在武夷山的茶树中，叶子都是墨绿色，萌发出的茶芽直直的，光洁明亮。而唯独白鸡冠茶的叶子是淡黄绿色的，黄绿中显白，芽儿弯曲带绒毛，形态酷似雄鸡之冠。

铁观音、碧螺春、大红袍这些都是人们常见的茶名，而鸭屎香、狗牯脑、白鸡冠、雀舌这些令人费解的名字也是茶名。喝了这么多年的茶，你有没有想过茶叶的这些名字都是怎么来的?下 面就为各位茶友总结一下茶叶的命名方式。

★产地 ★

这是市面上最常见的命名逻辑，通常是产地+品种，这种简洁直白的命名方式令人一目了然。比如：

洞庭碧螺春

洞庭碧螺春，就是产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带;

信阳毛尖

信阳毛尖，主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县，由汉族茶农创制，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为"信阳毛尖"。

此外还有一些是不为大家所熟知的，例如：

马肉、牛肉

“马肉”“牛肉”都是茶友们赋予的简称。“马肉”是马头岩肉桂，“牛肉”则是牛栏坑肉桂，它们都是产自于福建武夷山的岩茶，也就是闽北乌龙茶。肉桂是茶树的品种，因香气类似桂皮而得名;马头岩和牛栏坑则是两大著名产地，其中牛栏坑还属于岩茶制高点的“三坑两涧”，有着优良的自然环境，是岩茶品质的象征。

狗牯脑

开头提到的狗牯脑，名字也是源自于产地，它是产自于江西遂川的狗牯脑山，属绿茶类。

★ 形状 ★

用近似的形状为茶命名的例子也很多，比如“银针”、“雀舌”等。

六安瓜片

产自于安徽六安的六安瓜片，这个“瓜”指的是瓜子，因为六安瓜片不采芽尖，而是采稍成熟的叶片，制好了绻在一起，形似葵瓜子而得名。

白鸡冠

白鸡冠则是岩茶四大名丛之一，这种茶叶冲泡后米黄呈乳白色，看起来很像锦鸡头的浅黄偏白的鸡冠，故得名为白鸡冠了。

毛蟹

毛蟹则是冲泡后，叶片的锯齿很明显，很像毛茸茸的蟹脚，所以便叫毛蟹。

★ 香气 ★

以茶叶香气作为命名依据的，最多的当属潮汕地区的单丛了。

因为单丛茶的香气丰富又突出，茶农们也习惯用他们闻得到又尝得出的香气去命名，于是就有了番薯香、蜜兰香、黄枝香等等。这里面最特别的当属鸭屎香了。

鸭屎香

鸭屎香又叫乌叶单丛，属半发酵的乌龙茶类，是珍贵名丛之一，干茶条索紧卷，呈乌褐色，有光泽，滋味醇厚，花香馥郁持久，回甘强。

至于为什么要叫“鸭屎香”，据说是一位茶农当初从乌岽引进茶种，种在“鸭屎土”(黄壤)的茶园里，当地人喝过这种茶之后都大为叫好，称赞此茶好，纷纷问是何名丛，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。后来依然有人获得了茶树，并开始扩种，“鸭屎香”的别名便也由此而来。

★ 典故 ★

民间一直流传着各类茶的传奇典故，为茶赋予了更多神秘色彩，也作为茶友们在品茶之际的谈资，比如君山银针有着这样一个耐人寻味的故事。

君山银针

君山银针原名白鹤茶。据传初唐时,有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来,随身带了八株神仙赐予的茶苗,将它种在君山岛上。后来,他修起了巍峨壮观的白鹤寺,又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶,只见杯中一股白气袅袅上升,水气中一只白鹤冲天而去,此茶由此得名“白鹤茶”。又因为此茶颜色金黄,形似黄雀的翎毛,所以别名“黄翎毛”。后来,此茶传到长安,深得天子宠爱,遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。有一年进贡时,船过长江,由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了。押船的州官吓得面如土色,急中生智,只好取江水鱼目混珠。运到长安后,皇帝泡茶,只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天,心中纳闷,随口说道:“白鹤居然死了!”岂料金口一开,即为玉言,从此白鹤井的井水就枯竭了,白鹤真人也不知所踪。但是白鹤茶却流传下来,即是今天的君山银针茶。

以上就是一些茶叶的命名方式和由来，总结一下各大茶类的名字，绿茶种类多，名字也多;白茶品类不多，但名字个个漂亮;红茶的名字中规中矩;要说名字最多，也最奇特的就当属乌龙茶了。

来源：茶频道

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中国是茶的故乡，几千年来，茶已成为深得人们喜爱并且在日常生活中必不可少的饮品。依据制法和品质特点的不同，中国茶叶基本可分为两大类，基本茶类、再加工茶类两大类。

其中基本茶类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶;再加工茶类有：花茶、紧压茶、萃取茶、袋泡茶等。 制茶技术不断演变与发展，茶类不断增多，饮茶使用的器皿也在不断改变。使用不同器皿冲泡出来的茶，滋味也会大有不同。

一、绿茶

我国盛产茶叶，以绿茶为最早。目前，绿茶仍是我国主要的茶类，产区广，产品多。绿茶是不发酵茶，经过“鲜叶采摘→杀青→揉捻→干燥”几道工艺制成。其中，杀青保持了绿茶叶绿汤清的特点，俗称”三绿“：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。这种茶内质香气高爽，滋味鲜醇，含有茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。

现代科学大量研究证实，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病等疾病，有一定的药理功效。

品种：碧螺春、西湖龙井、庐山云雾、狗牯脑、太平猴魁、峨眉毛峰、安吉白茶、信阳毛尖、六安瓜片等。

代表茶：

洞庭碧螺春，产于江苏省吴县太湖洞庭山，因茶树与果树交错种植，茶树与果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，形成了碧螺春花香果味的天然品质。炒制一斤碧螺春茶需7万多个芽头。螺春品质优异，高级碧螺春条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠。香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。

配壶：

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质，芽叶细嫩，故选用紫砂壶宜满足：

　　①、泥料：适宜绿泥、段泥类紫砂壶，

　　②、壶形：壶身不宜过高，壶口较大，

　　③、容量：容量宜在150cc至250cc之间。

冲泡方式：

　　一般投茶量：3～4g(三四人饮)

　　适宜水温：85℃～90℃

　　适宜器具：玻璃器，白瓷盖碗、段泥敞口紫砂壶

　　时序：炎热的夏季、干燥易上火的时节

　　人群：脾胃虚寒者少饮、神经衰弱者慎饮

二、黄茶

黄茶属轻微发酵茶类，黄茶以“三黄”(即干茶黄、汤色黄、叶底黄)为品质特征。其制法与绿茶基本相同，但在揉捻后或初干后有闷黄过程。其品质特征为：黄叶黄汤。黄茶的加工：经过“鲜叶采摘→杀青→揉捻→闷黄→干燥”几道工艺制作而成，按照选料老嫩程度可分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等物质。黄茶能提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。

品种：黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽等

　　黄小茶：北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等

　　黄大茶：霍山黄大茶、广东大叶青等

代表茶：

君山银针，产于湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛。君山银针风格独特，质量超群，岁产不多。 君山银针属芽茶，每斤银针约2.5万个芽头。芽头肥壮紧实、芽身金黄，满坡银毫，汤色橙黄明净，香气清纯、滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。用玻璃杯冲泡，初始芽尖朝上，蒂头下垂而悬浮与水面，随后缓缓降落，竖立于杯底。1956年在莱比锡国际博览会上被誉为“金镶玉”，获得金质奖章。

配壶：黄茶外形美观、芽叶细嫩，故选用紫砂壶宜满足：

　　①、泥料：适宜段泥类紫砂壶，

　　②、壶形：壶身不宜过高，壶口较大，

　　③、容量：容量不宜过大，宜在150cc至250cc之间。

冲泡方式：

　　一般投茶量：3～4g(三四人饮);

　　适宜水温：90℃~95℃;

　　适宜器具：玻璃器、白瓷盖碗、段泥敞口紫砂壶。

　　时序：春夏时节适宜饮用;秋冬寒冷季节酌情饮用。

　　人群：老少皆宜;阳虚体寒者酌情饮用;

三、白茶

目前，白茶是我国特有的一种茶类。白茶属于轻微发酵茶。它是一种不揉不炒的茶叶，其工序简单，品质特征为芽叶肥壮、满披白毫，汤色浅淡。白茶分为芽茶和叶茶2大类，芽茶如银针，为单芽制成;叶茶如白牡丹、寿眉。

白茶经过“鲜叶采摘→萎凋→干燥(晒干或烘干)”的加工工艺制成。白茶的药效性能很好。有“一年是茶，三年是药，七年是宝”的说法。具有清热平气、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。

品种：白毫银针(包括北路银针和西路银针)、白牡丹、贡眉、寿眉等。

品级：白毫银针为单芽;白牡丹为一芽一二叶制成，呈"抱心形";贡眉为一芽二叶至一芽二、三叶，基本以叶为主，近年来多统称为“寿眉”。

代表茶：

白毫银针。产于福建省福鼎市和南平市政和县。该茶芽头肥壮、遍披白毫、挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄色，滋味清鲜爽口。政和所产，单芽偏细长，汤味醇厚，香气清爽芬芳。

配壶：

白茶外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，选用的紫砂壶宜满足：

　　①、泥料：紫砂壶的原料以紫泥，段泥类为宜，

　　②、壶形：宜壶身高度适中、口盖大，例如“金钟壶”;

　　③、容量：容量宜在250cc—350cc之间。

冲泡方式：

　　一般投茶量：5～7g(三四人饮);

　　适宜水温：100℃

　　适宜器具：盖碗、紫砂壶;

　　人群：老少皆宜;

　　时序：四季皆宜

四、青茶

青茶，亦称乌龙茶，属于半发酵茶，经过鲜叶采摘→做青(晒青→晾青→摇青)→杀青→揉捻→干燥几道工序制成，制作工艺介于红茶和绿茶之间。因产区不同而分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙4大类。

乌龙茶的制作，首先要求原料药有一定的成熟度。一般在顶芽全部开展且形成驻芽时采摘，所以青茶的原料要比红、绿茶的原料偏老些，这是形成青茶特有品质的一个重要因素。

著名品种有福建武夷山的武夷岩茶(如大红袍、肉桂、水仙)，安溪的铁观音，潮州凤凰单丛及台湾冻顶乌龙等。

品种：闽南乌龙：安溪铁观音、黄金桂、毛蟹、本山、永春佛手、白芽奇兰

闽北乌龙(武夷岩茶)：大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、武夷水仙、武夷肉桂等

　　广东乌龙：凤凰水仙、岭头单丛、凤凰单枞

　　台湾乌龙：白毫乌龙(东方美人)、冻顶乌龙、文山包种等、

配壶：

乌龙茶冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，选用的紫砂壶宜满足：

　　①、泥料：朱泥、红泥、紫泥类皆宜;

　　②、壶形：乌龙茶适宜小壶冲泡，闽南乌龙以香气著称，适宜壶身较高、壶腹鼓之器型，留香效果好，如“龙蛋壶”;闽北乌龙以茶汤而显，宜使用壶腹宽之小壶冲泡，更能激发岩茶醇厚之韵味，如“水平壶”;

　　③、容量：容量宜在100cc—220cc之间。

冲泡方式：

　　一般投茶量：8～9g(三四人饮);

　　适宜水温：100℃

　　适宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜。

　　人群：老少皆宜，茶龄较长者尤甚;阴虚火旺者慎饮;

　　时序：适宜秋冬寒冷季节饮用。

五、红茶

红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶是全发酵茶。其品质特征是红叶红汤。茶色乌润、汤色红亮。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，产生了茶黄素、茶红素等成分。

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑;红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。

品种：以制法和品质上的差异而分为以下几个品种，

　　小种红茶(条形)如正山小种;

　　工夫红茶(条形)如祁红、滇红、川红、宁红等;

　　红碎茶(颗粒形)分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等四种，

代表茶：

祁门工夫红茶，产于安徽省祁门县。该茶外形条索紧秀匀齐，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”;内质香气浓郁高长，似蜜糖香，有蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。

国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶并列为世界公认的三大高香茶。称祁门红茶这种地域性香气称为“祁门香”，誉为“王子茶”、“茶中英豪”。

配壶：

　　红茶具有红汤、红叶和香甜味醇之特征，选用的紫砂壶宜满足：

　　①、泥料：紫砂壶的原料尽量为红泥类、清水泥等，

　　②、壶形：宜使用壶身较矮之器型;高级细嫩红茶还适宜口盖较大之器型，如“仿古壶”;

　　③、容量：壶容量适中，宜在220cc以上。

冲泡方式：

　　一般投茶量：4～5g(三四人饮);

　　适宜水温：85～95℃

　　适宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜。

　　时序：四季皆宜，夏季燥热火旺时酌情饮用;

　　人群：老少皆宜，女性人群尤甚

六、黑茶

黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、安徽等地。黑茶一般采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆、发酵和干燥五道工序。

黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

品种：黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶等。

代表茶：

普洱茶，属于黑茶，产于云南省思茅地区和西双版纳。过去周围各地所产的茶叶运至普洱府(府制在今普洱市)，故得名。普洱茶是运用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青揉捻后晒干的晒青毛茶作为原料，经过泼水堆积发酵的特殊工艺加工制成。

普洱散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，新茶花果香气浓郁。普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。因此在国外及港澳台地区有“美容茶”、“益寿茶”、“窈窕茶”之美称。以普洱茶为原料，蒸压加工成的紧压茶有：普洱沱茶、七子饼圆茶、普洱茶砖等。

配壶：

　　黑茶汤色深、耐冲泡、味醇厚，故选用的紫砂壶宜满足：

　　①、泥料：适宜紫泥类颜色较深的紫砂壶，养出效果佳;

　　②、壶形：圆器、方器皆可;

　　③、容量：适宜在190cc-380cc左右。

冲泡方式：

　　一般投茶量：8～10g(三四人饮);

　　适宜水温：100℃；

　　适宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜;

　　人群：茶性温和，老少皆宜;

　　时序：四季皆宜，夏季燥热火旺时酌情饮用;