近日，博罗县第三届“绿茶飘香”茶艺职业技能竞赛在公庄镇官山村举行，来自县内22家民间茶业团体的炒茶高手参与角逐。据悉，此次活动由县人社局、县总工会主办，县茶叶行业协会承办，公庄镇官山村协办。“绿茶飘香”技能竞赛活动已经成为我县培养挖掘农村工匠人才，提高博罗茶农制作茶叶专业技能水平的重要平台，为茶产业发展起到很好的促进和带动作用。
以赛提技，工匠精神代代传
当天，一曲充满浓浓茶香韵味的舞蹈《茶韵天地间》拉开了技能竞赛的序幕。在比赛现场，参赛选手们身着复古茶服依次入场，经过一番细心准备，大家便开始了现场炒茶、制茶的技艺比拼。
△比赛现场。
此次比赛分为手工炒茶和现代先进工艺机械炒茶两个组别。在手工炒茶组，选手们生火、杀青、揉捻……一步步有序进行。在机械炒茶组，选手们调好机器参数、速度，用机器揉捻、炒制等，制茶师傅在一旁观察、控制炒茶进度等。
来自博罗县石芽坝山茶专业合作社的茶农钟振东，虽是一名90后，但种茶、制茶多年，经连续参加了两届茶艺职业技能技能，并取得了不错的成绩。他说：“参加茶艺比赛，和大家一起切磋、交流，让我学到了很多，对我的茶艺提升有很大帮助。”
△选手在炒茶。
来自柏塘镇的茶农王燕良是上届茶艺竞赛手工组的冠军。本届比赛，他带着他的女儿和女婿一起过来参赛。他说：“带女儿、女婿过来参加比赛，主要是希望他们在比赛中更好地成长，将茶艺传承下去，让博罗的茶产业在后辈的努力下，越来越好。”
△机器组选手在比赛中。
此次技能竞赛共有来自全县8个乡镇的22家制茶大师进入总决赛。经过激烈角逐，通过专业评委从茶形、茶色、茶香、汤色等多方面的综合评定，最终决出手工炒茶组和机械炒茶组的一二三等奖。其中，一等奖各1名，奖金5000元；二等奖各3名，奖金3000元；三等奖：手工炒茶组8名，机械炒茶组6名，奖金各1000元。人工炒茶组一等奖由博罗县柏塘镇春香山茶专业合作社的制茶师傅张春生获得；机械炒茶组一等奖由惠州市柏塘镇山茶王茶叶专业合作社的制茶师傅黄天添获得。
前两届共挖掘培养出40多位制茶工匠
据县人社局就业促进与职业能力建设股股长蓝伟新介绍，本次技能竞赛以“乡村振兴战略·提高茶农技能、促进产业发展、实现增收脱贫”为宗旨，旨为培养、造就现代农业生产、经营队伍，让制茶技艺薪火相传。
县茶叶行业协会会长卢天福说，2018、2019年，博罗已在柏塘镇举办了两届“绿茶飘香”技能竞赛活动。通过活动，总共挖掘出40多位制茶工匠人才，为博罗山茶炒制技术注入了新鲜血液，带动和影响全县2万多茶产业从业人员，在茶叶加工炒制，创新工艺等方面起到了模范带头作用。
△机器组选手在用机器揉捻。
来自柏塘镇的茶农陈新添，2018、2019年分别获得了茶艺技能竞赛手工炒茶、机械制茶双组别冠军。本次竞赛他以指导老师的身份参加。他说，茶艺竞赛是一个提升、交流的好平台，他就是其中一个受益者，通过比赛取长补短，让他的炒茶、制茶技艺不断提升。由于炒茶技艺的提升，他家的茶叶质量和价格也随之提高，平均价格从每公斤400元上升到每公斤520元，今年的春茶销售价格比去年提升了10%左右，且仍供不应求。同时，对于上门取经的茶农，他都知无不言，带动大家一起提升制茶技艺。
卢天福说：“第三届比赛从柏塘镇来到公庄镇，就是让比赛发挥更大的辐射作用，让更多地区的茶农参与，推动全县茶产业的发展。”
△手工组选手在揉捻。
公庄镇官山村党支部书记、村委会主任巫运良说：“官山大桔家喻户晓，但官山的种茶历史比种柑桔的历史还长。”巫运良介绍，官山村山好水好，种出的茶叶一直都有口皆碑，尤其是该村的“瓦背茶”质量更胜。而今，该村正在发展现代农业，发展山茶种植是该村下来的重头戏之一。据不完全统计，目前，官山村的山茶种植面积约300亩。“此次茶艺比赛在官山村举行，向村民展示茶产业的朝气和前景。”巫运良说，“我们将以此次必比赛为契机，让村中的茶农不断提高自己，更好推动村茶产业的发展”。
接下来，我县将不断通过技能培训、茶艺比赛等活动，为广大茶农提高山茶炒茶技能，提供更好的交流学习平台，让茶农共同走向种茶致富的发展道路，让博罗山茶走出惠州，香飘世界。
竞赛名次
【手工炒茶组】
一等奖
博罗县柏塘镇春香山茶专业合作社张春生
二等奖
博罗县柏塘镇福民山茶专业合作社王新灵
博罗县白云岗有机山茶专业合作社钟燕平
柏塘镇罗塘燕良茶业王燕良
三等奖
博罗县柏塘镇品见茶庄龚伟忠
博罗县下洞高山茶专业合作社黄新平
博罗县柏沐农业综合开发有限公司张春华
博罗县公庄镇溪口村西边股份经济合作社王耀文
博罗县湖镇镇惠百子农产品专业合作社李火贵
柏塘镇鹅寨四村茶园王火生
博罗县公庄镇松园山茶专业合作社骆振宏
博罗县石芽坝山茶专业合作社钟振东
【机械炒茶组】
一等奖
惠州市柏塘镇山茶王茶叶专业合作社黄天添
二等奖
博罗县麻陂镇仙人迹山茶场钟金如
博罗福波生态茶园专业合作社叶常青
博罗县杨村镇园美种植专业合作社许亦兵
三等奖
博罗县罗阳田牌农副产品专业合作社何伟玲
柏塘镇燕光茶园李慧花
博罗县柏塘镇绿茵茵农场张荣忠
博罗县柏塘镇月友茶叶店张月友
博罗县公庄镇官山村新良农产品专业合作社黄新良
惠州市美食源农业科技有限公司巫小红
编辑｜黄敬荣
责编｜何斌
原标题丨博罗炒茶高手云集，谁是新一届“茶王”？
注：文字来源惠州头条，由博罗发布综合整理。信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
茶叶作为食品行业中的一个特色产业，又系一个民生经济，而茶叶收获和加工具有很强的季节性，存在劳动强度高、效率低、占用农时多等问题，这些问题制约了茶产业进一步发展。因此，依靠科技进步，加强对茶叶生产机械的研发，实现茶叶生产机械化，使茶叶从粗放型向集约型转变，不仅是提高茶叶品质、实现茶叶现代化的关键所在，而且有利于提高生产率、节约劳力和降低劳动强度，提高我国茶业的市场竞争力，促进农村建设、农业增效、农民增收、推动茶产业的健康发展。尤其是在当前我国农村劳动力资源结构性短缺的情况下，发展茶叶生产机械化，不仅意义重大，而且非常紧迫。“工欲善其事，必先利其器”，要实现茶叶机械化，首先要加强和完善茶叶机械标准化建设，改变茶叶机械质量参差不齐、科技含量低、热能利用低等一系列问题。这是提高茶叶加工机械科技含量、食品卫生安全、建立集约型社会的要求。
茶叶生产机械化与茶机标准化之间存在互相依赖、相互促进的关系。茶机标准化建设对茶叶生产机械化的促进作用，茶叶生产机械化是实现茶叶生产标准化、清洁化的前提，茶叶生产标准化是提高茶叶在市场上竞争力的有力保障。因此，有必要深入了解我国茶叶生产全程机械化现状及其发展瓶颈，研究影响茶叶生产机械化进程的茶机标准化建设问题，这对于研究和发展我国茶叶生产机械化，提高我国茶产业经济、社会和生态效益具有重要现实意义。
一、我国茶园管理机械化的发展现状与存在问题
1.1先进国家和地区的茶园管理机械化进展茶园管理包括机耕、机采、机剪、喷灌、植保、运输等机械作业。日本及台湾地区茶园管理机械化值得借鉴。日本茶叶已基本实现了机械化、标准化生产：茶园管理和采摘日本茶园管理机械多采用乘用式，配备田间铁轨，通过不同的配置可完成深耕、修剪、施肥、喷药、植保、采摘等多种栽培管理作业；为了防霜，日本茶园大多配置了防霜风机，通过搅动气流，可保证茶园温度升高3-4℃，从而促使茶树芽叶生长，提高鲜叶产量l毡重视鲜叶运输环节，运输工具均采用厢顶覆盖金属膜的微型货车。台湾茶园管理机械在方便操作、灵活轻巧等方面具有比较优势，如气压式深层松土施肥机、坡地多用途作业机、深层多用途施肥机等l引。
1.2我国茶园管理机械化的发展现状
茶园管理是茶叶生产的重要环节，是提高茶叶产量、质量和经济效益的前提和基础。茶园管理机械经过近几十年的发展，在提高茶园管理水平，促进茶叶生产发展，降低生产成本，提高时效，增加经济效益等方面发挥了重
要作用。据不完全统计，我国茶园实现机械化修剪、大宗茶机械化采摘和茶园除草方面，每年可节省成本40万元左右。
茶园耕作机械是替代手工劳动，从事茶园深翻、中耕除草、施肥等作业，要求耕作适应性强和质量好，性能稳定，价格合理。目前已有C12型茶园中耕机，采用履带行走方式，以马力柴油机为动力，但因价格较高，推广使用受限；ZCJ-150-1型茶园中耕机，其结构简单，运转灵活，维修方便和价格适中等特点，解决了个体茶农和小型茶场茶园耕作作业需要。
茶叶采摘需要劳力大，时效性强，因此，发展茶叶采摘机械一直为各产茶国所关注。机械化采茶具有工效高、采摘及时，质量好，节约劳力和采摘成本，增加鲜叶产量、提高茶叶质量等优势，受到茶区的普遍重视。我国在引进、消化、吸收、创新的基础上，研发了适合我国的修剪机和采茶机。如浙江川崎茶业机械有限公司生产的NV45型单人平形采茶机和PHV100型双人弧形／平形采茶机、宁波电机厂生产的4CSW1000型双人弧形采茶机等。目前除没有适应深修剪作业的专用机型外，轻修剪、重修剪、台刈以及修边均有专用机械。我国目前采用的茶树修剪均为往复切割式。
灌溉是茶叶大幅度增产的一项积极措施，并是茶叶可持续发展的关键。目前，我国茶叶灌溉的方式有以下4种：浇灌、流灌、喷灌和微灌。微灌，可比喷灌节水12%~25%，系统T作压力低，地表湿度小，可防止杂草生长和病虫害，并可实现水肥一体化。
目前我国茶树病虫害防治常用手动喷雾器与背负式喷雾器（也称“气力式喷雾机”），前者常用于常量喷雾作业，后者是目前我国农村中最常用的植保机具，其占国内植保机械市场份额的80%以上，担负农作物70%以上的防治面积，而静电喷雾机目前在茶园施药上较少使用。
1.3我国茶园管理机械化存在问题与发展方向
我国目前适用于茶园栽培管理的机械严重缺乏，特别是缺乏名茶及高档茶的采摘机械，还没有一家具有自主知识产权的国产采茶机和茶树修剪机生产企业，采茶机、修剪机主要零部件还是靠国外厂家供应。因此，应当集中科技力量，采取机械T程和栽培技术相结合的研发
模式，开发具有我国知识产权的茶园作业机械。在茶园耕作机械方面，国内主要引入国外研发制造的微耕机，进行消化、吸收、改良试制，以适合我国茶区应用的茶园动力机及其配套农具，但都还难于满足茶区需求。需要加强深度开发和研制，从而缓解农村劳动力紧张，提高效率。
二、我国茶叶加工机械化的发展现状与存在问题
2.1国外茶叶加工机械化进展
日本绝大多数生产青一色的蒸青煎茶，按照制作工艺的成套设备已相当成熟。较为熟知的茶叶机械生产企业有日本寺田株式会社，其主营茶叶初加T机械设备；山益公司主营茶叶精加工机械；日本落合公司主营采茶机、修剪机等。在技术优势上体现在茶机电路设计能力强，引进其他机械行业的先进技术，如红外线鲜叶品质检定设备。实现茶叶加工生产过程工业化管理，最新型的煎茶生产线体现在高度自动化、智能控制，茶叶在线水分监测、设备模块化等方面，实现清洁化生产，保证茶叶产品卫生质量，提高市场竞争力。
日本蒸青煎茶的精制T艺与我国炒青绿茶精制工艺类似，其中特色较凸显的是复火机械和茶叶色选机，复火加热形式有远红外、热传导、热空气、微波四种，而在精制厂中大量推广使用的是远红外一传导滚筒复火机，与我国有差异的是其导叶板螺旋角很小，滚筒轴线处安有一棒型燃气远红外发射器，下设有石油液化气加热炉具；目前采用色选机拣剔茶梗在日本茶叶精制厂已得到广泛使用，新研制的CCD（电荷耦合图像传感器）茶叶色选机，承载着更先进的高新技术。
2.2我国茶叶加工机械化的发展现状
20世纪80年代以后，以生产大宗茶为主的初、精制加工机械迅速得到发展，茶叶机械品种多，型号多样，初步满足了各类茶叶产品加工，促进了茶产业的发展。近年来，我国的茶叶加T机械在性能和配套机种的研制上得到不断的改进和补缺，以名优茶加丁机械发展最快并在生产中加以推广和应用。
近年来，高新技术在茶叶生产加工上不断获得应用，同时也存在挑战。微波加远红外加热杀青干燥技术配套使用，生产加工出的茶叶产品，香高味醇品质佳。蒸汽与热风相结合的杀青机的研发，不仅保持了绿茶色泽绿翠，
而且香高味醇效果良好，但是由于在实践应用中，存在杀青蒸汽温度和脱水t艺较难掌握等技术瓶颈，从而限制了在一些特种茶和保健茶类加工领域的应用前景；热风杀青作业杀青匀、透，杀青叶含水率亦低于一般传统杀青形式，成茶品质良好，但由于杀青时间短，对生产工艺的掌握严格，同时对热风炉的设计、制造提出了较高要求；电子计算机等检测和控制技术不仅在单个茶叶加工生产机械中得到应用，而且随着名优茶等连续化生产线得到推广与普及，开始应用于芽形名茶加T全过程的参数检测和程序控制。
多功能集成茶机机种、新机型不断涌现，不断解决名优绿茶加T制造工艺，鲜叶摊放工序及其在制叶快速冷却等问题。研制安全化、清洁化和连续化茶叶加T设备提上了日程，如目前在国内属领先水平的一条名优绿茶连续化加工生产线，其对设备原材料严格要求，加工精度、美观程度和加T规范，形成了茶机机电一体化工程和示范，值得提倡与推广。
2.3我国茶叶加工机械化存在问题与发展方向
我国茶叶加T机械除了约100家茶机制造企业较规范，注重研发外，其余均为规模小，生产条件差，制造水平低，研发和设计能力薄弱。往往在市场出现较新颖的机器，很多厂家进行仿制，不注重研究和解决与制茶质量有关的品质和茶机使用安全问题。
发展茶机是茶产业可持续发展的必然要求，加大整合“产学研”科技力量，增强扶持力度，注重茶叶食品安全和茶机操作安全，组建茶叶机械研发中心，对茶机领域重大技术难题进行攻关研究（如茶机结构性能、配套设备和操作工艺等），形成规模化、清洁化、连续化、自动化、智能化、标准化发展模式，实现最大限度地提高茶叶品质和节约制茶劳力。
三、开展茶叶机械标准化建设
3.1开展茶叶机械标准化建设意义
茶叶生产离不开茶叶机械化，开展茶叶机械标准化是市场竞争的技术规则，是科技成果转化为劳动力的桥梁，是产品质量的保证，是通向新技术与市场的工具，是节省投入提高产{比的途径。在经济全球化、贸易自由化的大潮中，茶叶机械标准化是促进茶叶生产向优质、高效、低成本、名品牌的方向发展，进一步提高我国茶叶产品在国际市场竞争力的重要保证。因此，加强茶叶机械标准化建设，制定和完善茶叶机械的标准，加大新型科技含量高的茶叶机械的研发力度，对于促进茶叶加T技术的进步和发展具有重要的现实意义。
3.2我国茶叶机械标准化建设发展现状与存在问题
加强茶叶加T机械标准化建设是提高茶叶加工机械科技含量、食品卫生安全生产、茶叶机械行业进一步发展、建立节约型社会、增强市场竞争力的要求。目前茶叶机械与其他食品工业机械相比其生产和使用存在以下问题产品质量差，技术含量相对较低，对茶机厂的监管不到位，造成了国内市场上茶叶机械产品存在着一些先天不足，主要表现为：原材料以次充好、产品粗制滥造、质量低劣，机械安全性能差；茶叶行业的技改和研发投入不足，不能紧跟国家政策变化和市场需求，及时设计和生产能够满足用户需求的茶叶加工机械，造成了目前茶叶加T机械落后于茶叶加工工艺和生产要求的现状；茶叶加工机械在研制上基本上是模仿手工制茶，忽略节能，导致热能最大利用率在60%左右；茶叶损耗高，不能较大的保留有效营养成分；我国茶叶加工机械的标准化建设起步晚，客观上造成机械加工产品型号多、类型多、质量参差不齐、难以配套的现状。如果将市场上所有的茶叶加T机械应用统一标准，使茶叶加工机械模块化，量化，这样茶叶加工厂家就能非常简单的根据自身的茶叶特点和产量量身定做，配置到合适的生产线。
3.3茶叶机械标准化建设发展趋势
茶叶机械标准主要包括茶园管理机械、初加工、精加工等成套设备术语和定义、产品型号表示方法、基本参数、技术要求、试验方法、检验规则及标牌、包装、运输和贮存、产品使用说明书，从而体现茶叶产品质量。在茶叶生产的产前、产中、产后诸环节推行标准化，通过引进先进技术，加强科学管理，建立合理的生产秩序，减少废品和次品，减少其他事故，从而稳定和提高茶叶产品质量，创造新的经济附加值。为了进一步做好茶叶加工机械标准化建设，应明确茶叶加工机械归农业部门管理，强化茶叶加工机械的标准制定和改进，加强茶叶加工机械产品的质量监督，才能做到与之相配套的物流标准、生产。
（资料来源：天骏茗风）
《中国茶叶机械化技术与装备》以《中国茶叶机械化技术与装备发展简史》《茶园作业机械与装备》《茶叶加工机械与装备》3篇、18章内容与310余幅插图，对中国茶叶机械发展历程，茶园耕作、植保、灌溉、冻害排除、茶树修剪与采茶;绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶、茶叶深加工和茶叶精制等机械的基础理论、结构性能、操作应用和新研究成果进行系统诠释，既为专题研究之作，又可作为实用工具书用之。
目 录
序
前言
编写说明
篇 中国茶叶机械化技术与装备发展简史
章 茶园作业机械与装备的发展
节 茶园垦殖与耕作机械的发展
第二节 茶树植保和茶园排灌等机械的发展
第三节 茶树修剪和采茶机械的发展
第四节 中国茶园作业机械化的发展趋势
第二章 茶叶加工机械与装备的发展
节 中国古代茶叶机具的发展
第二节 民国时期茶叶加工机具的发展
第三节 新中国成立后茶叶加工机械与装备的发展
第四节 中国茶叶机械化的发展趋势
第二篇 茶园作业机械与装备
第三章 茶园垦殖机械
节 茶园垦殖常用的机械化技术
第二节 茶园垦殖常用动力机械和配套农具
第四章 茶园耕作机械
节 茶园耕作和茶园耕作机械的类型
第二节 手扶拖拉机
第三节 微耕机(小型手扶拖拉机)
第四节 可钻人茶树行间作业的茶园耕作机(拖拉机)
第五节 可跨行作业的高地隙自走式多功能茶园管理机、
第五章 茶树植保机械
节 茶树植物保护的方法和机械分类
第二节 人力喷雾器
第三节 机动式喷雾机
第四节 拖拉机或自走底盘悬挂式喷雾机
第五节 茶园害虫的绿色防治技术
第六章 茶园灌溉和排水机械
节 茶园灌溉原理与灌溉类型
第二节 茶园地面流灌设施
第三节 茶园喷灌设备
第四节 茶园滴灌设备
第五节 茶园渗灌设备
第六节 茶园排水技术与设备
第七章 茶树冻害防除设备和设施栽培技术
节 茶树冻害防除技术与设备
第二节 茶园的设施栽培技术
第八章 茶树修剪和采摘机械
节 采茶机械的分类和工作原理
第二节 采茶机
第三节 茶树修剪机
第四节 采茶机械的使用和维护保养
第九章 茶园作业机械配套动力设备
节 汽油机
第二节 柴油机
第三节 燃油、润滑油与常用材料
第十章 茶园机械化配套栽培技术
节 机械化茶园的合理规划与建设
第二节 机械化茶园的无性系良种普及和树冠培养
第三节 机械化茶园的肥培管理与耕作
第四节 机械化茶园的农药合理使用
第五节 机械化茶园的合理采摘和茶叶加工
第三篇 茶叶加工机械与装备
第十一章 茶叶加工与茶叶机械理论基础
节 中国的六大茶类及其品质特征
第二节 茶叶加工的基本原理
第三节 茶机设计涉及的茶叶基本特性参数
第十二章 茶叶初制加工设备
节 鲜叶处理设备
第二节 茶叶杀青机械
第三节 茶叶揉捻与揉切机械
第四节 茶叶解块筛分与发酵设备
第五节 茶叶干燥成型机械
第六节 新型茶加工设备
第七节 茶叶加工连续化生产线
第十三章 再加工茶加工设备
节 紧压茶加工设备
第二节 花茶容制设备
第三节 袋泡茶包装设备
第十四章 茶叶精制加工设备
节 茶叶筛分机械
第二节 切茶机械
第三节 茶叶拣梗机械
第四节 茶叶风力选别机
第五节 茶叶炒车机械
第六节 茶叶匀堆装箱机械
第七节 茶叶精制组合机
第十五章 茶叶包装与贮藏设备
节 茶叶包装设备
第二节 茶叶冷藏保鲜库
第十六章 茶叶输送设备
节 带式输送设备
第二节 斗式输送设备
第三节 螺旋式、振动式和气力输送设备
第十七章 茶叶加工厂建设
节 茶叶加工厂的规划与设计
第二节 茶叶加工厂的厂房设计
第三节 茶叶加工设备的选用与配备
第十八章 茶叶深加工设备
节 茶汁提取设备
第二节 茶汁过滤分离设备
第三节 茶汁浓缩设备
第四节 灭菌设备
第五节 干燥设备
第六节 包装与灌装设备
附录 茶叶机械主要生产企业名录
参考文献
来源：茶业复兴
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