普洱茶的茶香一直是吸引茶客的一个重要方面，普洱茶香味的高低，醇厚，持久在很大程度上决定了普洱茶的品质，有经验的茶友也会从茶香中知道普洱茶的优劣。优质的普洱茶，茶香味令人神清气爽，而异味则令人不悦。
普洱茶的异味一方面是由于制茶工艺不良产生的异味，另一方面是因为茶叶的储存环境不当而产生的异味，如果闻到以下异味，就要注意了。
焦味给人的官感很明显，就像茶叶在铁锅中炒糊掉的味道，而焦味也正是制茶过程中叶片碳化时产生的气味。
一是在茶叶炒制时混入了一些老叶，没有翻炒均匀或是碎未过多而导致炒焦，不论是什么茶叶， 有焦味的茶叶都不宜饮用。因为有焦味的茶叶中大多营养已经丧失，不论是从营养角度还是从食品卫生角度考虑，有焦味的普洱茶都是不宜饮用的。
水闷气一般是指导沉闷不爽，属于不愉快的气味，喝起来也会有不舒服的口感。
水闷气的产生多是由制作过程中，操作不当时引起的，如采摘雨水茶时未能及时处理叶片表面水分，为提高叶温，促进发酵，做青走水不足引起的。
这样的茶已经做坏了，茶叶的滋味也会混浊不青有闷味，色泽灰黄不具油光，茶香没有“鲜爽”的感觉。
青味是茶叶中本来的味道，但在经过制作工艺后茶叶是不允许有不和谐的青臭味出现，普洱茶的青臭味一般出现在新茶中，一般是在制作过程中萎凋不足，杀青不透，鲜叶积水太多等原因造成的。
酸味是一种比较容易察觉出来的异味之一，普洱茶不正常的酸味更加明显，一般是普洱熟茶在发酵时，茶叶的含水量过多，容易产生酸味，或者是存储环境过于潮湿而出现的酸味。一旦普洱茶出现酸味也意味着这款普洱茶已经变质了。
霉味一般是普洱茶存储不当引起的，过分潮湿的环境下存放滋生菌类而呈现出来的霉仓味。
有霉味的茶不宜饮用，人喝了发霉变质的茶叶，轻则引取头晕、眼花、腹痛、腹泻等中毒现象，重的则会导致肝、肾、脑等到重要器官的病变，建议大家尽量不要饮用。
判断茶的品质，香气是很直观的反映。闻到清香，会有心旷神怡之感；闻到异味，会觉得闷、难受。茶友可根据茶叶的实际情况“对号入座”。只有选择制作工艺良好的，存放得当的茶品饮，才有利身体健康。
最近，有茶友询问，为什么有些普洱茶在品饮中会有淡淡“烟味”或“烟熏味”？
今天，作为交易中心“懂茗”的运营小妹就为大家解开这个迷：
普洱茶中的烟味分两种，一种是烟熏味、另一种为烟焦味，一般来说，普洱茶叶中含有烟味有四个原因：
普洱茶其制作工艺一般分为：采摘、凋萎、杀青、揉捻、晒干，普洱熟茶还需渥堆发酵。在普洱茶杀青的过程中，云南的好多产茶区加工条件有限，用铁锅翻炒，有的灶不是很严密，又或是杜堂烧柴口设在屋内，炒茶时，烟气便会往锅里灌，茶叶易吸收异味，烟味就这样钻进了茶叶里。就是我们常说的烟熏味或是烟火味。
在炒茶时，如果温度过高，会使茶叶炒焦了，冲泡出的茶汤便会有避免不了的烟焦味。
烟味茶，在雨季茶中普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关，夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见。雨水给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。
因此。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶，可以说，自然的雨水是烟味主要来源。
时逢雨水天，茶农采摘而来的茶便采用烟熏方式加温干燥，使烟味在存储过程中难以消除。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。
茶叶中内含物质在某一转化阶段中形成，和转化中出现的其它香型类似。品饮时烟香和茶汤融为一体，存储过程中会不断重复出现消失。
普洱茶叶中的烟味其实带着“手工味道”、“传统味”的印记。带有糙汉气质的烟味茶，总会活在很多人的情怀里。就比如经常吃生鲜换一种烟熏肉吃也是有必要的。然而随着时间的积淀，带有烟味的茶，茶汤更为醇厚浓酽。
前几天结束的昆明茶博会上，和茶友们喝茶，经常听到，这款茶“烟味“重有点接受不了，有的还会说：“烟味”刚刚好，这茶有点年头了，就这个味正。普洱茶中“烟味”有人喜欢有人厌，为什么有些普洱茶在品饮中会有淡淡“烟味”或“烟熏味”?作为云南国际茶叶交易中心“懂茗”的运营小妹就为大家解开这个迷：
普洱茶中的烟味分两种，一种是烟熏味、另一种为烟焦味，一般来说，普洱茶叶中含有烟味有四个原因：
1制作过程中造成
普洱茶其制作工艺一般分为：采摘、凋萎、杀青、揉捻、晒干，普洱熟茶还需渥堆发酵。在普洱茶杀青的过程中，云南的好多产茶区加工条件有限，用铁锅翻炒，有的灶不是很严密，又或是杜堂烧柴口设在屋内，炒茶时，烟气便会往锅里灌，茶叶易吸收异味，烟味就这样钻进了茶叶里。就是我们常说的烟熏味或是烟火味。
在炒茶时，如果温度过高，会使茶叶炒焦了，冲泡出的茶汤便会有避免不了的烟焦味。
2制茶时逢雨水天
烟味茶，在雨季茶中普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关，夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见。雨水给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。
因此。雨季经常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶，可以说，自然的雨水是烟味主要来源。
3农家茶，主要原因：火塘
时逢雨水天，茶农采摘而来的茶便采用烟熏方式加温干燥，使烟味在存储过程中难以消除。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。
4干仓存储中自然转化形成烟味
茶叶中内含物质在某一转化阶段中形成，和转化中出现的其它香型类似。品饮时烟香和茶汤融为一体，存储过程中会不断重复出现消失。
普洱茶叶中的烟味其实带着“手工味道”、“传统味”的印记。带有糙汉气质的烟味茶，总会活在很多人的情怀里。就比如经常吃生鲜换一种烟熏肉吃也是有必要的。然而随着时间的积淀，带有烟味的茶，茶汤更为醇厚浓酽。
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