当我们谈论一款茶叶的品质高低时，衡量的标准很多：滋味口感、原料产地、制作工艺、后期转化（适用于普洱茶）等。在小编看来，这些方面都很重要，但这之前，不得不提的，便是“茶叶的干净”。
何为“茶叶的干净”？
在现代汉语词典中，“干净”释义为没有尘土、杂质等。然而对于茶叶来讲，干净并不止于此。它的干净，应该是表里如一的，由里而外的干净。
这种“干净”，具体表现为鲜叶的生态情况、制作工艺流程中的卫生状况以及滋味是否纯正等方面。
茶园生态
以高品质的茶来讲，茶园的生态环境十分重要，生态环境的好坏甚至决定着鲜叶品质的高低。我们也可以说，茶叶是否干净的源头在茶园。
真正绿色生态的茶园，茶树以最自然原始的状态生长，从自然环境中汲取成长所需要的水分和养料，不使用任何农药和化肥，完全满足无农残、生态安全的要求。
云南是普洱茶成长的摇篮，这得益于云南独特的生态环境和丰富的茶树资源。这里的地形以高山为主，植被覆盖率高，整体生态环境较好。尤其是一些高山茶区的古茶树，数百年来与森林中的植被混合生长，自然吸收森林中的养分，真正满足绿色生态的要求。
农残标准是对茶叶干净程度的一种检测
有人说：茶园的生态是看不见的干净，但这种干净其实也可以被看见。随着时代的发展与进步，食品卫生与安全受到了越来越多的关注，无论是生产厂家、消费者还是有关部门都对茶叶农残问题越发重视。
对于厂家而言，农残检测是产品的合格证书，是茶叶品质的保证；作为消费者来讲，农残检测是茶叶入口安全的闸门之一！
工艺流程中的卫生状况
茶叶品质的高低，与生产工艺有着密切的关系。同时，制作工艺是否精细到位、生产环境是否干净卫生又与茶叶的干净与否密不可分。
（芒嘎拉2019年春茶采摘）
（杀青）
（芒嘎拉专业化晒棚）
以普洱生茶为例，要判断它是否干净，我们可以从干茶的条索、汤色的透亮程度上略知一二。如果一款茶叶，干茶条索不清晰，甚至细杂，碎末较多，一定程度上说明它没有经过精细的筛分。
此外，从茶汤上看，若茶汤浑浊、汤色不够透亮、杯底杂质较多，则说明茶叶中灰分较多，制作环境值得质疑。
香气与滋味是否纯正
香气、滋味是否纯正是考验茶叶是否干净的最终要素。人们常说的：茶叶是要入口的饮品，好的茶叶能够带给人美的感受，同时让人身心愉悦。
所谓的纯正，一方面包括香气纯正，如纯正的花香、蜜香等，不掺杂令人不愉悦的气味；另一方面是滋味的纯正程度，茶味清爽，滋味丰富且饱满，没有令人不舒服的异味、怪味!
（芒嘎拉帕沙龙珠）
在制作工艺合理的情况下，如果茶品依旧出现异味、杂味，这样的茶就不干净了，极有可能是后期的存放出了问题！
总体而言，对于茶叶而言，“干净”十分重要。要让一款茶叶干净，需要产区得天独厚的生态环境、制茶工艺的精细与严谨、后期存放的耐心与细致。可以说，这些条件缺一不可，或者说这些条件成就了一款高品质的茶叶！
【往期精彩】
何为好茶，每个人都有不同的定义。
有人说适口为珍，有人倾向滋味清淡的茶，有人偏爱苦感强劲的茶，有人觉得料子高贵、口感层次丰富才是好茶……
无论怎样的答案，能称之为好茶的大前提，应当是茶叶干净、健康。正如人们每日食用的食品，在滋味、口感、饱腹等指标中，健康始终排在第一位。
在茶叶健康等级排行里，一般排序为：
普通茶（Sc认证）——无公害茶（无公害认证）——绿色A（符合食品A级标准）——欧标茶（符合欧洲进口食品标准）——有机茶（有机认证 0添加0污染0农残）
在日常生活中，我们遇到的大部分茶叶为普通茶叶，它们具有种植基地环境无严格管控、广泛种植、种植过程趋向使用化学肥料、抗虫害时通常采用喷洒农药方式等特点。
茶叶农药残留，在我国是有限量标准的。一般来说，低于限量标准值，对健康不构成危险，即使残留的农药全部溶入茶水中而被饮用。另外随着时代的发展，农药大多数是脂溶性的，用水冲泡茶叶，残留物质是不溶于水的，不会危害人体，因此农作物上残留的农药对人体的危害已经很少很少，反而是如今气候环境的作用下，土壤空气的重金属超标对人体危害更大。
茶叶农药残留，是很多茶友的痛。在食品标准严苛的德国，如果检测出茶叶农药残留高于法定的最高限量，仍会获评“差劣”，还应当不允许出售。尽管这一发现对健康并不构成危险——即使残留的农药全部溶入茶水中而被饮用。
比差劣好一级（尚可或及格）的茶叶，其虽然不会引起急性健康风险，但也会被认为，长期饮用的话，不排除某些污染物对健康造成伤害。
因此，那些对于饮茶有较高要求的茶友，通常会选择喝生态环境好的古树茶甚至有机茶，而非随处可见的台地茶。一来为健康着想，二则是生态茶叶的品质口感会独特迷人得多。独具魅力本身就让人更为珍惜，至于外界评价的讲究与否，是不在意的。
诚然，一任天真对于好茶的定义是，茶必须香，滋味韵都要达到综合比较下让人家喝起来喉咙舒服的一款产品，才能算是一款好茶。
然而预设前提是，茶需干净、纯粹、气韵强。
干净，是从选料以及口腔喝完茶后的干爽程度来理解。
在原材料选材的时候，一任天真会先了解这个茶地生态，以及地块茶叶原料所长的环境，植物的共生情况等。判断茶叶有没有施过化肥或者打过农药，必须要从鲜叶开始，采摘鲜叶，人员咀嚼茶汁，初步了解茶有没有打药，最后制作成样品时，再度复尝。
几次尝茶后，如果确定口腔感觉非常干净，没有那种农残所留下来的缺点口感，在口腔内不会造成不良反应的口感，一任天真才决定开始引用这块茶地的原料，保证整个产品做出后，其出汤的汤感就是所用的原料的口感，没有施肥，没有农残，没有打药，喝起来没有不良反应，口腔里能够感受到一种纯粹畅爽的感觉，非常舒适。
气韵是相对而言的，只有当原料干净鲜爽，配以核心的工艺制作，方能在品饮茶汤时，感受到茶汤里的韵，感受茶汤里的那种劲度、力量。即一任天真制茶，苛求每一款茶，必须要有它的香、滋味、气、韵，有一定下得去的韵，才会带出更好的气，相互相通。反之，倘若茶的韵在喉中下不去，茶气会非常弱，偏离了好茶的初衷，亦会被淘汰。
一任天真 ，是形容小孩儿率直、朴实、诚恳、纯真的自然天性，也是一任天真做“干净、纯粹”茶的初心。一任天真始终坚持让茶说话，以干净好茶的本真去赢得茶友们的喜爱，以茶的高品质俘获茶票们的心。
一点一滴，做茶虽繁不敢省人工，品味虽贵必不敢省物力。
因为信任，往往创造出美好茶境界。
做为一个合格的茶商，
真心不容易。
先撇开销量，
每天面对各色顾客的灵魂拷问，
每时每刻都让人崩溃。
一、“你们这个茶怎么泡出泡沫来了？这还能喝吗？”
如果茶叶干净且不是嫩茶芽，那么冲茶产生的泡沫，主要是茶皂素。
茶叶冲泡产生泡沫的原因是什么？
第一，茶中的茶皂素在起作用；第二，茶叶是多毫品种所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。
茶皂素引起的泡沫对人体有害吗？
很肯定地告诉说，没有！魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”说的就是茶泡沫，所以可以放心大胆的喝！
二、“这个乌龙茶怎么这么香？不会是加了什么香精吧！”
乌龙茶本身就是以香闻名，乌龙茶都不香，还有什么茶香？乌龙茶有各种香气，不香怎么在茶界混下去，但绝对跟香精没有半毛钱关系。
炒茶是破坏酶反应的过程，而乌龙茶是酶发酵反应的过程，所以，绿茶是纯粹的茶香，乌龙茶是化学反应的香，导致化学反应的前提是物理做功。跟红茶不一样的是，乌龙茶控制了发酵的时间，控制的标准就是香气，以香气最盛阶段作为停止发酵的时间依据--杀青。
条索状的乌龙茶还要进行低温复焙火，也是造成香气高昂隽永的原因。
三、“我听过鸭屎香，不过鸭屎也能算香？”
头一回听说这个名字的人，也许会想到“猫屎咖啡”，猫屎咖啡固然名副其实，但鸭屎香可与鸭子没有丝毫关系。
至于为何选择了这样的名字，目前江湖上流传最广的传说是，种出这种带有奇香的茶的老茶农，为了防止别人将茶叶偷了去，才起了这样不太雅致的名字。
虽然因为名号听起来缺了些美感而在2014年被更名为“银花香”，但人们依然乐于称呼它为“鸭屎香”。也或许，恰巧是因为这种名不副实的反差，才让人们对这款茶的独特香气留下了更为深刻的印象。
四、“嗯，这杯熟普不错。”“我泡的是生普......”
当你泡了一杯茶递给你的顾客，他细细的喝了一口，对你说：“你泡的这杯熟普口感不错啊！”，收到顾客的夸赞本来是很高兴的一件事，但是刚刚泡的明明是生普啊！
这个时候你只能默默的看着手中的茶杯，和刚拿出的生普茶，抬起头轻轻的说，这是生普，然后就会陷入一阵尴尬。
这个时候你的内心一定是崩溃的......
五、“你还卖茶吗？现在有今年的新茶吗？多少钱一斤？”
当你打开微信的时候，看到一条这样的微信你一定会开心，以为有人对你的茶感兴趣要买你的茶，但事实也许并非如此。
有一个茶商跟我说，微信里总是有一个人，每年都问你“你还卖茶吗？有今年的新茶吗？多少钱一斤？拍个照片给我看看？”，可从来不买。第一次他还十分热情的介绍了半天他的茶叶，也十分耐心的回答了这个人的问题，但到最后这个人也没表现出卖茶的意愿。
第二年，第三年同样如此。
今年，这个顾客又来问同样的问题，他很生气回答：“对不起，我不卖茶了。”
六、“为什么你铁观音叶子破破的？”
郑重提醒：铁观音主要是喝观音韵气味，其次是茶水，没有品相好坏来鉴定铁观音的。
铁观音从来就没有说品相非常好的，叶子有破损，破洞，品相不好看在所难免。
1.铁观音在晒青的时候茶叶会破损。
2.铁观音在摇青时要不端滚动与边上的竹筐摩擦，不破损才怪。况且铁观音都还有粗梗。
3.茶叶在炒青的时候也会有破损。
4.茶叶在压缩揉青过程中会有破损。
5.茶叶炒好好，铁观音茶叶会变得很硬脆。在挑梗的时候更会破损，不可能没有茶梗的茶叶，铁观音采摘标准是3叶一心，中间就是一个茶梗。所以挑茶梗肯定会对茶叶有破损。
