喜欢白牡丹，或许在白茶里，它不如白毫银针那般引人注目，拥有清秀漂亮的外表，也不如贡眉产量之高，随处可见。  
　　细看白牡丹的茶叶，可以看见它的茶叶青天白地，毫多肥壮、绿叶夹银、白色毫毛、芽叶连枝、 叶缘背卷。  
　　留下一点白牡丹，看他慢慢的变化也是一种享受。陈化后的白牡丹依然具有相当的丰富度，极具价值。  
　　投茶入壶，慢慢煎煮，茶叶在其间逐渐舒展开来。初见时温润似黄玉，渐渐澄黄金灿，茶汤却始终清澈。  
　　除了煮茶，白瓷盖碗是白牡丹的最佳选择。白瓷盖碗不吸收香气，就像一个平面镜，能将所有的香气都如实反馈。  
　　每一种层次的变化，都可以被捕捉得到，轻啜一口茶汤，顿时满口毫香蜜韵。清甜干爽的滋味在口腔流连，香甜是白牡丹滋味的最大特色。  
　　恰到好处的甜味，即便是对茶无感的人也能瞬间爱上。枣香、糯香、药香，那种深藏在骨子里的陈韵也一同被激发而出。  
　　茶汤入喉，仿佛跟随白牡丹一起感受过时光的痕迹。气定神闲，不争朝夕，岁月过去，自然地就将更饱满的滋味带到人们的身边。  
　　洪应明说，宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒。喝茶亦让人觉得，保持一颗平常心，就总能发现生活中遗落的美好。