近几年，白茶市场逐渐火热。但关于福鼎白茶，茶圈总流传着各式各样的说法，茶友们也难免不知孰真孰假。鉴于此，小翁特联合几位福鼎白茶业内专业人士（白杨、蔡良绥、耿宗钦、吴健、叶芳养）设置【正本清源 ·话白茶】专栏。立足福鼎白茶原产地，正本清源，话白茶，没有广告和利益导向，欢迎各位茶友关注、讨论并分享~
第一期：福鼎有哪些主要的茶树品种？
首先，想要了解福鼎白茶，就要先对福鼎白茶的原料本身有个了解，那么福鼎到底有哪些主要的茶树品种呢？让我们一起来看看~
福鼎原生茶树品种
01
福鼎白茶主力军——“福鼎大毫茶”
不难发现，近两年，“福鼎大毫茶”成为福鼎白茶的主力军。据悉，目前福鼎80%以上的茶叶加工企业都是用福鼎大毫茶（华茶2号）的芽叶制作。
《中国茶树品种志》描述：“福鼎大毫茶简称大毫，无性系，小乔木型，大叶类，早生种，二倍体。
产地及分布：原产地福鼎市，1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13002——1985。
△福鼎大毫茶
特征：一芽三叶百芽重104g，年产量每亩可达300～450kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡碱4.3%。
制白茶，外形肥壮，白毫密披，色白如银，香鲜爽，味醇和，是制白毫银针、白牡丹、福建雪芽的首选原料。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。适栽地区：长江南北及华南茶区。……”
△福鼎大毫茶
02
福鼎白茶第二主力军——“福鼎大白茶”
《中国茶树品种志》描述：“福鼎大白茶：又名白毛茶，简称福大，二倍体，无性系。产地及分布：原产地福鼎市
1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13001——1985。
△福鼎大白茶
特征：一芽三叶百芽重63g。芽叶生育力和持嫩性强。一芽三叶盛期在4月上旬中。年产量每亩地可达250kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱4.4%。
制白茶，芽壮色白，香鲜味醇，是制白毫银针、白牡丹的原料。抗旱性较强，抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。适栽地区：长江南北茶区。”
△福鼎大白茶
03
有性繁殖——福鼎菜茶
在福鼎，种植最多的有性系品种是福鼎菜茶。1985年《福鼎县茶业区划》记载，菜茶种植面积有1.5万亩。由于有性系品种后代性状不稳定，加上福鼎大毫茶产量、质量都高，又适于制作福鼎白茶，所以菜茶的量呈逐年下降趋势。
福鼎菜茶，俗称土茶仔，又叫本地菜茶，属于小众茶类。植株小乔木或灌木型，属中、小叶类，分小圆叶、瓜子叶、长叶、阔叶等。
叶形多为长椭圆，叶肉较厚；叶片多平展，叶面隆起，色绿或淡绿，叶长9.0～16cm，宽4.0～6cm，长宽比1.58～2.67，平均2.25，叶色绿或浓绿油亮，部分暗绿。
△福鼎菜茶
春茶萌芽偏迟，芽茸较少，茶芽较短小，色绿稍带紫红。芽梢尚肥壮，多为绿色，部分黄绿或紫红色，芽毫不多，多毫者约占20%。开采期稍迟，多在四月上旬或中旬，迟者至四月下旬，一芽三叶开采期约在四月下旬，属中迟芽种；花型较大，结实率尚高，抗逆性较强，抗寒性强，适应性广。福鼎菜茶制作绿茶，香气高浓，制作白茶，香气清甜纯爽，鲜嫩。福鼎菜茶更是当年白琳工夫的主要原料。
新修订《白茶》国家标准：“贡眉的定义，以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”用菜茶制作的白茶称其为贡眉。
△福鼎菜茶
04
早生种——歌乐茶
无性系，小乔木型，大叶类，早生种。
歌乐茶：原产于福鼎市，栽培历史近百年。2011年通过福建省农作物品种审定委员会审定，编号闽审茶2011001。
春季萌发期早，在福建茶科所观测，一芽一叶期在3月22～25日，比福鼎大白茶迟2～3d，一芽二叶期在3月27～29日，比福鼎大白茶迟2～3d。芽叶生育力强，发芽整齐，持嫩性强，淡绿色，茸毛较多，一芽三叶长8.7 cm、一芽三叶百芽重80g。
在福建茶科所实地取样，3年平均春茶一芽二叶含茶多酚13.5%、氨基酸5.7%、咖啡碱3.6%、水浸出物46.2%。年产量每亩地200～300kg。适制白茶、绿茶、红茶。制白牡丹，毫显且多，香气鲜爽、毫香显，滋味清鲜、醇爽。制烘青绿茶，色泽翠绿，白毫显露，香气清高鲜爽，滋味浓厚回甘，是制窨制花茶的优质原料；制工夫红茶，条索紧细，色乌润，白毫显，香高味醇。
通过文章整理，我们也了解到福鼎主要的几个茶树品种，其实除了福鼎大白、福鼎大毫、福鼎菜茶（其中白毛茶以及菜茶是当年做白琳工夫红茶的主要原料）、歌乐茶外，福鼎境内还有早逢春、福云系列以及黄观音、金观音等茶树品种。
现如今部分福鼎大白茶、大毫茶茶苗正销往全国各地，那么到底福鼎白茶茶树是否适合在福鼎地域以外的地方生存呢？
新昌是一个山区小县，却是一个创新强县。在2020年“中国创新百强县”中排名第7，其创新基因遍布城市乡野。只是一直以来，农村的草根创新淹没在工业创新的光辉之下而少有人知。为此，记者将遍访乡野，捡拾散落在民间的珍珠，重拾草根创新者的荣耀，增添大众创新的氛围，进一步助力乡村振兴插上科技创新之翼，展翅高飞。
“终于入‘户口’了，终于有‘身份证’了。我廿多年的心血总算没有白费！”近日，东茗乡东茗村长乐自然村村民张志汀见到记者时，近乎语无伦次地向记者分享他的喜悦——以他为第一育种者的“东茗1号”通过农业农村部的非主要农作物品种登记。这也是新昌县第一个拥有自主知识产权的茶树品种。
说起“东茗1号”的培育，源自于张志汀的一个无心的发现。当他发现这株茶树的特异之处后，开始有心培育。这一“无心”“有心”之间，就倾注了他25年的心血。这是他“开心”“灰心”交织的25年。
张志汀今年60岁，是长乐自然村土生土长的农民，原是一位木匠，靠手艺吃饭。在上世纪80年代末、90年代初新昌县大佛龙井茶兴起时，他也种上了茶树，吃起了茶叶这碗饭。张志汀说：“当时搞茶叶有花头，开春后就天天盼着茶叶可以早点采摘。”
因为盼着早日采摘，张志汀总是提前到茶园转转。1995年的早春，他竟“转”出了一个“宝贝”。他发现其中有一株茶树抽芽特别早，而且芽叶厚实，杆颈短缩，活像一个“小胖墩”。张志汀就单独炒制这株茶树的茶叶，拿到市场上一卖，吓了他自己一跳——价格比其他茶树品种高出近三分之一。
此后，张志汀开始“闷声发大财”，悄悄扦插茶苗，种植后再扦插，不断增加新品种的茶树数量。等累积到一定数量后，他开始卖茶苗。1985年，东茗乡工会主席俞志锋进入东茗乡工作，1992年起担任茶叶干部一直至今。他说：“张志汀的保密工作做得很到家，连我都是等他快开始卖苗了才知道。那时，我联系农业部门茶叶专家培训茶苗扦插技术，还以为他扦插的是常规品种呢。”
2006年至2008年，张志汀的茶苗销售迎来高峰。三年内，他销售了300多万株茶苗，收入上百万元。俞志锋说：“当时真是活抢活夺，来购苗的都是自己动手到苗圃里拔，生怕手脚慢了被别人抢去。那几年保守估计全县至少繁育这种茶苗3000万株，带动农民增收1000万元。”
右为张志汀 左为俞志锋有人建议张志汀，如果给这种茶树新品种弄一个“身份证”，就能卖到更远的地方，身价也会上涨一些。2006年，张志汀迎来一个便利的机会——当年9月20日至22日，“浙沪苏皖农科院联合成果展示暨新昌县农业科技洽谈会”在新昌举行。科技、农业等相关部门把专家请到了家门口。
张志汀就带着茶苗和炒制好的茶叶去找专家，正巧找到了一位中国农业科学院茶叶研究所的专家。专家对这个品种产生了兴趣，但说要带回去与其他专家一起会诊。
过了没多久，中茶所的专家来到东茗乡，通过洽谈，与张志汀达成合作意向，签订合作意向书。由中茶所帮助进行“东茗1号”的品系比较、认定、区域试种，完成品种审定和全国范围推广。张志汀则承担部分费用，并出让另外一个新品种“东茗2号”。
此后，东茗乡和新昌县农业、科技部门陪着张志汀在杭州与新昌茶园之间穿梭，在杭州梅家坞租地种植茶树，请员工管护并进行各种试验。经过试验，“东茗1号”在采摘期、抗病性、抗虫性、耐寒性等方面都体现出了优势。试验进展年年顺利，但却始终没有拿到“门票”。
县农业农村局茶叶站站长周竹定说：“品种审定是一件非常繁复的事情，我们县一级的农业部门和科技部门能做的事情并不多。”
多年的试验总是欠那临门一脚，这让张志汀有些灰心，甚至后悔去搞品种审定。他说：“有时候想想也挺后悔的。一个农民嘛，赚几个现钱就得了，去搞什么育种啊？”
放宽政策 合力登记
转机发生在2017年。当年4月，农业部发布《非主要农作物品种登记办法》（以下简称《办法》），并公布第一批29种非主要农作物登记目录，茶树列在第28种。从“审定”到“登记”的转变，大大降低了“取证”的门槛。
由审定管理调整为登记管理后，不再设品种准入门槛，登记申请者只需自行开展品种测试和试验，自行确定种植区域就可以登记推广，品种进入市场的权力完全交给申请者。品种登记制度与新品种保护制度相结合，并行使用，有利于促进非主要农作物新品种研发的投入，规范市场行为，打击假冒侵权，加快特色作物种业发展。
这一政策的改变，让中茶所和新昌县有关部门都增强了信心，重新加快相关工作步伐，按照选育和登记办法，全面完成该品种的适应性、品质分析、抗病虫性鉴定及其特异性、一致性、稳定性DUS测试，撰写并提交相关申请文件和苗木样品等，终于在2020年12月底取得“东茗1号”的“身份证”。农业农村部发布第382号公告，由中国农业科学院茶叶研究所、新昌县东茗乡事业综合服务中心、新昌县茶叶站联合选育的“东茗1号”成功通过非主要农作物品种登记，登记编号为GPD茶树（2020）330046，张志汀为第一育种者。
“东茗1号”属灌木型，中叶类，早芽种。树姿直立，生长势中，分枝密。叶片向上着生，叶片形状中等椭圆形、先端形状尖锐，叶色中等绿色，适制烘青和扁形名优绿茶，春茶一芽二叶茶样含氨基酸4.8%、茶多酚19.4%、咖啡碱3.1%，水浸出物49.1%，所制干茶外形优、抗病虫性强，高抗茶炭疽病，抗茶小绿叶蝉，抗寒性中等，适宜在江南茶区的浙江茶区秋季或春季雨水充足季节种植。
历经25年的风风雨雨和崇文守正，张志汀这位草根创新者，终于完成从农民、木匠，到茶树品种育种者的靓丽转身。
县茶叶站站长周竹定告诉记者，新昌县还有“毛头茶”“大江种”等由农民自行选育的良茶树品种。新昌县将积极推进茶产业科技创新服务综合体建设，推动浙江大学茶叶研究院、杭州茶叶研究院等科研院所在新昌设立大佛龙井研究院，着力开展品种选育、绿色防控、保鲜加工、衍生品研发等方面的研究，系统提升新昌县茶叶全产业链的科学技术水平。
采访笔记
“东茗1号”的成功，是新昌县农民草根创新的成功。记者是学农出身，求学之时就将《育种学》视为“讨厌”之课程，深知育种之艰辛，以为育种工作应为象牙塔内高端学者之所为。新昌县的一位农民却能将无心之发现，持续叩关育种之大门，并且在有关部门的支持与指导下，最终取得成功，谨以此文向张志汀致敬！
“东茗1号”的历程，也是见证了新昌县农业科技体系力量的过程。张志汀从一个木匠转身为茶树品种育种者，期间得到了新昌县农业、科技等部门的悉心指导和大力扶持，东茗乡的茶叶干部更是全程陪伴着他。“东茗1号”的登记成功，说明新昌县农业科技体系无愧于“中国创新百强县”之殊荣。
“东茗1号”的现象，也折射出中国对农业创新的重视。从《种子法》到《非主要农作物品种登记办法》，再到中央经济工作会议把“解决好种子和耕地问题”列为2021年八大重点任务之一，无不说明着种子在农业发展中的重要地位。
种子，相当于农业发展的“芯片”，是农业创新中的重要内容，我们要大力宣传在种子领域和其他农业创新领域中取得的成就，致敬先进，营造氛围，让新昌县的现代农业发展插上科技的翅膀，让乡村振兴得以展翅高飞！
原标题：新昌县拥有第一个“持证”的自主茶树品种“东茗1号”！
注：内容来源新昌发布，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
2021年的首个寒潮，你们都被冻成什么样了？1月6日至7日，全国各地寒冷升级，中国天气网发出提醒：10省区需小心冻伤。面对大幅降温的天气，茶农们也提前为茶园做好了御寒装备。
中国天气网首席分析师胡啸表示，此次寒潮过程降温后，华北、黄淮等地的低温程度具有一定的极端性，多地气温之低或为历史同期少见。因此，此次“防冻战役”尤为重要。
因为茶树一旦冻伤，不仅会出现叶片变色干枯、枝干枯死等不同程度的危害症状，还会造成春茶萌芽延迟，导致产量和品质下降，影响经济效益。
△受冻后的茶树（图片来源于网络）
其实，不同的茶树品种，它们的抗冻程度也不同。根据《中国茶树品种志》、《中国无性系茶树品种志》，我们梳理了124个国家审（认、鉴）定茶树品种的抗寒性。
一起来看看！
究竟谁更抗寒？
芽头萌动早、发芽特早的浙农117，就有着抗寒性强的特点，尤其是对“倒春寒”有较强的抗性。
在浙江龙井茶产区大量推广种植，常用于制作西湖龙井的茶树龙井43号，也有着很强的抗寒性，在-8.6℃的条件下，冻害指数比福鼎大白茶低6.7个百分点，在河南桐柏茶区-16℃的低温条件下也能安全越冬。但早春幼芽抗寒能力弱，最怕“倒春寒”。
制作祁门红茶的当家茶树品种祁门种，在零下9.3℃时，也无明显冻害。所以也适合在较为寒冷的茶区种植。
福鼎大白茶作为茶树育种骨干亲本，孕育了拥有强或较强抗寒性的福云系列、浙农系列、劲峰等茶树品种，已经遍布了全国近20个产茶省，它的抗寒性也属于一等行列。
国家级茶树品种中的鸿雁系列（鸿雁9号、鸿雁12号、鸿雁7号、鸿雁1号）均在抗寒性强的队列。
△图1：浙农117；图2：龙井43；图3：福鼎大白茶；图4：鸿雁1号（图片翻拍于《中国无性系茶树品种志》）
究竟谁更怕冷？
蜀永906、勐库大叶茶、勐海大叶茶是国家级茶树品种中抗寒性最弱的三个，适合在气候温和、湿度大的西南和华南茶区推广。
黔湄502、黔湄601、黔湄701的抗寒性较弱，则适合选择极端气温不低于-6℃地区。
大叶种红茶优良品种英红一号，在幼龄期抗寒性弱，需要尤其注意防寒。
△图1：蜀永906；图2：勐库大叶茶；图3：黔湄601；图4：英红一号（图1、3、4翻拍于《中国无性系茶树品种志》，图2翻拍于《茶叶边疆 勐库寻茶记》）
国家审（认、鉴）定茶树品种的抗寒性
△表格由说茶传媒整理
国家茶产业体系乌龙茶育种岗位科学家、福建省茶树育种工程技术研究中心主任、福建省农业科学院茶叶研究所副所长陈常颂介绍，对于茶树耐寒性能的判断，一是看寒冻发生时期茶树芽梢所处状态，二是看耐低温极限，三是看低温持续时间。总体而言，茶树叶片大、叶薄则耐寒性能较差，反之亦然；芽期迟的品种往往避开了寒冻害，这也不代表其抗寒性能强。
如何打好“防冻战役”
实际上，茶树的抗寒性并非不可改变。
茶树的抗性主要取决于茶树品种遗传特性。应用良种可以提高茶树抵御自然灾害的能力，扩大种植范围。
譬如，如果将惧寒的云南大叶种直接引种江南茶区时，无法正常越冬。但驯化后的云南大叶种中选出的一些茶树新品种，抗寒力明显提高，能够在江南茶区获得高产优质。
当然，这需要茶树育种人才通过一定时间的试验和探索完成。更为普遍的是通过技术措施帮助茶树度过越冬期和萌芽期的低温冻害。
中国农业科学院茶叶研究所专家提醒：
1、预防冻害措施
影响茶树抗寒性的因素是多方面的，因此冻害防治需要综合品种、栽培管理、防御补救等多种措施。通常预防茶树冻害的措施主要有以下几个方面。
（1）合理选址、科学建园，栽种抗冻能力强的优良品种
一般茶园建设首选背风向阳地段。海拔较高的地区还可以通过茶园外围构建防护林带帮助阻挡寒流，改善茶园气候。
（2）行间套种绿肥或培土增温
可以通过行间种植绿肥以提高土壤温度，防止冻害的同时有效控制田间杂草。如未套种绿肥，可将杂草、秸秆、草皮、稻麦壳、厩肥等于寒潮来临前铺盖在茶园行间，以减少冻害。还可以结合耕作在茶树根部覆土，保护茶树根系免受冻害。
（3）茶园熏烟、覆盖、喷淋或者安装防霜风扇
在晚霜来临之前，气温降至2℃左右时，可视风向、地势在茶园设堆点火，通过熏烟的方法预防晚霜冻害。有条件的茶园可以对茶蓬进行适当覆盖。有喷灌设施的，可以在气温降低到0℃左右时及时喷水，减轻霜冻危害。还可以在茶园安装大型防霜风扇，通过增强近地面空气对流防止霜害。
（4）加强茶园管理，提高茶树抗寒能力
结合秋季深耕施足基肥，幼龄茶园建议有机肥和茶树专用肥配合施用，增强树势，提高抗寒抗力。干旱地区在寒潮来临前，可以通过茶园浇灌增加土壤含水量，改善茶园小气候，降低受冻风险。
2、冻害补救措施
茶树一旦遭受冻害应及时采取合理的补救措施，减少损失，加快树势恢复。
（1）及时整枝修剪
根据茶树受冻程度，采取轻修剪、深修剪或重修剪，剪除全部受冻枝叶，促进新梢萌发和恢复树势。
（2）配合土肥管理
气温回升后，及时中耕除草改善土壤透气状况，增强根系吸收活力。还可以通过根施追肥和喷施叶面肥保障茶树营养需求，加快茶树恢复生机。
（3）重视病虫综合防治
受冻茶树易发生炭疽病等病害和蚜虫、蚧类、天牛等虫害。有病虫害的枯枝落叶应及时清除，清园后再用石硫合剂全园喷施1次，可有效防治病害。害虫可以通过黄板、灯光诱杀等方式进行防治。
参考资料
1. 《中国无性系茶树品种志》-上海科技出版社-2014
2. 《中国茶树品种志》-上海科技出版社-2001
【原标题】全国冷哭！来看看茶树“怕冷”排名，究竟什么茶更抗冻
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