中国茶叶文化博大精深，连外国人都说“一茶一世界，一叶一乾坤”，想提高知识的方法最重要的就是学习和不耻下问，今天，我们就来说说茶的入门知识，绝对靠谱实用。
茶的起源
中国是茶的原产地，茶叶发源地主要是在云、贵高原，世界各国茶叶语言源于中国。
中国茶的历史
1、茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋。
2、神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
3、商朝周武王伐纣，酋长就曾有进贡茶叶。
4、西汉吴理真开始在蒙山植茶，其有“植茶始祖”之称。
5、兴于唐，陆羽的《茶经》就是最好的证明，这是第一部茶书，比较全面的介绍了茶叶知识，如茶树的栽培，茶叶的加工、冲泡等，陆羽被尊称为“茶圣”。从《茶经》之后，茶开始独立于药材和食材。
6、宋朝记载茶的名著有很多，赞颂茶的茶诗不少，如欧阳修的《归田录》，范仲淹的《斗茶歌》等。
7、明朝“废团茶兴散茶”，制茶工艺发生变革，炒青茶出现。
8、清朝以后传统名茶到现在都一直延续，如西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音等。
我国茶区的分布
我国茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南榆林，北到北纬37度的山东荣城，东西跨经度27度，南北跨纬度19度。共有21个省(市、区)、967个县、市生产茶叶。
我国的四大茶区
全国分四大茶区：即江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。
江南茶区
江南茶区位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，是名茶最多的茶区，主产绿茶，部分红茶和乌龙茶。
华南茶区
华南茶区位于我国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区)，为中国最适宜茶树生长的地方，是中国最南部的茶区，主产乌龙茶、红茶、绿茶等。
西南茶区
西南茶区位于我国西南部，包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部，是中国最古老的茶区，主产黑茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。
江北茶区
江北茶区位于我国长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，是四大茶区中最北的一个茶区，主产绿茶。
茶叶的分类基本茶类
(一)绿茶类(不发酵茶)
A、按工艺分：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、半烘炒绿茶
B、按外形分：扁形、针形、螺形、菊花形
(二)黄茶类(轻发酵茶)：蒙顶黄芽、君山银针
(三)白茶类(轻发酵茶)：白毫银针、白牡丹
(四)青茶类(半发酵茶)
A、台湾乌龙：冻顶乌龙、包种乌龙
B、广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙
C、闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂
D、闽南乌龙：铁观音
(五)红茶(全发酵茶)：祁门红茶、滇红、川红
(六)黑茶(完全发酵，后发酵茶)：普洱茶、康砖、金兴
加工茶类
花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。
茶树的分类
按树的大小分三种：有乔木型、半乔木型和灌木型;
按叶型大小分三类：大叶种、中叶种和小叶种;
按进化程度分三种：原始型、半原始型和进化型。
乔木型茶树
树形高大，主干明显，分枝部位高。
半乔木型茶树
又称小乔木型茶树，树形没乔木型高大，但有明显的主干，分枝较低。
灌木型茶树
树形矮小，没明显主干，分枝较低也较多，发芽密，乃采摘。
茶叶的辨识
1、水：泉水上，江水中，井水次;
2、水温：绿茶80℃，乌龙茶95—100℃左右，白茶90℃，黑茶90—100℃，红茶90℃，黄茶80—90℃;
3、泡茶的用具：陶具、瓷具、紫砂。
茶叶化学成分及其对人体的保健作用
茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、锌、硒等多种。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、维生素、甾醇等。
茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
茶叶的功能
茶叶具有清心、明目、生津、止渴、利尿、解毒、防癌、抗辐射、减肥、美容、补充维生素等功能。
合理地选择适合自己饮用的茶
人的体质有寒热虚实之别，茶性有寒凉温热之异。
绿茶茶性寒凉
只适宜阳盛体热和阴虚火旺之人饮用，脾胃虚寒之人不宜饮用。
红茶茶性温和
适宜所有人饮用，特别是老人、少儿、孕妇、胃寒病人饮用。如果在饮用红茶前，在冲泡好的红茶汤中加入牛奶、方糖，不但风味独特，而且养生保健功效更佳。如果喜欢饮用特殊风味的红茶，可加入柠檬、草莓、桂皮、姜汁、荔枝汁等配料饮用，更有一番风味。也可以制成泡沫红茶、珍珠奶红茶等调饮式红茶，其品饮情趣与文化价值更高。
青茶茶性不寒不热
是一种中性茶，大多数人可选择饮用。但是，近几年采用轻发酵工艺加工而成的清香型铁观音和广东生产的单丛乌龙茶，其茶性寒凉，脾胃虚寒之人不宜选择此茶饮用。
黑茶茶性温和
在六大基本茶类中茶性最平和的茶类，适宜所有人饮用。同时，黑茶的渥堆是一种湿热发酵过程，大量菌类微生物参予了发酵，至渥堆、干燥、贮放后大量益菌微生物仍存留在茶体中，饮用黑茶既可养生保健、强身健体，又可生津止渴，利尿通便。
选择黑茶时适宜选择熟茶，不要选择未达到品质标准的生茶，以免损伤身体。
黄茶茶性接近绿茶
不宜饮用绿茶之人不宜饮用黄茶。
白茶茶性近似青茶
适宜饮用青茶之人亦适宜饮用白茶。
代用茶大多具有保健与药用功效
由于代用茶大多具有保健与药用功效，故民间用其代替茶饮。代用茶性较为复杂，应以茶性和民间实践经验为依据，科学选择代用茶。
正常人一天宜饮多少茶?
饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
家中有多种茶叶，如何安排饮用?
有些人在一天之中，不同时间饮用不同的茶叶，清晨喝一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心;上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝一杯红茶，解困提神;下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品，补充营养;晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶，别有一番情趣。这种一日饮茶巧安排，你如果有兴趣，不妨也可试一试。
为什么有人喜欢用枸杞子、西洋参、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶叶中泡茶喝?
用枸杞子泡茶，有滋补抗衰的作用。《本草经疏》对枸杞子之功效作过较全面的论述：“枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚十之七八，故服食多为益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝，不但对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等久服甚效，而且对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定的疗效。
用西洋参片泡茶喝，可以利用西洋参味甘辛凉的性质，调整茶味，而且西洋参补阴虚效果甚佳。这种西洋参茶常有良好的益肺养胃、滋阴津、清虚火、去低热的功效。
用白菊花泡茶喝，可发挥白菊花平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增进茶汤香味，适口性好。
用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效，桔皮泡绿茶，可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益。
用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药。
孕妇、儿童能否喝茶?
孕妇、儿童一般都不宜喝浓茶，因过浓的茶水中过量的咖啡因会使孕妇心动过速，对胎儿也会带来过分的刺激，儿童也是如此。因此一般主张孕妇、儿童宜饮淡茶，通过饮些淡茶，可以补充一些维生素和钾、锌等矿物质营养成分。儿童适量饮茶，可加强胃肠蠕动，帮助消化;饮茶有清热降火之功效，避免儿童大便干结造成肛裂。另外，儿童饮茶或用茶水漱口还可以预防龋齿。
用茶水洗脸、洗脚、洗头、洗澡、漱口有什么好处?
用茶水洗脸、洗澡，可减少皮肤病的发生，而且可以使皮肤光泽、滑润、柔软。用纱布蘸茶水敷在眼部黑圈处，每日1-2次，每次20-30分钟，可以消除黑眼圈。用茶水连渣洗手洗脚，可以防治皲裂，并能防治湿疹、止痒，减轻汗脚的脚臭。用茶水洗头，可以使头发乌黑柔软、光泽美观;用茶水刷眉，可使眉毛变得浓密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保护牙齿，防治口腔疾病。
一杯茶冲泡几次为宜?
茶类不同耐泡程度不一，人们日常生活中，常有这样的体会：非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什茶味了。普通红绿茶常可冲泡34次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。
无论什么茶，第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上，普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有13%。从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有80%被浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡硷等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以三次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次;以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。
家庭如何保管好茶叶?
买回的小包装茶，无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶，都必须放在能保持干燥的地方。如果是散装茶，可用干净白纸包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖密。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不变质。总而言之，保存茶叶的条件：一是要干燥，二是最好低温(5℃左右)。
最后给大家分享一个简单的沏茶工序
沏茶
一、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
二、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
三、温杯：烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
四、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。
五、低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
六、分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
七、敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
八、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
九、品茶："品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。
品茶
品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体包括：
备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。
洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。
取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。
沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。
端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，容易烫手，且不恭敬。正确做法是恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。
品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。
斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。
清：即清洗，要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。
【兴茶网 资讯】前段时间，兴茶君分享了我们与10位年龄在20-35岁之间的不同行业的消费者的对话，为大家展示了年轻人眼中的“茶”。
其中，一位年轻消费者也提到了：“茶叶店为何不能像星巴克、麦当劳，甚至是时尚餐厅那样，给消费者更加愉悦的体验感？”而这一观点，也受到不少年轻消费者的附和。
对此，兴茶君针对“茶叶店的哪个细节让你无法忍受”这一问题进行了深入了解。各位茶叶店老板，快来看看，您的茶叶店是否也中招了？
在与兴茶君对话的时候，80％的年轻消费者对茶叶店的照明问题提出不满。甚至有一位80后的老师表示：“去过几次茶叶店，好几家都是光线比较暗淡、空间幽闭杂乱，总感觉跟电视里说的‘黑店’一样，完全不想坐下去喝茶。”
也有一位90后的“职场菜鸟”表示：“我们经常去星巴克、喜茶或奈雪的茶，也并不是因为他们的东西好喝或者想要发个朋友圈，很多时候只是想找个舒适的环境喝点东西，他们的店面设计和场景体验，让我们愿意走进去。”
跟很多快时尚类型的店面不同，大多数的茶叶店装修都偏古风，色调也偏暗沉，这样的环境或许让很多老茶客习以为常，但对于年轻消费者来说，还是很难接受这样的茶消费体验空间。
此外，相比于“黑漆漆的环境”，很多茶叶店内的陈列似乎更让年轻消费者难以接受。毕竟，对于年轻消费者来说，逛商场和实体店的目的不仅仅是为了购物，还有精神的追求与体验感，这个时候店内的装修、陈列等尤显重要。
一位时尚白领表示：“我一看到店里陈列乱七八糟，就完全不想进去。之前在茶叶店看到的就是这样，各式各样的茶随意摆放、茶桌也乱七八糟，我怎么敢在这样的茶叶店里买茶？”
确实，很多茶叶店档口和小型批发部在商品陈列上较为随意，总给年轻人带来很多“质疑感”。而大品牌的旗舰店、经销店则要好很多，例如小罐茶、双陈普洱、佳兆业茶业集团、茶里等的终端体验中心，从装修到商品陈列都有一套规则，给人正规、有条不紊的感官体验。
“茶气很足、体感强烈”、“野生古树茶，野韵十足”……这一系列专业术语，经常把年轻人吓得不轻，兴茶君也从不少茶叶店老板处得知，他们跟很多上门来的年轻人介绍产品时，类似山野气韵、单株古树等专业术语刚说完，对方就没什么兴趣了。
“我们去茶叶店，很多时候只是因为有需求想要买一款合适的茶，我们认为茶叶店老板只要根据我的需求以及预算，给我推荐几款产品供我选择就好了，没想到从一进门就没有听懂他们在说什么，也就不知道下一步怎么办了。”
兴茶君认为，对于年轻消费群体，茶叶店老板一定要学会用日常语言来代替专业术语，根据他们的需求和预算为他们推荐合适的产品，这样才能快速形成有效的商业沟通氛围。
大部分的茶叶店里，产品基本上都没有明码标价，这也是让年轻消费者不敢购买的原因之一，怕被坑。尤其是许多小的茶叶档口和批发部，以散茶为主或通用包装的产品，消费者在网上无法获得大致价格，更加不知如何购买。
“虽然自己没有买茶经历，但也听周围朋友说过，茶叶店老板看客下单。遇到懂行的自然能够买的货真价实的产品，但是遇到我们这些不懂的，怎么被坑的都不知道。”好几位年轻消费者都对这一现象抱怨不已。
其中，也有几位有过买茶经历的消费者表示：“所以我们一般都会去大品牌的旗舰店里，他们的产品在网络上基本都能找到价格，买的时候也至少心中有数。”
在市场经济逐渐主导的社会，如何迎合消费者、如何给消费者更加愉悦的消费体验，这些都是包括茶叶店在内的终端门店需要深思的问题。
其实，年轻人并非真的不需要或者不喜欢茶，只是茶企茶商并没有因为消费群体和时代的改变而做出顺应时代的变化，便将8090后拒之门外。
兴茶君认为，对于茶叶店老板来说，如果想要做年轻消费者这一增量市场，那么也请好好思考以上几个问题，同时主动找一些年轻消费者聊一聊，问清他们的需求和建议，这或许是茶叶店走入年轻消费者的第一步。
我是一片茶叶
难忘童年
别父母、离乡井
梦里望断故乡的容颜
我是一片茶叶
沉浮人间
忍蒸煮、受挤压
心中常怀沧桑的眷恋
我是一片茶叶
苦尽回甘
蕴清香、醒神思
遇水绽放生命的斑斓
我是一片茶叶
随遇而安
行似舟、愿如海
泪眼倾洒娑婆的红莲
常常感慨，又常常无语，一片茶叶的命运。
无论千年古树，亦或数年的茶田，一片片嫩绿的茶叶被从童年的梦里摘下，开始了一生的轮回。茶叶有梦么?想是有的。为了青春的梦想，从冬到春;为了成熟的梦想，又从夏秋到了冬。茶是天地洒落人间的仙草，只是因了旧梦的缘分，所到之处总是给你“他乡遇故知”的心情。这样的一种心情只要遇到了水，茶就会释放出浑身解数，走进品茶人的梦里，茶气氤氲之中，什么吴越春秋，三国演义，庄周大蝶，红尘旧事，都滚滚而来，又席卷而去。
茶叶的制作其实是物质转换成能量储存了起来，如高天寒流，万物肃寂;而冲泡又是上一过程的回溯，像春雷阵阵，一阳吐翠。茶继续在人间行走，始终不渝，奉献生命的全部直至委弃于地，归来时空空的行囊，所以我在《兰若茗心集》的一首《茶心》诗中写道：“精华还日月，清香留人间;老身无一用，入泥好种田。”最后还要回归大地，化作春泥更护花。
茶极具大乘菩萨的精神，我曾经画过一套《茶蕴六度》的画，共六张，通过绘画语言表达茶的布施、持戒、忍辱、精进、禅定、智慧六度的意蕴和内涵。这首《我是一片茶叶》里，布施的精神贯穿了全诗的四个部分，就像一个修行人从凡夫地到如来地的觉悟，第四段则是到彼岸后倒驾慈航周济有缘众生，随缘不变，不变随缘，心无挂碍，随遇而安。
茶叶的梦是一种“信”，信人间有爱，信智慧慈悲;所以，一片茶叶那样从容而自信地行走着，穿越古今，周流不息。有时恍惚看见，那水中的一片茶叶恰似一叶扁舟，出没于茫茫人海，“行”似舟，“愿”如海。这个愿望即是行方便法、济人无数，令人化烦恼为菩提，火中生莲，得清凉境。泪眼倾洒娑婆的红莲。
(摘自2013年第2期《吃茶去》杂志;作者：郑成钢)
