6月24日，中茶“水藏香”铁观音发布会、福建省茶业气候品质认证授牌仪式在福建安溪举行。
此次发布会由中茶厦门公司、安溪县茶管委办公室、安溪县气象局联合主办，现场汇聚了来自安溪县政府，福建省气象局、茶业学会，泉州市气象局，安溪县茶管委、宣传部农业农村局茶都集团茶叶发展促进会等各级领导及各地的茶专家、茶商、茶企、茶人及茶叶爱好者等近200人到场。
△活动现场
现场举行了7家获得福建省茶叶气候品质认证企业授牌仪式、中茶厦门公司与14家安溪茶企战略合作签约仪式、中茶“水藏香”铁观音系列的发布仪式、安溪茶产业高质量发展座谈会等多项重要活动。
01
茶叶气候品质认证发布
中茶布局新一轮茶产业链管控标准
安溪，作为全国重点产茶县，早已成为中茶厦门公司产业布局和原料采购最重要的地区之一，而铁观音茶始终是中茶厦门公司重点发展的品类。
“我们将立足于安溪现有茶叶资源，建设有着中茶标准和中茶特色的茶园基地，建立中茶闽南原料中心，打造以‘水藏香’为代表的系列铁观音明星产品，通过做链条、做技术、做标准、做品牌、做渠道、做产品，坚持‘中茶使命六做’来促进乡村振兴，带动当地茶产业健康、可持续高质量发展。”中茶厦门公司总经理赵大川在活动上表示。
△中茶厦门公司总经理赵大川致辞
茶叶品质的好坏，跟当地区域的土壤、气候环境休戚相关，而气候的变化对茶叶影响更为直接。
福建省气象服务中心首席专家陈家金表示：“农产品气候品质认证是福建省气象部门助力福建乡村振兴而推出的一项重要工作。作为气候认证的第三方权威机构，福建省气象局通过建立以省、市、县各级人员组成的检测查勘员和省级认证专家，对茶叶生长期和采摘期气象要素进行实时观测，并以观测数据为基础对茶叶生产气候条件进行分析，最后来评定这个区域是否适合优质茶叶的生长，然后对通过检测的茶企发布‘茶叶气候品质认证’证书及产品气候溯源二维码。”
△福建省气象服务中心首席专家陈家金致辞
据了解，到目前为止，福建省气象局在安溪茶山共建设了12个气象观测站点，近两年已经为安溪18家农产品企业的45万个农产品提供了溯源二维码。
陈家金还表示，茶叶气候品质认证和茶叶气候溯源二维码可以让消费者通过扫描产品上的二维码，直观地了解到所购买茶叶的茶树生长气候品质条件，这也在无形中与茶企之间形成一道链接，对推动福建特色农产品走向市场有着非常大的帮助。
活动现场，福建省气象服务中心公布了安溪茶叶气候品质认证结果，并与众领导一起为获得福建省茶叶气候品质认证的7家企业举行授牌仪式。
△7家企业“茶叶气候品质认证”授牌仪式
中茶方面表示，茶园的茶叶品质控制，不是在终端，而是在源头。活动现场，中茶厦门公司与14家安溪茶企签订战略合作协议。
△战略合作协议签订现场(此为部分供应商企业代表)
“产业链好了，产品才能好。如果要控制住整个茶叶的品质，就要做到产品可追溯，不仅仅体现在采购时，还有茶园、供应商的管理。这次通过与十四家企业的签约，就是要把中茶公司对茶叶标准化的管理和对质量的管控、理念、方法输出到供应商，让我们一起共同把品质做好。”中茶厦门公司总经理赵大川指出。
02
“水藏香”铁观音发布
开启“三香合一”新模式
茶，要如何做到“香藏水中 香中带韵”?这意味着它必须让水和香呈现完美的融合，做到滋味甘醇鲜爽，香气细腻幽长。此次活动上，“水藏香”系列产品的发布，直接点燃了现场热烈的氛围。
△中茶“水藏香”铁观音发布
“真正好的铁观音，不仅仅是闻着香，还要喝的香，要唇齿留香。‘水藏香’系列主打‘香藏水中’，讲究‘盖杯兰花香，滋味甜蜜香，杯底花果香’的三香合一。它区别于传统的铁观音制作方式，采用低温慢焙的提香工艺，最大的特点就是鲜爽、香味层次丰富，而且适合收藏，存放三五年都不会影响它的口感。”中茶厦门公司常务副总经理陈志雄在发布会上分享道。
△中茶厦门公司常务副总经理陈志雄现场讲解“水藏香”铁观音
据了解，“水藏香”系列新品是2021年中茶厦门公司资深茶师团队倾力打造的铁观音系列新品。它结合了现代消费者的口味，将传统的工艺和现代技术相融合，在原料品质、采摘要求、做青方式、制作及加工工艺、烘焙技术、呈现效果等方面都在传统工艺的基础上做出了创新。而“水藏香”系列的发布是中茶厦门公司在安溪县进一步布局的重要一步，也是中茶厦门公司对铁观音业务发展的新一轮探索。
△“水藏香”铁观音系列新品
会上，还进行了“水藏香”铁观音新品品鉴。有茶友表示：“以前喝的铁观音都是清香型的，这次喝的‘水藏香’铁观音，更多的是蜜香味的，而且香味层次丰富，喝完喉咙很舒服，整个口腔都充满一种自然的蜜香，胃也感觉很舒服，我想会有一大部分没喝过的人都会喜欢上这款铁观音”。
而一个从安溪走出来的经销商表示：“这款‘水藏香’，汤色金黄透亮，喝到嘴里觉得心情舒畅，可见火功非常好，回甘的香气层次是逐渐变化的，很丰富。喝了这个茶心中油然生起一股对茶师们做出如此好茶的感谢”。
“传统的铁观音发酵比较足，喝起来比较醇厚，而这个‘水藏香’比较鲜爽，非常适合刚入手铁观音的爱茶人士喝。”一位资深供应商在喝过“水藏香”后表示。
△资深供应商分享“水藏香”品饮感受
03
头戴帽、腰系带、脚穿鞋
中茶“水藏香”铁观音寻香探韵安溪行
众所周知，茶叶的质量安全，是产业发展的生命线。好茶除了制作工艺要好，还需要有好的生态生长环境，才能从源头上保证茶的质量。
据了解，“水藏香”铁观音的每一片茶叶，都来自“世界名茶故乡”安溪的核心产茶地——西坪、祥华、感德、龙涓等高海拔生态铁观音茶园。
此次中茶组织了经销商、供应商、茶人和媒体代表共80余人去到“水藏香”铁观音的安溪原产地茶园，近距离了解和感受“水藏香”铁观音每一片叶子的生长环境和制作过程。
△探寻“水藏香”铁观音原产茶园基地
进入安溪西坪，就发现这里一路风景俊秀，空气清新，山上植被茂盛、长势良好，小溪水流潺潺，就算下过雨，溪流也是清澈见底。置身于此，感觉整个身体都清新轻盈了起来，四周的空气清润清甜。
△茶山环境
“理想的茶园要‘头戴帽、腰系带、脚穿鞋’，就是要有雾、有水，又不能太干，所以700-1600米的海拔是茶园的理想海拔，干湿度和阳光照射强度都刚刚好。海拔太高，茶树容易受到紫外线的损伤;海拔太低，又不能保证茶园干湿度要求和内含物质的吸收，而且茶园选址最好要在‘阳面’坡。”中茶厦门公司评茶师雷德发在中茶铁观音原产基地为众人讲解道。
△中茶厦门公司评茶师雷德发为众人讲解茶山知识
他还表示，这里整个茶园对农药的管理、田间施肥的管理都做了严格的规定。虽然这里的茶园面积有2000多亩，但真正入选“水藏香”原料的茶园面积只有400多亩，且根据采摘标准，每枞能入选的只有一点点，一亩的干毛茶产量就只有40斤左右。
△长在森林岩石缝中的茶树
据悉，“水藏香”铁观音的鲜叶必须是在晴天的午后时分，严选中小开面二、三叶，进行手工采摘。唯有如此，才能保证“水藏香”鲜叶的一致性。
随后，一行人去到铁观音的制茶厂，感受“水藏香”铁观音的制作过程。
△众人体验制茶过程
最后，关于“水藏香”铁观音系列新品的定价，中茶方面表示，该系列产品定价是从铁观音市场上去输出一个中茶铁观音的标准，消费者可以用“水藏香”系列产品去参考市场标准，知道什么是买得起、喝得到、体会得到的好茶。这是“水藏香”系列产品最重要的意义所在。
8月23日，《人民日报海外版》08版头条刊发报道《清新福地闻茶香》，点赞福建省泉州市安溪县以气象服务赋能生态茶园，护好生态种好茶、“一片叶子富全县”。全文如下：
清新福地闻茶香
今年5月，安溪铁观音茶文化系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产，成为继云南普洱、福建福州茉莉花之后，第三个来自中国、造福世界的茶叶类农业文化遗产。近日，记者来到位于福建省泉州市安溪县，采撷当地人护好生态种好茶、“一片叶子富全县”的故事。
福建泉州，海上丝绸之路的起点城市之一。如果将时间的指针拨向宋元时期，定能看到这座“东方第一大港”舳舻相接的盛景，而茶这一神奇的“东方树叶”也从这里走向了世界。
山水草虫生态茶园
8月虽非茶叶采摘的季节，但远眺茶田，仍是漫山碧透，层层葱茏。
走进茶田细看，记者发现不少茶树顶上结了蛛网，茶树之间也有杂草在肆意生长。难道不在采茶季，就任由茶田这样“荒芜”？安溪县农业农村局高级工程师杨文俪向记者解释道，这正是不用除草剂、禁用非准入农药的结果。蜘蛛是茶树害虫的天敌，杂草则为蜘蛛等益虫提供栖息地，蜘蛛、杂草和茶树共生，有利于茶园内局部小生态的稳定。
而在制茶师傅刘金龙自家的茶田里，水平梯层、外岸内沟、边坡留草等生态种植方法，已经成为茶园生态管理不可或缺的“妙招”。“相邻两层茶树丘台之间有其他植物组成的隔离带，能防止病虫害蔓延。”刘金龙告诉记者，每逢大雨，边坡下端的沟岸和坡面上的杂草还能防止水土流失，培厚茶田土壤。
在茶田的“小生态”之外，安溪县全域的“大生态”也在向好发展。2021年，安溪县城区环境空气质量优良率达98.9%，AQI指数2.54，空气质量达到国家二级标准，被中国气象局授予“中国天然氧吧”称号。茶树在“氧吧”中生长，清新福地更显茶香。
安溪县县长刘永强表示，生态种茶成为越来越多安溪茶农的共识。“过去有些茶农为了提升茶叶产量，会采取矮化密植、使用农药等方式。现在，我们正在推行茶树留高、梯壁留草等种植模式，引导茶农用生态种管的方式，种出高品质的茶叶。”刘永强说。
据介绍，安溪近年从区域大生态、茶园小生态、土壤微生态三个层面立体推进茶园质量管控，创立全国首个生物信息对抗与智能虫害防治系统，综合采用声光电生物干扰技术等方法，切断害虫繁殖链，让茶树在不“喝”农药的情况下仍能健康生长。
“气象+茶”科技赋能
人们常说，喝茶容易种茶难。事实上，从生长到采摘再到制作，茶对降水、气温、光照等气象条件的要求很高。能否喝上一杯好茶，往往是天气说了算。
在郁郁葱葱的茶田里，一方白色围栏中的各种仪器吸引了记者的注意。
原来，这是一座茶园小气候站，能够实时采集气温、湿度、土壤温湿度、光合有效辐射等与茶叶生长密切相关的气象数据。在它旁边，还有一套实景监控系统，可以观测茶叶叶背和叶面的生长情况，对茶叶产量进行预估。
茶园中的小气候站和实景监控系统。
除了这些茶园中的气象设备，安溪全县还布局建设了74套自动气象站。据安溪县气象局局长张金超介绍，每逢重大天气过程前，安溪县气象局会通过电视、滚动字幕、电话、短信、微信群等多种渠道告知茶农，以便他们提早应对天气变化，减少灾害带来的损失。
“2019年春茶采摘的时候，我从气象部门得知采摘期后半段天气不好，就提前进行嫩采，减少了近200万元的损失。”刘金龙回想起3年前的抢采经历，由衷感激气象服务帮助自己“知天而作”。
作为从事茶叶采制40余年的“铁观音名师”，刘金龙受邀加入了由当地气象部门、农业部门和制茶专家组成的工作群。据他介绍，在茶叶采制期间，当地气象局会联合农业农村局制作茶叶气象服务专报，进行晴雨、气温、湿度等要素的预报，并请制茶专家依据经验，为茶农合理安排采制时间提供建议。
制好茶需要好天气，好天气同样也能成就好茶。2020年，安溪县在盛产茶叶的福建省率先开展茶叶气候品质认证，明确气候条件与茶叶品质之间的对应关系。每一份茶叶都能拥有自己的二维码，其中记录着将产地、所处海拔高度、生长时的气候条件等指标和气候品质认证等级。
刘永强表示，开展茶叶气候品质认证，能够有效引导消费者认标消费，不断提升茶叶产品的美誉度和市场竞争力。“截至目前，我们已经累计为35家茶企开展了45批次产品认证，根据市场调查，认证后的茶叶更受消费者的青睐。”刘永强说。
以茶致富茶香远飘
从茶田回到庄园，主人待客的一盏清茶正散发着“观音韵、兰花香”。依托优越的自然环境和茶产业基础，云岭茶庄园开辟了餐饮、住宿、研学、体验等项目于一体的经营模式，吸引了厦门、漳州等地的游客利用周末时间前来康养放松。据云岭茶庄园负责人陈加勇介绍，这里不仅是安溪县乡村振兴气象服务示范点，也正在成为茶产业与文旅等第三产业相融合的示范点。
安溪县云岭茶庄园宛如一幅画卷。
“一片叶子富了一个穷县”，是安溪人因茶兴业、以茶致富的真实写照。2021年，安溪全县茶园面积达60万亩，茶叶总产量6.2万吨，涉茶总产值达280亿元。在安溪，80%的人从事与茶相关的产业，农民纯收入的56%来自茶产业。为达到助农增收的目标，安溪还建立起“龙头茶企+基地+农户”的联动机制，推动农户进入合作社或企业务工，带动13.8万农户增收致富。
从国家级贫困县到全国百强县，安溪的茶乡百姓不仅留住了满山青翠、空气清新的好生态，还在茶品种选育、种植栽培、制作工艺等方面不断创新，为全球生态农业建设和农业文化遗产保护与传承提供了借鉴。
在安溪县西坪镇松岩村松林头打石坑的一处峭壁上，一棵茶树亭亭玉立，枝繁叶茂。安溪人眼中，这是距今300多年的铁观音母树，当年被铁观音始祖魏荫发现后，通过压条繁殖，将茶苗赠予周边茶农栽种，这才让铁观音在安溪遍地安家。
安溪素有“中国茶树种子资源库”之称，拥有100多个茶树栽培品种。铁观音母树的保存，无疑丰富了世界茶树基因库。记者在安溪县茶博园参观时了解到，安溪茶农首创茶树的无性繁殖法，发明了茶树的扦插育苗技术，并掌握了乌龙茶半发酵的制作技艺，这些生产实践的智慧结晶，为世界茶叶文明作出了重要贡献。
如今，一缕茶香依然远播海外。据刘永强介绍，目前安溪每年向日本、东南亚、欧盟等国家和地区出口约1.5万吨茶叶，其中，安溪铁观音作为中国首批知名地理标志产品，已被列入《中欧地理标志协定》首批互认互保清单，国际市场上的知名度得到进一步提升。
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福建泉州，海上丝绸之路的起点城市之一。如果将时间的指针拨向宋元时期，定能看到这座“东方第一大港”舳舻相接的盛景，而茶这一神奇的“东方树叶”也从这里走向世界。
今年5月，安溪铁观音茶文化系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产，成为继云南普洱、福建福州茉莉花之后，第三个来自中国、造福世界的茶叶类农业文化遗产。近日，记者来到福建省泉州市安溪县，采撷当地人护好生态种好茶、“一片叶子富全县”的故事。
暮色中的云岭茶庄园
山水草虫，生态茶园
8月虽非茶叶采摘的季节，但远眺茶田，仍是漫山碧透，层层葱茏。
走进茶田细看，记者发现不少茶树顶上结了蛛网，茶树之间也有杂草在肆意生长。难道不在采茶季，就任由茶田这样“荒芜”？安溪县农业农村局高级工程师杨文俪向记者解释道，这正是不用除草剂、禁用非准入农药的结果。蜘蛛是茶树害虫的天敌，杂草则为蜘蛛等益虫提供栖息地，蜘蛛、杂草和茶树共生，有利于茶园内局部小生态的稳定。
而在制茶师傅刘金龙自家的茶田里，水平梯层、外岸内沟、边坡留草等生态种植方法，已经成为茶园生态管理不可或缺的“妙招”。“相邻两层茶树丘台之间有其他植物组成的隔离带，能防止病虫害蔓延。”刘金龙告诉记者，每逢大雨，边坡下端的沟岸和坡面上的杂草还能防止水土流失，培厚茶田土壤。
在茶田的“小生态”之外，安溪县全域的“大生态”也在向好发展。2021年，安溪县城区环境空气质量优良率达98.9%，AQI指数2.54，空气质量达到国家二级标准，被中国气象局授予“中国天然氧吧”称号。茶树在“氧吧”中生长，清新福地更显茶香。
安溪县县长刘永强表示，生态种茶成为越来越多安溪茶农的共识。“过去有些茶农为了提升茶叶产量，会采取矮化密植、使用农药等方式。现在，我们正在推行茶树留高、梯壁留草等种植模式，引导茶农用生态种管的方式，种出高品质的茶叶。”刘永强说。
据介绍，安溪近年从区域大生态、茶园小生态、土壤微生态三个层面立体推进茶园质量管控，创立全国首个生物信息对抗与智能虫害防治系统，综合采用声光电生物干扰技术等方法，切断害虫繁殖链，让茶树在不“喝”农药的情况下仍能健康生长。
“气象+茶”科技赋能
人们常说，喝茶容易种茶难。事实上，从生长到采摘再到制作，茶对降水、气温、光照等气象条件的要求很高。能否喝上一杯好茶，往往是天气说了算。
在郁郁葱葱的茶田里，一方白色围栏中的各种仪器吸引了记者的注意。
原来，这是一座茶园小气候站，能够实时采集气温、湿度、土壤温湿度、光合有效辐射等与茶叶生长密切相关的气象数据。在它旁边，还有一套实景监控系统，可以观测茶叶叶背和叶面的生长情况，对茶叶产量进行预估。
茶园中的小气候站和实景监控系统
除了这些茶园中的气象设备，安溪全县还布局建设了74套自动气象站。据安溪县气象局局长张金超介绍，每逢重大天气过程前，安溪县气象局会通过电视、滚动字幕、电话、短信、微信群等多种渠道告知茶农，以便他们提早应对天气变化，减少灾害带来的损失。
“2019年春茶采摘的时候，我从气象部门得知采摘期后半段天气不好，就提前进行嫩采，减少了近200万元的损失。”刘金龙回想起3年前的抢采经历，由衷感激气象服务帮助自己“知天而作”。
作为从事茶叶采制40余年的“铁观音名师”，刘金龙受邀加入了由当地气象部门、农业部门和制茶专家组成的工作群。据他介绍，在茶叶采制期间，当地气象局会联合农业农村局制作茶叶气象服务专报，进行晴雨、气温、湿度等要素的预报，并请制茶专家依据经验，为茶农合理安排采制时间提供建议。
制好茶需要好天气，好天气同样也能成就好茶。2020年，安溪县在盛产茶叶的福建省率先开展茶叶气候品质认证，明确气候条件与茶叶品质之间的对应关系。每一份茶叶都能拥有自己的二维码，其中记录着出产地、所处海拔高度、生长时的气候条件等指标和气候品质认证等级。
刘永强表示，开展茶叶气候品质认证，能够有效引导消费者认标消费，不断提升茶叶产品的美誉度和市场竞争力。“截至目前，我们已经累计为35家茶企开展了45批次产品认证，根据市场调查，认证后的茶叶更受消费者的青睐。”刘永强说。
以茶致富，茶香远飘
从茶田回到庄园，主人待客的一盏清茶正散发着“观音韵、兰花香”。依托优越的自然环境和茶产业基础，云岭茶庄园开辟了餐饮、住宿、研学、体验等项目于一体的经营模式，吸引了厦门、漳州等地的游客利用周末时间前来康养放松。据云岭茶庄园负责人陈加勇介绍，这里不仅是安溪县乡村振兴气象服务示范点，也正在成为茶产业与文旅等第三产业相融合的示范点。
“一片叶子富了一个穷县”，是安溪人因茶兴业、以茶致富的真实写照。2021年，安溪全县茶园面积达60万亩，茶叶总产量6.2万吨，涉茶总产值达280亿元。在安溪，80%的人从事与茶相关的产业，农民纯收入的56%来自茶产业。为达到助农增收的目标，安溪还建立起“龙头茶企+基地+农户”的联动机制，推动农户进入合作社或企业务工，带动13.8万农户增收致富。
从国家级贫困县到全国百强县，安溪的茶乡百姓不仅留住了满山青翠、空气清新的好生态，还在茶品种选育、种植栽培、制作工艺等方面不断创新，为全球生态农业建设和农业文化遗产保护与传承提供了借鉴。
在安溪县西坪镇松岩村松林头打石坑的一处峭壁上，一棵茶树亭亭玉立，枝繁叶茂。安溪人眼中，这是距今300多年的铁观音母树，当年被铁观音始祖魏荫发现后，通过压条繁殖，将茶苗赠予周边茶农栽种，这才让铁观音在安溪遍地安家。
安溪素有“中国茶树种子资源库”之称，拥有100多个茶树栽培品种。铁观音母树的保存，无疑丰富了世界茶树基因库。记者在安溪县茶博园参观时了解到，安溪茶农首创茶树的无性繁殖法，发明了茶树的扦插育苗技术，并掌握了乌龙茶半发酵的制作技艺，这些生产实践的智慧结晶，为世界茶叶文明作出了重要贡献。
如今，一缕茶香依然远播海外。据刘永强介绍，目前安溪每年向日本、东南亚、欧盟等国家和地区出口约1.5万吨茶叶，其中，安溪铁观音作为中国首批知名地理标志产品，已被列入《中欧地理标志协定》首批互认互保清单，国际市场上的知名度得到进一步提升。
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