一
茶，总给人以清净，以淡然。
宋人善饮茶，在词里道，“窗外炉烟似动。开瓶试、一品香泉”，一杯茶汤在手，细啜慢品，在清泉绿汤的洗涤下，此时，人的心犹如一轮明月，照着竹影，姗姗一片，映衬一室，纤尘不染。
饮茶，注重环境，“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，尤其山中，夜雪纷纷，一人独坐，烧一盆火，泡一壶茶，此时有客到来，两人对品，是品茶，更是品一种温馨。当然，也有友人稀疏，一人独品，于是，就有了“叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶”的叹息，就有了独坐窗下，对着芭蕉细雨独品的身影。
一种种名茶，就如名姝美色，或绿纱飞扬，或素丝如梦，带着一缕清香，带着一种素雅，缓步走入茶界，走到人们的案头，在一缕氤氲的水汽中，让一个个士子，细啜慢品，连连赞叹。
信阳毛尖，其香高雅，其色清新，其味鲜爽。
西湖龙井，茶芽嫩净，茶汤清明，香味馥郁。
君山银针，芽形秀媚，汤色净绿，清香氤氲……
它们，如西施，如赵飞燕，纤细，清瘦，团扇一顾，倾城倾国。
其间，唯有一茶，与之相反。
此茶形体丰腴，色泽青绿，一杯在手，汤色黄亮，洁净柔和，不起波纹，如唐宫女子的微笑，如回眸远望脉脉含情的眼神，如“妆罢轻声问夫婿，画眉深浅入时无”的一低头的娇羞。
这茶，如是人，应是“养在深闺人未识”的女子。
这茶，如是书法，应是苏轼的《黄州寒食诗帖》。
这茶，就是安溪乌龙茶。
二
名茶的出现，总是带着传说，带着故事，在历史的翰墨间，香气习习，迎风漂浮;总是带着传奇，带着诗文的清香，让人读了，满嘴清润。
仿佛，不带着故事，茶，就落入下品。
仿佛，没有了诗文，茶就少了精神。
西汉之时，升平之中，成都那畔，茶香缭绕，在市井，在高楼，在琴音悠扬中，总有一缕茶香，浮荡不散，清韵如梦。于是，文人王褒忍不住提笔铺纸，蘸墨写下：“烹茶尽具，武阳买茶。”武阳茶随着墨香，随着丝竹管弦之声，沁润入铁马秋风塞北，也浮荡入杏花春雨江南。
唐朝诗仙李白，白衣飘飘，行走江湖，绣口一吐，便是半个盛唐，他是酒仙，也是茶仙，一个名叫中孚的僧人，赠茶于他，细品之下，清香绕舌，于是，欣然写下“根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连”的句子，认为玉泉仙人掌茶，简直就是玉液琼浆，茶中极品。
茶圣陆羽，一部《茶经》，笔笔生香，缭绕满纸。对茶，更是痴迷欲狂，得到紫笋茶，一片赠与母亲，一片和兄弟们煎泡同饮，并在给友人的信中道：“顾渚山中紫笋茶两片，此物但恨帝未得尝，实所叹息。一片上太夫人，一片充昆弟同啜。”这儿的片，应是饼，唐人茶压为饼状，故称片。
这些茶，随着诗词，一直流布人口。
读诗，一盏茶汤，就恍在眼前。
读诗，一缕香气，就缭绕鼻端。
可是，有一种茶，却不需凭借诗文流传，不需依附传说四布，它生于深山，长于雾中，。采摘制茶，茶汤纯净，在静谧淡然中，散发着一缕清香，经久不息，在文人的案头，在隐士的瓦屋纸窗之中，如月夜的笛声，如小巷的一缕扯不断的二胡音，悠然挥洒。
这，就是安溪的铁观音。
有古书道：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉。”书中所写即铁观音，作者言下很是不平，意味鬼空口这地方有好的铁观音，恨未遇陆羽。
铁观音不须陆羽，它的清香，自会流散天下茶客间。
三
就如绝句是唐诗明珠一般，铁观音是茶中极品。
这茶，是安溪人精心制造的。
安溪是古地，在鼙鼓声声的春秋时期，就已经出现在古籍上。由于地古，文化味浓，这儿的人性情平和，细腻婉转，犹如琵琶弹奏的音乐;内心净白，清亮无尘，犹如竹箫吹奏的音符。他们读书，饮茶，几个人面对着窗外竹影，满室月光，一个火炉，一壶水，品着茶，谈着闲话，一颗心风清云白，犹如荷花。大概是性情所致吧，他们制造的铁观音，和他们的为人极为相似。他们在一阵春风一阵春雨后，走上茶山，细心采摘下青嫩的茶叶，经过采青、凉青、炒青，接着是揉捻和烘焙，再辅以他们细腻的心思，精致的手艺，终于，一道名茶出现在世人面前，香气习习，沁人心魂。
它不像青茶那么清秀，那么纤细婉约。
它不像红茶那样抢眼，那样显眼。
它朴拙，厚重，如唐人笔下一首古体诗;它婉约，修长，如“梳洗罢，独倚望江楼”的女子形体;它清光流淌，如爱情一般洁净。
铁观音的出现，是茶中绝唱。
它茶条卷曲、壮结，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显眼，红点明明朗，叶表带霜，如《霓裳羽衣舞》中的女子，如醉酒的贵妃，宫妆轻盈，回眸一笑，仿佛在唱着“海岛冰轮初转腾，见玉兔，玉兔又早东升……”
泡茶时，取少许茶，放入茶器，其声叮叮，清脆悦耳，如女子燃香之后，调试琴弦，声声在耳，声声润心。
至于其色，黄亮而净，清澈无尘。
后来，在街上行走，看一颀长女子，穿一旗袍，颤动如水。旗袍是黄色，上绣青绿树叶。人很韵，衣服也很韵，我看了，想到了铁观音茶汤的样子，就是如此。
品铁观音，很少人注意到一点，即品香。
铁观音之香，清，有草木清华之韵。
铁观音之香，净，没有丝毫它味入内。
铁观音之香隽永，很多茶的香味，如人的歌声，渐去渐远，最后消失在月光下。可是，铁观音不，香味经久，如韶乐，绕梁三月，不绝于耳。
因此，泡铁观音时，最好方法，以水冲茶，稍盖一会儿，揭开盖子，不饮，细细嗅此茶香。此时，鼻端香气清新，浓郁，纯净，如明月在天，如流水在野。
饮铁观音最好的环境，我觉得，应在山里，瓦屋纸窗之下，或粗柳大树之下，一个人，泡了茶，慢慢地品着，清风吹衣，蝉鸣如雨。此时，一口茶入嘴，在舌尖下轻轻环绕，缓缓吞下，齿颊生香，喉内生润，灵魂里也浮荡着一缕细细的香气。
心净，是品铁观音最好的时候。
心中了无红尘，最宜于饮铁观音。
四
多想选一个假日，带着几本书，去深山里，品一杯铁观音。这时，人，远离了红尘，远离了嘈杂，清闲闲的，如一朵浮云，有的是时间，有的是空闲。
屋旁，就是泉水。
屋内，就有碳炉，就有木炭。
用陶罐烧了水——有的人爱用铁器，水中含铁，会败了茶味——洗壶，放茶，冲泡。然后，拿起壶盖，将上面的白沫轻轻刮去，听着壶盖刮过壶边的声音，清润，悦耳，滋，滋，滋……那一刻，不是刮去泡沫，是刮去心里的灰尘。
如果有客人，一人一杯，无声斟茶。
茶气氤氲，犹如缥缈的音乐。茶汤荡漾，犹如女子温婉的微笑。然后，举杯，和朋友啜着茶，谈论着茶的口感，茶的颜色，或者，谈
论着古诗词中的事情。即使这些都不做，就那样默默地品着茶，对着山中的白云，或者听着远山的山歌，也是一种心灵的享受。
可惜，我们早已远离了故乡，行走在都市里，面目全非，心，也日益结茧。
那么，就借着一杯铁观音，浇灌一下自己的心吧，让心重新变得饱满，富有弹性，富有感情吧。
一杯铁观音，让我们找到心灵的归程，真好!
【摘自2019年12月《吃茶去》杂志(总第72期);作者：余显斌(陕西商洛)，系《读者》《意林》《格言》等签约作家，出版文集若干】
中国乌龙茶之乡安溪位于福建戴云山脉东南部，境内群峰绵延、层峦叠翠、云雾缭绕，绝佳的地理位置使得安溪“无处不宜茶，无处不产茶”，正是这片膏腴之地，盛产出家喻户晓的世界名茶铁观音。今日，中国名山茶品牌龙叙堂茶业《寻茶之旅》带您了解十大名茶产地铁观音篇的钟灵毓秀。
“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”。安溪境内群山环抱、层峦叠翠，千米以上的高山就有2935座，群峰林立、甘泉潺潺，郁郁葱葱、鸟语茶香，天造地设的绝佳地理位置，犹如静谧安详的世外桃源，让腹地免受海风侵袭之苦，造就出品质优异、独一无二的铁观音名茶。
安溪是我国古老的茶区，据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于现代，素有“龙凤名区、中国茶都”之美誉。在安溪境内发现多株千年野生茶树，树高7米，树冠达3.2米。《清上明制茶法》载：安溪在1725-1735年创制青茶，先传入闽北，后传入台湾。
铁观音因其独特的“观音韵”和“兰花香”品质而誉满天下。在安溪，根脉的传承，见证着一代又一代茶人的故事，不管是机器标准化还是纯手工技艺，都为了制出更高品质的铁观音。近年，随着国内消费水平和健康养生意识的不断攀升，“生态铁观音”这个词不胫而走。
“生态铁观音”，是人与自然和谐发展的新型模式，其关键在于生态的开发建设和茶园的管控标准。在远离闹市的高山之上，遵循茶林共生法则，在茶树周边实现“头带帽、脚穿鞋”的多物种共存，使茶树在原生态环境中茁壮成长，实现区域环境内的自我循环，来提升茶叶整体的品质与营养。
“高山无公害、绿色放心茶”是龙叙堂的茶叶种植标准，优质的生态环境、科学的种植管控和精湛的制作技艺确保了铁观音茶的香醇正韵、健康营养品质特征。龙叙堂铁观音中的维生素C、B2、氨基酸等营养成分，以及茶多酚、脂多糖、芬香物等功效成分均高于一般乌龙茶的3-4倍。
踏遍名山·只为好茶，中国茶叶加盟连锁品牌龙叙堂以天下人健康饮茶为己任，踏遍全国百余处茶产地，取核心产区名山之茶，千锤百炼、匠心精制，终成“原生态、名山茶”之臻品佳作，奠定龙叙堂之深厚根柢，为其品牌发展源源不断的注入强大原动力。
今天开头先说一个悖论，“我战友就是杭州人，还能给我不正宗的西湖龙井?”类似的观点教主其实经常能听到，比如某人就曾经问过我，教主你是不是天天喝牛栏坑肉桂?对不起，真的，喝不起。
人总会有这样的心里盲区，觉得原产地有熟人就一定能买到又便宜又好的东西，当然，不仅仅是说茶叶，但其实所有商品都一样，如果你不是从事此行业，那即便厂开在你家门口，也不代表能买到又便宜又好的东西，望周知。
小的时候，觉得茶叶是生活的必需品，夸张一点说，从断奶就开始被喂着喝茶，似乎除了生病吃药的时候会捏着鼻子灌一杯白开水，其他时候杯子里如果没有茶叶，那寡淡的白水是无论如何也喝不下去的，嗯，到上大学之前，我一直以为全世界人民都这样。
直到，我上了大学。才知道原来大部分人都没有喝茶这个习惯的，寝室的室友告诉我，她们那里，只有老人才喝茶，又或者家里来客人才泡茶，那一刻，教主才明白，我们生活的世界各有各的方式，就像汤圆还有肉的，豆腐脑还有咸的一样理所当然而以前从未知晓的事实。
还记得读书的时候，同学问教主，你们那既然家家都喝茶，那是不是都很懂茶啊?教主沉思了一会告诉他，不是。嗯，他也很诧异，诧异的程度，大概就像教主第一次见到咸豆花一样吧，事实也是这样，咸豆花一直都存在，常年喝茶的人真的不一定懂茶。
举个非典型的例子，某爸。一个喝了一辈子茶甚至还在茶厂待过的退休老大爷，茶几上像模像样摆着成套的茶具，每一个盖碗的沿口都因为清洗的时候用力过猛留下了狗啃一般的豁口，每天都要花上几个小时坐在那里喝茶，对教主的每一个茶样都暗搓搓想试一试，然而连铁观音和单丛都分不清。
你不信么?听起来有点神奇，可惜却是事实。那你觉得他这样喝茶有什么不对么?其实并没有，他喝的，不过是水里的那一点味道罢了。
就像我们无聊的时候骚扰一下正在加班的朋友，吃着麻麻做的一日三餐却偶尔想偷偷点个外卖，因此被老娘絮叨好几个小时，但是在你转身去拿东西的时候，却发现老娘偷偷尝了一口你的外卖还不会忘记擦擦嘴。
生活就是这样啊，一杯白水里面，总要有一点滋味，才会平静却不那么寡淡，多好。
人可以有自己的追求，喝茶也一样，名山，特级，手工，头采等等这般，都可以有自己的追求和喜好，想来也是，只要你喜欢就行，何必一定要懂它呢。
人生在世不称意，但总会遇到一些自己喜欢的味道，茶也是，人也是。
