清明过后，“千年茶乡”保山市昌宁县的一株株古茶树茶芽吐绿，进入了大量采摘的下树期。遍布各山坳古树茶鲜嫩的新芽发出的清香，不仅吸引了各地茶商争相前来抢购，也让当地的古树茶农迎来了今年鲜茶的第一个采收季。
在昌宁县温泉镇芭蕉林古茶树群落，茶农李金花请了5名工人忙活了一个早上，将自己家最大的一株古茶树上鲜芽全部采摘了下来。“我家的这株古茶树还没萌芽，古树茶就已经被茶商高价订购。”看着一篓篓采收下来的古茶树鲜芽，李金花笑得几乎合不拢嘴。“我们试验了很多年，发现这里的茶叶口感特别好，当地老百姓在保护茶树的时候保护得特别好。公司销售一些收藏级别的茶，主要销往海外，还有北上广会销售得多一些。”深圳茶商马嫣一边查看刚刚下树的古茶树鲜叶一边介绍说，近几年来，该公司来这里采收制作的古树茶产品最远销售到了欧美等国，可以说是昌宁古茶良好的品质决定了它的销路。
李金花家的这株古茶树当地人称野生苞红茶，树高16米，树幅3米×3米，基部径围300厘米，占地面积18平方米。今年一共采得鲜叶80.7公斤，比去年足足增加了18公斤，不仅产量高了，而且茶叶的外观、质量都有了明显提升。
“我家有古茶树30多棵，一年收入30多万。平时我们管理全靠自己，不打农药不施肥，发现枯枝及时修剪，下边有草我们会人工清除。在采摘古树茶时会留下一叶到两叶。还有它的根部不能让它露出来，露出来的话茶叶的养分容易流失，以后水分慢慢吸干，会枯死。”说起古茶树保护，家住温泉镇联席村的古树茶茶农李金花头头是道。
据介绍，李金花只是昌宁县众多的古树茶茶农其中之一。近年来，昌宁县以专业合作社为载体，通过制定颁布村规民约的方式约束村民的日常行为，组织动员茶农积极做好科学管护古茶树体、合理采摘茶叶，全县范围内的古茶树长势越来越旺、古树茶品质越来越好，茶农的收入逐年提高。
昌宁县温泉镇宣传委员禹志勇介绍说，温泉镇共有古树茶74148株，古茶树分布非常广泛，资源非常丰富，茶文化底蕴非常丰厚。“近年来，温泉镇为加强古树茶的保护，组建了专业合作社，通过专业合作社加强茶农的培训、宣传、引导，组织茶农留养结合、采养结合、护根保护以及病虫害防治等各方面的防护措施，使得古树茶既得到有效的开发，又得到更好的保护。”
大量古树茶鲜叶下树，各茶叶加工厂开始忙碌了起来。昌宁县轩茗古茶坊负责人李宣明领着几位制茶师傅采用手工杀青、揉捻、晾晒等传统工艺昼夜不停地生产。“我们的原料全部选用古树，生产的产品有两个，一个是野生红茶，还有大叶种茶做生普，野生古树红茶原料以苞红茶为主。生普又以纯手工工艺来制作。目前带动周边100多户古树茶农户增收。”昌宁县轩茗古茶坊负责人李宣明介绍。
据了解，昌宁县现有古茶树群总面积近4万亩，其中地径在15厘米以上的古茶树有14.77万株，有野生型、栽培型和过渡型3类。据专家考证，昌宁县境内人工栽培茶树的历史，距今已有1600多年，是名副其实的“千年茶乡”。2022年，昌宁县古树茶产量约为900吨，产值将超过1.5亿元。（春城晚报-开屏新闻记者崔敏通讯员周应彪普文鸿王成林视频由昌宁县融媒体中心提供）
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春分前后，随着气温升高，云南昌宁茶区的茶园茶山陆续进入春茶季，蓄积了一冬能量的古茶树萌发新绿，芬芳馥郁的古树茶香，催着种茶人、制茶人、买茶人、饮茶人纷纷忙碌起来，共享“千年茶乡”春天“样样好”。
昌宁县城背后西山的许多古茶树还刚刚“睡醒”，褚家山的几棵古茶树却早早到了最佳采摘期，购买了古茶树采摘权的茶企负责人李忠文正带着几个采茶工人和外地客商采摘古树春尖。
“我们昌宁是千年茶乡，是古茶飘香的地方，在昌宁有很多古茶树，大多数古茶树都是在清明节后10至20天采摘，但褚家山这几棵却非常独特，每年3月初就开始发芽，3月中旬就可以采摘。”李忠文一边采茶一边说。
李忠文介绍，当天采摘的三棵古茶树是野生型大理茶，树龄大概500-800年，往年一棵树可以采40至50公斤鲜叶，做出来的红茶、白茶、普洱茶都非常经典。在昌宁，野生型大理茶大多用于做红茶。做出来的红茶当地称为野生红茶，干茶乌润油亮、汤色清透，茶汤有非常浓郁的花果香，甜味非常好，是红茶非常经典的冰糖甜。
“昌宁的古茶树分布广、品种多，生长环境各异，每一棵树有每一棵树的特点，可以说是一树一春天。”如李忠文所说，昌宁县古茶树资源丰富，有野生型、栽培型、过渡型几种类型，全县20余万株百年以上树龄的古茶树，因品种、生长环境等的不同呈现出不同的特点。近年来，昌宁县在加强保护的基础上，合理开发利用古茶树资源，昌宁古茶树资源逐渐走出“深闺”，被外界认知，焕发出了勃勃生机。
在广州从事国际贸易的伶俐女士自喝了昌宁的古树茶后，多次到昌宁寻茶。一到古茶树下，她先用心地拍摄视频，然后兴奋地上树采茶。“这个茶叶吸收了天地灵气，感觉特别清香，而且沐浴阳光之后，这个茶生吃感觉特别清甜，而且在树上采茶的感觉非常棒。”伶俐采了一片新鲜的茶叶放进嘴里细细品味，开心地说，“我想，很多朋友都会喜欢上千年茶乡昌宁，到这里的茶山采茶，随便摘一尖都是非常嫩的，很难找到有这么好的茶。”
在江苏昆山从事工程建设行业的欧阳利泓女士是第一次来到昌宁，看到古茶树后就激动不已地爬上茶树，时而采摘喜欢的嫩芽，时而抓起茶叶看看、闻闻，开心得像个孩子一样。欧阳利泓说：“我第一次来到海拔2000多米的高山上采千年古树茶，待在树上都不想下来，采茶不仅特别开心，更能让心情有一种特别宁静的感觉。这个茶特别香，我还吃了两尖鲜叶，特别清甜，很美味。我会把这里的古茶树介绍给朋友，希望这边的茶产业、茶文化能够发扬光大，有更多的朋友来这里玩。”
采完茶叶回到茶厂，李忠文开始加工野生红茶，从萎凋、揉捻、发酵，再到烘焙或晾晒，每个环节都耐心细致、一丝不苟。“这几棵古茶树上采的茶叶，一部分做烤红，一部分做晒红，每一种都有不同的口感。”李忠文说：“一杯好茶，不仅需要好的原料，更需要用心去做。就像发酵这个环节，时间的长短不同，做出来的茶叶口感就完全不一样。”
和李忠文一样，昌宁许多制茶企业都在春分前后开始收鲜制茶。翁堵镇扁里村光山村民小组的茶所主人刘金顺一边炒茶一边说：“我们都是分类收鲜叶，新品种、老品种分开，用来制不同的茶。像包产到户前就栽种的老品种茶，树龄长，滋味醇厚，一般用来做晒青。我从小就与茶打交道，希望我们的茶能够被更多的人喜欢，带动我们种茶人、制茶人的生活越来越好。”
作为昌宁红茶协会的负责人，李忠文感觉自己肩上的担子很重，在做好茶叶后，他泡了一泡野生红茶，一边试茶一边思考着发展。他说将从宣传推介、市场营销、精细化标准化生产等方面着力，依托资源优势，打响“昌宁红茶”品牌，带动全县茶农茶企用心做好每一片茶叶，满足消费者的不同层次需求，不断扩大昌宁茶在市场上的知名度、影响力。
李忠文说：“我们昌宁的茶与其他茶区相比发芽较晚，春茶要到清明前后才大量上市，许多古茶树甚至要到雨水节气后才采摘。在昌宁古茶树随处可见，我们欢迎更多的茶友能来到昌宁，跟我们一起采茶制茶，一起体验茶山的点点滴滴，感受千年茶乡古茶树的魅力，品味千年茶乡古树茶的韵味。”
吴再忠 张忠海 刘子安
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保山市昌宁县素有“千年茶乡”的美誉，春雨绵绵、茶山吐绿，茶芽萌发，逛茶山、品古茶，是茶乡昌宁春天最美好的出游方式。
昌宁县是全国唯一注册认定的千年茶乡，现有茶园面积31.5万亩，有百年以上古茶树面积4.9万亩，总数超过20万株。大叶山算得上是千年茶乡里的小茶乡，有茶园面积3377亩，包含生态茶园、古茶树群、茶马古道、茶工艺体验、茶文化体验、小罐烤茶、美食体验、昌陶传统技艺体验、百果园等业态区域，共规划37个景点及功能区，是一个极具特色的优质乡村旅游目的地，其中最具特色的旅游项目就是亲手制昌陶、用自己做的茶具品茶。
来昌宁制昌陶品古茶
昌陶具有非常悠久的历史文化，目前，昌宁出土最早的陶器可以追溯到汉代。昌陶泥匠工艺厂负责人李忠文生长在一个制茶世家，他从小就帮着家里人采茶、制茶，是看着父辈用小土罐煮茶长大的。后来，长期在外地销售昌宁茶的他，在一次偶然的机会中，又接触到了昌宁土陶，于是产生了把这种工艺传承下去的冲动。“从小爷爷就带着我喝茶，那时候我还很小，每天爷爷就用罐子来煮茶，前几年制陶技艺也失传了，因为喜欢，就想把制陶技艺找回来并传承下去。”李忠文介绍，做陶器讲究“心手合一”，要在心里想好模型，默默去感受泥土，去塑形，是一个既细心又大胆的活计。土陶制作简单地讲有选土、揉泥、拉坯、晾干、烧制五道工序，其中拉坯成型的环节最为关键，也最能体现制作者的技艺。
由于传统昌陶制作工艺复杂、工序较多、很难学会且辛苦，年轻人都不愿意学，同时因为生活条件改善，瓷、铁等容器的冲击，土陶制品市场萎缩，加速了昌陶工艺的失传。经过一年多寻访，李忠文寻到了6名曾经长期制陶的匠人，成立了“昌陶·泥匠”，一边回忆一边探索制陶工艺。如今，他们不仅恢复了缸、盆、罐、壶、杯、碗、盏等器型，还创新出十二生肖等工艺摆件和花艺容器。在做好模型之后一般需要等待四五天的时间，待陶器自然风干，然后放到窑里进行烧制。
来昌宁制昌陶品古茶
用自己做的陶器煮小罐茶别有一番风味。小罐茶又称“雷响茶”“女婿茶”，是昌宁重要的民间茶俗、茶艺文化。把上好的茶叶放在罐里烘烤，待颜色焦黄，香味扑鼻的时候，用烧沸的开水冲入茶罐，只听“哧”的一声如雷响，泡沫盈罐，白气升腾，满屋馨香。昌宁的小罐茶是茶马古道文化的重要组成部分，味浓醇苦，有提神醒脑、生津止渴的作用。
小罐茶滋味独特值得品饮，火塘具有非常浓厚的生活色彩。现在，品小罐茶受到了越来越多年轻人的追捧。
来源：云南网 通讯员 廖奕涵 赵齐源 刘信莹，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
