白茶属轻微发酵茶,以白毫银针最为名贵,成茶芽头肥壮,挺直如针,满披白毫,如银似雪,滋味甜爽。一般可以从干茶、汤色、香气、滋味、叶底五方面进行鉴别。
怎样分辨好的白毫银针
1、分辨好的白毫银针看外观
分辨白毫银针时可以看它的外观,芽肥壮挺直毫多的茶叶才是白毫银针中的精品,那些毫芽瘦小而稀少的茶叶,则是质量差的福鼎白毫银针,另外茶叶表面毫色银白雪亮有光泽的茶叶是银针中的上品,铁板色的茶叶质量略差,草绿黑和红色以及黑色的质量最差。
2、分辨好的白毫银针闻香气看汤色
分辨好的白毫银针时可以闻香气,质量好的白毫银针毫香浓郁,清鲜而纯正,如果感觉有异味或者杂叶以及茶汤香气淡薄,那么就说明它是质量差的白毫银针,另外好的福鼎白毫银针冲泡以后汤色杏黄,杏绿为最好,茶汤要清澈明亮,如果茶汤发红则说明茶叶质量差。
3、分辨好的白毫银针尝味道看叶底
好的福鼎白毫银针入口以后滋味醇厚清甜,爽口,如果口感粗涩淡薄,则是说明白毫银针的质量不好,另外质量好的白毫银针叶底肥厚匀嫩,而且芽毫肥壮,色鲜明亮,质量差的叶底则会有花杂或者焦叶红边。
白毫银针的产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县,福鼎属于亚热带季风气候,雨量充足,福鼎境内山丘地约占陆地总面积的91%,盆谷平原约占9%。有青龙山和太姥山,海拔在900米以上。福鼎也是著名的旅游城市,环境优美。适合茶叶的生长,福鼎是中国白茶之乡。福鼎是福建省最大的有机茶生产基地。
白毫银针是白茶的最高等级,素有茶中“美女”、“羊脂白玉”之美称。
“隐翠白毫茸满衫”,白毫银针堆在一起时,就像灰色大地上落满了白雪,单拣一片时,则像一根根隐隐透绿的银针,故而得名“白毫银针”。
每年清明前半个月,白毫银针萌发了第一轮茶芽,大小老少一双双手,起起落落,紧攥时光的步履,只为留住芽尖的香气。
白毫银针的鲜叶全部采自茶芽芽头,可谓是精华中的精华。除了细致的采摘,还有极其严格的要求,雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采。
万物皆有因果,白毫银针原料好,工艺佳,制作出的白茶才如此优良矜贵。
《煮泉小品》中写到“芽茶以火作者次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳。”白毫银针制作过程简单,采回的茶芽,薄摊在竹制有孔的水筛上,在通风处或微弱的阳光下萎凋,再用文火烘至足干即可。
白毫银针不炒不揉,只有萎凋和干燥两道工序,虽然看似简单,但要制出好茶,调节好茶芽每一步的失水程度,比其他茶类更难。
如此没有经过破坏,保留了茶叶原有营养成分的白毫银针,茶性温和。
白毫银针是落入凡间的珍宝,19世纪就开始外销,在国外已有100多年的药用历史。白毫银针在国外最初是以药物在药店进行售卖,或者被放在百货商店的美容化妆品中出售。
奢侈品牌香奈儿选择白茶提取液制作舒缓保湿的护肤品,美国最大的化妆品公司雅诗兰黛,提取白茶活性成分,制作了著名化妆品系列“完美世界”,其能够抵御皮肤被环境侵蚀,并进行自动修复。安利公司也萃取了白茶中的活性成分,专门用以制作白茶洗面奶和牙膏。
对于白茶护肤品来说,喝白毫银针更是从内而外的滋养。清代周亮工在《闽小纪》:“太姥山有绿雪芽茶。”卓剑舟在《太姥山全志》中按:绿雪芽,今呼为白毫,色香俱绝,而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉,功同犀角(一种贵重的中药),为麻疹圣药,运售外国,价与金埒。
白毫银针因其药用价值和保健功效,处处受尽追捧。“女儿不慕富豪家,只问茶叶和银针”。古代富家女子出嫁时,在嫁妆中少不了的是锡罐装的白毫银针。
在湿热战乱的东南亚,白茶对高发的麻疹疗效极佳。作为能治病的茶,白毫银针清热解毒,在小孩发烧不爱吃药时,亦可多喝白茶。
白毫银针拥有诸多功效,我们不仅可以以茶代酒敬宾友,还可以以茶代药呵护自己的身心。当根根白毫银针入水,羽衣如霜落,为你呈现出一杯琼浆玉露,细细品饮,更是能感受到“此时情绪此时天,无事小神仙”的滋味。
“夫茶,以味为上,甘香重滑,为味之全"。《大观茶论》中对茶的要求是,茶汤得兼具甘甜、清香、醇厚和滑爽。不仅于此,一杯好茶应该是色、香、味、形俱全。
白茶,新茶时散发出阵阵淡雅的清香,而后渐渐转变为有着浓郁药香的老白茶。但你知道如何喝出老白茶独有的滋味吗?
品之愈厚愈滑
当茶汤滑进口腔,唤醒味蕾,用舌尖搅拌茶汤,你就会充分感受到它的饱满丰富,这就是老白茶的厚度,亦可理解为一种粘稠感。茶汤的厚度与白茶的质地有关系,溶于水中的物质成分较多,老白茶经过长时间的保存,内含物质丰富,所以滋味醇厚。
茶汤的滑是最柔和的感受,含在口腔里有一种顺滑感,并不是那种油腻之感。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部是一种很圆润自然的感受。
而品质不好的老白茶,入口之后就会出现不适、“锁喉”感,口中的苦涩感迟迟褪不去,茶汤滑度和厚度有一定的关系,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。
甜润之感绵延不绝
甜是老白茶最简单、最直观的一个方面,品茶时最先闻到的就是茶香,好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,老白茶经过长时间的氧化,褪去了青涩样貌,甜度也就明显了许多,茶汤入口即可感受到老白茶的甜在口腔里蔓延开来。
老白茶入口之时,喉部得以滋润,立即解除干涸之感,品饮老白茶时给人的感觉仿佛是温润如玉、如沐春风!冲泡了三四泡之后的白茶汤,喉咙清爽滋润,感觉茶汤没有过渡,入口即化,胸腹间明显有舒适之感,这便是老白茶润度的体现。
口感纯正干净
纯度是白茶制作工艺精湛与否的重要指标,萎凋的环境是否卫生、方法是否正确、时间是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量!
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不偏好老白茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。
白毫银针说是茶界贵族也不为过。
在《20000多次采摘才能制成500g的白毫银针,如何辨别?》中提到,纯人工的采摘方式+短暂的采摘时间造就了白毫银针奢贵的价值属性。
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为了凸显其品藏皆宜的价值,白毫银针多为散茶和饼茶的形式,像开袋即泡的“饼干茶”形式真的少之又少。
这么珍贵的原料做成简约便捷的白茶新形式又当如何呢?
Speak now白毫银针
原料:2018年白毫银针
产地:福鼎·磻溪·湖林村
规格:5克/袋;26袋/盒
零售价:1171元/盒
外观
形似饼干,想喝就喝
饼干,是许多家庭都会备的、大人小孩都爱吃的一种零食,它的主要特点就是“想吃就吃”。
而SPEAK NOW系列白毫银针为“饼干茶”,采用独立小包装,5g一袋,一袋一泡,冲泡简便,开启“想喝就喝”的健康白茶新生活。
作为“年轻消费市场敲门砖”的Speak Now系列白茶不仅产品符合消费升级,设计包装也是采用简约的风格、明黄的色调,符合年轻消费者的审美。
包装上的文字元素和简笔画元素,随时令你开怀一笑。
原料
精选原料,品质保障
Speak now白毫银针虽然改变了包装的形状,但内质依旧,精选于广福自有生态茶园,当得一句“芽头肥壮好茶针,素洁如银贵比金”。
同时也是广福心道倡导高品质的白茶新生活,致力于“开创白茶行业新未来理念”的充分体现。
撕开包装可见茶饼芽清晰,茶饼端正匀整,毫心肥壮;色泽油润,呈草绿色;还有白毫银针独有的清新香气,令人心旷神怡。
茶饼松紧适宜,用手指轻轻可轻松分开并条索完整,条长挺直,如棱如针。
冲泡
香气突出,鲜爽雅致
不拘泥泡茶形式,仅需一杯热水,Speak now系列白毫银针就能带给你高品质的福鼎白茶品饮体验,为都市人的快节奏生活带来全新的白茶“心”享受。
为了更好的测评这款白毫银针,我们仍采用专业的测评方法。(白毫银针无需开茶步骤,即冲即饮。)
第一泡15秒
汤色清澈,香气突出,雅致。毫香明显,入口鲜爽度高,带有淡淡类似豆浆的鲜味。
第二泡20秒
汤色浅黄明亮,香气以花香为主,入口鲜爽甘甜。
第三泡闷5分钟
汤色浅黄,香气以花香与草香的混合香型为主,滋味较第二道浓,饱满,尾调有微微回甘回甜。
叶底鲜亮,有弹性,用手触摸叶张柔软。舒展性好。
茶界泰斗张天福曾说,“现在有客人到我家里来喝茶,我常常泡10杯茶给他。十杯茶里头呢,第一杯就是白毫银针。”
受到张天福老先生如此盛捧的白毫银针,是白茶中的最高品级,加之采摘数量少之又少,可想而知其珍稀程度。
而做成“饼干茶”这种想喝就喝的形式,Speak now系列白毫银针真的足够特别。
不妨野外踏青、居家休息、努力工作的时候来一包,享受皇室级别好白茶,感受speak now白毫银针身为茶界贵族的独有魅力。
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