在中国最大的茶叶集散地——广州芳村茶叶批发市场，“昌世茶”仿佛成为一道伤疤。
近日，昌世茶门店所在的古桥茶街市场管理方，用一张塑料编织布遮住了店门。市场内，警惕“高价回购”“高息诱饵”的横幅随处可见。
茶价一路飙升又一夜暴跌、遭声讨维权，这家成立不足半年的公司，在市场内掀起轩然大波。据茶商估算，超过500位茶商被引诱入局，损失惨重，涉事金额或超5亿元。
“昌世茶”的崩盘也将活跃在茶叶市场的“金融茶”推向风口浪尖。近年来，个别茶企打着销售高端茶叶的名义，承诺一定期限后以本金加利息的方式予以回购，茶叶从而被赋予金融属性。
天价“金融茶”是怎么来的?“炒茶”之风又为何屡禁不止?疯狂的茶叶何时休?记者走进广州芳村茶叶批发市场一探究竟。
昌世茶门店被遮蔽
开业不足百天昌世茶引超500人入局
据南方+客户端在12月6日的报道《上市三个月就爆雷!昌世茶成“金融茶”又一注脚》，从今年8月起，昌世茶业负责人就开始向芳村茶叶市场推广昌世品牌，并建立专门用于昌世产品交易的微信群，每提茶买入价起初为2万元左右，后来抬高到5万元左右，但从11月30日晚价格开始下跌，到第二天甚至跌至每提2000多元。
为求证事实，记者来到芳村茶叶市场，采访了多位茶商及广州茶叶协会相关人士。
经营户李莹从12月以来，没睡过一次好觉。为了买昌世茶，她一度刷信用卡、借钱，投入超百万元。
据她讲述，昌世茶公司共推出5款产品，眼见首批参与购买昌世茶的朋友赚了不少钱，10月，她也心动了。
昌世茶有两种购买渠道，一种是从厂家配货，需交保证金和锁仓一年的配货金，成为加盟商;一种是从五六个经销商(即“茶托”)手中买货，成为散户。
起初，李莹以散户形式参与，买了两提昌世茶，“单价33000元买入，两天后卖出，一提就赚2000元。”尝到甜头后，11月初，在昌世茶发布第三款产品时，李莹缴纳2万元保证金和20多万元的首次配货金，正式加盟。昌世茶加盟商分不同等级，保证金越多，等级越高，配货额也随之提升。李莹说，昌世茶有300多个加盟商，自己是等级较低的V1，每款产品可买5提。
直到11月30日，第五款产品发布后，茶托的回收价突然比分货价低出近万元。第二天，恐慌的茶商们纷纷以越来越低的价格出售手中的昌世茶，可没人接盘。一夜之间，昌世茶从单价5万多元跌至数千元。
“本来想赚钱，结果亏到吐血。”提起昌世茶，35岁的普洱茶档口老板王斌接连叹气。入行两年多，王斌自认为“还算懂行情”，之前也炒茶，赚到了钱，“没想到这回，说崩就崩，猝不及防。”
一些干了20多年的“老茶人”也禁不住诱惑入坑。
在距昌世茶门店不足300米的一家商铺里，记者见到了双眼通红的陆红丽。她开了20多年的茶叶店，尽管只投入十几万买昌世茶，但暴跌带来的煎熬，让她身心俱疲。
芳村茶叶市场内，挂着昌世茶广告牌和警惕高息投资横幅
蔓延十多年茶叶因何走向金融产品
针对“昌世茶”事件纠纷，芳村茶叶批发市场所在的广州石围塘街道回应，已第一时间组织相关部门现场研处，对商户茶商的茶叶买卖合规行为进行核查。下一步，石围塘街道将强化部门合作，加强普法宣传，坚决抵制“金融茶”“天价茶”等违法炒茶行为，规范茶叶市场主体的经营行为。
从“老茶人”到新茶商，成立不足半年的昌世茶得以诱惑这么多人入局，离不开芳村长久以来的“金融茶”投资逻辑。
芳村茶叶批发市场
广州芳村茶叶批发市场号称中国茶叶市场的“华尔街”。它由芳村茶叶城、南方茶叶市场、古桥茶街等十余家市场组成，注册商家近4000家。多位茶商说，实际经营主体或达上万家。据公开资料，每年全国8成的普洱茶交易都在这里完成。
“金融茶”的交易标的正是普洱茶，一大原因在于它越陈越香的特质，是为数不多没有保质期的食品。广州一位资深茶叶专家介绍说，普洱茶属于六大茶类中的黑茶类，不同于绿茶、红茶等，普洱茶易保存且越陈越香，“时间赋予了普洱茶特殊价值，让它不仅具备品饮价值，还有流通、收藏、文化价值，甚至金融属性。陈年的顶级普洱茶市场价值真的会高达几十万一片。”
其二，市场需求悄然提升着普洱茶的价值。在时间的推移中，保存完好的老茶数量稀少，而随着普洱茶知名度和人们生活水平的提升，高品质的普洱茶备受青睐，稀缺性使老茶身价不断上涨。
芳村茶叶批发市场内，八成以上门店经营普洱茶
最后，在资金堆砌和控制发行量的金融手段运作下，普洱茶逐渐向金融化标的物靠拢。如今，在芳村茶叶批发市场遍布的大益茶可谓“金融茶”鼻祖。2007年左右，大益茶创始人吴远之带着资本入场，用高调的宣传包装和限量的配货手段打造出“号字茶”系列，“他是金融人，用金融手段运作茶企，很成功。”上述专家透露，目前，全国有2000多家大益茶经销商。
一如资本市场，普洱茶逐渐衍生出一级市场、二级市场，以及发行方、投资者、经纪人、行情报价系统和交易平台。但目前，国内没有建立正规的茶叶期货交易市场，“金融茶”在市场的交割，长期游离在灰色地带。
不过，上述专家认为，大益茶的长期有效运转依靠的是两条产品线，“它历史悠久，做茶考究，一些产品确实有足够的价值，在市场上有消费者购买，是‘消耗茶’;同时，它也有只在投资人手中流通的‘金融茶’。”
大益茶门店
近几年，随着传统经营利润日益微薄，个别茶企模仿大厂商发展路径，涌入单一的“金融茶”赛道，炒茶高峰重现。经营普洱茶10年的李莹坦言，“消耗茶”生意越来越难做，“市场里几乎没有人，平时卖出一件茶只赚一两百元。”在整个批发市场最繁荣的芳村茶叶城，如今也有两成商铺闲置。而茶商数量的急剧下降，又导致增量资金无法持续，进而“金融茶”爆雷事件层出不穷。
12月6日，“广州荔湾发布”发文称，与2007年和2014年的炒茶高峰不同，2021年炒茶高峰出现了量在价先的迹象。投资者需谨记，炒茶并非投资博弈，而是高风险“赌局陷阱”。
上述专家分析称，从历史上看，普洱茶行业的炒作带动了市场的短期繁荣，把普洱茶的知名度推向神坛，但从长远看，不仅损害市场形象，也影响茶产业健康发展。
芳村茶叶城的闲置商铺
只顾眼前
忽视长远风险酿苦果
“金融茶”虽频频爆雷，却往往难以立案。过去半个月，几百名昌世茶涉事加盟商和散户到公安局报案，当地警方给出的答复是：这是茶商自发的市场行为，建议去厂家自行商议解决。
“炒茶类似炒房，房价涨跌属于市场行为，茶叶是同样道理。投资本身有风险，不能赚了偷着乐，赔了就讨说法。”广东省茶业商会会长王赐辉说。
“金融茶”抓住的正是人性的贪婪，入局者无不侥幸认为自己不是最后一棒。李莹形容自己“上头了”，“我知道这是一个赌局，但没想到，厂家这么快就不玩了。”
追求高额回报、忽视长远风险的苦果摆在眼前——从民事案件角度，维权确实困难。在泰和泰律师事务所合伙人王文豪看来，昌世茶团队已刻意回避法律风险点，比如，与加盟商签订的购销合同没有承诺回收的字眼。
芳村茶叶批发市场内，管理部门挂起警惕“高价回购”的横幅
“具有投资属性的‘金融茶’不再是传统意义上的消费产品，但作为金融产品又没有得到国家相关部门的授权批准。”北京市百瑞律师事务所高级合伙人龚楠表示，根据交易过程等，“金融茶”或涉嫌集资诈骗罪等刑事犯罪。
“广州荔湾发布”的发文则直指，盛行于茶市的“金融茶”骗局基本属于传统上所说的“滴水滚珠局”，是一种新型“庞氏骗局”;并提醒公众，品鉴、收藏茶叶时，应聚焦茶文化和茶本身的价值，拒绝“金融茶”投机活动，防范非法集资风险。
“把一个价值不高的物品、以暗示超高回报的手段卖给消费者，这已经构成扰乱市场秩序的违法行为。”王文豪认为，当地政府应该有所担当，“该整治整治、该处罚处罚，下决心规范乱象。”
芳村茶叶批发市场
“芳村已经成了别人口中的慌村。”李莹坦言，尽管此前自己从“金融茶”中赚过钱，但她清楚“这是不健康的，钱不是这么挣的。”
和不少茶商一样，李莹也期待炒茶之风得到遏制，“不然，还会有更多人效仿昌世茶。”到那时，这杯“苦茶”谁会喝下?
来源：潮新W
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中国是全球最大的茶叶生产国和消费国，但在A股中，虽然不乏白酒红酒奶茶等饮料公司，却唯独没有茶叶和茶饮公司的身影。“中国六万茶企不如一个立顿”，已经成了中国茶企心中萦绕的魔咒。近期，中粮集团旗下的中茶股份、民营的澜沧古茶公司先后递交招股书，揭开了茶叶与茶饮市场的隐秘一角。
2019年，作为中国第一家国企、茶叶行业龙头，中茶股份年收入16.28亿、利润1.66亿。专卖普洱的澜沧古茶，年收入3.8亿、利润0.82亿。而在港股上市多年的天福茗茶，年营收17.97亿，在过去7年原地踏步。与此同时，根据券商测算，喜茶年收入超过40亿，而做茶包的立顿年收入超过200亿。简单说，中国最大的茶叶公司，年收入还不到喜茶的一半。为什么茶叶大国，却出不了一家大公司？以后有没有希望出一个？
一、茶叶更像高端餐饮
国内的茶叶产品，从生产到销售，其实更接近经营高端餐饮。
首先，茶树种植很讲究自然条件，例如地形要以丘陵为主，排水条件要好；气候要降水充沛，年温差小、日夜温差大，无霜期长，光照条件好；土壤最好是砖红壤、山地黄壤，最适合茶树生长。
其次，还需要人工采摘，以及加工制作。以普洱茶为例，普洱茶根据生产工艺可以划分为生茶、熟茶、调味茶三大类，具体加工工艺流程分为3个步骤：分筛、剔拣、拼配。
在分筛及拣剔环节，先要用不同筛孔分离粗细长短的茶叶、杂质，然后由人工对筛分后的原料进行二次挑拣。在拼配环节，则需要拼配师出场，为茶叶的条索、色泽、滋味、汤色、叶底和香气打分，再按照一定比例进行组合。
由此可见，茶叶的品质，跟茶树品质、茶叶部位、炒制技术等密切相关。此外，由于饮茶讲究“品”茶，还要加上氛围、时令、水土、器皿等外在物件的辅佐，让喝茶的成本很高，礼品属性强。因此，跟讲究食材、环境的高端餐饮品牌的规模和市值难敌最工业化的火锅店一样，茶叶公司也远不如成功工业化的食品饮料公司。例如，白酒有基酒兑换，乳制品有大包粉，工业化大生产之下都诞生了千亿甚至万亿市值的公司。而中茶股份、澜沧古茶披露的上市募资计划，都只打算买更多的地、种更多的茶。
这些产品特点、经营思路，让中国茶叶的生产与消费都更像高端餐饮。依赖食材、大厨，成本高、单价高，而且不可复制、难以迭代、没有规模效应——好食材、好大厨都是稀缺的，每天也只能供应和服务少数门店。
二、茶叶市场群雄割据
在这种“高端餐饮”的属性之下，茶叶市场的格局也像高端餐饮品牌一样，高度分散、市场狭窄。
（1）生产端：名茶多，品牌少
2019年，中国茶叶产量为279.33万吨，占了全球产量半壁江山；销售额为2739.5亿元，也是全球第一。但不管生产还是销售都非常分散。
中国的主要茶叶产区分布在上千个县、市，茶叶品类可以分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大基本品类，且每一个茶种的细分品类又有很多。此外，茶种的产地分布广泛，品种众多且本地化程度高，制约了茶企的扩张。
拿最受欢迎的绿茶来说，就有着西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、庐山云雾等多十多种名茶，产地也分布在河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建等十几个省份。
在这个情况下，国内茶叶行业存在“有好茶，无名牌；品牌多，各品类同质化严重”的现象。例如中茶股份、天福茗茶，身处行业第一梯队，市占率大约只有0.6%。根据中国茶叶流通协会发布的《中国茶叶企业发展报告》，2017年，茶企6万余家，只有87家的总资产超过1个亿，6家企业总资产超过10亿。
总体来说，国内茶叶更多的是以“地名+品类”的方式为人熟知，例如西湖龙井、黄山毛峰等。相比之下，十大名烟、十大名酒均为品牌名称，而十大名茶只有品类名称。这些都展现了中国虽然是产茶、饮茶大国，但是却没有一家大型茶企的事实。
（2）销售端：价格不透明
一包立顿多少钱是固定的，一盒龙井、一包普洱多少钱是不固定的，甚至部分茶叶在民间已经形成了独特的“资本市场”，价格暴涨暴跌。比如2009年起，名山古纯逐渐为人所知，古树茶价格飞速增长，古树茶成为普洱茶新的代名词。几万一斤古树茶，茶王树拍卖是风风火火，出场就是几十万，一年高过一年。
还有近两年出的新品普洱茶饼大益“千羽孔雀”，在市场上还未正式发布流通茶叶实物时，这款茶就在各大茶叶市场进行期货炒作，价格一度几倍上涨至30多万元一件。
天价茶叶虽是极端例子，但定价体系混乱、标准复杂，却直接导致了茶叶价格的不透明。茶叶的品质与茶叶的部位、炒制手法、茶树品质等息息相关，本身茶叶品质难以标准化。加上茶农和消费者之间互相信赖的流通体系长期存在，茶饮价格体系一直比较混乱。
此外，由于茶叶有比较强的文化属性，喝茶还往往要考虑氛围、时令、水土、器皿、温度、修身养性等，与标准化工业化背道而驰，导致礼品属性较强，出现购买者和消费者分离的情况，加剧了价格高昂、难以走向大众市场的情况。
三、他山之石
在茶叶与茶饮这条赛道上，无数人踩着石头过河，给出了或成功、或失败的经验，对中国茶企的突围有重要参考意义。
（1）立顿
世界上最大、最成功的茶企莫过于立顿。19世纪末，英国人托马斯立顿为了解决长途运输、散装称茶容易让茶叶受潮变味的问题而成立了立顿，把茶叶包装好，分成1英镑、0.5英镑和0.25英镑等几种规格，不仅解决了食品安全问题，让原来只有贵族享用的红茶进入大众市场，还减少了店员称茶、计算费用的步骤。
后来立顿又推出了一次性茶包，每次冲泡前，不用再去想泡多少茶，直接把茶包丢到杯子里加水就可以了，清洗杯子时，也只需要丢掉茶包，非常简单。
1972年，快消巨头联合利华收购了立顿，让立顿获得了全球销售渠道的加持，如虎添翼。成为仅次于可口可乐、百事可乐的全球第三大饮料。这种渠道和品牌优势也让后来的包装茶公司很难突围。
（2）星巴克Teavana
星巴克在刚刚建立的时候，就已经有了要卖茶的野心：1971年，在星巴克的老家西雅图，第一家门店的招牌上，就写着“Starbucks Coffee Tea & Spices”，但星巴克卖茶并不顺利。
2012年，星巴克以6.2亿美元收购Teavana。Teavana的业务以卖现制茶饮料和周边产品为主。其中现制茶饮料的营收占比超过50%，周边产品销售收入占比超过40%。当时，星巴克的CEO霍华德·舒尔茨（HowardSchultz）表示，茶饮料市场有着巨大的市场和千载难逢的机会，对Teavana做1美元的投资，就会有3美元的回报。
但Teavana的发展远不如预期。星巴克在收购Teavana后，一方面加大了卖茶力度，从全球100多家供应商进口100多个品种茶叶，供应链管理难度迅速加大，而且Teavana只有一个配送中心，却要向分布于全美39个州的300多家门店配送商品。另一方面还削减了销售边际成本几乎为0的周边产品的力度。
这个发展策略，让Teavana茶饮的单价比星巴克咖啡贵15-30%，在成瘾性本就不如咖啡的情况下，复购率、同店销售每况愈下。
2017年，星巴克宣布在一年内关闭旗下所有379家Teavana门店。星巴克卖茶失败，对中国茶饮品牌的发展有很大的启示作用。
（3）喜茶
近年崛起的新茶饮品牌，例如喜茶、奈雪の茶、农夫山泉茶兀，摒弃了星巴克的糟粕、学到了精髓：卖糖水。
星巴克卖得最好的其实是各种馥芮白、星冰乐这种东西，严格来说都不叫咖啡，顶多叫含咖啡饮料，最主要的材料是糖和牛奶，这才是星巴克产品的精华。喜茶、奈雪の茶也没学Teavana那样真的卖100多款茶，而是推出了各种芝士奶盖、水果茶，简单说，就是有茶味的糖水。
卖有茶味的糖水比直接卖茶爽多了。
首先，加入了牛奶、糖等配料，口感更偏甜，不仅有一定成瘾性，而且有茶叶调和，使得消费者味觉记忆较浅，喝完之后不会残留浓重味道，复购率比单纯的糖水、茶要高。
其次，制作过程极易标准化，茶叶、牛奶、水果、芋圆、椰果、芝士、珍珠等的配置可以精确到以秒、克为计量，聘用学生作为临时工都能快速上手，不需要像炒茶老师傅那样几十年功力。
最后，喜茶、奈雪の茶比起品茶场所，服务流程明显更短，品质也更标准化。目前，大多数现制茶饮店的服务环节仅包括点单、收银、打包等，顾客的需求也相对有限，因此现制茶饮店的服务品质容易得到保障，经过简单培训即可达到统一标准，与品茶场所繁复的步骤截然不同。因此，茶叶品牌要做大规模，要么工业化，要么卖糖水。
中国茶行业有品类无品牌的局面形成已久，各路国产品牌都在尝试突围。相比打算收购更多的山地、种植更多的茶树，工业化的茶包、有茶味的糖水显然更可能做出长期复制成功的大市值公司。其中，茶包赛道有立顿强大的先发优势，竞争格局并不利于后来者，而喜茶、奈雪の茶的茶味糖水赛道反而更可能出现中国茶行业突围之战的胜利者。
四、研报推荐
华西证券的寇星（1#）在《中国茶叶：中国茶叶申请上市，A股茶行业将迎来第一股》中指出，公司处在行业上游，主要采取“经销为主，直销为辅”的销售模式。核心客户为国内茶饮料巨头，包括统一、农夫山泉、三得利、今麦郎等国内外饮料生产企业。公司上市募资将着力建设普洱茶的产能项目和营销网络，提高产能、加强客户拓展能力。
华创证券的王薇娜（2#）在《星巴克复盘与现状分析：大市值现制饮品公司之路》中复盘了现制饮品和星巴克北美区发展历程。她指出，现制饮料是高周转+高毛利率的生意，需要稳定的供应链、标准化的制作，才能逐步形成强势连锁品牌，通吃大基数客群。
国信证券的陈梦瑶（3#）在《香飘飘：奶茶4.0时代，香飘飘机遇和挑战并存》中分析，国内奶茶行业经历冲粉奶茶、桶装奶茶、手摇茶和现调四个阶段。与需要开门店的现调、新中式茶饮相比，香飘飘作为冲泡奶茶龙头，目前在全国尚有一半左右的县级市及乡镇还未覆盖，未来需要加快覆盖空白区域，加快渠道拓展，才能保持增长。
作者：董小薇/姚书恒
支持：远川研究所消费组
百姓开门七件事，茶列其中。
茶是世界上最重要的经济作物之一。目前，全球有60多个产茶国和地区，茶叶年产量近600万吨，贸易量超过200万吨，饮茶人口超过20亿，茶文化已成为全世界共同的精神财富。
我国是全球最大的茶叶生产国和消费国。多年来，我国茶产业继承传统、探索新路，服务国家发展战略和人民生活需要，已成为促进三产融合、助力脱贫攻坚、推动乡村振兴的一个支柱产业。
茶，是文化，是传承，也是财富，涉及数千万人的生计。习近平总书记高度重视茶产业发展，多次到茶区茶企考察调研，并强调“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”。那么，中国茶产业如何主动融入并服务新发展格局，做好统筹发展这篇大文章?
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中国茶市场格局变了
从经济规模看，茶算不上一个大产业，但中国是茶叶的故乡，中国人发现并享用茶已有4700多年历史。茶不仅是中国的一张独特名片，而且是中华文化的一个重要载体。
中国茶叶出口最早可追溯到1500年前。1886年，中国茶叶出口量最高达13.4万吨。此后，受长期战乱影响而走向萎缩。新中国成立后，中国茶叶出口总体呈持续上升态势。2021年，我国茶叶出口量为36.94万吨，创历史新高。
然而，与当下热闹的咖啡市场相比，茶消费在年轻人中有些寂寥。尽管市场上有喜茶、奈雪的茶等网红茶饮，但业内却有一种看法根深蒂固：茶饮与传统意义上的“茶”相距甚远，茶叶在其中顶多是个配角。
“以前，我们也认为年轻人不喝茶，现在看来这个观念得改!”中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆告诉经济日报记者，从京东等平台消费数据看，年轻人买茶喝茶的比例还是很高的，年轻人喜欢的茶调饮里不仅有茶，而且茶的成分占了三成到四成。“年轻人喝的茶变了，喝茶的方式也变了。”
往年的春夏时节，王庆都会穿梭在各个产茶区之间，或了解茶情指导生产，或为地方卖茶出谋划策。今年疫情多点散发，困在北京的王庆有点如坐针毡：采茶高峰期，采茶工进不来，会不会没人采茶了?茶叶成品做出来了，物流不畅会不会卖不出去……
这份担忧的背后，是全国1000多个茶叶种植县、4896万亩茶园以及3000多万茶产业从业者的收成与生计。中国茶叶流通协会数据显示，2021年全国茶叶产量达318万吨，整个茶行业经济总量接近8000亿元。
身着民族服饰的采茶姑娘在广西梧州茶厂有限公司茶园基地采茶。(全国供销总社供图)
“这8000亿元中，原茶部分销售有3000多亿元，剩下的主要是茶叶深加工，如茶叶提取物、茶叶衍生品等。我们测算过，茶调饮这个细分市场有约1000亿元的消费规模。”中国茶叶流通协会秘书长梅宇说。
20世纪90年代，中国茶市场格局忽然变了，仿佛一夜之间中国茶叶市场被大量包装精美时尚的进口茶占据。一个公开的秘密是，它们中有不少是从中国出口的干毛茶，但经过欧美等国家工业流程化的拼配加工，又贴着亮丽新标签重回中国市场，但身价陡增。
进口茶与中国传统茶产业之间的竞争今天仍在继续。不过，在与进口茶的角逐中，中国茶产业发展的逻辑也悄然发生改变，这从茶叶产销关键指标屡创新高中可见一斑。特别是中国茶产业在新茶饮、茶旅游、茶空间等新赛道上积极探索，让茶产业可持续发展的中国经验全球瞩目。
这背后，凝聚着茶农、农技、茶商、科研人员等数千万茶从业者的辛勤付出。“全国茶行业有6万多家企业，包括茶农在内大概有3000多万从业者，如果再加上季节性采茶工和相关人员，高峰时估计超8000万人。”王庆坦言，茶产业在快速发展的同时，也存在产能过剩的隐忧。目前，我国茶园平均亩产在60公斤左右，高的可达90公斤，但国际上已达亩产120公斤的水平。不仅如此，因人工成本高，很多夏秋茶不得不弃采，这意味着茶叶集约化种植还有较大提升空间。
茶树种植是做好茶的第一步，“生态好，茶才好”已成为越来越多茶人的共识。”与茶叶打了30多年交道的蒋世祖对此深有体会。作为川红世家传承人，蒋世祖一直坚持高标准生态茶园建设，其高山红茶经农业农村部茶叶质量监督检验测试中心481项农残检测，每项指标成绩皆优。让全国农业技术推广服务中心总农艺师王积军欣慰的是，目前，福建、广东、浙江等茶叶主产区在生态茶园建设上不断探索并取得了积极成效，为茶园可持续发展提供了有力支撑。
做好茶，更要做市场认可的好茶。新一代茶人正努力把传统茶文化与年轻人的生活连接起来，赋予茶叶新的时代气息。作为“80后”茶人，杭州顶峰茶业创始人胡飞牵手网红大咖“老树画画”，共同打造“老树茶馆”，探索多元文化元素与传统茶产业的融合。“现在的年轻人喝茶不仅‘不将就’，有的还‘很讲究’。所以，我们这一代茶人，既要根植传统，更要守正创新。”胡飞说。
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茶叶大国缺少世界级茶企
一叶见方寸，一茶现万千。中国茶特有的香韵，吸引了广大茶爱好者，也培育了众多茶企业。然而，享誉世界的中国茶至今却没有一个影响世界的国际品牌。
北京西城区马连道特色街区，有着“中国茶叶第一街”称号，这里集中了10余个大型茶城、3000多家茶铺，是中国茶叶品牌的集中展示平台。从全国看，产茶区的松阳、新昌、湄潭、西安、信阳等地均有大型茶叶市场，销售区除北京马连道外，类似上海天山、广州芳村等规模较大的茶叶市场还有六七十个。
尽管这些茶叶市场熙熙攘攘，但“大而不强、大而不彰”的现状一直困扰着整个茶行业。比如，龙井茶品类享誉世界，但龙井茶品牌却知者不多;从销售额看，茶行业头部企业中茶、八马、澜沧古茶等公司，全年营业收入均未超过20亿元。在产量、出口上都有优势的茶叶大国，为何没能走出一家世界级的茶企?
湖南省茶业集团古丈和吉首茶叶基地长势喜人。(全国供销总社供图)
资源难以集中、规模化程度低，是茶品牌做大做强的第一道坎。记者走访发现，由于种茶收益不错，各地茶农流转土地的积极性不高。但茶企要做大，确保稳定的供应和品质，必须集中一定的资源。中茶协副秘书长兼产业发展部主任申卫伟说，我国大部分茶叶的种植、生产，都是小生产、小种植，生产方式缺乏真正意义上的大规模经营。没有规模化，就难以实现现代化经营。
即使有了规模，茶品牌还需要解决标准化问题。小罐茶负责人向记者透露，2012年品牌创立之初，正是因为担心标准问题，放弃了做有机茶的想法，转向寻找不同品类的非遗制茶技艺传承人。2016年小罐茶进入市场，2017年开始自建工厂，2018年开始自建茶园。如今，以统一小罐包装、统一品牌形象销售的小罐茶，被视为我国茶企探索品牌化、标准化的先锋。
“近年来，我国茶叶标准化工作已经有了长足发展，形成了较为完备的标准体系。但目前茶叶标准的制定更多关注在生产端，涉及市场端与消费端的国家标准很少。”申卫伟说，这导致了茶企在连锁化、品牌化等环节难以固化消费群体，市场占有率自然也难以进一步提升。
还有一个很重要的问题是，我国茶叶品类繁多，品牌区域化特征较为明显。我国茶叶包括红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六大茶类，以及花茶、紧压茶等再加工茶。整体来看，各地茶叶以区域公共品牌为主导，大多茶企也有着鲜明的区域特点，导致了茶行业难以出现具有全产业、全品类影响力的品牌，以及真正意义上的龙头企业。
尽管困难重重，还是有一些大的茶企开始布局多茶类。八马茶业相关负责人告诉记者，八马根据不同地域消费习惯开发覆盖乌龙茶、绿茶、白茶、红茶等六大茶类的产品，形成一套特有的生产技术和标准。在业内，八马茶业与中国茶叶股份有限公司一起被视为最有可能率先成为全国性、全品类综合性品牌的种子选手。然而，八马茶业近日撤回上市申请，进一步凸显茶企上市难的问题。
规模化、标准化和跨区域三道坎，再加上茶园看天吃饭、原料品质难控等问题，导致茶行业长期得不到资本市场的青睐。“没有一家A股上市的茶企”与“没有一家立顿这样的世界级品牌”，仍像魔咒一样，扣在整个茶行业的头上。
数千亿市场为何难造“茶叶第一股”?梅宇分析说，目前我国共有16家上市茶企，天福在港股主板上市，其余15家均在新三板上市。没有主板上市公司，究其原因主要是产业集中度低，企业运作规范度有限，运营模式不符合金融市场对企业的要求。好在近年来已有很大改观，茶企进军资本市场的决心仍在。目前，中茶还在申请国内主板上市。
说起规模化，人们习惯于与1890年创建于英国的立顿茶相比较，而梅宇认为，目前二者尚不具可比性。非要说差距的话，可能主要体现在四个方面，一是现代化企业的管理规范程度，二是立顿所拥有的国际市场与外向型资源，三是独有的企业品牌资源优势，四是立顿对科技研发的投入。
中国茶产业要实现由大到强的转变，必须有世界一流茶叶企业的支撑。“区域公共品牌与企业品牌的发展是相辅相成、不可分割的。”王庆提出，茶叶区域品牌建设应当基于当地的历史文化、自然特征或资源禀赋，汇集成共同特征，提炼出统一调性，构建相应的茶叶企业品牌集群，以保证区域品牌的高质量发展。企业品牌应当在区域品牌的基础上，寻找自身特点，树立独特形象，提升产品品质，明确目标群体，制定营销策略，以构建特定的消费者社群，成为领导品牌。
中国茶产业现代化发展的趋势不可阻挡，茶品牌崛起已在路上。业内人士坚信，未来我国茶企业能够在工业化、标准化、品牌化甚至智能化上再进一步，建立属于中国独有的茶叶品牌，实现从“茶叶大国”向“茶叶强国”的转变。
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茶产业担当历史重任
尽管没有形成国际品牌，但中国茶产业却承担着世人并不了解的重任。
自从办起茶厂，福建省武夷山市星村镇黄村村民蔡金茂对好生活就有了更多期待。蔡金茂家隔壁就是自己的“金茂茶厂”。他告诉记者，今年春茶已初制结束，毛茶1万多斤，精制后产值有五六十万元，再加上每年10多亩生态公益林补偿金，日子越过越红火。
2021年3月，习近平总书记在武夷山市燕子窠生态茶园考察时指出，“过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业”。总书记的这句话，让蔡金茂们感同身受，越来越多的茶农正因茶脱贫、因茶致富。
数据显示，我国茶叶主产区有370多个国家级和省级脱贫县种植茶叶，面积超3100万亩，年产量超180万吨，占我国茶园总面积和总产量的六成以上。发展茶产业，既可提高茶农收入，又可发展旅游，保护生态环境，还能提升文化内涵、唱响品牌，成为推动三产融合最富潜力的抓手。
在湖南省吉首市太平镇青干村，漫山遍野都是绿意浓浓的茶园。山顶上建起了标准化茶叶加工厂，茶园春景在文化墙上栩栩如生。“我们茶叶合作社发展迅猛，目前种植面积突破3600亩，整体收入达到350万元。”青干村党支部书记、金龙黄金茶种植专业合作社理事长张才说。
湖南省茶业集团宝田茶叶基地鸟瞰图。(全国供销总社供图)
两年前，湖南省茶业集团与吉首市太平青干金龙黄金茶种植专业合作社(青干村)、石门县楚湘茶叶专业合作社(蓝公田村)两个村级专业合作社签约，以“公司+村级专业合作社+农户”模式进行深入合作。湖南省茶业集团利用科研、人才、市场、品牌等方面优势，为合作基地提供全流程技术服务，引导当地茶叶生产与国内外市场高效接轨。
“只有产业兴旺才能带动乡亲致富。希望年年春天都能看到茶农的笑脸，都能看到合作社的变化。”湖南省茶业集团董事长周重旺说，在合作期内，不仅将销售利润的10%返还给基地，还设立了茶园管理工资、奖励基金等，激发种植农户的积极性与责任感，确保了基地茶农稳定增收。
不仅要让茶农增收增效，更要让茶园可持续发展。建设生态茶园成为不少地方推进茶产业高质量发展的重要举措。福建省制定了地方标准《生态茶园建设与管理技术规范》，建立了52个生态茶园核心技术示范片，打造了一批以燕子窠生态茶园、永福樱花茶园为代表的高标准生态茶园。2017年，广东省在推进农业供给侧结构性改革实施方案中提出“打造100个生态茶园”的重点任务，目前，已组织认定了122家生态茶园;浙江省在2018年至2020年创建了178个省级生态茶园，面积达10.1万亩。
不过，我国茶园在推进绿色生产及保护利用生态环境优势方面，短板依旧明显。“比如，生态茶园的标准体系还不完善，关键技术有待提升，生态价值实现机制也不完善。此外，从工作层面看，生态茶园还缺少明确的扶持政策。”王积军说，当前，茶园生态价值实现路径较为单一，生态水平与经济效益未实现挂钩，生态优势难以转化为经济价值，还有部分茶叶生产经营主体滥用“生态”之名，应用绿色技术、保护茶园生态环境的内生动力不足。
为了补齐短板，一些地方已行动起来，在探索茶园生态价值实现路径多样化方面，关注点聚焦到了茶园碳汇上。近日，全国首个农业碳汇交易平台在厦门设立，7755亩生态茶园、共计3357吨农业碳汇作为全国首批农业碳汇交易项目签约并完成交易。
福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰认为，农业碳汇交易的推进将促进农业生产者观念上的转变，引领绿色生态的生产种植理念和发展方向。这种绿色发展理念的灌输过程，将改变过去很多不良、不规范的耕作方式，应用更为低耗的科技和种植模式。农业碳汇交易的发展，有望为茶产业开拓出一条新兴的创收渠道，让绿水青山更为便捷地转化为金山银山。
乡村振兴，人才是关键。在茶产业发展过程中，科技特派员这一群体发挥了重要作用：现代技术与传统产业的结合，不仅有效提升了茶叶品质，也切实带动了茶农增收致富。更重要的是，在一线服务中，科技特派员培养出了一批“田秀才”，带出了一支既懂技能又能留下的农民技术员队伍，夯实了乡村振兴的人才基础。
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茶科技创新大步前行
“在茶行业一待就是30年，工作从来没有离开过这片叶子。”
杨秀芳，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院党委副书记、研究员，茶学专业毕业后从事茶叶质检和品质控制技术研究10余年，2009年至今一直从事茶叶质量与标准、深加工等领域的技术研究和科研管理工作。
作为茶叶质量专家，杨秀芳被问得最多的莫过于“农残”问题。“目前，我国茶叶农残合格率达98%以上，消费者可以放心喝茶。”杨秀芳说，作为项目召集人制定的ISO 18449-2021《绿茶 术语》国际标准去年正式发布，这是我国专家牵头制定并发布的第一个茶叶国际ISO标准。目前，国内还有三位茶专家正在牵头制定国际标准。主持和参与国际标准制定，增添了国内茶科技工作者的自信。
全国农业技术推广服务中心园艺处副处长冷杨说，我国茶行业的研发力量还是很强的，19个产茶省大多数都有省级茶叶研究所，有些地市也建了茶叶研究所。茶行业有两名院士，国家茶叶产业技术体系有60多位稳定开展茶学研究的专家，还有80多所大专院校开设了茶学专业，整个科研体系较为健全。
茶科技工作者们亲历并推动着我国茶行业科技的变化和发展，他们研究课题的演变也折射出我国茶科技的进步。从可以喝、放心喝，到能够满足更多消费者的更高需求、畅销国际市场，茶行业需要更多科技赋能。
湖北省茶业集团金风基地工人向精揉机投茶。(全国供销总社供图)
茶行业机械化程度低，是茶产业提升效益的“卡脖子”难题。在名优绿茶中劳动力成本占总生产成本的80%至90%，而鲜叶采摘的又占据近70%的劳动力成本，可以说，我国茶产业仍是劳动密集型行业，由于机械化程度低导致茶资源浪费严重。
王积军提到，特别是今年春茶采收正值疫情多点散发的时期，从外地组织采茶工比较困难，造成采茶工紧缺和工资上涨;同时，疫情防控的配套服务费用也大幅增加。
放眼国际，一些产茶国家的茶叶机械化起步早、发展快。早在20世纪70年代，日本茶叶机械化采摘已经基本得到普及。20世纪90年代初期，日本对6个主要产茶县的统计调查显示，春茶机采率80%以上，夏茶机采率90%以上。
“目前我国茶产业的机械化程度，只能说是刚刚起步。”杭州茶叶研究院纪委书记唐小林介绍，从整个生产顺序来看，茶园管理专用机械领域基本是空白;名优茶采收机尚在研究实验中;初精加工基本实现了机械化，但成套化、标准化程度仍很低;再加工阶段部分实现机械化;深加工基本是借用食品、化工、医药领域的专用设备。国产专用设备的缺乏，也是茶产业提高机械化水平的“堵点”。
新茶饮作为茶行业中的新业态，相关设备和技术更是匮乏，更多的是依靠茶饮企业自身去摸索。奈雪的茶媒体公关副总监陈诗告诉记者，茶饮行业没有成熟的设备，没有现成可用的东西，软件硬件都需要自己研发。数字化系统的落地也费了番波折，落地应用后更需要去耗时调整。
设备和投入的不足，直接影响到茶行业中后端的研发。王庆认为，我国茶科技在行业前端研发能力较强，但中后端仍较弱，“几年前到肯尼亚参观立顿的研发中心，同行的好多专家想着立顿是低端茶能有什么研发，但到了人家的拼配室都被震撼了，近500位评茶员在拼配、审评。我们的茶企到现在也没有做到这个研发规模的”。
以企业为主体的研发投入是推动茶科技创新的关键要素，也是我国茶科技创新的薄弱环节。杨秀芳所在的杭州茶叶研究院开展了茶功能成分的绿色制备以及分子互作、物性变化、功效机制等茶跨界应用技术研究，研制了茶休闲食品、茶饮料、茶保健食品、茶肉制品等含茶健康食品和茶日化产品，但离真正产业化还有差距。
“很多单位都在做茶的深加工，但真正转化的还不多。”杨秀芳说，很多研究机构和院校都在储备技术，但茶企大多科研投入有限，又希望直接拿到成熟的成果。研发都是有风险的，单个小企业难以对接重大科研项目，希望有更多的茶区地方政府能够立项支持，有更多的龙头企业主动加大创新投入，也期待外来的资本能够眼光长远一些，对新成果多一些耐心和支持。
研究成果的转化已成为茶行业科技发展的共性难题。王积军提到，茶产业有很多研发成果，农机推广机构与科研单位开展了大量示范推广和技术培训工作，比如在广西横州建立茉莉花茶生产数字化基地，农艺师只需打开手机，就可以随时察看花田情况，了解空气和土壤温湿度、光照强度等信息，实现精细化种植和管理。但茶产业关键技术的推广，如生态茶园模式和低产低效茶园改造等，缺少专门的项目和资金支持，难以大规模开展。
广西供销合作社社属企业广西梧州茶厂有限公司员工在茶展上推广三鹤六堡茶。(全国供销总社供图)
“十四五”是我国茶产业和茶科技发展的重要战略机遇期。农业农村部、国家市场监督管理总局与中华全国供销合作总社联合发布的《关于促进茶产业健康发展的指导意见》中提出，到2025年，茶园面积稳定在现有水平，茶产业科技贡献率达65%。
专家认为，面对新时代的新要求，要把创新当作第一动力，围绕茶产业链开展深度研究，注重新技术的研发与推广应用，促进茶产业从传统产业向现代产业转型升级，还要着力引进技术创新型和市场开拓型企业，用科技为茶产业赋能。
茶科技任重道远。“进入茶行业越久，越感觉知道的只是冰山一角，但始终乐在其中。”杨秀芳在微信头像上写着，“好茶一杯，健康一生”。
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中国茶经济更有可为
“绿茶在烘青的时候，生命已经终止;普洱茶在晒青的时候，它的生命才开始。”一位资深茶友的话，道出了中国茶的丰富多样。
中国是全球茶产量、茶消费量最大的国家，也是唯一一个可以生产六大茶类的国家，但按照人均喝茶量计算的话，可能连世界前十名都挤不进去。这意味着，茶市场仍有巨大的上升空间。如果再把茶产业、茶文化、茶科技统筹起来布局，我国茶产业发展、茶经济繁荣将更有可为。
从近40年茶叶市场发展轨迹看，各大茶类板块轮动的效应十分明显——20世纪90年代末开始的黑茶潮，后来逐步被红茶占据上风，再后来白茶接棒。其中，以普洱为代表的黑茶市场异军突起，一度如旋风般席卷全国，甚至吸引了许多海外投资者入场。
在中国，茶金融行得通吗?“我个人不太赞成。茶叶本身是个农产品，适当有一点储存是可以的，但黑茶的科学机理至今还没搞明白，有没有储存价值还不好说。”一位不愿透露姓名的业内专家表示，国外在茶金融方面已有些成功探索，比如在斯里兰卡的科伦坡茶叶拍卖市场、印度的加尔各答茶叶拍卖市场、肯尼亚的蒙巴萨茶叶拍卖市场，因为标准化程度较高，茶叶仓单可以实现评估质押。在这方面，国内茶叶市场还有待进一步研究探索。
一块“茶饼”动辄拍出数万元甚至几十万元价格，投机风险不言而喻。事实上，这与传统意义上的茶金融属性是相背离的。在国内期货品种频频推出的当下，“茶叶期货”迟迟按兵不动，说到底还是标准化缺失的问题——“手工茶和机制茶相比，味道就是不一样，你说怎么办?”
湖南省茶叶集团长沙县骄杨茶业基地已经开采。(全国供销总社供图)
新茶饮的出现，为茶产业发展打开了新赛道。一方面，得益于消费升级，新茶饮相对于过去粉末冲泡的奶茶，更能迎合消费者健康化、定制化的需求;另一方面，新茶饮行业利润可观、周转快，吸引了不少投资者的青睐。近年来，受疫情影响，新茶饮市场扩张步伐有所放缓，在一二线城市新茶饮市场趋向饱和的情况下，新茶饮门店开设下沉趋势明显。同时，随着用户线上消费习惯的养成，新茶饮通过外卖平台和自主开发程序获得了更多消费人群，带动了门店运营效率的提升。
无论是盘活茶行业现有存量，还是做大新茶饮增量，茶产业未来发展都离不开文化的赋能。特别是随着我国经济稳步增长和消费升级拉动，茶叶消费群体的体量在不断增大，消费理念也在发生转变，茶文化不仅在满足生活品质与消费体验上大有“用武之地”，未来还可以衍生出更多的茶饮新品及消费场景。
正如专家所说，中国茶产业要实现高质量发展，必须不断融入健康、时尚和数字化的元素。比如，顺应现代社会快速生活节奏，让传统的饮茶方式更加方便，消费者可随时随地泡上一杯好茶;再如，更加关注年轻消费群体“拼命又养生”的痛点，推出相关茶产品和服务等。此外，传统的茶文化也可以拥有时尚感，可以用更多国潮茶品，带动年轻消费群体对茶文化的学习和传播。
“茶，虽然只是一片树叶，但它凝聚着中华民族劳动智慧，是一份活着的绿色文化遗产。从古丝绸之路、茶马古道，到在外交场合中频频亮相的‘茶叙国事’‘茶礼’，中国茶都蕴含着包容开放的文化气质，过去是，现在是，未来依然是。”华鼎国学研究基金会国茶专家委员会秘书长张永立如是说。
文章来源于经济日报 ，作者经济日报调研组
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