展论坛现场
茶，从远古到现代走过了漫长的历史，积淀了丰富的文化，茶叶不仅成为人们休闲时的最佳饮品，同时又具有利于身体健康的多种保健功能。“柴米油盐酱醋茶”说明了茶在人们的日常生活中和我们是多么的亲近。“琴棋书画诗酒茶”更可以看出自古以来品茶成了人们对话内心、沟通天地的精神灵魂伴侣。世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明之后，对人类发展的第五个重大贡献。今天的粤港澳大湾区是中国经济发展的新引擎，盛世兴茶，中国茶产业发展离不开湾区经济，深圳作为湾区核心基地，同时也是普洱茶的重要销区，拥有全球十分之一的茶叶爱好者。中国茶文化的健康发展不仅需要继承古人智慧，更需要加强规范管理，针对目前市场上“孔雀飞天、白菜称王”的天价茶炒作乱象，中国首届“易武芳华”斗茶赛暨粤港澳大湾区茶产业标准化发展论坛可谓恰逢其时，茶码头秉承改革开放的创新精神，将更加标准、正念的饮茶、储茶文化推向中国茶文化的前沿。粤港澳大湾区茶文化产业发展论坛上各位嘉宾分站在茶叶食品安全标准、优质茶品品质标准、茶文化教育推广角度各抒己见，为茶产业健康发展献言献策，同时呼吁成立粤港澳大湾区茶文化产业促进会，搭建茶企、消费者、政府监管部门的平台，切实解决茶产业消费市场存在的痛点，让中国茶文化搭载国家一带一路政策的春风，走出国门，风靡世界。
粤港澳大湾区茶产业标准化发展论坛
云南易武古镇，中国古代茶马古道的源头，位于云南西双版纳傣族自治州东部，在明清时期就形成了以茶叶和药草、食品、马匹等重要民生物资的商易市场，可谓商贾云集、骡马塞途。易武茶，普洱茶类古六大茶山之首，历史上曾作为皇家贡茶，而闻名于世，因其茶味醇厚甘甜、回味悠久、水性细腻，易武普洱茶远销中国西藏、中亚、东南亚等地，而近现代嘉德拍卖的多款百年号级茶的产地也均出自易武，所以坊间流传着“三千佳茗出易武”的俗语。每一款好茶都是佳茗天成：其一，易武茶区附近水资源丰富，弯弓河、冷水河、茶王树河、金厂河、布龙河、同庆河蜿蜒流淌，产出的茶口感比其他茶区甜润；其二，易武拥有优质土壤结构，以紫色、红色风化岩层为主，也印证了被誉为“茶圣”古人陆羽所言的“上者生烂石”的重要观点；其三，易武茶区生态环境优良、植被丰富，则形成了茶汤中独特的樟香蜜韵 。
“茶马古道”上的易武重镇
斗茶，始于唐，盛于宋，具有很强的人文色彩，富有趣味性和挑战性。中国的普洱茶和法国的红酒从产品属性上有相似性，葡萄酒RP评分体系的创始人罗伯特。帕克，其独一无二的对红酒的打分标准，几乎成了一款红酒能否畅销的命运指挥棒，RP评分也助推了法国红酒走向了全球。中国斗茶文化延续至今，行业机构则透过客观有趣的斗茶赛出茶的优劣，让消费者更加真实的了解到好茶的标准典范。茶码头推出以Mart评级为主题的斗茶赛制，不仅结合了古代斗茶的文化属性和趣味性，同时借鉴了国际葡萄酒权威评分体系中的RP评分体系制度，专业评委从十二个因子审评打分，观众从八个因子审评打分，冲泡方式结合国家标准和地方行业标准，让相对平行的国标和行标进行了一次完美邂逅，Mart评级和评分体系首次尝试解决长期以来国家评茶标准和众多团体标准、行业标准中不统一、不接轨的问题，评审中既发现缺点也发现优点，让斗茶变得更标准、更体系、更有趣。
深圳著名画家、茶叶爱好者潘喜良笔下的宋代斗茶赛
中国首届“易武芳华”斗茶赛，茶品全部来自仓存十八年之久的2003年出品的易武茶，本次斗茶赛采样茶品牌范围之广、数量之多、全流程可视化开创了中国当代盲品斗茶的先河。海选的108款易武茶，经历了五轮初赛、复赛最终评出十款易武佳茗入围，赛事奖项名称按照中国传统文化里的“南斗六星”设置，寄望夺魁者续写粤港澳大湾区茶文化的“南斗六星”传奇，相信这些名字随着岁月的变迁，也必将写入大湾区茶文化发展的历史长河中。本次斗茶赛成功运用了茶码头Mart评级和评分体系，经过激烈角逐，现场由茶码头认证的十位专业评委和五十位深圳资深茶叶爱好者一同见证了“易武芳华”斗茶赛的金、银、铜奖茶品的诞生：金奖“易武天机”获得者-黄聘号。易武老树圆茶；银奖“易武天枢”获得者-福圆昌。易武千年野圆茶；银奖“易武天府”获得者-黄聘号。易武正山铁饼；铜奖“易武天同”获得者-勐海茶厂。绿大树沱茶；铜奖“易武天相”获得者-中茶易。易武精品；铜奖“易武天梁”获得者-销台版易武早春乔木。本次斗茶赛的主办茶码头创始人宋维原认为，一款好茶未必昂贵，但必须经得起时间的考验，斗茶赛的初衷也是用标准发现价值，以标准重构价值。
“易武芳华”斗茶赛获奖茶品“南斗六星”
茶作为饮品和养生品一直与中国的鉴年史同行，但是通过对文化发展各个时期的对比，宋代的茶文化才是整个中国茶文化发展史上的鼎盛期。
这一时期，帝王嗜茶、士大夫们造茶、百姓爱茶，饮茶之风及制茶之法登峰造极。
中国的茶业兴衰史上，宋茶曾拥有着璀璨的地位，拥有茶叶的“丝绸之路”。
据开封市茶文化研究会副会长王东初步统计，北宋时期，国内的茶叶种植品种超过196种，植茶与制茶技术空前繁盛，发展到宋时全国形成一整套发达的榷茶制度。时至今日，中国茶文化史上再也没有一个朝代能够超越宋朝。
宋代榷茶制度
茶，始于神农，兴于唐，盛于宋
在唐朝时候，煎茶法的流行和茶圣陆羽的出现，使茶在中国的发展上走上了兴盛，宋朝时期，全民饮茶，自天子以至庶民，皆以饮茶斗茶为乐，茶叶走向官府管制贸易。真正兴盛起来。
民间有茶农、百姓的世俗斗茶，寺院有佛教僧侣的禅门斗茶，官宦有诗人墨客的文士斗茶。茶文化渗透到宋朝上层社会的每一个角落。
开创全新“玩”法
宋代是历史上茶饮活动最活跃的时代。贡茶衍生出来的有“绣茶”“斗茶”；作为文人自娱自乐的有“分茶”；
“绣茶”的艺术是宫廷内的秘玩，大概是茶叶太珍贵的缘故，一般舍不得饮用，于是一种只供观赏的玩茶艺术就产生了。
另一种称为“漏影春”的玩茶艺术，是先观赏，后品尝。“漏影春”的玩法大约出现于五代或唐末，到宋代时，已作为一种较为时髦的茶饮方式。
“绣茶”和“漏影春”是以干茶为主的造型艺术，相对于此，“斗茶”和“分茶”则是一种茶叶冲泡艺术。
点茶法为宋代斗茶所用方法
“斗茶”是一种茶叶品质的相互比较方法，它最早是应用于贡茶的选送和市场价格品位的竞争，因而“斗茶”也被称为“茗战”。
宋代斗茶图
宋皇帝带头儿“玩”
宋代茶成为国饮和宋代茶文化的繁盛，与宋徽宗赵佶密不可分。
徽宗《文会图》说宋茶
徽宗《文会图》
赵佶喜茶，他不仅精于茶事、擅长茶艺，还写了一本《茶论》，后世称之为《大观茶论》， 谈制茶之法与点茶真韵。
宋徽宗《大观茶论》:至若茶之为物
书中说，饮茶有道，首先讲究色、 香、味。由此可以看出，宋徽宗不但懂得如何点茶泡茶，还清楚了解制茶的过程与饮茶的香气效果。
玩要玩出“名堂”
在皇帝的带头下，饮茶在社会生活中的地位日益重要，宋代茶书的撰述也大大超过了唐人，比较著名的有叶清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、沈括的《本朝茶法》等。
宋朝是许多著名诗词的发育地，诸多的大词人把茶写入了词中，苏东坡居士所写《叶嘉传》，把茶当做人去写，起名叶嘉;蔡襄的《茶录》，上篇论茶，下篇论器，阐述斗茶的要旨。
北宋苏轼为茶取名"叶嘉"
水解《茶录》之三
茶文化影响深远
宋代的茶风、茶道盛行天下，此时的饮茶文化更加深厚，且影响到周边国家如日本、韩国等茶道的形成。据史书记载，中国茶叶及品茶法在唐代已传入日本，由于茶树在日本引种成功和中国制茶方法的传入，日本一度出现饮茶之风。
日本茶道源自中国 宋代
中国茶从药用、食用演变到后来的饮用，不仅使用价值被充分挖掘，而且围绕茶的饮用也形成了独特的茶文化。
在茶文化的发展史上，唯有宋代的茶文化才上升到由“品”到“玩”的浪漫境界，可称为中国茶文化的巅峰。
中国制茶历史源远流长，茶很早就成为中国人生活中不可或缺的饮品。
茶作为饮品和养生品一直与中国的鉴年史同行，但是通过对文化发展各个时期的对比，宋代的茶文化才是整个中国茶文化发展史上的鼎盛期。
这一时期，帝王嗜茶、士大夫们造茶、百姓爱茶，饮茶之风及制茶之法登峰造极。
中国的茶业兴衰史上，宋茶曾拥有着璀璨的地位，拥有茶叶的“丝绸之路”。
据开封市茶文化研究会副会长王东初步统计，北宋时期，国内的茶叶种植品种超过196种，植茶与制茶技术空前繁盛，发展到宋时全国形成一整套发达的榷茶制度。时至今日，中国茶文化史上再也没有一个朝代能够超越宋朝。
宋代榷茶制度
茶，始于神农，兴于唐，盛于宋
在唐朝时候，煎茶法的流行和茶圣陆羽的出现，使茶在中国的发展上走上了兴盛，宋朝时期，全民饮茶，自天子以至庶民，皆以饮茶斗茶为乐，茶叶走向官府管制贸易。真正兴盛起来。
民间有茶农、百姓的世俗斗茶，寺院有佛教僧侣的禅门斗茶，官宦有诗人墨客的文士斗茶。茶文化渗透到宋朝上层社会的每一个角落。
开创全新“玩”法
宋代是历史上茶饮活动最活跃的时代。贡茶衍生出来的有“绣茶”“斗茶”;作为文人自娱自乐的有“分茶”;
“绣茶”的艺术是宫廷内的秘玩，大概是茶叶太珍贵的缘故，一般舍不得饮用，于是一种只供观赏的玩茶艺术就产生了。
另一种称为“漏影春”的玩茶艺术，是先观赏，后品尝。“漏影春”的玩法大约出现于五代或唐末，到宋代时，已作为一种较为时髦的茶饮方式。
“绣茶”和“漏影春”是以干茶为主的造型艺术，相对于此，“斗茶”和“分茶”则是一种茶叶冲泡艺术。
点茶法为宋代斗茶所用方法
“斗茶”是一种茶叶品质的相互比较方法，它最早是应用于贡茶的选送和市场价格品位的竞争，因而“斗茶”也被称为“茗战”。
宋代斗茶图
斗茶雅风
如果说“斗茶”有浓厚的功利色彩的话，那么“分茶”就有一种淡雅的文人气息。
“分茶”亦称“茶百戏”“汤戏”。善于分茶之人，可以利用茶碗中的水脉，创造许多善于变化的书画来，从这些碗中图案里，观赏者和创作者能得到许多美的享受。
分茶
红茶汤显现的茶百戏图民族舞
宋皇帝带头儿“玩”
宋代茶成为国饮和宋代茶文化的繁盛，与宋徽宗赵佶密不可分。
徽宗《文会图》说宋茶
徽宗《文会图》
赵佶喜茶，他不仅精于茶事、擅长茶艺，还写了一本《茶论》，后世称之为《大观茶论》， 谈制茶之法与点茶真韵。
宋徽宗《大观茶论》:至若茶之为物
书中说，饮茶有道，首先讲究色、 香、味。由此可以看出，宋徽宗不但懂得如何点茶泡茶，还清楚了解制茶的过程与饮茶的香气效果。
玩要玩出“名堂”
在皇帝的带头下，饮茶在社会生活中的地位日益重要，宋代茶书的撰述也大大超过了唐人，比较著名的有叶清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、沈括的《本朝茶法》等。
宋朝是许多著名诗词的发育地，诸多的大词人把茶写入了词中，苏东坡居士所写《叶嘉传》，把茶当做人去写，起名叶嘉;蔡襄的《茶录》，上篇论茶，下篇论器，阐述斗茶的要旨。
北宋苏轼为茶取名"叶嘉"
水解《茶录》之三
茶文化影响深远
宋代的茶风、茶道盛行天下，此时的饮茶文化更加深厚，且影响到周边国家如日本、韩国等茶道的形成。据史书记载，中国茶叶及品茶法在唐代已传入日本，由于茶树在日本引种成功和中国制茶方法的传入，日本一度出现饮茶之风。
日本茶道源自中国 宋代
中国茶从药用、食用演变到后来的饮用，不仅使用价值被充分挖掘，而且围绕茶的饮用也形成了独特的茶文化。
在茶文化的发展史上，唯有宋代的茶文化才上升到由“品”到“玩”的浪漫境界，可称为中国茶文化的巅峰。
来源：茶艺大师工作室
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