盖碗，喝茶的人再熟悉不过了。
这种“上有盖、下有托、中有碗”的茶具，暗合“天、地、人”之意，故又称“三才碗”。有些地方，譬如以喝工夫茶著称的潮汕地区，也叫“盖瓯”。
在现代茶器中，盖碗几乎是“万能茶具”，可以冲泡任何茶类，只要你掌握得当、使用熟练。
盖碗的历史悠久，唐代李匡文《资暇录》载：“建中，蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其熨指，取碟子承之，抚啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定……是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。”
建中（公元780-783年）是唐德宗的年号，西川节度使兼成都尹崔宁的千金小姐，纤纤玉指被茶杯烫到，便给茶杯加了个底托，经后世创新，便成为我们现在用的盖碗。
盖碗原本是一种个人、单次使用的茶器，主要是饮用功能，我们在很多古装电视剧中都能看到用盖碗直接喝茶的场景。
譬如，《红楼梦》就有：“妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母……众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”如今，四川等地依然保留用盖碗泡茶直接饮用的品饮方式。
盖碗泡茶，必然与明太祖朱元璋“罢造龙团”、倡造散茶而兴起的饮茶变革密不可分，有清一代已蔚为风尚、大放异彩。
人们发现，用敞口的盖碗泡茶，非常方便观看茶汤和叶底，易于掌握冲泡浓度，清洗残渣也简便。关键是，盖碗泡茶能保持茶叶的天然本味，在专业审评中更是标配。
盖碗要泡出好茶汤，那就是一门学问了。
有些刚入门的茶友用盖碗泡茶经常烫到手，甚至拿不稳把盖碗都打碎了，几乎人人都吃过盖碗的亏。
下面，我们就以福安隆盖碗为例，具体讲讲盖碗泡茶的要领。
盖碗泡茶，坊间主要有两种程式：三指法和握碗法。
作为一个专业的普洱茶品牌，福安隆的品牌BI（行为识别，BehaviorIdentity）主张使用“三指法”。其法：
1.拿盖碗之前，先调整好碗盖和碗身之间的出水口，出水缝隙不宜过大，足够出汤就行；
2.右手的拇指和中指按住盖碗两端边沿，食指压住碗盖的盖纽，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触（很多初学者的小指总爱不由自主地伸直，这不符合茶艺要求）；
3.平稳倾斜碗身，直至将盖碗垂直，茶汤便从出水口流出。
另一种“握碗法”，虽然福安隆并不主张，但也不妨讲讲。在潮汕地区，使用握碗法的人较多，要领是：拇指按住盖纽，其他手指贴住盖碗底部的圈足，看起来就是用一个手掌握住盖碗，盖碗垂直便可出汤。不过，用一个手掌就能握住的盖碗往往小巧些，太大的盖碗很多人怕是Hold不住。
盖碗泡茶要不烫手，除了掌握正确的拿碗方法，盖碗的材质、器型和注水量也非常关键。福安隆盖碗设计科学合理，碗盖嵌合好，符合人体工学，盖纽较高，胎釉较厚，传温较慢，不易烫手。
最后是注水量的多寡。普洱茶的标准投茶量是每泡7克Vs100mL水，福安隆150毫升白瓷盖碗刚好匹配七八克的投茶量。
冲泡普洱茶时，注水漫过茶叶即可。如果继续注水，水位太高、接近碗沿，热量一传导，很容易就烫手了。所以，注水高度以七到八分满为宜。
So，使用福安隆品牌盖碗，用“三指法”冲泡，掌握好适宜的投茶量和注水量，盖碗泡茶就不烫手，轻轻松松Hold得住！
【延展阅读】
干货｜普洱茶冲泡技巧（实用）
2019年，历时七载，福元昌终于以传统选料方法，将福元昌老茶号的传统味道精准复刻。于是在今日，我们终将能够一览曾在各大拍卖场上频频拍出天价的“普洱茶王”之风范。
百年福元昌经典【传芳系列】，再现福元昌号级圆茶之传奇，致敬余福生福元昌百年经典，福元昌的还原复刻，不是单纯的呈现曾经险些失传的茶园、工艺、风味，更是把代代坚守的坚韧匠心凝聚其中，荣耀回归的茶王，依然曾是那位意气风发的少年。
规格：357克/100克
年份：2019年
产区：古六山
外形：周正圆润，条索紧结。
汤色：油润透亮，清澈无杂。
香气：前调鲜爽木香，略微的果干香气带出中调的细腻蜜粉香气，后调微冷的蜂蜜甜香混合了如青草地般鲜爽的味道，舒展于胸。
滋味：温润内敛，柔和清甜，饮至数泡，醇厚稠滑，细腻如丝的口感在舌面铺陈，配合缓慢从喉咙深处泛开来的清幽回甘，口鼻生香，唇齿清凉。
叶底：匀整软弹，手捻不断，叶肉肥厚，拉断连丝。
七年功力蕴一饼，正味匠心百年香
1. 来自古六山的非凡气韵，在干茶摇香时就能略知一二，干茶条索肥硕，虽然紧结但仍能看出叶阔肉厚，室温下初嗅有淡淡干杏子的甜香，而投入温烫过的紫砂壶后，香气瞬间被释放，宛如阳光下晒烫的松木，山坡上刚开的野花，初春采割的野蜂蜜，交织混合，层层递进。
2. 第一泡，口腔内甜柔的温润配合着鼻息间淡若清风的脂粉香，竟然让人忽略它是款新茶，高海拔的密林茶区在刚开始就能给你带来香气深入胸腔的体验。
3. 三至五泡，茶叶舒展开来，茶汤香气与口感趋于稳定，愈饮愈呈和谐之势，茶汤初入口能感受到鲜爽的青草芬芳外，在下咽时还有一缕像是苹果或者葡萄一类果皮的馥郁芬芳，这种香气，若非海拔高，树龄长，断不能体会到。
4. 八泡过后，每次注水时的茶香依然清新鲜爽，口含茶汤，呼吸之间丝丝清凉有如茂林之中微风卷岚雾，凉意飒飒，但胸腹之中，却是如温汤一般暖热熨帖，茶气游走，全身如沐初春暖阳之中，面拂春风。
5. 十泡开始每泡闷够一分钟，爽口糖甜，有如山野纯蜜口感，稠滑甜润，果胶包裹口腔的感受，使得茶汤中香气亦被紧锁，待下咽之时才从齿缝中散逸而出，此时一股木质香下沉入腹，像极了沉香泡水的感觉，而一股淡淡苦韵配上恰能惹得口内生津的绵涩，瞬间让茶品立体有骨，可谓是柔而不弱，软而带骨。
古六大茶山，传百世之芳
清朝时期便为皇家贡茶指定产地，千百年时光中自由生长的古茶树凝聚着天地的精华和祖先的文明，古六大茶山山水相连，澜沧江流域特有的高山气候和丰腴肥美的土地，勾勒出灿烂的民族风情，孕育出普洱茶百山百味的精彩。
既以古茶山之名，担百年茶号之重，必当寻古老原料产区，辅以传统古法工艺，蕴福元昌七年探寻求本的匠心之味，方能呈现这一饼传承复刻了天价传奇的“号级茶”。
与茶相遇，一饮倾心
有风骨重内涵的生茶，一定能让你一喝便能感受到鲜活的生命力，静心冲泡，古六山的皇家贡茶气韵展露无疑，高山韵显，山野气清，更能逐渐领略到百年历史的老茶号极具陈化潜质的丰厚内力。 1. 新茶干茶香气富足，可选120ml盖碗，正常投量为7-8克干茶，120ml左右沸水，冲泡前先用水把盖碗内外烫透，投茶入碗，上下摇动几下，高海拔的密林清新扑面而来。
2. 洗茶正常注水，刮沫，即可出汤，茶叶微微舒展，此时为淡淡杏干和干燥木质香气。
3. 正式冲泡可稍稍提高水壶，水线略细，快冲快出，前三泡均是鲜爽青草香，而茶汤、公道杯、杯底均透出细腻蜜粉香，软糯甜柔。
4. 十泡之内，茶质稳定，口感虽是轻柔绵滑，但体内茶气却能游走下沉，喉咙清凉而胸腹温热，在将要出汗之际散去，使整个人舒适安逸。
十五泡后可闷一分钟之久，淡却回甜，口内回甘汹涌，鼻息清凉通透。
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茶叶是最天然健康的饮料，不能因为这而肆无忌惮的品饮，不过总比现在颇受年轻人喜欢的碳酸饮料.奶茶要好得多，茶叶有保健养生的作用我是相信的，不过这离不开长期.规律的品饮，接下来借着年货节入手的一提茶饼，来献献丑，来说说喝茶那些事儿，仅己之间，如有补充和不同见解，欢迎讨论~
一. 头泡茶：
头泡茶留有农残？暂不去分析茶农所用农药是水溶性还是脂溶性，只要你是在正规渠道采购的茶叶，那么茶叶的农药残留肯定符合法规标准，所以不要过多的疑虑和担忧。
其实头泡茶甚至头两泡茶不喝倒掉，是要分茶叶的，比如渥堆发酵的熟普还有收藏有些年份的老茶以及洁净度不高的茶叶，也并不是单纯的洗去灰尘和脏东西，更多的则是唤醒茶叶，俗称温润泡，以更好的释处茶叶的精华。哪些茶叶不需要洗茶呢？就像品质比较好的白茶以及绿茶，这些茶叶的丰富物质一般存在于第一泡。
二.清茶垢：
老一辈人喜欢堆积茶垢，1.称为茶山，就像古董上的包浆，茶垢也是茶壶的见证；2.有茶垢的茶缸子和茶壶，无茶也会三分香。
网上很多人在传茶垢含有重金属有害物质，没有一个确切的专业机构检测说明，不过无论是否含有重金属，茶垢长期积累滋生细菌是不可避免的，卫生情况堪忧，且还会影响茶汤的味道。
三.茶器：
紫砂壶？盖碗？还是现在流行的快客杯？飘逸壶？可千万不要用保温杯，长时间把茶叶浸泡在茶水里要不得，会释出更多的茶碱以及鞣酸，不仅丰富的茶叶物质给破坏掉，还大大的减轻茶香。
四.茶食：
下午茶，饮茶怎么搭配小食呢？掌握清配清.浓配浓的原则准没错，比如如果按照中国六大茶类的分别，红茶是全发酵茶叶，搭配小蛋糕比较合适，而轻发酵的茶叶，就比较适合各种水果酥咯，那么油炸类的呢？那就请喝绿茶吧！如果你要吃零食，也是依据此规则。
五.茶忌：
如果你担心缺铁的话，尽量餐后1-2h之后再饮用，还可以促进消化！早上适合喝红茶；中午适合喝绿茶和下午可以喝青茶；晚上可以来点黑茶，睡前怕睡不着？熟普不仅不会而且还会助你睡眠更好！
孕妇和授乳女性，尽量不要喝茶，若要喝，也请不要超过每天两杯，当然12岁以下的儿童，同样如此！因为茶叶里面的茶碱！！！绿茶尤甚！一定好摒弃“趁热喝”的口头禅，恐有增加患有食道癌的疑虑，所以烫茶勿饮，还有浓茶少饮，茶水比例适当，是一款成功冲泡的第一步，这样也能充分发挥茶叶的本质。
六.体质：
因为制作的过程不同，造就茶叶的茶性也分为凉性和温性，正好人的体质也有寒热之分！一般寒性体质的人适合冲饮发酵度高的茶叶，比如红茶和熟普这些，热性体质的，就较合适绿茶以及生普等。
七.季节：
春天是阴雨霏霏的季节，湿气比较重，适合青茶类，有很好的消热降火的作用, ；夏季是个温度上升的季节，适合绿茶这样的不经发酵的爽口茶叶，白茶和生普也比较好；秋天适合半发酵的茶叶，比如铁观音；冬天就比较适合喝茶性温和的茶叶，比如老茶.熟普.红茶.青茶等。
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年前，购入过一家小厂的茶饼，也是贪便宜而所为，不过一路喝下来还是感觉不错~
今天为啥要写这篇呢？因为下午摸鱼时间到，又该迎接美好的春节假期了，把自己对茶的粗浅见识罗列七条，仅供参考。再晒晒自己春节前入手的最后的茶叶，这款茶，抓住了我的嘴巴，所以毫不犹豫地入了一提，也算大手笔，也是趁年货节才狠下手，够喝一阵子了。
本来就想买一饼来着，可是满100-10上不封顶活动，实在是个大套路，寻思着既然好不容易遇到一款爱喝的，就多买多减吧，其实心中也明知，这是商家的算计，你以为捡了大便宜，其实是商家计算好的。不管怎样，实惠是可以算是无法拒绝的。
自从入了茶叶的坑，实在是遇到活动就挪不动腿儿，恨不得都买买买，入手喝着很好的茶样儿，甭提多高兴，就像捡到宝了一样，就像去剪发，碰到一个对的tony老师，终于可以不再随便的碰运气了。好了不说那么多了，前面也提过，这款茶是2015年的，所以我也不打算再收藏，慢慢喝！
链接：“好天儿.好茶.好友”，浅谈而饮！乐哉～美哉～悠哉～
外包装：笋壳
笋壳：1.植物叶子，天然.没异味；2.透气性好；3. 防潮；最主要的是4.利于转化
所以这就是为啥从古至今紧压茶的外包装多以这种材质！
拆开查看一下，绵纸无破裂
标有SGS，买茶这个是必须的，买茶前一定要认定这个标志，咨询时要记得问有无有，如果连检测费都掏不起，更甭提对消费者的负责了，SGS是检测产品的安全与否的。这个茶饼是经过282项检测的，我看有的茶饼最多的检测项目是300多，不过最主要的几项检测合格就行了。
“千年古树”，就有点夸张了，不管是内飞和绵纸都标有，淘宝的详情页也是这样说，可是自认为，虽然标价和实际的口感.感受是超出不少的，但是哪有那么多的千年古树，这样的资源怕是被更有实力的茶商给预订了。这四个字减少印象分不少。虽然喝下来，无论是耐泡度还是茶汤可以算是古树。
背部有一些茶饼的细节
饼面非常棒
撬一些下来喝喝试试
都说班章和冰岛是顶级茶，有幸之前也喝过，当然也是买的茶样儿，不过确实是好茶，这款白莺山也是和冰岛一样是临沧茶区的，它的甜是那种恰到好处的甜丝丝，清甜？总之与之前喝过的冰岛相比，这款更讨好我的嘴。这也正印证了那句话“适口为珍”。
好了，不说那么多了，这就结尾吧，接下来寻茶之路继续~
