2014年4月15日，中国茶叶区域公用品牌价值评估结果在浙江新昌发布，福鼎白茶荣获“2014中国茶叶区域公用品牌价值十强”第六，品牌价值达到28.32亿元。这是自2010年以来，福鼎白茶连续五年在全国茶叶类区域公用品牌价值评估中进入“十强”，前四年品牌价值分别为22.56、24.45、25.34、26.93亿元，年均增长6.0%。
“福鼎山水美，中国好白茶”。位于闽浙边界、东海之滨的福鼎，是“中国白茶之乡”、“中国名茶之乡”、“中国茶文化之乡”，是中国白茶的发源地、主产区和主要出口基地；蕴育、成长于这块美丽山水之间的福鼎白茶，是我国六大茶类之一白茶的代表。
近些年来，无论在国内国际各类茶事活动现场，还是北京奥运、上海世博等国际重要赛事、会展的舞台上，福鼎白茶频频闪亮登场，并收获了“中国名牌产品”、“中国驰名商标”、“世博十大名茶”、“北京奥运五环茶”和申奥第一茶、福鼎白茶制作技艺列入国家非物质文化遗产名录等一张又一张金名片，成为茶叶、食品领域的一个著名品牌。
品牌为产业发展的突飞猛进注入了强劲的驱动力，福鼎白茶产业迅速做优做强，不仅成为农村经济发展和农民增收的支柱产业，同时引领着现代农业发展，助力旅游开发，在地方经济社会发展中发挥越来越重要的作用。
流传千年的神话优美动人
在福鼎市域南部矗立着一座神奇秀丽的山岳，依山抱海，珠联川岛，以山海大观素称，她就是被称作“海上仙都”的太姥山，是国家级风景区，也是世界地质公园。在福鼎人眼里，她是神山，是母亲山，因为它是一方守护女神太姥娘娘的生活修道的场所；太姥娘娘是传说中的人物，作为古闽越地区的三大女神之一，专家学者们认为，她应该与妈祖、陈婧姑一样，是闽越人的女性始祖。
在闽浙边界地区，千百年来一直流传着一个美丽的神话。相传太姥山最初名才山，帝尧时，有一女子在山中居住，以种蓝为业，被称为蓝姑。有一年，山中麻疹疫情流行，很多孩子扛不住，夭折了。蓝姑看在眼里，急在心上，一夜，有仙人梦里指点，要她采撷山中某一株植物的叶子作药为村民们治病。蓝姑照着仙人的指点找到这棵茶树，采树叶煮汤药救活了患病儿童。从此，被人们视为神明，称为太母（姥的同音同义字），并改山名为太母（姥）山。
用白茶治疗小儿麻疹、无名高烧、牙痛、咽喉痛的习俗，至今还在民间流传，而且疗效显著。太姥山中的一片瓦景区，是太姥娘娘居住、修炼的地方，周边有一棵千年老茶树，至今还生机勃然，这就是被命名为绿雪芽的福鼎白茶古茶树，也就是传说中太姥娘娘采摘叶子用于治病救人的那棵植物。福鼎人十分珍爱、敬奉这棵古茶树，遇到特殊时机，还会举行盛大的仪式公祭古树。
优美的神话从某一个角度揭示了中国白茶与福鼎的关系。有关白茶的源头，茶业界普遍认为，“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。早在唐代，茶圣陆羽在他的名著《茶经》中就载有：“永嘉县东三百里有白茶山”，句中的白茶山即太姥山。明清文人的著作中更是频见太姥山产白茶的记载，并且出现了有关白茶制作方法的陈述。另据央视报道，2009年考古工作者在曾经创建了西安碑林博物馆的吕氏家庭墓的发掘中，发现了距今一千多年前的茶叶，更让人惊奇的是，这些千年以前的茶叶还是茶叶中少之又少的极品白茶。所有的这些都验证了福鼎白茶具有悠久的生产历史。茶界泰斗张天福、茶学专家陈椽等经过对福鼎白茶进入深度考证和科学分析，在他们的研究和著述中作出认定，白茶始创于福鼎。
作家王宏甲在福鼎采风后认为：“我以为晒干收藏之白茶是中国茶的祖先，四千多年前的蓝姑岂不是中国茶饮的创始人，把茶的药用引入民间生活并最终成为茶饮，舍福鼎的‘蓝姑娘——太姥娘娘’，还有谁！我期盼宁德福鼎有一天在巨大的太姥娘娘雕像下庄严地刻上：人类茶之母。”
一方水土成就一方名茶
茶有六大类，白茶很珍贵。作为世界六大茶类之一、中国特有茶类的福鼎白茶，具有地域唯一、工艺天然、功效独特等三大特征，并以其降火消炎、康体养颜等显著保健作用而久负盛名。
大自然赋予福鼎山海川岛，好山好水和肥沃酸性的土壤，为福鼎白茶的孕育、生产创造了独特的基础条件。被烙上“原产地福鼎”这一地域符号的福鼎大白茶、福鼎大毫茶就是国家级茶树良种，于1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号为GS13001、GS13002，即俗称的“华茶一号”、“华茶二号”。在这之前，1965年和1973年，福鼎大白茶两次被全国茶树品种研究会确定为全国推广良种，并列为全国区试的标准对照种。
福建省农科院、茶科所等科研机构以及张天福、骆少君、陈椽等众多专家从历史渊源、文献记载以及自然地理条件等对福鼎白茶进行多角度多层面的研究考证，得出了结论：中国白茶的源头在福鼎。2004年，经国家质量监督检验检疫总局严格评审，福鼎白茶注册为原产地标记地理标志，并成功向国家工商总局申请注册“福鼎白茶”证明商标。
地域唯一性加独特的制作工艺、冲泡方法，造就了福鼎白茶的上乘品质。茶叶专家骆少君评价福鼎白茶之所以品质上乘是：“由于其水土特定的小气候、特定的品种等先天优势加之特定的传统加工工艺、特定的冲泡方法等因素所决定的。”
福鼎白茶制作工艺的特殊在哪里？就在于天然二个字。福鼎白茶是一种轻微发酵茶，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶这些优良茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋（包括并筛、拣剔）、干燥两道工序加工而成，整个制作过程不揉不炒，最大程度保留了茶叶的内在成分。
无论是太姥娘娘晒制、烧煮白茶救病救人的传说，还是历代有关福鼎白茶制作工艺的记载，都确证福鼎白茶制作方式的原始、生态、天然。明代田艺蘅所著的《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳……”这“生晒者为上，亦近自然”，说的就是白茶的加工方法和自然品质。闻龙在其著作《茶笺》（1630年）中说到：“田子以生晒不炒不揉者为佳，亦未之试耳”，这正是直至今日还在使用的白茶制作方法。
事实上，白茶制作程序从采摘开始，要求就十分严格。所使用的原材料十分讲究，一般都是采摘白毫多的肥壮芽叶，不同产品还有不同的采摘期和留叶的区别。比如白毫银针，其成茶芽头肥壮、挺直如针、满披白毫、色白如银，采摘期仅限于每年清明节前的15天左右；再比如白牡丹，外形成绿叶夹银针（芽），要求白毫显，芽叶肥嫩，根据品级或一芽一叶或一芽两叶，不能马虎。还有贡眉、寿眉、新工艺白茶等，对芽叶采摘期、叶形、质地、温湿度等都有各自的标准。
当然福鼎白茶的工艺天然性更集中表现在加工工艺环节。采摘后的芽叶，要马上进行萎凋，有自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋三种。在福鼎，民间依然保留着传统的自然萎调方式，即日光晒制白茶的作法，不仅茶农，也为茶企业所沿袭。每年的清明节前后，茶企业和茶农用传统的日光萎凋工艺生产白茶。自然萎凋看似简单，其过程蕴含着深奥的制作原理，渗透了前人的自然观、人生观，整个过程还要把握好茶叶采摘时间、茶叶嫩度、茶叶品种、气候变化、温湿度、萎凋的时长等等，而有关的细节没照顾好，制作的白茶口感会有很大的不同。2012年6月16日在北京召开的“福鼎白茶保健养生功效研究成果发布会”上，中国茶叶流通协会常务副会长王庆先生说：“福鼎作为白茶发源地，以盛产白毫银针、白牡丹等极品白茶而闻名海内外。白茶是中国六大茶类之一，其制作工艺独特，不炒不揉，鲜叶经萎雕和干燥两道工序加工而成，白毫满披，看似简单，实则奥秘无穷。”
历代福鼎茶人一直在研究创新白茶的制作工艺。他们通过长期的实验、实践，研究出在室内进行热风萎凋和清洁复式萎凋的方式，鲜嫩的茶树芽叶摊放在竹制萎凋筛、萎凋架、水筛或萎凋槽上，让芽叶自然萎凋，实现白茶全程不落地生产。这种模仿自然条件使茶叶失水干燥，生产过程实现半工业化，一方面大大提高了生产效率和茶叶产量，另一方面摆脱了古代生产完全依靠天气的限制，而又满足了现代人对纯天然食品的需求。福鼎白茶这种独特而自然的加工工艺与其他茶类相比有很大优势，它完整保留茶叶中的营养成分，成为最原始、最自然、最健康的茶类。
药用保健功效显著是福鼎白茶的又一个标志性特性。民国福鼎文人卓剑舟先生在其著作中总结了前人及民间对白茶功效的认识和实践经验，进行了概括性的诠释，他说：“绿雪芽，今呼白毫，性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药，售往国外，价同金埒。”今人依靠先进的科学技术对白茶进行了科学的、深入的研究，对白茶的药用保健功效给出了更权威的阐述。
2001年，湖南食品科学技术学院杨伟丽教授等采用同地点、同品种、同嫩度的鲜茶叶，利用不同工艺，加工成六种茶类的样品，分析比较其主要生化成分含量差异，探讨白茶加工工艺对茶叶主要功能成分的影响。研究结果表明，以相同原料加工成六类茶中，氨基酸、咖啡碱、黄酮及可溶性碳水化合物等，均以白茶的含量最高。2009年，中国疾病预防控制中心营养与食品研究所韩驰教授通过建立高血糖动物模型，证实福鼎白茶能够使高血糖动物的空腹血糖显著降低、糖耐量显著升高；又通过采用自身与组间两种对照设计的人体试验，证实福鼎白茶能明显改善II型糖尿病患者的临床症状、降低空腹血糖及餐后2h血糖，对患者胰岛素分泌也有一定的促进作用，证明福鼎白茶具有一定辅助降血糖功能。
其实国外医疗科研机构很早就对白茶的保健功效进行研究，并有许多成果见诸学术报刊杂志。美国哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍；纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士研究发现，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用；俄勒冈州大学癌症研究中心研究表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌肿块，提高人体免疫功能。西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授的研究显示，白茶具有抗衰老的作用，同时还具有抗氧化剂的功效，有助于预防癌症和心脏病。
总结近些年来国内外科研机构的研究成果，可以证明，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，茶多酚、咖啡碱、茶氨酸的比例适中，还含有特殊的白茶因子，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、提高人体免疫力、调节消化道功能、美容养颜、减肥等功效。而自2011年以来，由湖南农业大学刘仲华教授牵头，整合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心和国家教育部茶学重点实验室和国家中医药管理局亚健康干预技术实验室等五大著名机构技术资源与科研团队，以白毫银针、白牡丹为研究对象，历经一年多的时间，进行了数十次严谨科学的解析论证，用科研成果证明了福鼎白茶具有显著的美容、抗辐射、消炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效。2012年6月和8月，在北京国际茶业展和杭州“福鼎白茶保健养生功效研究成果发布会”上，刘仲华教授两次向社会公布了这项重要的科研成果，这是国家级权威科研机构对白茶保健功效的系统研究与成果发布。
正因为福鼎白茶具有独特品质和显著的保健作用，全国政协委员、全国供销总社杭州茶叶研究院原院长、国家茶叶质量监督检测中心原主任骆少君一再呼吁要重视发展白茶，她说：“不仅美国、瑞典斯德哥摩医学研究中心表明白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”
融汇历史与现代的时代品牌
骆少君对福鼎白茶曾有过一句感慨的话：“福鼎白茶，是我国茶叶大家族中墙内开花墙外香的名门望族”。她的感慨，是因为福鼎白茶曾飘洋过海，享誉海外，而在国内，有很长一段时间，却默默无闻，不为人所知。当然，经过福鼎市全力打造福鼎白茶公共品牌，推动白茶产业发展、升级、做优做强，如今的福鼎白茶，已呈现出“墙内开花远近香”的新形象。
文献资料显示，福鼎白茶种植生产历史可追溯到唐代以前。唐代的陆羽在他的传世著作《茶经》中就留下有关“永嘉县东三百里有白茶山”的记载。其后历经宋元明清史籍上均可见福鼎生产白茶的表述。尤其是明清至民国这数百年间，福鼎白茶迎来了鼎盛时期，这个时期，有关福鼎白茶种植、加工、品茗、流通等相关的记载内容十分丰富。至迟，在明末清初，就有福鼎白茶远销海外的记录。
清康熙二十二年（公元1683年），清政府在福鼎沙埕港设立了贸易口岸，向国外出口茶叶。嘉庆初年，福鼎白茶名优品种的“白毫银针”已走进英国皇家，并视为世界名茶为英国女王所酷爱。清末民初，在欧亚地区，福鼎白茶的出口国家和地区达到了39个。正是卓剑舟先生在《太姥山全志》所描述的那样“运售国外，价与金埒”。在2011年西泠印社春拍场上，有数件民国四年即1915年参展的“巴拿马万国博览会”的“精茶”原装登场，1915年英文印鉴宛然尤在，其中福建的马玉记白茶荣获当年巴拿马万国会的金牌奖章，此款参展茶采用精选芽尖制成，虽时光流逝百年其茶身白毫依然清晰可见。据福鼎点头柏柳村梅伯珍（即梅筱溪）在民国时期所写的《筱溪陈情书》记载，福建马玉记白茶正是由梅筱溪提供的。
在长期实践中，福鼎白茶深深扎根于脚下这块肥沃的土壤，也深深融入福鼎人民的生活，与当地的民俗文化水乳交融浑然一体。福鼎民间流传的“茶哥米弟”，表明茶在福鼎人生活中的重要地位不但等同于米，而且高于米。这从至今还在福鼎各类民俗节庆活动中白茶所扮演的角色中得到印证。作为全国第三大畲族聚居县（市），福鼎畲族群众无论在日常生活、迎来送往以及祭祀、庆典等重要活动中，无处不见茶的身影，畲歌中的《敬茶歌》、《采茶歌》、《摘茶歌》，生动而形象地演绎了畲族群众的生活与茶的亲密关系。
福鼎白茶还与地方宗教文化息息相关。流传千年的太姥娘娘用白茶治疗小儿麻疹的故事说明，它的诞生和神奇功效从一开始就与被视为道教圣母的太姥娘娘有关。而在福鼎，佛与茶的关系更为密切，没有一家寺庙不种茶制茶。各寺院将制茶、喝茶与禅宗理念联系起来，形成了独具特色的禅茶文化。2009年11月，首届中国·太姥山资国禅茶文化国际研讨会选择在福鼎市资国寺举行，正是因为福鼎禅茶文化的丰厚积淀。
时代的演变前进都可以从福鼎白茶的文化吸纳中看到影子。当历史的车轮驶进二十一世纪，人们对和谐、健康、生态和美的追求更为迫切。清雅从容、蕴含着“物我两忘，人我相安”的自由和谐哲学内涵的白茶暗含了人们对于和谐人际、对于保持心智明朗的愿望；白茶所具有的独特药用保健功效、对优良生态环境的依存暗含了人们追求健康、生态的理念；对于女性来说，白茶的纯洁恬静形象恰可作为她们的比拟，而喝白茶能减肥又使它多了一份为女性亲睐的理由。
近年来，随着欧美一些科研单位对白茶研究的不断深入，白茶的护肤养颜功效逐渐被发现，并用于化妆品的生产，从而使得古老的白茶又浑身散发着时尚文化的元素。全球咖啡连锁大亨星巴克高调推出的星巴克白牡丹茶、完美世界白茶润肤露、安利保洁固齿龄白茶牙膏、雅格丽白茶净颜美白等5件套装护肤化妆品、佰草世家白茶抗氧水养洁面乳、雅诗兰黛旗下的知名品牌“品木宣言”白茶净肌保湿精华液、唯真白茶化妆品等时尚美容化妆品都含有上等白茶的提取物。而在东南亚和欧美地区，白茶已风靡多年，喝白茶成为一种时尚。这从当代茶圣吴觉农孙女、美籍华人吴宁的《福鼎白毫银针在美国》一文可以得到印证，文中写道：“（在超市里），我发现其中白毫银针的瓶子往往是空的。店里售货员说，散茶里就这种茶卖得最快，常常都要添加。更令我吃惊的是，店里卖茶的人好像对白毫银针都很熟悉，能头头是道地讲出白茶对健康的好处来。福鼎白茶耐存、易泡，口感醇厚柔和，保健功能独特，深受人们的喜爱。”
如今，福鼎白茶已成为区域性的茶叶品牌，与安溪铁观音、武夷正山小种同为福建茶的代表。对福建茶我们可以这样理解：一见钟情铁观音，似水柔情金骏眉，日久生情老白茶。在口感上，福鼎白茶较乌龙茶、红茶、普洱茶都更为清淡，这是它固有的特点，因为与其他茶类相比，白茶发酵程度极低，基本上保留了茶叶原有的营养和功效。所以它没有铁观音那样浓郁的香气，让人一见钟情，也没有红茶的醇厚，给人似水柔情的感受。白茶的竞争优势在于其保健功能，日久才会生情。特别是陈年老白茶，其保健功效更为显著，享有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。所谓“大茶无味，是最高境界”，这是茶界专家对于茶的理解和追求。2010年，时年102岁张天福参加“百名记者话白茶”福州品茗会时畅谈对白茶的钟情与喜爱以及喝白茶享健康的种种体会。他笑着说：“现在有客人到我家里来喝茶，我都是泡10杯茶给他。十杯茶里头呢，第一杯就是白毫银针。请国内外的专家，凡是到我家里喝茶，也送过很多礼品，但我若泡十杯茶请人，头一杯就是白毫银针，第二杯大红袍，第三杯铁观音，第四杯正山小种，其它六壶是国内国外的好茶，甚至包括日本天皇喝的好茶。这就是说，我多么看重福建福鼎的白毫银针。”著名作家、鲁迅文学院教授何镇邦在品过福鼎白茶后，由衷地表达了自己的美好感受：“我于襁褓之中即开始喝茶，至今已有七十余年的‘茶龄’，遍饮各种名茶，被戏称为‘京城第一茶客’。各种名茶，均给我留下难以忘却的回忆，但都比不上2009年5月中旬参加‘福建籍在京著名作家海西宁德采风团’在太姥山畅饮福鼎白茶留下的美好记忆。”
随着知名度和美誉度的不断提升，福鼎白茶已成为馈赠亲友、客商的首选礼品之一，来福鼎考察访问或旅游度假的海内外客人都喜欢选择福鼎白茶作为纪念品。可以说，福鼎白茶已成为福鼎市一张金灿灿的城市名片，为福鼎地方经济社会发展，为人类健康和构建和谐社会发挥着一份独特的贡献。正如中国国际茶文化研究会学术部主任姚国坤教授等七位国内著名茶叶专家在《福鼎白茶共识》中所期待的那样：“我们相信：福鼎白茶，这颗茶界的璀璨明珠必将为人类健康造福，为构建和谐社会做出巨大贡献！”
饮茶的保健作用自古以来就有记载。大约公元前3000年，神农发现了茶具有解毒和保健活性，汉代《神农本草》把茶列入 365 种药物之中；公元7世纪，中国《本草纲目》首次报道了茶的医药作用；苏东坡一句名言为：何需魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。他是告诉人们不要像魏文帝那样企图寻找什么长生不老的仙药，只要喝七碗茶就行了。可见古代对茶的功效就已认识。
白茶是我国传统的六大茶类之一。主产于福建。因采用鲜叶原料和制作工艺不同，白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等品种，白茶富含茶多糖、黄酮、茶氨酸成份，白茶性寒凉，具有退热祛暑解毒的功效，其药用价值很早就被人们认识，民间用来治疗麻疹，退热降火，治牙疼，祛暑，降糖等。
为合理开发利用白茶，受福建省福鼎市人民政府委托，对白毫银针、白牡丹、新工艺白茶三个品种白茶进行了免疫调节和辅助降血糖功能研究。通过对小白鼠和2型糖尿病患者的试验，结果显示，白茶对免疫功能具有调节和增强作用，能有效地辅助降血糖。
白茶免疫功能试验
众所周知，人体具有其自身的免疫机能，作为机体的防御体系承担着抗感染、抗癌等重要功能。免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成，功能高度复杂，因此不可能有一项免疫调节试验能够全面反映对整个免疫系统的影响，故一般采用多个试验、多项指标来进行综合性评价。
人体的免疫系统包括非特异性免疫和特异性免疫。前者是人类在漫长的历史过程中长期刺激产生的，可以遗传；后者则是后天形成的，包括细胞免疫和体液免疫。
本研究分为两阶段
第一阶段试验，给予正常小鼠白毫银针白茶、白牡丹白茶、新工艺白茶后，观察其对正常小鼠的免疫系统是否具有调节作用。结果显示：给予小鼠2％白毫银针白茶、白牡丹白茶对免疫功能具有增强作用，新工艺白茶可能对免疫功能具有一定的增强作用，但其作用不及白毫银针白茶和白牡丹白茶。
第二阶段试验，给予正常小鼠和免疫抑制小鼠白毫银针白茶后，观察其对正常小鼠和免疫抑制小鼠的免疫系统是否具有免疫调节作用。结果显示：给予正常小鼠5％白毫银针白茶后，动物活动、生长正常，对动物的免疫系统有调节作用；给免疫抑制小鼠5％白毫银针白茶后，对免疫抑制小鼠的免疫功能具有增强作用。
白茶降糖作用研究
糖尿病是一种慢性代谢性紊乱疾病。近年来因其患病率高，并发症多，致残、致死率高，已成为继心脑血管疾病、肿瘤之后又一严重威胁人类健康的世界公共卫生问题。现代医学水平尚无根治糖尿病方法，患者需终生饮食控制治疗，给个人、家庭和社会带来沉重的负担。因此，寻找高效、无毒副作用的天然降糖食品资源是目前糖尿病防治研究热点。
白茶是否具有降糖功效，我们对此进行了动物降糖实验和人体降糖试食观察。
动物实验结果
动物实验结果，白牡丹白茶能促进胰岛素分泌，改善糖代谢。白牡丹、新工艺和白毫银针白茶分别给予糖尿病小鼠饮用，糖尿病小鼠的“三多一少”症状明显缓解，空腹血糖明显降低，糖耐量明显升高，饮用60天，糖尿病小鼠空腹血糖进一步下降，恢复至正常。结果表明白牡丹、新工艺白茶和白毫银针对动物均有辅助降血糖作用。
人体试食观察结果
人体试食观察结果，50例2型糖尿病患者连续饮用白牡丹茶30天，患者口渴、多饮症状明显改善，改善率分别为60%和59.6%，空腹血糖、餐后2小时血糖明显下降，胰岛素分泌上升，临床观察降糖有效率为48%。结果显示白茶能有效地辅助降血糖作用。
通常人们所讲的“茶为万病之药”，只是说茶确有药用价值，而且功效确实很多，但并非说单纯地饮茶就能治疗所有的病，也并非说仅靠饮茶就能解决问题。如果把茶看成治病的灵丹妙药，抱着一杯茶指望自己的病能康复，这就自欺欺人了。
茶能抗衰老、抗辐射、降血脂、降血糖，这些都是现代医学界公认的结论。人们也渐渐开始把茶当做有益身心的健康饮料。
传统白茶的制作更贴近古时的制茶工艺，不炒不揉，以阳光萎凋之。白茶在最大程度上保留了茶叶的内含物质，且化去了部分寒气。也造就了它独特的药性及功效。
福鼎人民在长期的实践中已认识到白茶的保健药理功能。在福鼎民间，白茶常常用来治疗咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适等，具有清热解毒、消炎解暑的功效。
1白茶的保健功效
国内专家学者对白茶的保健功效进行了深入的研究。中国茶界首位工程院士陈宗懋认为，白茶的黄酮类化合物在加工中较好的保留了槲皮素，是维生素P的重要组成部分，又具有明显的降低血管通透性的作用。从而起到降血压的作用。通过长期饮茶可以提高人体的免疫力，可以预防许多对人体有很大威胁性的疾病，还有一定的治疗效果。
▲（中国茶界首位工程院士陈宗懋谈白茶）
20世纪90年代，福建省中医药研究院对白茶的保健功能进行了实验，中医药理证明，白茶茶性清凉，消热降火，解暑解毒，具有治病之功效。近20年来，国内外专家学者的研究结果表明，白茶除了具有其他茶类一样的调节血脂、预防心脑血管疾病等方面的保健药用价值，在保护心血管系统、抗氧化、保护肝脏、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性、调节血糖水平等更具有特色。
① 白茶具有抗氧化和抗突变作用
茶专家等对绿茶和白茶的抗突变特性进行比较研究，结果表明以浓度1.25毫克/皿样品处理时，白牡丹、白毫银针、龙井绿茶和云雾绿茶的抗突变抑制率分别为65%、68%、57%和46%；即白茶的抗突变效果优于绿茶。
② 白茶具有杀菌和抗病毒的作用
白茶比绿茶更有效抑制细菌病毒。研究表明，白茶提取物可能对人类致病病毒有抵抗效果。例如，添加了白茶提取物的各种牙膏，杀菌效果增强。据研究发现，茶叶浸剂或煎剂，对各型痢疾杆菌皆有抗菌作用，其抑菌效果与黄连不相上下。
③ 白茶具有保护心血管系统的作用
白茶含有丰富的茶多酚、维生素和维生素P，起到防治高血压及抗辐射的作用。白茶所含的氨茶碱能扩张血管，使血液容易流通，也有利于降低血压。白茶还含有芦丁，有利于提高微血管弹性，预防血压升高而溢血，因此常饮白茶不但可以降压，还可以预防脑出血、动脉硬化和血栓形成。
④ 白茶具有保护肝脏的作用
2004-2006年期间，袁弟顺教授启动实验研究白茶对小鼠CCL4致急性肝损伤的保护。结果表明，白茶中的茶多酚氧化产物、黄酮类化合物、茶氨酸等活性物质有提高肝细胞抗氧化的能力，保护肝细胞膜的完整及功能。
⑤ 白茶具有调节血糖水平的功能
由于白茶特殊的加工工艺，较好地保留了对人体所需而其他茶类含量较少的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶，使血糖降低。倪德江对六大茶类对降血糖的效果进行了分析比较。结果表明，白茶茶多糖具有极显著的降血糖效果。韩驰研究员研究证实福鼎白茶能够使高血糖动物的空腹血糖降低，糖耐量升高。通过人群干预实验，证实了福鼎白茶能明显改善II型糖尿病患者的临床症状，对患者胰岛素分泌有一定的促进作用。
⑥ 白茶具有抗癌作用
王刚等研究白茶和绿茶的抗癌效果，结果表明：白茶对两种癌细胞的增殖均有一定的抑制功效，体外抗癌功效率强于绿茶。
此外，国内诸多科研机构科研成果证明了福鼎白茶具有显著的美容抗衰、消炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效。2012年6月16日，在2012年北京国际茶业展举办的“福鼎白茶保健养生功效研究成果发布会”上，刘仲华教授向与社会宣布了这项重要的科研成果。
▲（刘仲华教授在北京、杭州发布白茶保健养生功效的研究成果）
2茶界人士对白茶的看法
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此外国内专家，许多茶界专家都不时表达出对福鼎白茶的钟情和喜爱，以下摘录茶界的一些名人对福鼎白茶的看法：
▲（张天福笑谈白茶）
茶界泰斗张天福（时年105随后）曾说，“现在有客人到我家里来喝茶，我常常泡10杯茶给他。十杯茶里头呢，其中一杯就是白毫银针。其他九杯茶都是国内外的好茶，甚至包括日本天皇喝的好茶。这头一句话，就是说我多么的看重福建福鼎的白毫银针。”
骆少君研究员曾一再呼吁重视白茶发展，她说：“不仅美国、瑞典斯德哥尔摩医学研究中心通过实验证明白茶杀菌和消除自由基作用很强，30年前我就极力推介标尺、今天要大声呼吁。” “白茶在福鼎茶区、华北地区都被作为具有清热解毒、消炎、解暑等功效的良药，存储5-15年的白茶功效更好。其有效功能性成分，如黄酮、茶氨酸、茶多糖、茶碱的含量更高，香气独特，玫瑰花香尤其显露。所以古今中外有不少人喜欢收藏白茶。”
▲（骆少君和陈兴华谈白茶）
茶叶老专家、福建省茶叶协会原秘书长陈金水在百名记者话白茶福州品茗会上，曾说：“晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。”
▲（茶叶专家陈金水展示保存了30年的白毫银针）
浙江大学茶学系副主任王岳飞教授也持有相同的观点，他说：“白茶是一种未发酵茶，加工工艺自然，所以茶多酚相对损失较少，保留的有效成分比较多，茶叶能够抗辐射的主要成分就是茶多酚，福鼎白茶茶多酚含量较高，每天喝2-3杯白茶就能起到抗辐射效果。”
在2011年日本3.11大地震发生以后，福鼎市政府与茶企紧急调拨一批福鼎白茶，通过国际特快专递邮寄东京，把具有防辐射、抗辐射等保健功效的福鼎白茶赠与坚守在抗震救灾一线的中国驻日本大使馆。中国驻日本大使馆收到这批茶叶后，表示这是祖国人民关键时刻的“雪中送炭”，为此特向福鼎市政府发来感谢信和感谢状。
▲（驻日大使馆的感谢状）
3海外机构及科研院对白茶的研究
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海外不仅福鼎白茶的保健功效在国内备受关注，在海外一直以来也都是研究重点。近年来，世界各国特别是欧美国家许多医疗机构、科研院对福鼎白茶进行了深入研究，许多成果公布于众。
2003年第八期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院报》的报道，美国科学家、哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
▲《多喝白茶有益健康》的报道
2004年5月28日，美国《科学日报》刊出了《白茶的杀菌效果比绿茶好》的文章，文章引述美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士的最新研究，拔插提取物对导致葡萄球霉菌感染、链球感染、肺炎等细胞生长具有预防作用。
2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论，白茶预防癌症的作用比其他茶的作用强。
早先受美国癌症研究基金会援助的没干过俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不段抑制、缩小肝癌肿块、提高人体免疫功能。
▲《中国白茶可减肥》的报道
2005年第十八期《茶叶信息》转引了英国权威杂志《最佳营养学》的推荐多喝白茶有益健康。
2009年5月1日，英国《每日电讯报》刊登了题为《古老的中国白茶能治疗肥胖症》的文章，《参考信息》于2009年5月4日用《中国白茶可以减肥》为标题转载了这篇文章。
2009年8月18日的《北京青年报》以《白茶有益健康，可保持年轻容颜》为题报道了西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授的研究成果：白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化剂水平很高，抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。
目前，化妆品著名品牌如雅诗兰黛、自然堂、资生堂、汇美舍等产品中都含有白茶提取物，安利公司也以白茶提取物为原料，专门生产了一款白茶牙膏、洗面奶。
▲市面上诸多白茶护肤品
对于白茶，人们形象地用“五种茶”来形容。
1、降火消炎茶，白茶具有清热袪火的功效；
2、女人茶，白茶的自由基含量最低，多喝白茶，可以延缓衰老，美容养颜；
3、伴侣茶，和红葡萄酒饮白茶，一红一白结合，白茶可以解决饮用红葡萄居容易上火的难题；
4、梦之茶。白茶可以清热降火，让人清心除烦，安神定智，有利于人们获得良好的睡眠；
5、旅行茶，白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以有效缓解或消除旅行中的疲劳。
由于白茶其独特的加工工艺和内含物变化等方面的不同，其“三降三抗”（降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤）的效果优于其他茶类。
注：本文摘自陈兴华《福鼎白茶》一书
