藏茶和普洱的区别

有朋友问：藏茶是黑茶，那藏茶和普洱有什么区别吗?

其实这两种茶既有传承渊源，又有明显区别。

产地不同

藏茶取雅安高山小叶种和中叶种（雅安地标），以有性繁殖的夏、秋茶为采摘基料。

普洱茶以云南西部和南部的大叶种，以春茶为采摘基料。

发酵工艺不同

藏茶渥堆进行深度发酵，周期根据季节、茶山、采摘段位各有不同，但总周期在4～6个月，发酵好的茶还要进行码堆，让其反复自然发酵。

普洱茶经典处理是前端完成到晾干程序就可备料为生普的准备原料，现代熟普的进仓发酵工艺在短周期内发成熟普，一般要借助人工的加湿升温，周期不超过48天。

紧压方式

藏茶是“藏茶是先发酵，后成型。将完全发酵好的各等级茶、全株茶进行筛选拼配后紧压，依品种的分类紧压度设定也不同。

普洱茶是先成型，后发酵。”而人工发酵的熟普不是普洱茶的传承工艺，这里不作为比较论述。

生普在成型后的岁月里，在紧压的状态下缓慢陈化。

内含物

内含物主要是茶碱，藏茶因深度发酵，茶碱都被络合、降解，转化为多糖和茶色素了，生物碱也在人体接受频率上，因为藏茶的基料采用了全株，膳食纤维素高，微量元素中钾离子也比普洱茶高。

生普的茶碱偏高，酵化成熟后色素中的茶黄素高，特别可贵，但生物碱高于藏茶。藏茶和完整意义上的熟普都具有功效价值。

香味

藏茶香型内敛，但富有独特性，基础香型以栗香、饭香为主，挂余香有花香、枣香、果香等，年份藏茶杯底会留幽兰香型。

普洱茶香型张扬，木香、兰香浓烈，挂余香也会有果香呈现。

汤色

标准藏茶开汤立即呈现黑茶红、浓、陈、醇的特点，康砖和雅细系列黄汤透亮，氧化后转红，金尖系列直接呈现饱满的透红汤色。

标准生普也是透黄靓汤，后发酵完善的熟普是红汤；六年以上的年份藏茶和十年以上的熟普是红汤并有琥珀呈现。

滋味

藏茶口感温和，不苦不涩，初开始喝有淡茶味，但纯度高，口腔粘膜有挂口和微小刺激，饮后满口留香，年份茶滑度丰富爽利，微带药香味。

普洱茶滋味浓烈，劲道十足，苦涩感直到喉头，但回甘独特，满口余香，饮后身体充满张力，年份普洱茶向藏茶的感官靠近，后重感适度，微带陈香、药香。

【原标题】茶事 | 藏茶和普洱茶的区别有哪些？

注：内容来源博山茶馆，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

 藏茶：原产地雅安，主销西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种深度发酵黑茶。

 

中国是茶叶的原产地，是世界上最早发现和利用茶树的国家。中国茶的种类，根据其制作法的不同，可分为绿茶、黑茶等种类。按照茶叶的制作方法，云南生的普洱茶和西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶都规类为黑茶。

藏茶与普洱茶一样，在绿茶加工的基础上，在干燥前或后进行渥堆，促使茶叶中的多酚类充分进行自动氧化，部分大分子化合物进行水解，从而使原来应具有粗涩味的黑茶的香味变得更加醇和，汤色变黄带红，干茶和叶底都带暗褐色。所以我们日常饮用的普洱熟茶和藏茶，从干茶茶底和茶汤汤色上看，十分相似。有些茶友就误以为，藏茶与熟茶是同一种类。下面，我们从不同角度去了解一下藏茶及其历史。

 

从定义上理解藏茶

 

从需求上定义：世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境，藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶，所以要从汉区贩茶到高原，就形成了藏族生存的补给线（茶马古道、南路边茶），藏茶也称为藏族同胞的民生之茶；

 

从民族物质互补上定义：历代历朝都将藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器，曾一度使茶成为政治需要的法码，到明代洪武年间最为严厉；新中国成立之后，少数民族地位提高，藏茶又成为连接民族友谊的桥梁；

 

从经济上定义：因为藏区在历史上货币杂乱，加之社会形态处于农奴节段，以物易物是交易主流，藏茶按条（竹篾长条，有10kg/条、5kg/条）比值论价交易，又因为藏茶贮存越久，价值越高，藏族同胞把条茶囤积起来，成为藏区的时尚，往往在物质馈乏、经济萧条年代将条茶当货币使用；

 

从生产工艺上讲：藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。

 

左为藏茶，右为普洱熟茶

 

藏茶与普洱熟茶的区别

 

由于藏茶是中国砖茶的鼻祖，其制作工艺极为复杂，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值最高的茶种。

 

首先，藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类，是最古老的茶种。

 

其次，藏茶是全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵）。普洱是后发酵茶，主要以晒青毛茶在途运中受当地的气候影响（气温高、温度大）经过后发酵与水熟氧化，导致陈化。这与藏茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同。

 

第三，从汤色上比较，藏茶因含茶红素高使汤色透红，普洱茶黄素略高，汤色透黄红。

第四，两者口感与香型不一样，藏茶口感不涩不苦、口感醇厚，回味甘甜，滋味没有普洱茶浓。

 

第五，在普洱茶发酵过程中，由于真菌和微生物在后发酵中起作用产生的“霉”使普洱口感中有一股风霉味，而藏茶决无杂味。

 

第六，从收藏角度讲，二者同属黑茶类，收藏均按年份（越陈越好）和品质确定价值。

普洱茶的制作与藏茶一样，需要渥堆发酵。藏茶主要以四川边茶为代表，普洱茶主要以云南普洱为主

 

中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。

 

普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

来源：网络

 

 

 

 

 

小喜年在和好友一起喝茶时，被问到“六堡茶”和“普洱熟茶”长得很像，那我们该如何区分呢？

今天小喜年就从品种、外形、内质品质、加工工艺、包装聊聊六堡茶和熟普的区分。

1. 品种不同

六堡茶的品种选用广西省苍梧群体种；普洱熟茶的茶树品种为云南大叶种。

2. 外形不同

高品质的六堡茶条索紧结，色泽以黑褐为主，表面油润，身骨重实。

熟普散茶条索肥硕，色泽以褐红为主，表面呈猪肝色或略带灰白。

3. 内质品质特征

传统六堡茶会有槟榔香或松烟香，汤色红亮，汤体甜感突出滑感稍弱，香沉入水。

普洱熟茶刚制作完成时会有明显的堆味，随着存储时间增加堆味散去，陈香逐渐显现。汤体红浓稠滑，有明显的回甜和喉韵。

4. 加工工艺不同

普洱熟茶的加工工艺为杀青-揉捻-晒青-渥堆-晾干-筛分-拼配-干燥

六堡茶的加工工艺为杀青-揉捻-堆闷-烘青-筛分-拼配-渥堆-蒸压-干燥

区别在于熟茶先渥堆发酵后筛分拼配；六堡茶先进行筛分拼配再按照等级不同单独发酵。

5. 包装形式

六堡茶大多以篓装或者箩装为主，普洱熟茶则以饼茶、砖茶为主。

关注小喜年，带你了解更多茶知识。我们的臻藏级普洱茶已在各大平台上线，欢迎前来围观，如果有其它想要了解的茶知识，也期待你在评论区留言哦~

本文为原创，转载须注明。