12月31日，厦门市安溪商会第五届第二次会员大会暨首届“厦门市安溪商会”杯安溪铁观音秋季茶王赛颁奖典礼在厦门国际会议中心酒店隆重举行，各界领导、嘉宾、茶王赛获奖者、在厦安溪乡贤、媒体朋友等共计千人齐聚典礼现场，共叙安溪乡贤的故乡情，共同见证铁观音茶王加冕的荣耀时刻！
这是厦门市安溪商会的一次跨年聚会，是千人品茶的盛会，同时更是一场铁观音文化的盛宴，山国饮艺作为厦门市安溪商会副会长单位，全心助力，共同推动安溪茶产业的发展，积极宣传铁观音文化。
本次大赛严格按照“公开、公平、公正”原则，经过层层选拔，最终从728个茶样中评选出金银铜及优质奖等，这些茶代表着目前安溪铁观音制作的最高水平。茶王加冕，轰动全场！
▲“厦门市安溪商会”杯
安溪铁观音秋季茶王赛金奖颁发
▲林玉辉董事长上台发言
山国饮艺茶业董事长、安溪商会茶专委执行主任林玉辉先生上台分享本次茶王赛的举办缘起，他表示：希望能够通过茶王赛，鼓励茶农多做好茶，鼓励茶商多卖好茶，也以此提升安溪铁观音在厦门特区的美誉度和影响力，带动消费者多喝铁观音，支持铁观音！
随后，山国饮艺参与制作的视频《来自铁观音的呼唤》，还有林玉辉董事长等五位商会领导集体朗诵的诗歌《一杯家乡茶，伴我闯天下》，以真挚的情感，深深触动着现场所有安溪乡亲的心。
▲《一杯家乡茶，伴我闯天下》
是啊，是铁观音带领安溪从贫困县一跃成为全国百强县，帮助无数安溪人发家致富。
只要带上铁观音，泡起工夫茶，安溪人无论走得再远，都仿佛随身携带着故乡。
是啊，是铁观音陪伴安溪人度过在外奋斗的时光，慰藉了无数安溪人的心灵。
推动铁观音再次腾飞，助力家乡茶叶发展和乡村振兴，每一位安溪乡贤都责无旁贷，大家应当同心协力，为家乡产业贡献一份力量。
今天的活动现场，山国也派出了茶艺师“小乔”们，在现场为领导及宾客奉献茶香，传递茶中情义。
同时，由山国饮艺选送的舞蹈《寻茶》，清新优美、充满茶香雅韵，让千位来宾在山国浓浓的茶道文化韵味中共享茶的温馨与愉悦。
兰花香高的观音茶王、琳琅满目的美馔犒赏味蕾，一波又一波的抽奖活动将晚会气氛推向了高潮。
▲山国选送的节目·舞蹈《寻茶》
作为从铁观音发源地安溪西坪走出来的全国连锁茶业品牌，山国饮艺成立近20年来始终得益于铁观音的发展。这份对故乡、对铁观音的感恩之情也一直在山国同仁心中，山国也始终将推广铁观音文化视为己任。
这次更是作为厦门市安溪商会副会长单位，从筹备阶段起就积极参与大赛及此次颁奖典礼的各项工作，助力首届“厦门市安溪商会”杯铁观音茶王赛。
▲商会领导探讨茶王赛产品包装设计研发
▲山国荣获厦门市安溪商会抗疫“突出贡献奖”称号
▲山国荣获厦门市安溪商会“抗疫奉献奖”称号
未来，山国饮艺仍将跟随厦门市安溪商会的脚步，以自身的影响力讲好安溪铁观音茶故事，弘扬安溪铁观音茶文化，提高安溪铁观音市场美誉度和竞争力，助力安溪铁观音二次腾飞。
2022新征程，让我们一起带上安溪铁观音，加油再出发！
来源：山国饮艺，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
旷达斋 录 原创作者：余悦
中国国际茶文化创始会长王家扬先生关于《大美中国茶》＂图说＂系列的序言推送后，引起了读者对这套丛书的极大兴趣。现征得丛书主编余悦研究员同意，特转发《图说中国茶》一书。该书出版于2014年，却写作完成在10多年前。＂悦读茶书会＂公众号现推送该书第六章：＂紫笋齐尝各斗新＂一一中国茶艺。今天发送的是第二节＂工夫茶艺特征＂的第一部分：安溪铁观音茶茶艺。
虽然从中国饮茶史上看有三大茶艺类型，但流传至今的只有形成于明朝中期的泡茶茶艺，而中国的煎茶茶艺亡于南宋中期，点茶茶艺也在明朝后期消失。清以后，从壶泡法茶艺又分化出专属冲泡青茶的工夫茶艺，直至今天，这种方式仍然盛行。而且由于工夫茶泡法所需掌握的要素最多，茶趣和茶品的流露也较为直接，所以成了当代品饮方法中最能体现茶艺高低的一种。
据《清朝野史大观·清代述异·卷十二》载：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。”这种格局其实在今天依然保存着。在当代茶艺概念中，中国工夫茶茶艺按照地区民俗可分为武夷山、闽南、台湾和潮汕等四大流派，由这四大流派而形成了武夷工夫茶艺、安溪工夫茶茶艺、潮州工夫茶艺。
（一）福建安溪是我国乌龙茶的最主要产区,素有“中国乌龙茶都”之称。早在清代，安溪的乌龙茶就已十分讲究品饮，近年来，随着我国茶文化的复兴，这种冲泡品饮方法已风靡全国。
安溪铁观音茶茶艺：铁观音茶泡茶程式有15道，即茶具展示、烹煮泉水、沐霖瓯杯、观音人宫、悬壶高冲、春风拂面、瓯里酝香、三龙护鼎、行云流水、观音出海、点水流香、敬奉香茗、鉴赏汤色、细闻幽香、品啜甘霖。
1、展示茶具：茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的。茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是央杯洗杯用的。
2、烹煮泉水：沏茶择水最为关键，水质不好，会直接影响茶的色、香、味，只有好水 茶味才美。冲泡 安溪铁观音，烹煮的水温需达到100℃，这样最能体现铁观音独特的音韵。
3、沐霖瓯杯：也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但能保持瓯杯有一定的温度，又讲究卫生，起到消毒作用。
4、观音入宫：右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯，美其名曰：“观音入宫”。
5、悬壶高冲：提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
6、春风拂面：左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起壶把瓯盖冲净，这叫“春风拂面”。
7、瓯里酝香：茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵，冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会“熟汤失味”。
8、三龙护鼎：斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个指称为三条龙，盖瓯称为鼎，这叫“三龙护鼎”。
9、行云流水：提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可防止瓯外的水滴入杯中。
10、观音出海：民间称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟人各茶杯里，斟茶时应低行。
11、点水流香：在民间称为“韩信点兵”，就是斟茶到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴注到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。
12、敬奉香茗：茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。
13、鉴赏汤色：品饮铁观音，首先要观其色，就是观赏茶汤的颜色、名优铁观音汤色：清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。
14、细闻幽香：这就是闻其香，闻闻铁观音的香气、那天然馥郁的兰香、桂花香，清香四溢，让您心旷神怡。
15、品啜甘霖：这叫品其味，品啜铁观音的韵味，有一种特殊的感受，呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，顿时会觉得满口生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲最怡人。
近日
在故宫举办的
“香茗共享 匠心传承”
中国茶文化传承传播活动
受到海内外媒体的争相报道
观音铁韵声播远，古老故宫茶飘香
快来和小编一起看看
世界人民是怎么看古老的安溪铁观音的
此次活动正掀起一阵阵热潮，不仅传递出中华文明的瑰丽，更是将传统融于茶中，在茶汤里品味文化之美，让世界看到安溪铁观音茶的美！
故宫院藏茶文物历史文化资源丰富、影响深远。为了表达对历史的敬意，对茶文化传承的决心，在活动现场，安溪县委书记高向荣和福建安溪铁观音集团董事长刘纪恒共同呈展尘封50年的凤山铁观音，体现对中国茶文化悠久历史的追溯与弘扬，让源源不断的观音雅韵，在新时代的道路上，持续芬芳。
此次呈送故宫博物院的“凤山”安溪铁观音展品取材于原国营安溪茶厂。福建省安溪茶厂是中国乌龙茶行业中仅有的陈香型铁观音专业收藏企业。1968年9月“文革”期间，安溪茶厂红旗飘扬，锣鼓喧天，全体干部职工热烈庆祝安溪茶厂革命委员会成立，会后，甄选当年产优质安溪铁观音，密封在陶瓷大缸里，存放于专用老茶仓以示纪念。历经50年岁月积淀，她的香气内敛，汤水醇厚，堪称绝品。品啜一口，定然齿颊留韵，俗念皆消。
“铁观音”栽培于安溪县泉甘土赤的崇山峻岭之中，由于得天独厚的自然气候土壤条件，素有“绿叶红镶边、七泡有余香”之称。陈年铁观音更具有消暑止渴、消食化滞、增进食欲等作用，是适合男女老少长期饮用的健康饮品。
