2021年，做名山茶的茶老板都有一个默契：名山茶，有多少订单就做多少茶叶，囤货这种事，真不敢做了。
按照今年春茶的价格，五六千一公斤的古树茶，一百公斤古树茶就是60万。若是做真正的冰岛老寨，一公斤古树茶6万，十公斤就是60万。
云南中小茶商，一个春茶，有几人能拿出60万做茶？
回想10年前，云南茶商的高光时刻。懂过等性价比高的寨子，一个春茶，可以走货几吨。就连坝歪、南迫等冰岛五寨中的寨子。春茶也敢做百十公斤毛茶。
只是，一切都过去了，茶商收入的增长，没有赶上炒家炒作的速度。十年以来，冰岛老寨的价格从300-500元，炒到了今天的6万元/公斤，翻了120倍。
冰岛周围的寨子，价格也水涨船高。今天，但凡古树，都已身价不菲。
价格的上涨，不是无底线的。纵然6万元/公斤的冰岛不乏人要，但所有做茶的人都知道，山头茶价格，哪怕短时间内不会跌下来，但也没有太多上涨的空间了。
十年前，山头茶价格低的时候囤茶，那叫投资。十年后的今天，山头茶价格已经很高，这时候囤茶，叫接盘。
一直以来，茶行业有那么一群神秘人，热衷于炒山头。把某个山头的茶王树拉出来拍卖，价格造势之后，带动整个寨子的茶价上涨。一旦有人买茶，炒家大赚特赚。
这样的炒作方式，效益来得实在太快，以至于，山头炒作这件事，从老班章到冰岛，到云县白莺山茶王树拍卖，炒家总是乐此不疲。然而，茶客能接受的价格，始终有限。
炒到一定程度，就炒不下去了。当炒作无法带来效益的时候，炒家难免要将现在手里的茶园茶树打包处理。接受这些资源的人，就是传说中的韭菜。
茶商并不傻，眼看茶叶价格越来越高，谁都不想接盘，面对山上的高价古树，茶商也改变了玩法：有多少订单，做多少茶叶，绝不囤茶。
目前，普洱茶重藏不重喝。茶商，是藏茶的主力。古树茶，每年3000-5000吨的产量，只靠茶客上山，根本卖不完，更多的，还是进入茶商的仓库。
当茶商变得小心翼翼，不敢囤茶的时候。足以证明：山头的价格，已经太过虚高了。
从2005年开始，云南普洱茶涌现出了一次次的投资热、收藏热，炒作热，吸引无数人涌入其中。有的赚，有的亏，有的热闹一场，有的悄然离场。终于在2007年炒到了低谷。
2009年，在资本的助推下，又炒作名山古树茶，短短十余年，把古树茶的价格从几十上百元，炒到了数万元一公斤。
然而，万物总有发展规律，炒作不可能一直持续下去。资本准备离场之时，茶叶，总会回到最初的品饮。
当山头茶资本停止造作之时，便是普洱茶回归理性的时候。
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上海在开埠之前只是个中等规模的小县城，如今上海却壮大成为了扬名世界的国际大都会。近江临海的上海先民们在锁国年久、西风日进的“风口浪尖”中，采取了开放、包容的明智态度。由此逐渐孕育出的以开放、创造、扬弃、多元为基本特征的海派文化，经过一代代人的传承、弘扬，最终衍化成了当今“海纳百川，追求卓越”的城市精神。
“海纳百川”的城市精神让基本不产茶的上海，却“海纳”了包括台湾地区在内的全国产茶区所有名优茶及相关工艺品，印度、日本、斯里兰卡、肯尼亚、尼泊尔等产茶国的好茶、茶具也接踵而至。而上海人“喜新又怀旧”的品性，使得茶饮时尚风吹不断，从1990年至今，先后刮过“八宝茶”、“台式工夫茶”、“花卉茶”、“英式红茶”、“普洱茶”等所谓的“时尚”茶风。
“海纳百川”的城市精神也让这个处于中华大地南北接合部、东亚大陆与太平洋衔接处的上海，占尽地理人文优势，理所当然地成为多种文化最佳的结合点，因地制宜地融合、吸收，使之形成了独特的海派文化特征。
在海派茶文化影响下，上海的茶市也一片繁荣，大大小小的茶叶批发市场如雨后春笋般涌现，小面茶小鱼给您介绍一下上海专业批发市场。
上海丰庄茶城
丰庄茶叶广场雄居曹安路商业圈中心地段，区域内常住人口80万，日常日流量达到30万人次以上。紧邻普陀区，紧靠外环线，中环线，沪宁高速以及地铁11号线、13号线、14号线。沿途有公交十几条干线。是上海规模最大的专业性茶业市场之一，商铺总面积15000平方米，商场商铺大约有200间左右。二、三期策划中，还有约商铺400间。配套400间酒店客房，500个泊车位，住宿停车方便，娱乐、餐饮、购物便捷。
地址：上海市嘉定区曹安公路1611号。
上海金桥国际茶城
上海金桥茶城于2007年开始筹备，规划和招商。至2008年进入正式营业阶段。上海作为一个国际大都市，处处充满商机。茶城在喧嚣的经济开发区闹中取静，建成了西起杨高北路、南至金高路、全长500米、建筑面积12000余平方米的全国唯一一座集品茶、制壶、销售为一体的花园式商业街。金桥国际茶城的茶源，来自福建安溪、武夷山以及浙江、安徽、云南等地，均为中国有史以来最著名的茶叶产地，由茶农和厂家亲自采摘、制作后，直接运输到销售商铺，同时，茶城配备两个冷库，对茶叶及时冷藏，保证货源正宗，品质稳定。
地址：上海市浦东新区东陆路1683号
上海满堂春茶叶市场
上海满堂春茶叶市场，是集茶叶批发零售、品茗、展示、茶艺表演、茶文化传播、茶艺术品交易为一体的大型茶叶交易中心。上海满堂春茶叶市场作为一家政府支持的标准化茶叶市场，它最大的优点不仅在于其优越的地理位置，还在于它与一般的茶叶市场有显而易见的区别，那就是满堂春是一家具有企业产权的茶叶市场。上海满堂春茶叶市场一期工程以完工运营，一期面积为7000平方米，标准化商铺数量为200间，市场内设中央空调，自动手扶电梯，垂直升降电梯，全自动消防，安保系统，及所有卫生水电、仓库、停车场等均配备完整，市场装潢达到典雅、亮丽、简洁、明了，为经营户创造了一个优雅、舒适、宽松的经营环境。 收起地方很大，宽敞明亮的环境，种类齐全的茶产品，在这里可以说是没有你找不到茶产品...商场里一间间小小的商铺并不会让人感到拥挤。
地址：上海市静安区普善路259号
上海莲花茶都
上海莲花茶都是景宁实业（上海）有限公司全资投资业态，坐落在闵行区莲花路1328号，是闵行区重点打造的重要商圈之一，南依万源城别墅住宅区、南方商城、上海南站，北靠漕河泾开发区、虹桥商务区、虹桥枢纽、古北大型商务区；东离中环800米，靠徐家汇商圈；西近外环、七宝老街、九亭商圈；地铁12号线虹梅路站3号出口。莲花茶都占地13亩，内部停车位160个，市场内可容纳200户商家。茶都整体建筑为现代工业简约风格，局部中式古建元素，内广场全开放式经营环境，地面一层5000平米，80余席铺位，分A、B、C、D、E区，设茶类品牌、各大茶商体验中心和展示区，门店开放式管理、自带独立卫生间、可做冷库；C、B区中心通道及B区二层3000平方，设茶艺空间、茶文化工作室、文玩用品、茶叶个性定制等；三层部分为茶叶相关行业办公区；五层设有茶叶仓库。茶都内以经营国内一线茶叶品牌、六大茶产区批发商、品牌体验馆、茶艺空间、茶具、包装批发为主，依托上海面向国际，打造上海腹部茶艺空间和茶文化展示中心。目前入驻品牌：“小罐茶”，“绿雪芽”、“品品香”、“御牌”、“七彩云南”、“泾渭茯茶”、“考亭书院”、“诚茗茶业”、“钱丰茶业”、“怡丰茶业”、“新昌大佛龙井”、“莫干山茶行”等，以及部分茶叶主产区批发商，经销商。
常常有茶友询问这样一个问题：「你们的古树茶是一芽二叶还是一芽一叶」，是茶叶的哪一部分呢？为什么品质好的普洱茶，都标榜着「一芽二叶/三叶」呢？到底跟其他茶叶比起来，有什么特殊的地方呢？接下来就让“小茶控”为大家科普下茶叶各部位的风味成因～
因为茶叶中所含的「茶氨酸」多集中在以幼嫩的芽叶处，若是较成熟的叶子则茶氨酸的含量愈少，茶汤中的「茶氨酸」喝下后会在口中转化成甘甜的味道，所以以一芽二叶所制成的茶叶，冲泡后的口感较为顺口甘甜、不易有苦涩味喔！在茶叶所内含的物质也和成熟叶有些微差异：
一芽二叶因为仰赖人工手采，摘取茶叶中最具风味的部分，所以数量不如机器采收得那么多，成本相对也比较高。还有一个就是小茶控只做古树纯料普洱茶，所以一芽二叶更有利于后期的陈放转化，才会越存越酽，层次也更丰富.也更耐泡等～
小茶控希望将品质最好的茶叶分享给每位茶友，每一杯茶香四溢的冲泡茶，都是一份幸福！
「一芽」是指茶树刚长出的新芽，「二叶」则是指新芽下的两片嫩叶，所谓的「一芽二叶」一定是用手工挑选、采收，经过采茶工们一叶、一叶的慢慢手工采摘，除了比较费工费时以外，更重要的是，可以把最优质的茶叶，经由人工细心挑选出来，完美呈献给您！
相较于一般机器采收的茶叶，手工采摘的一芽二叶新鲜幼嫩（普洱茶的芽头并非越嫩越好，相比于绿茶！古树普洱茶更是如此，因为古树经过百年的成长，每一片茶叶都饱含大地的能量，二叶到三叶都很鲜嫩.养分充足）、外观完整，在经过发酵、烘焙等程序制成茶叶，喝茶时以水冲泡，就会展开为完整的茶叶，视觉上也是一种享受喔！叶面完整的茶叶冲泡而成的茶汤，品质相对也比较好呢！
而一芽三叶，因为叶子已成熟，有均衡的醣类与茶多酚，各方面都趋向平稳，成熟叶是茶树品种香气的来源，滋味的厚度较弱，果胶质滑顺与单宁感适中。便于日后的陈化。
#01 芯芽
成长中的嫩芽是茶树养分集中的地方，有丰富的氨基酸，像是10岁以前的孩子，父母会供应养分让孩子长大。风味感受有嫩芽粉甜香 、轻盈甜感、丰富氨基酸形成细致胶稠的口感，一点点的滋味感受，单宁感是轻微薄弱的。
大部分茶树品种的芯芽都会有细毛，是为了让露水附着在新芽外侧，保护芯芽不被晒伤与干枯。芯芽在制作干燥茶叶完成后，色泽变白，所以称为「白毫」。
#02 嫩叶（第一叶）
嫩芽长大成了嫩叶，开始进行了光合作用。嫩叶有着饱满的养分，儿茶素含量高，软纤维的多酚类高，醣类与氨基酸含量少。像是10到20岁的孩子，精力充沛活力旺盛，还没有显著的个性，正努力着适应大环境。营养价值高又嫩，茶感滋味厚重，微微的苦甘，茶树香气与果胶质较少，是害虫的最爱。
#03 成熟叶（第二、三叶）
叶子成熟了，适应了生长环境并长大，变得有自己的个性，有均衡的醣类与茶多酚。像是25-40岁青壮年，被社会历练了一阵子，个性与待人处事都趋于平稳，但又有带有自己的想法。成熟叶是茶树品种香气的来源，滋味的厚度较弱，果胶质滑顺与单宁感适中。
#04 老叶（第四、五叶）
叶子开始过熟了，有些纤维化，让茶树生长环境带来的风味个性更加明显，纤维感的多酚类含量高。像是50岁以上的老人，个性上没有太多棱角，圆融与世无争。茶树品种与植物纤维化的香气明显，滋味与果胶质薄弱，单宁感偏高，较不适合制作成精品茶。
#05 叶梗与叶脉
茶梗与叶脉有一定含量的茶单宁与醣类，就是骨架是必须存在的。有了它们，才有足够的单宁来支撑茶汤在口腔中的立体感，若没有足够的茶单宁，会感觉茶汤口中太轻柔，像是在口腔中借过一下，茶汤就入喉下肚了，尾韵变得很薄弱。但叶梗与叶脉含有非常高的水分与茶碱，在制作过程中若没有确实做好完整的工序，会使茶碱残留并造成刺激性。通常在做后精制挑选瑕疵时会将茶梗挑掉，茶梗也称为茶枝。
