啥？我喝的大红袍其实不是真正的大红袍？真正的大红袍比熊猫还稀少？且大红袍不是红茶？红茶名宿金骏眉05年才被开发出来？功夫茶其实真名叫做工夫茶？且工夫红茶和工夫茶根本不是一类……看了这些是不是感觉很新鲜？！有种原来日常喝的茶叶有着这么多美丽的错误，还有一些不为人知的冷知识，是的，茶文化和历史源远流长，有些真的意想不到，这里“小茶控”就搜罗了尽可能多的有关茶叶的冷知识，不说最全但是很丰富哦（如果你还知道有关茶叶的其他冷知识，欢迎补充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大饮料，而其中，茶和茶制品饮料，是每天喝的人数最多的饮料。据统计，美国有1.58亿人喝茶。英国人民每天约喝掉1.65亿杯茶，换算成年的话就是每年喝掉620亿杯。
世界上最大的茶叶消费国是中国，但若平均到每人头上，情况就会有所不同——根据2015年的统计数据，土耳其、爱尔兰和英国是人均茶消费最多的三个国家。但说到底，还是人口基数的问题。
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。
毛茶，也称毛条，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成。毛茶是 茶树鲜叶初加工的粗制品。大小不一，形状粗糙。此外，外销红，绿茶的初级制品,也统称为毛茶。毛茶可供人们饮用，但是由于毛茶的产地、采制的季节、鲜叶老嫩、初制技术等的不同，品质差异很大。
大红袍不是红茶，而是乌龙茶。大红袍属于武夷岩茶，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品，大红袍是中国十大名茶之一。凤凰单丛（只有凤凰单丛这一个叫法“枞”是错误的称呼，潮州市政府甚至于2004年8月专门下文进行规范,采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。），凤凰水仙不是岩茶，属广东乌龙茶。
不止喝酒会醉哦，喝茶也会醉，被称为“茶醉”～ 之所以会产生“醉'的现象，都是因为茶碱，茶碱进入人体中，会加速体内的血液循环，但若摄取过量会破坏体内电解质的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能导致利尿、心悸等症状，严重时会有失眠、头痛、恶心、站不稳的疑虑。
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鸭屎没香味。流传说法是种在叫鸭屎土的黄土壤里老茶农怕被偷从而起名鸭屎香。
因为就那几颗老树上的才能真正叫做大红袍（大红袍生长在武夷山天心岩九龙窠岩壁之上，是武夷岩茶之王、乌龙茶中的极品，已有350余年历史，现仅存6株母树；）。目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而真正接近大红袍的品种叫做北斗，史料可查大红袍母本无性扦插。优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。
“东方美人”茶，它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手，而是从口感出发！它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，却是实打实的乌龙茶。东方美人又称为白毫乌龙/五色茶，广义来说，只要是部分发酵的都属乌龙茶。
安吉白茶属绿茶类，是按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性制作而成，是未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，所以安吉白茶不属于白茶而属于绿茶。
君山银针不是白茶、也不属绿茶。君山银针是黄茶，属于轻发酵茶，而绿茶是未发酵茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多了一道闷堆工序，绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
历史以来，云南月光白茶就一直备受争议，有人认为其工艺类似于白茶，有人说其品质特点类 似于普洱茶，因此有人说云南的月光白茶是一种创意型的白茶，也有人说月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之说。其实中国的六大茶类是按照制作工艺来区分的，所以月光白是白茶！
「毛尖茶」也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶，其实不然，比如「北港毛尖」、「沩山毛尖」，明明有一种浓浓绿茶味儿，却又是黄茶！
黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5%..中国生产的茶叶约70%是绿茶~
六大茶类，每个品类都有丰富的茶品，究竟哪类茶才是NO.1？答案就是绿茶。《中国名茶志》中，共列出全国名优茶50种，其中绿茶34种，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主妇の友社」的《茶图鉴》一书中，将茶分为六大种类：日本茶、红茶、中国茶、花草茶、健康茶、咖啡。六种茶主要先以冲泡茶叶的茶种类做一分类，并且以地图形式将该国内各县市出产的茶叶做一分类，解说之间的区别，依造此书两项类别：红茶与中国茶，分类做出整理。
还有一说根据制作方法和茶叶的不同，日本茶还可以分为八个种类，分别是玉露、抹茶、煎茶、番茶、茎茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是传统名茶，属于绿茶类，产于江苏省太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。【茶越新鲜越好吗？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品饮到其最新鲜的色香味。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品饮，放一段时间再喝。
茶包的发明，是真的完全背离初衷。一位来自纽约的商人Thomas Shalivan开始将茶放进一个小丝袋里分发给他的客户，他本来是想让客户把茶叶倒出来泡着喝，但是他的客户们都理解错了。后来发现带着小袋更方便，茶包就诞生了。
Black Tea被红茶抢走了，黑茶叫什么？当年红茶出现时，欧洲人看红茶叶黑黑的模样（红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因外形特点而称呼它为「Black tea」了），才叫它为“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶属于后发酵茶，干茶和茶汤颜色都很暗，所以被称为「Dark tea」。）
看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。顶级红茶金骏眉就是金黄色。
金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。然而开发的时候梁骏德是正山堂的一名制茶师，所以现在百度百科金骏眉里写的只有江元勋带领团队…
红茶茶汤冷掉后常会变得浑浊。浑浊并不是一个玄妙现象。“冷后浑”现象，是茶多酚及其氧化产物等与咖啡碱形成的络合物，高温时，其呈游离状态，但随着温度降低，凝结在一起，茶汤就由清转浑了。红茶的“冷后浑”现象与茶汤的鲜爽度和浓强度有关。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。而“功夫茶”是人们经常使用的一个美丽的错误习惯。对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。
六安瓜片属绿茶类，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作为一个地名，“六”应读作“陆”。所以六安瓜片的正确读音应该是：lù ān guā piàn。六安”之名源于汉武帝，公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。
六安瓜片由从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，是绿茶特种茶类。外形似瓜子形的单片，而不是是哪种瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是独一无二的，因为它无芽无梗全是叶，绿茶以嫩为好，但是六安瓜片是以壮闻名！
《三国志》记载，吴国君主孙皓（孙权的曾孙）专横残暴，终日沉迷酒色，经常摆酒设并定下酒宴规矩：“每人7升，不管会不会喝，7升酒必须见底”。群臣中有个人叫韦曜，酒量只有二升，其是孙皓父亲的老师，所以孙皓对韦曜还算照顾。韦曜喝不动了，就悄悄换上了茶，让他“以茶代酒”。
不是。茶树油是从茶树的叶子提取的精油，这种“茶树”与我们平时泡茶的茶叶没有半毛钱关系。这种“茶树”又叫做“窄叶茶树”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亚和新西兰。
新茶友一般觉得茶叶有梗必不好。绿茶确实茶梗很少，因绿茶讲究的是鲜嫩，嫩叶自然没有梗。但对于乌龙、普洱、黑茶而言，有梗再正常不过了，且这类好茶是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。国际标准对黑茶含梗量有明确规定，要求茯砖茶含梗量在15%到18%之间。
2019年5月27号，在东京中央拍卖香港的春季拍卖会上，百年号级茶1920年紫票福元昌号一筒，最终以26230000港币成交。重量为2236克，换算至人民币约为1041万元/公斤。
茯砖茶中的“金花”其实是一种名为冠突散囊菌的真菌，只不过在显微镜下观看，似黄色的米兰，故而还有“金花菌”的别名。「金花菌」除了能改变茶叶的「发香」特点，还有独特的对人体有益的功效，很受茶友们的喜爱。
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日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出现的第一家喫茶店“可否茶馆”。
在泡一些好茶时，我们会发现上面会有一层薄薄的白雾。让人不禁觉得赏心悦目。这种白雾被人称之为“茶氲”或“汤氲”，浓度较之水蒸气高，故而与开水的水蒸气不同。
茶类的分别是根据制作工艺的差异而分门别类的，生普是半发酵茶，所以属于青茶，而熟普是后发酵，属于黑茶。
一斤上好的芽茶有6万-8万个芽头，全部由采茶姑娘的双指一下下采出，这就是高大上的茶叶价格昂贵的原因（古树茶，就更贵了，因为百年千年古树是很稀少的，古树茶中的“猫耳朵”更是稀少，由于枝叶很小，一个熟练的采茶姑娘一天大概能采1-2两）。
口粮茶，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。价格接近人民（我们不能把口粮茶等同于廉价茶，口粮茶应该具有较高的性价比，是老百姓最喜欢的茶。），茶的质量不懒惰，以满足大多数需求。这种茶是每个人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一种适合自己的口粮茶。
看完之后，是不是很涨知识？看过之后可以给同事普及及纠错哦！
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陈珍加&陈志强
单株：白月桂
树龄：两三百年
位置：大坑口
产量：6两多
拥有者：陈珍加＆陈志强父子
陈珍加、陈志强父子应该算武夷山较早尝试做单株的人了，他们家的茶山也有不少能单独拿出来做的富有个性和特色的单株。
以前武夷山很少人去做单株，一是因为制作成本高，而是花费精力大，温饱都还没解决的时候，根本不会玩这个东西。陈志强说，水仙、肉桂、小品种茶树没推广的时候，武夷山的茶地里都是菜茶，除了水金龟、白鸡冠和铁罗汉一类名丛分出来单独做以外，其他都没有品种的区分。
武夷山最早打到香港广东一带的名号就是“武夷奇种”、“武夷水仙”，武夷肉桂是80年代以后才出现的。对于武夷山传统的奇种名丛，陈志强是偏爱的，他说，奇种很有意思，如果在四百斤的肉桂加几十斤的奇种，出来的味道就完全不一样了。由此可见，奇种、名丛都自带个性，把单株拿出来单做能让武夷岩茶的魅力增色不少。
那么，就让我们跟随着陈家父子，去见识一番单株的魅力吧。
在陈珍加、陈志强父子的大坑口茶山里，有一株名丛称为“白月桂”，树龄已有两三百年，在品种改良的时候也有被砍过，但顽强的生命力又让它重新萌发生长起来了。陈志强从2012年开始单株采摘加工，只有六两多的精茶，偏肉桂的做法，火工没有太高，为的是保持茶叶的原味。
陈志强的父亲陈珍加告诉我们，“做这一株茶树跟做宝贝一样，全手工。采摘的时候已经到了20多号了，其他茶叶都做完，觉得好玩就采来自己做自己喝。偶尔有些老茶鬼过来，拿出来一起喝，一般的人是喝不来的。”
关于该单株品种的鉴定，主要通过叶形，有点像肉桂，但叶背泛白，是2012年鉴定出来的。陈珍加还说，“现在保留下来的菜茶已经很少了，岩上的就更少了。我们也挖了很多，后来发现价值才保留了一些。”
接过父亲的话题，陈志强补充说道，“做单株的成功率不高。得靠天气和采摘时间，关键是能不能发酵起来。有时候水走干净了，茶干掉了，红边没来。问题就是量太少了。”
每年做出来的单株都是被朋友家人消化了，2016年的单株茶还剩点，陈家父子请我们喝了两泡，一款是老丛水仙单株，一款就是白月桂单株了。
在品尝的过程，陈珍加解释道，所有的奇种单株都会带有清凉感，这主要是山场的特点。老树是很难做香的，要修剪或者砍掉以后重新发出来才能出香。而单株不是普通人能喝得懂，香气表现为幽香，没有太多品种的特点。每一棵单株做出来的味道都不一样，甚至每一年也不一样。喝单株不要说山场，能抓住品种就很厉害了。
陈家现在保留着这样的茶树有十来棵，多半是老丛水仙，除了几个能考证出名字的白月桂、黄金桂、毛蟹等以外，其余都当大红袍去做了。
然而做单株的另一个难处在于，采摘的时间间隔，有的茶树早熟，有的晚熟，而且这些单株都长在深山里，无法时时监控它们成熟的时间点，所以一年专心去做最多也就只能做二十株左右。
陈家父子去尝试制作单株，也是来自一次茶缘。2011年的时候有一位姓叶的老师喝完他们家的茶，顺口问了句有没有一两棵茶树单独做的茶。由于单株制作耗时耗工，需要单独摇、单独炒、单独揉，他们对叶老师就没有明确回应。
后来叶老师坚持要做，做完以后他买下来。陈家父子见叶老师如此喜欢玩茶，便应承下来。不过，因为是临时决定要做，没有做足准备，结果让人失望，炒锅是新买的，做出来的单株茶带着一股铁锈味。
第二年，在叶老师的央求下，陈志强再尝试了一次，竟有点效果了。他们审评毛茶时喝出了古树的味道，尽管做得很熟了，依然带有微微的青味。焙火完以后，野韵就更足了。陈志强到现在还记得叶老师说过一句话：“单株是一个趋势。”
陈志强赞同叶老师的观点，也认为奇种单株的前景一片光明，他已经在其中体验到一定乐趣了，很多玩家会为其买单。
陈志强从这些年制作单株茶的体验中，总结道，“单株最好玩的在于，第一是工艺，必须全手工制作；二是茶叶的营养，包括整个生态环境；三是品种。喝岩茶喝百味，谁走在前面做标准，谁就是第一人，而单株就是可以作为标准的东西，作为教学题材使用，例如茶树的后代培育，所有品种都是从这些母树繁衍而来的，这就是茶科所保留那么多茶样的原因。”
普洱也有单株，但是陈志强认为岩茶的品类更多，可挖掘的内涵更丰富。他说，单株茶和归堆茶的最大差别在于气息。归堆的茶叶味道比较杂，如果归得好香气滋味可能会更强一些，而单株茶纯净。
“茶农和茶商都是跟着市场走的，只有制茶师傅会忠于自己，保留自己的工艺。单株应该是岩茶探究最顶端的东西，可以研究一辈子，很多内涵有待挖掘，单株能更大地凸显品种、地域等特征。一泡好的单株茶更是可遇不可求。”陈志强信心满满。
“
山 场 主 人 系 列 第 四 期
”
入驻商超的瓶装茶饮料至今仍然被专业茶人与茶客们所不屑、不齿，因其不够专业水准，缺乏调性，被认为“根本不是茶”。
对此，河南行知茶文化讲习所创办人、市场观察人士马哲峰认为：“这种苛求大可不必，从传统农业向工业化转型是不可回避且无法选择的方向，茶人茶企应当抛开傲慢与偏见，用现代企业的思维与生产运营方式，使作为商品的茶替代传统方式生产的茶，茶饮料这种更加迎合时尚人群与年轻人的商品，将是拥有巨大潜力的产业蓝海。而传统的茶则可以作为小众的存在继续发光。”
问：立顿和中国茶企的区别是什么？
答：是工业化和农业化的区别
“一个立顿抵中国7万家茶企”，这个传之久远的梗，是酸涩的味道没错了。“其实这说的不是销量也不是利润，而是品牌影响力”，马哲峰说，从商业的角度，立顿是一个伟大的茶企。
立顿被诟病最主要的一点就是它是以红碎茶为主，不上品级。其实就全球范围而言，红茶是生产量和消费量最大的茶类，而大量的红茶正是以CTC(即Crushing压碎、Tearing撕裂、Curling揉卷)方式加工为红碎茶，形成特定的色香味。红碎茶因为形体碎小，冲泡浸出快，茶叶汤色红艳，滋味浓强鲜爽，也可加糖或者调整成奶茶饮用。红碎茶作为一种产品形态，已经融入到了世界许多国家的日常茶饮消费中，并成为其饮食行为的一部分。
正是以这种便捷茶包的亲民姿态，立顿产品行销全球100多个国家和地区，建立了全球范围的品牌影响力。
反观我国，“我们有超过20个省(自治区、直辖市)，超过1000个县产茶，涉茶人口超过8000万，其中绝大多数是茶农。”
自唐代之后长达一千多年的漫长时期，茶作为农产品在农业社会里的存在，一直属于短缺型的供应。而改革开放后，确切说是1984年，茶叶作为二类物资开放，允许私营资本进入，此后产量极大增长。目前整个中国茶叶产量接近260万吨，每年出口大概30万吨，每年边销大概也有30万吨，另外还有深加工这块大概30万吨，加上国内销售的部分，每年总产量总体来讲是过剩的。
“这个过剩的消耗，需要仰赖产业升级才能解决，而不是单单从营销上下功夫。”立顿恰恰是一个好的榜样。立顿从全世界30多个产茶的国家和地区采购原料，包括中国，然后把这个原料都拉回英国伦敦的总部，每天有300多位从事茶叶审评的工程师，把来自30多个国家和地区的红茶原料进行分配，匹配之后把它做成立顿的红茶，再卖到世界各地。而它所有的产品都是一个水平线上，也就是说它达到了一个工业标准化的生产。“从这个意义上来讲，我认为立顿是一个伟大的企业，用工业化的理念来生产茶。”
反观我们国家，现在最大的问题就在这个理念的转变。我们的茶叶仍然在强调手工，而从上游的种植、茶园的管理，到中游的加工，其实都已经初步实现了工业化、机械化的替代。下游的销售尤其成为瓶颈。无论是现在茶店、各个品牌，包括茶城的业态，仍然停留在农业经济时期的销售模式，依赖个人去卖。
问：嫌茶饮料太LOW？
答：换个商业思维来看，它是茶叶深加工，是未来的市场蓝海
市面上的茶饮料，在很多“专业”茶客、茶人看来是算不得茶的，太LOW。然而，换个商业思维来看，它的本质是茶叶深加工产品，是未来的市场蓝海，是解决中国茶叶过剩的一个非常重要的出路。其中还暗含着饮茶方式的变革，鲜叶的冲泡对于快节奏的现代人尤其年轻时尚人群来说，慢而繁琐，难以接受，这是不得不承认的。
而另一方面，工业化生产将极大地降低成本，压低价格，带来更大的消费群体。马哲峰认为，对于普通的消费者来讲，现在茶还是不够便宜，全中国有6亿人口的人均月收入还不到1000，这个群体基本上是不会来消费原叶茶的。但他有可能去买一瓶茶饮料。通过机械化工业化方式大批量生产出来的茶，单价就可以便宜到10块20块一斤，并且品质相对稳定，就可以实现14亿中国人喝得起茶，老百姓都喝得起茶。
问：中国茶跟法国葡萄酒的隐秘关联是什么？
答：名庄酒≈名优茶；侍酒师≈茶艺师
工业化转型，批量生产与平民消费成为主流市场，对于有高端口感需求的许多资深茶客来说，难免失落。记者曾听到多位行业资深人士提到，中国茶叶的未来市场结构，同时也是消费结构，可以效仿法国葡萄酒产业。这样，手工制茶仍然可以作为小众的存在，闪闪发光。
法国葡萄酒产业有95%是佐餐酒，就是日常吃饭时喝的酒，价格非常低廉，3到5美元一公斤。目前国际上茶叶消费价格也是3到5美元一公斤。如果国内茶叶能卖到这个价位，市场会得到极大拓展。但是法国葡萄酒里面还有5%，叫法定产区葡萄酒，是比较高档的，价格从几十欧元到几百到几千到几万甚至，也有几十万，跟我们的名优茶非常的像。而我们目前的市场结构，仍然是把名优茶作为一个主要市场。
名优这块的消费，将来对人力的要求是比较高的。法国葡萄酒领域里面鉴定葡萄酒品质好坏的有评酒师，给顾客服务的有侍酒师，对应我们茶行业，可以鉴定出来茶叶品质好坏的是评茶师，而可以把这个茶泡好的，就是茶艺师。
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