白云苍狗，时光荏苒，岁月匆匆。
不经意间，算一算时间。
桌前的绿萝，养了将要八年；
案头边上的那盏台灯，年份更是久远，起码十年有余；
怀旧起来的时候，翻开过去的老相片。
被胶片凝固起来的岁月，有些人和事，看着像发生在前辈子的事。
回到现实，这个斜风细雨的早春时令，取5克2019年的白毫银针。
料不到，这去年的茶，眨眼之间就要满周岁了。
如流水般的时间，过得可真快。
之前，有茶友提问：白毫银针存几年能喝？
我想，作为可以不断陈化的茶，白茶常喝常新。
时不时的取来喝，珍惜当下，或许就是白毫银针最美的年华。
白茶，一定要存老了后才能喝吗？
当然不是。
喝白毫银针，也是同理，不一定非要等到存成老白茶后，再去喝。
从完整的了解一款茶的角度看，喝银针最好的建议是阶段性的去喝。
事物在不停的发展。
这世间，只有“变”，方才是永恒。
一个人的喝茶口味，会不断的变。
一款白茶的风味，亦会不停的转变。
故而，喝白毫银针不需要纠结，“存几年能喝”，或者是“存几年更好喝”的问题。
把握过程，更重要。
喝白茶，如果您是从新茶期，就早早入手一款茶。
那么，建议您隔上一段时间，就泡来感受其中滋味。
正常情况下，新白茶存三个月，一变。存六个月，再一变化。
存满一年，又是一变。以此类推。
从提高喝白茶的段位来看，感受白毫银针不同阶段的滋味，对了解白茶更有帮助。
另外，新手刚入门的时候，从新茶开始喝，能避免买到年份做旧作假的风险。
从新白茶，慢慢喝到老白茶，是每位深谙白茶的老茶客，走过的一条必经之路。
白毫银针，在刚完成加工的时候，是一个新人。
新银针，陈化时间尚不足一年。
按白茶的加工要求，在尽可能不损耗养分的前提下，白毫银针做到越干越好。
唯有干度足够的低，后期储存更有利。
不过，刚完成烘干的新银针，内部的茶味物质经历了一次大动荡。
内质的芳香分子和风味物质，还没有完全沉下来。
需要等香气聚一聚，新银针才能更好喝。
如果是直接喝刚制成一个月的新银针，那么感受不到很浓的香气，是正常的。
毫香、花香都还不明显。
并且，因为陈化时间的长度缘故，新白毫银针的汤感，喝起来没有老茶的醇厚感。
特别是刚烘干的新茶，由于内质还没有聚合起来，所以汤感是清新的、柔软的、香甜的。
而茶汤的质感，还没有达到足够的饱满程度。
不过，大家要对刚出道的白毫银针，多一些包容和理解。
多放一放，等过了三个月，过了半年，新银针的风味喝起来，就能够焕然一新了。
等到新茶的香气陈化出来，重新聚集起来后，新银针喝起来会更香，更有淳和感。
新银针的风味，喝起来是什么感觉？
白毫银针，作为白茶界的天之骄子，大家对它的期待值很高。
没喝过的人，都想尝试。
而喝过的人，态度又很鲜明，分为喜欢和不喜欢这两种。
喜欢的人，能够被白毫银针的淳和典雅汤感俘获，换了别的茶，一概喝不惯。
不喜欢的人，则会喝得满脸疑惑，这什么茶，这么淡，还敢卖这么贵，真是坑！
而其实，白毫银针的本性是温的。
新银针的香气，是温柔的，是柔和的花香和毫香。
新银针的滋味，是淳和的，不刺激，不浓烈，温吞如玉。
作为一款温和的茶，因为白毫银针汤感的特殊性，需要有一定的喝茶鉴赏能力，才能喝得懂。
新银针的淡，并非是真的“淡”。
它的茶汤滋味，是温柔和顺，悠扬绵长，淳和轻软，一旦喝懂了它，就会发现它其实很迷人。
风轻云淡，只是白毫银针的表象。
它的真正难得之处，在于汤水的层次感，每一道茶汤的滋味变化，每一道茶汤的温泉感。
像是纯粹天然植物香氛制成的高档香水，香气淡，却特别舒缓持久。
若非有充足的内质实力，那么一款茶的滋味，很难出现这样的高级感，韵致隽永。
不张扬的新银针，像一块璞玉，浑然天成。
新茶的时候喝，是一种滋味，存到了老茶后再去喝，又能常到不一样的风采。
老银针的风味，喝起来是什么感觉？
大概来说，老银针的风骨，在于汤感醇厚，稠滑，绵劲悠长。
香气上，新银针以花香、毫香、嫩笋香等清扬茶香为主。
而老银针的茶香，最有特色的是稻谷香、药香、陈香。
药香和陈香，是老白茶里常有的香型，香气比较悠扬，属于老植物类的气息，很安神。
而说到稻谷香，它的来历，比较特别，它是由新银针的毫香，转化而来的。
新银针的毫香，闻起来像干芦苇、干狗尾巴草等清秀香气。
毫香经过多年的陈化后，到了老银针这，闻起来就接近于沉沉的干稻谷香气。
很像置身在阳光正好，微风清扬的晒谷场里，空气里弥漫着足足的谷物香。
茶汤滋味上，老银针的最大亮点，在汤水的醇厚感。
新银针的茶汤，是淳和。
像现在喝2019白毫银针，盖碗泡出来的茶汤，玉白色的茶汤，素雅晶莹。
小口慢慢的喝下去，喝过几杯，喉咙里蹁跹着毫香和清甜的回甘，感觉身与心都有着洗涤。
而老银针的茶汤，是醇和稠滑。
一款陈化时间不低于三年的老银针，汤水极稠。
如同泡2016白毫银针，将它的茶汤倒一杯在玉兰杯里，轻轻晃动，你会发现，茶汤不像白开水那样呈涟漪状荡开，而是像嫩豆腐一般，整块在微微晃动。
这样极致醇厚的茶汤，内容物充裕。
细啜一口，当茶汤停留在唇齿之间时，能够感受到分外贴切的包裹感，像是整个舌面，在做了一场舒服的温泉汤。
将新银针，存成老银针， 要怎么做？
白茶的风味，可以不断的变化，常喝常新。
让新银针，陈化进阶为老银针，一边存，一边喝，过程充满乐趣。
不过，将一款白毫银针拿作久存，第一步需要关注含水量的问题。
芽头粗壮的白毫银针，制茶过程中，不好烘干。
如果芽头的内部没有彻底干透，干爽，那么后期就经不起长期保存。
所以，在入手长期存茶时，建议先通过手感，来判断含水量的问题。
通常，干度足够低的白毫银针，芽头表层的手感摸起来是蓬松的，并且芽头的尖部，摸上去微微的扎手。
一款茶，唯有做的足够干，后期保存更有利。
第二步，是存茶的包装需要足够的密封。
长期存白茶，建议用瓦楞纸箱、塑料袋、铝袋等三层包装，逐层密封的方式。
具体到长期存银针，全是芽头制成的银针，体积比较紧实。
如果是存一斤，存三斤的茶，茶叶的体积不蓬松。
所以，在使用三层包装存茶时，需要“量体裁衣”，用大小配套的包装。
要不然，少量的一斤银针，用上了一个大纸箱储存，里边大部分是空气。
那么，箱内的茶，存坏变质的风险就加大不少了。
第三步，长期存茶，有必要定期开箱检查。
通常，定期检查的频率，不需要太高，建议1-3个月一次。
如果是时不时需要取来喝的茶，那么建议预先用小罐分装适量的茶。
日常喝茶时，从小罐里取茶，避免频繁开箱，打断大箱中的茶香聚拢，影响到白毫银针的陈化。
白茶，是可以陈化的。
因为它的工艺特殊，因为它没有杀青，因为它的干度合格等等。
所以，在后期漫长的岁月里，白茶风味可以不停的转变。
不过，我们去喝白茶时，并非一定要等到白茶陈化后，存老后，再去喝。
不同的人，有不同的喝茶偏好。
老银针，固然有老茶的风采。
但新银针，同样有它的美妙。
故而，喝茶不需要墨守成规。
一边喝，一边存，享受喝茶的过程，更重要！
来源：小陈茶事
《1》“鱼叶”和白毫银针
标准的白毫银针的外观，民间俗称为“一旗一枪”。
“枪”，是指茶芽，肥壮的芽头白毫满披，形态非“针”般细瘦，反而更像鲜嫩饱满的春笋、浑实挺直的银枪头。
而“旗”，便是指紧护着芽头的那一片小鱼叶。
见过白毫银针鲜叶的茶友会发现，“鱼叶”其实并非真正意义的叶片，它不是叶片的舒展状，而更多是呈现为“壳”状，像芽头的一个保护鞘，所以也俗称叶壳。
鱼叶，是采摘早期的白毫银针的标配。
鱼叶是芽头的固定拍档和贴身护卫，它个头小小，底部和芽头相连，又半环抱状包裹着肥嫩的芽头，共同组成了早期白毫银针的模样。
而随着温度的升高，芽叶生长速度加快，后期采摘的白毫银针往往没有鱼叶伴生，而且之前重重叠叠的芽头，外层也会逐渐开展，开始变得瘦、长、紧实度大不如前。
因此从这个层面上来说，鱼叶，是高等级白毫银针的一个体现。
但是，干茶没有带“鱼叶”，就一定不是高等级的白毫银针吗？
也不尽然。
主要有两个例外情况：
一、茶菁经过“剥针”处理
有时为了外形更匀整秀美，茶厂在制作高等级白毫银针时，一些采回来的茶青，在摊晾、萎凋之前还会多一道“剥针”工序，即人工拣剔出鱼叶或采摘时带下的小叶片。
如此剥针后的茶青制成的白毫银针，仍免不了部分带有“鱼叶”，但整体是以单个的、肥壮饱满的芽头为主。
二、干茶的鱼叶自然脱落（或碰落）
上文提到过，鱼叶小且多呈“壳”状，当它和芽头都是新鲜的娇嫩茶青时，连接很紧密。
但是，待到经历日光萎凋、干燥、复晒等长达近两个月的加工之后，水嫩的茶芽变得干燥，轻握一下手心都是扎扎的感觉，之前紧裹芽头的小鱼叶，水分走失，也变得伸翘起来。
小巧细嫩又足够干燥的茶叶，不但芽头易折，鱼叶、叶片也很容易自然脱落或受力被碰掉。
这也是为什么在制作高等级的银针、白牡丹的时候，人工往往会更精细和用心。
再加上，高品质银针或牡丹，精制时，还有一道“风选洁净”工序，借助工具，把成品茶，风选一下，成品干茶更洁净。
综上可知：不能以是否带有“鱼叶”，作为判断白毫银针等级的指标。
《2》“马蹄结”和荒野茶
在白茶市场上，相信很多茶友都听过这样一句话：是不是荒野茶，看它有没有马蹄结就知道了。
这句话可能来自某个卖荒野茶的店老板，也可能来自某个超敢说的白茶“专家”
时间有限，信息庞杂，这种判断茶叶真伪时，短平快风格的所谓“标准”很有市场。
但是，这种以“马蹄结”论荒野茶的观点，又有几分效用呢？
荒野白茶的“马蹄结”是什么？
大家可以看下图：
（2021荒野白茶的干茶：没有拍特写，但可以参看最左边翘起的那个茶条，尤其明显）
可以看到，茶条的末端会有一小截梗，明显比上面要稍微粗壮一些，而且带“结”状，有个别“结”上，还连带着一小劈木质化的纤维。
斜斜看过去，这个“结”的断切面神似一个类梯形的小小马蹄，顾名思义，这就是荒野茶的“马蹄结”。
茶叶受水浸润后，“马蹄结”看起来会更明显。
（下图所示：冲泡后的2021荒野茶叶底，马蹄结清晰可辨）
马蹄结，是荒野茶的特殊采摘方式使然。
如今市场上的荒野白茶来源，一部分是人工种植但由于某些历史原因自然荒弃多年的茶树、而后因为白茶价值的飙升而重新管理采摘；一部分是茶农为了提高收益，人为将茶园进行荒放一定年份后，再进行采摘。
不管是自然荒弃还是人为荒放，荒野茶的管理都较为粗放，由于无人为过多的管理，营养积聚缓慢，荒野白茶的茶芽较茶园茶短瘦，根部木质化程度略高，且与枝干结合的较紧。
如此一来，采荒野白茶的时候，茶农不不会像采茶园茶那样，就近茶芽采下，而是往往更靠近枝干的部位进行采摘，这样的采摘手法既不伤害芽头，也更容易采下。
也因此，便形成了我们肉眼能看到的“马蹄结”，即“被连带着采下来的、芽与枝干连接的那一小截儿”。
“马蹄结”是荒野茶的一个标识，但不是鉴别荒野茶的唯一标准。
茶，归根结底还是大自然的产物，长相外观虽然可以在一定程度上作为辨识品质的参考，但如果仅从是否具有某一特征（比如“马蹄结”）就得出结论，未免失于偏颇。
更何况，受制于个人视角、常识、经验的深浅不一，结论更是差之千里。
要真正的辨别荒野茶，看外观只是一个方面，更重要的，还是要喝，从香气、滋味等方面综合判断，才是最妥帖的方式。
有没有独特的山野气息，有没有更醇爽、甜柔的滋味，有没有更耐冲泡......这些指标都用上，才能更准确。
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喝茶是我们日常的一部分，喝了多年茶，学了多年茶知识，感觉自己应该也算是资深茶友了，是否资深？谁说的也不算，全答对以茶知识你就资深！
1、茶的故乡是中国?
真相：千真万确
解释：有的舆论认为印度是茶叶的故乡。其实，中国才是最早发现和利用茶树的国家，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。19世纪末，英国人威尔逊在《中国西部游记》中写道，“在四川中北部的山坡间，曾经看到普遍高10尺左右的野生茶树丛”。
这是首次在我国发现野生茶树的报道。而印度等地茶叶等产的历史还不到二百年，因此，茶树的原产地，毫无疑问，应该是中国。
2、浓茶解酒
真相：假的
解释：有人认为，酒后喝浓茶，有“醒酒”作用，这是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。
因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶;对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。
3、“纯料”的普洱完全没有经过拼配?
真相：假的
解释：普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面：等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。
很多人提到的“纯料”，是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成，占普洱茶拼配技术中的两项。所以，不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。
4、洗茶只是为了洗茶尘?
真相：假的
解释：很多人认为洗茶只是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等， 其实不然。多数情况下，“洗茶”的主要目的是浸润茶叶，帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”。
5、老铁需要定期复焙?
真相：假的
解释：一些茶友认为陈年铁观音，一定要定期复焙高火工才有储存价值，殊不知陈茶若多次走火，叶底就得碳化，品饮起来茶感水薄，空洞，也就不是老乌龙真味了。陈茶如果保存得当，是不需要再复焙的。
6、剩茶留在壶里有助于养壶?
真相：假的
解释：剩茶不能留在壶里，隔夜的茶汤会有陈味，陈味渗进壶体，不但不能帮助养壶更是对紫砂壶的一种破坏，用这样方式养出的壶喝茶，对身体有害。
7、紫砂壶不宜泡绿茶?
真相：真的
解释：名优绿茶冲泡时水温较低，在85度左右，过高的温度和较长的浸泡时间会破坏绿茶的风味，所以一般不建议用紫砂壶冲泡绿茶。条件受限时，也可以考虑用紫砂壶短时间浸泡绿茶后立刻倒出茶汤，而且泡茶时壶盖需要打开。
8、所有茶都适宜紫砂壶泡
真相：假的
解释：不是所有茶都适宜用紫砂壶泡。紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名，宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。
因此很多人认为紫砂壶泡茶是最好的。其实不然，紫砂壶只适于泡经过发酵的茶叶。如果用其冲泡绿茶花茶类效果反而不佳，冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲究的并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。
9、洞庭湖碧螺春出产于洞庭湖?
真相：假的
解释：中国十大名茶之一的洞庭湖碧螺春，属于绿茶，实际产于江苏省苏州市太湖洞庭山，而并非产自于洞庭湖。
10、“安吉白茶”是白茶?
真相：假的
解释：安吉白茶并非白茶，而是采集白化的芽叶，以绿茶工艺制成的绿茶。每年春季，低温让新生的“安吉白茶”茶树叶片中的叶绿素合成受阻，出现阶段性白化，该阶段的茶叶氨基酸含量很高，从而保证了安吉白茶香郁、滋味鲜醇的品质。
11、西湖龙井都是绿色
真相：假的
解释：消费者有一个误区，以为好龙井一定漂亮，绿茶要绿，其实不然，西湖龙井好在于：1、口感：回味甘甜;2、香味：独特的豆香;3、泡开后在杯中的形状……并且好的龙井干茶会绿中带黄燥米色。
12、变色茶宠有毒?
真相：不一定
解释：变色茶宠一般是感温变色茶宠，以树脂为主要原料，这些茶宠淋上热茶水后会立即变得五颜六色，冷却后恢复到原来的颜色。或者是在烧制好的茶宠上涂上一层遇热就会发生颜色变化的化工材料，也能达到变色的效果。变色茶宠用来把玩没问题，但喝茶时最好不要淋茶水到变色茶宠上。茶宠泥料里的化学试剂淋上茶水后，遇高温发生反应，容易产生对人体有危害的毒素。
13、有茶毛毛都是好茶
真相：假的
解释：“没有茶毛毛还叫好茶吗?”林志玲的这句广告语，让很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶，其实不然。
俗称的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。
茶叶的好坏并非由茶毛毛的多少来衡量。很多茶都有茶毛毛，特别是绿茶红茶，如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而论，如龙井，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。
14、抹茶不是绿茶
真相：假的
解释：抹茶——源于中国的日本国粹，与国内常见绿茶形态有所不同，但是也是绿茶的一种。抹茶属于纯天然蒸青超微细粉体绿茶，是用茶树嫩叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成200目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养。
15、绿茶粉不是抹茶
真相：真的
解释：抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶粉是用优质新鲜绿茶，经过蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低温干燥而成。且抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶。
同时要求原料中咖啡因的含量较低。绿茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后单纯的把绿茶采用瞬间粉碎法，粉碎成绿茶粉。
16、茶越新鲜越好
真相：假的
解释：新茶是指摘下不足一月的茶，这种茶形、色、味上乘，品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。
如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮新茶会使神经系统高度兴奋，可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶应忌喝。
17、花茶不是花越多越好
真相：真的
解释：花茶不是花越多越好，毕竟是茶不是花。品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。
桂花茶窨制时不起花，花和茶叶混在一起。有些花茶含花量很多，多数是拌花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。窨制花茶最后一个步骤就是捡剔。
现在多数使用机器风选，将花瓣剔除，如果花瓣较多，说明捡剔不干净。
18、茶和牛奶同喝会造成骨质疏松
真相：假的
解释：有说法是茶叶中的鞣酸，能与牛奶中的钙结合，降低肠道对钙的吸收，长久造成骨质疏松，其实不然。与蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要来源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的钙，相溶钙的损失不到十分之一，不可能造成骨质疏松。
19、喝茶不可以代替喝水
真相：真的
解释：茶叶中的氟在适宜摄入量范围内对人体是有益的微量元素，有利于钙和磷在骨骼中沉积，可加速骨骼成长，具有维护骨骼健康、防龋齿等保健作用，但过量摄入可能导致氟中毒。
中国营养学会推荐成年人每天应摄取氟1.5毫克-3毫克。因此，不能以茶代水，喝4杯茶喝4杯水较为合适。
20、饮茶会使血压升高
真相：假的
解释：茶叶具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、调节血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中胆固醇与磷脂的比例等作用，可防止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积，从而防冠状动脉变窄。
特别是茶叶中含有儿茶素，它可使人体中的胆固醇含量降低，血脂亦随之降低，从而使血压下降。因此，饮茶可防治心血管疾病。
21、君山银针、沩山毛尖属绿茶类
真相：假的
解释：信阳毛尖、鸠坑毛尖、都匀毛尖等都是绿茶，不要误以为名字带毛尖、带针就是绿茶了。君山银针、沩山毛尖都是黄茶而并非绿茶。我们都知道白毫银针是白茶，因此容易想当然地认为君山银针也是白茶。
但实际上，君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄叶黄汤是其主要特点。
22、普洱熟茶才是黑茶
根据工艺来分类的话普洱熟茶才是黑茶。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。“后发酵”即是将己制成的晒青茶，在符合卫生条件的仓库中渥堆，洒水，在一定温度条件下使之发酵，加速茶叶的后熟作用。
熟普的加工工序更加接近黑茶种类的评定，因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。
23、红茶冷后变浑浊，说明是好茶
真相：真的
解释：红茶冷后变浑浊了，说明是好茶。很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象：茶汤冷后会变浑浊。这是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素，茶黄素，茶褐素。
在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态，但随温度的下降，它们会通过缔合而成缔合物，并表现出胶体的特性，使茶汤由清转浑而出现“冷后浑”的现象。
这与红茶的鲜爽浓强度有关，鲜爽度越强的红茶，冷后浑的现象越明显。温馨提示各茶友买红茶之时可以根据这一特征来购买喔。
文章和图片源于中国茶源地理
排版编辑：中国茶道
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