如何做精好茶?茶人们各有思索。
有的茶人探索出四位一体连环模式管控，有的茶人关注泡茶环节;有的茶人专注传统铁观音，特别注重茶园管理和制作工艺;有的茶人则注重分工协作，由专业的人做专业的事，如果条件允许就建设集中加工点。
环环相扣关注细节做好茶
在历年各级政府和县级以上茶叶权威机构举办的“茶王赛”上，安溪县感德石门村的吴光研共7次获金奖，被人们称为“茶王专业户”。吴光研探索制茶之道迄今22年，终于掌握了属于自己的铁观音茶制作密钥。本世纪初，吴光研敏锐地意识到，随着安溪铁观音茶的营销模式被各省各地茶区克隆，各类茶叶将异军突起，茶叶销售将进入“战国”时代，铁观音茶必定要走以质取胜之路。
指导茶农做茶
以质取胜，首先要以智取胜。因此，吴光研虚心拜老茶农为师，学习传统种茶、制茶经验;又从专业书籍入手，学习理论知识，理解铁观音茶“香”与“韵”形成的机理和要素，传统经验与理论精髓在不断实践中有机结合，形成了自己独特的一系列种茶、制茶的创新性技术。吴光研用匠心研茶制茶，还探索出一套“致富经”。在茶园管理环节上，发明了“划片区、测酸碱、渥土粪、巧施肥”四步法;在茶叶制作环节上，从采摘到成品，坚持“循传统、控细节、严把关”三要诀法;在茶叶拼配提质环节上，形成“高低统筹、厚薄统筹、气韵统筹”三统筹法;在茶叶销售环节上，采用“切入健康、切入文化、守住人心”二切一守法，赢得了广泛的认可和赞扬。
这几年，吴光研将自己的心得体会教给几十户挂钩的茶农，探索四位一体连环模式，提高茶叶品质。第一连环是他与茶农的连环，“与我合作的茶农，按照我的要求制作茶叶，收成的茶我照单全收，茶农不愁销路。”平时，吴光研经常深入茶园，传授经验。同时，他还时常与茶农泡饮公司的产品，让茶农按照公司产品的风格来管理茶园、制作茶叶。“公司每个档次的产品质量都很稳定，收购价格也统一，茶农比对一下自己做出的茶叶和公司的产品，就能判断自己的茶能卖多少钱。”吴光研说，产品稳定，除了有稳定的茶农供应原料外，拼配也很关键，这是第二个连环，通过拼配还能综合每个茶样在香气、滋味上的各自优点，拼出“特王”的产品。第三、第四个连环则涉及产品的品牌推广和宣传，需要与这方面的专业人士协作。
同样来自感德的吴堃东认为，除了茶园管理和制作外，一杯上乘的安溪铁观音，如何泡也很关键。他反复强调，这才能真正让安溪铁观音香气、口感完美绽放。在冲泡时水温应达到95℃以上，第一泡“醒茶”注水时要把水倒满溢出盖碗，这样才能使对人体有益的茶皂素释放出来。往后每一冲水温也皆要达到95℃以上且注满水，让安溪铁观音内含物质有效溢出，使芳香物质鲜爽绽放。茶汤倒出后应将杯盖掀开，切勿闷盖，以免半发酵茶丰富的内含物质将叶底闷黄。泡茶过程中的过滤网，应选用陶瓷布网，勿用不锈钢网。因为半发酵茶内含物质丰富，接触不锈钢过滤网后形成了鞣酸铁，会影响茶汤口感，甜味感降低，汤感变得生硬。
专注做精坚持传统制茶法
在安溪，茶人刘渊辉因为专注做传统铁观音而颇有名气。
刘渊辉8岁开始学茶，20世纪90年代开始到海南闯荡。生在安溪，刘渊辉最钟情于经过重发酵传统制法的铁观音。为了不负于这一份对铁观音的希冀与痴情，他常常从内到外去寻找和解决问题，用心守护好自己的这一方天地。
刘渊辉对于茶园的管理和建设极为重视。他将茶园按照曾经的生态结构进行改善，6000亩茶山，茶树占地面积仅占500亩。在茶树的四周，刘渊辉种上了红豆杉、桂花、罗汉松等记忆中的树种，达到80%的森林覆盖率，形成了森林生态茶园。茶园中不用除草剂，采用人工除草，并定期深翻土地、施用有机肥，改善了当地的生物多样性。
在刘渊辉向我们展示的茶园图片中，满眼看去只有一片绿色，似乎整片都是草，看不到茶。他向我们解释，茶园要茶草共生，并且茶树要一直挖，优胜劣汰地挖掉部分茶树，减少茶树芽头，让茶树营养跟得上，做大树茶，这样才能得到自己想要的茶叶标准。
重摇青，重发酵，三烘三揉，是传统乌龙茶的精髓。刘渊辉坚持如此复杂的工艺，旨在重拾铁观音的浓度、生津度、回甘度。在现场，他取出同重7.1克的茶叶，以等量等温的水泡之，两泡过后，刘渊辉的传统茶浓度将近市场上普通茶叶的两倍。
刘渊辉严格遵守乌龙茶的种植、采摘、制作工艺，为传统茶打造了多个“IP”，如“喝了睡得着的茶”“喝了不易饿的茶”“喝了让人上瘾的茶”等。2014年他举办了“回归传统·解放冰箱运动”，目的在于把茶叶从冰箱里解放出来，他做的茶易于贮藏且存放时间长，他的汽车车厢内就放着自己做的茶，好几天都不会坏。
刘渊辉认识到，传统茶还需要更广阔的天地来施展手脚。他预备瞄准福州这一省内重要的茶叶枢纽市场，打入主流高端人群，为传统茶的发展添砖加瓦。
分工协作共同把好质量关
还有一些茶人，注重分工协作，制作好茶。
安溪县芦田镇三洋梅山岩茶叶专业合作社理事长杨福丁告诉记者，在2016年合作社还没有成立之前，三洋的梅占由于缺乏统筹的管理，只注重茶叶产出的数量，忽略了质量，导致价格一直上不去。合作社成立后，通过三洋村专家工作站的专家指导，他们开始注重每道工序的制作。一是在茶园管理方面，进行专业化管理，保持每年一次深耕，实行“茶树留高、梯壁留草”等方式，提高青叶品质;二是在梅占的采摘上，严格实行45天的采摘标准，以保障出产青叶的质量;三是在梅占的制作工序上，每道工序都根据当年天气以及青叶的特点，因时因地地制定制作标准，保障出产茶叶质量的稳定。“自实行茶叶专业化分工以来，我们茶叶的品质以及在市场上的价格，都有了极大的回升。”
品评梅占茶
安溪县龙涓内灶茶叶专业合作社联合社负责人陈敬敏介绍，在茶叶专业化分工方面，他们合作社主要以茶园入股的方式来纳入社员，合作社付给社员茶园的租金。同时，通过聘请的方式，将社员纳入为合作社员工，根据每名社员的特长，进行不同的分工，例如社员张三擅长茶园管理工作，那么就由张三领导几名社员，共同进行茶园管理;李四擅长包揉，那么就由李四带领几名社员进行包揉，并负责质量把控。这种专业化分工有几种好处：一是社员可以进行互助，互相吸取彼此的长处，提高自身水平;二是能够引进收购商，进行集中收购，方便统一议价;三是提高茶叶品质，保障茶叶的质量。“我建议在乡镇的产茶中心点，建立一到两个的集中加工中心，进行规模化、专业化的加工，方便质量的把控。”
安溪铁观音大师刘金龙则表示，当前的许多小厂在茶叶制作上，只有几个师傅，每个人都参与全部的制作工序，由于每名师傅对制茶理解的不同，手法工艺的不同，导致出品的茶叶质量参差不齐。在茶叶专业化分工方面，他建议在每个产茶的村里，建设一个到两个的大型茶叶加工厂，由加工厂收购茶青进行加工。这样做的好处有两个：一是可以保证制茶的工艺稳定，出产的茶叶品质稳定;二是可以用利益联结的形式，倒逼茶农进行更加专业化的茶园管理，以此保证茶青的质量。“目前我的加工厂进行了专业化分工，鲜叶采摘、晾青、摇青、炒青、包揉等，每道制作工序都由专门的师傅来负责。”
来源：泉州晚报
如有侵权，请联系删除
0 1
【聚焦】
我国茶产业的新亮色
随着公众生活水平和需求的提升，承载着传统文化内涵茶饮也在呈现出良好的发展势头。从特色的农产品走向成熟的茶产业，中国茶亮点频出，正在焕发着新的生机。
茶业扶贫点亮新生活
近几年，茶产业通过日益成熟的规划发展，已成为助农增收的致富产业、生态产业，点亮了万千茶农的幸福生活。
例如茶园面积位居全国首位的贵州省。早在2017年，贵州省政府办公厅便印发了《贵州省发展茶产业助推脱贫攻坚三年行动方案（2017—2019年）》。2018年作为目标实现的中心环节，不仅要助力2019年实现面积600万亩、产量45万吨的宏伟目标，更要助推产值届时达到500亿元，累计带动56万农户脱贫致富。
从贵州放眼全国，安徽省石台县办起了职业农民生产经营型茶叶专业培训班，预计将于今年退出贫困县序列；作为西北最大产茶基地的陕西省西乡县，要在新一年依托千亩茶园，打造生态旅游景区，探索致富新路子；盛产中国十大名茶庐山云雾的江西省，更是力争在2018年贫困人口全部脱贫……因茶致富的产业大军已在路上。
据统计，当前全国已有100多个县开展了2045个茶业扶贫项目，投入专项扶贫资金12.6亿元，脱贫人口77万人，并建立535个村级茶业扶贫示范点。
茶乡旅游迈向新征程
清新自然的空气，万亩绿涛的茶海，2018年，茶乡的生态优势与当地的风土人文融合，正在将消费者引向这片色香味俱全的“世外桃源”。
福建省宁德市福鼎市点头镇，作为住建部拟认定的第二批全国特色小镇，在2018年积极打造产业特色明显、地方文化独特、生态环境优美的白茶小镇。届时，更加完备的茶道体验旅游与更为先进的茶青交易管理示范基地交相辉映，将最具白茶韵味的特色，淋漓尽致地发挥出来。
旅游休闲度假胜地的云南省，作为全国重点产茶省，也在由政府出台的茶产业规划文件中。从2018年起，云南将加快推动茶产业与特色旅游、民族风情文化等第三产业融合发展。积极推动茶旅一体化发展的发力首年。计划用5年时间，打造5个以茶叶为主题的休闲观光园区、10条茶文化精品旅游线路，建设100个秀美茶园、美丽茶乡村。
随之带来的，将是茶旅模式的不断创新：生态茶旅、休闲茶旅、养生茶旅、修行茶旅、亲子式茶旅、游学式茶旅，日益丰富的体验，将成为满足不同层面、不同类别的新的旅游消费业态。
在消费者不断追求休闲式旅游、度假化旅游、精品化旅游的前提下，茶乡旅游将迎来快速发展。茶产区也将更加重视茶乡旅游，各部门推进茶旅工作的局面正在形成，茶旅产业发展将步入快车道。
茶乡旅游的产业模式也将发生变化，将从简单的“茶+旅游”发展到“茶乡旅游+”，将多样性、立体化的元素融合到茶乡旅游中，实现从单一到多样化的发展，构建茶乡旅游产品新的生态圈。
茶饮飘香健康新时代
泡茶先洗茶，第一泡要倒掉。在企业积极建设生态有机茶园，打造干净茶、放心茶的大环境下，这类需要“洗”的产品或将越来越少。中国茶将积极助力健康中国建设，为饮者的身心传递正能量。
质量安全是茶产业发展的底线，也是需日益提升标准的重要议题。从2018年起，云南省将开展普洱茶标准体系制（修）订工作，逐步实现全省茶叶质量安全可追溯服务体系，多措并举，为全国茶产业树立质量安全典范。
茶饮之路，始于健康，又在它的指引下锐意创新，延伸为健康用品走进百姓生活。从温暖人们味蕾的饮品，到化身面霜滋润人们的皮肤；化身复合板，节约资源、净化环境；化身茶口罩，抵御雾霾的侵袭……由健康中国茶引领的系列产品，不仅在2018年持续升级，让国内消费者倍感惊喜的同时，也会借助“一带一路”倡议，以更加优质的形象，进军国际舞台。
喝茶、饮茶、用茶、玩茶、吃茶和事茶六茶共舞，其产品也将于2019年继续迭代升级，例如茶含片、茶树花肥皂、面膜、茶洗头液、护发素等，为提升人们美好生活发挥重要作用。
来源：中国食品报网
0 2
【关注】
苍梧：“非遗+”带旺六堡茶产业
“今年我们又新发展茶园200亩。”日前，苍梧县的韦洁群被评为第五批国家非物质文化遗产代表性项目六堡茶制作技艺代表性传承人。这一殊荣，给韦洁群发展六堡茶产业带来了坚定的信心。
六堡茶传统制作技艺在2014年被列入国家非物质文化遗产名录。近年来，该县以非物质文化遗产为抓手，探索和实践“非遗+”模式，推动六堡茶产业发展，取得了良好成效。该县通过六堡镇16位六堡茶制作工艺“非遗”传承人，以自己的茶园、作坊作为基地，举办免费的“非遗”传统制茶技艺培训。并将“非遗”文化开发成旅游项目，促进六堡茶文化和乡村旅游业的深度融合，打造茶文化旅游节。今年国庆期间，六堡镇日均接待游客近万人次，签约项目4个，合同总金额达6.8亿元。
来源：广西新闻网-广西日报 作者：梁乾胜
0 3
【关注】
普洱市茶咖局上线政风行风节目
近日，普洱市茶叶和咖啡产业局党组书记、局长卢寒做客普洱人民广播电台政风行风热线，以《坚定信心 聚焦发力 开拓创新引领全市特色生物产业实现新发展 》为题，就普洱市茶叶、咖啡及生物药产业发展方面和群众关注的热点难点问题与听众进行互动交流。
一个小时的节目互动时间里，不断有听众通过热线电话或短信平台向上线嘉宾提出关于茶农自己种的茶要如何加入普洱茶生态联盟等热点问题，上线嘉宾都一一给予了解答并承诺将认真归类梳理听众提出的各类问题，提出解决方案和措施，更好地服务群众。
来源：普洱日报 作者：张诗韵
0 4
【关注】
“国际茶界奥运会”召开，杭州英仕利生物科技有限公司荣获茶企新锐奖
11月19日，作为世界茶文化界最高规格的会议，中国国际茶文化研究会第十五届国际茶文化研讨会在我国唯一以茶为名的湖南茶陵县召开。会议吸引了来自18个国家和地区的35位茶界嘉宾、400多名国内茶行业组织负责人、茶文化专家和知名茶企业家参加。
会议本着“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，颁发“兴文强茶贡献奖”，表彰一批2016-2018年取得突出业绩的“茶人新锐”、“ 茶企新锐”和“茶文化推广新锐”。杭州英仕利生物科技有限公司在本次会议中，荣获第二届“茶祖印象杯”兴文强茶贡献奖——茶企新锐奖。杭州英仕利生物科技有限公司作为茶衍生品行业唯一一家获此殊荣的企业，深知行业使命、社会责任、家国情怀，将始终不忘初心，为茶这株古老的中国植物更好地服务现代人的生活，而不断努力。
来源：茶仕利
0 5
【关注】
独山：“独茶”出国门
工人们正在分装茶叶
在独山县影山镇贵州邦朵茶业有限公司加工车间里，工人们在各式各样的自动化机器变身制茶“工匠”，分拣茶叶、提香、色选等工作有条不紊地进行着，整个车间弥漫着阵阵茶香。“这批茶叶是销往非洲的，每一道工序都要精益求精，产品必须进行严格测评后，才能正式进入包装车间进行分装运送。”在筛选区前来回忙碌的翁奇村村民文祥忠说。
近年来，独山县影山镇依托得天独厚的自然条件种植了5.1万亩茶叶，总产量达1145吨，引进外贸出口企业贵州邦朵茶业有限公司将馥郁芬芳的“独茶”打造成知名品牌推向国际市场。截至10月底，已出口600吨“独茶”品牌的系列茶叶到保加利亚、法国、比利时、摩洛哥等欧洲和非洲国家，出口额达200万美金。
来源：黔南日报
0 6
【关注】
广西三江：茶旅融合助脱贫
11月22日，游客在广西柳州市三江侗族自治县八江镇布央村茶园游玩。“小雪”时节，南国广西柳州市三江侗族自治县18.2万亩茶园绿意正浓，前来茶园观光旅游的游客络绎不绝。近年来，在实施脱贫攻坚的过程中，三江侗族自治县将发展茶叶产业和生态旅游进行紧密结合，大力发展观光农业，打造示范园区，带动贫困群众增收致富，实现脱贫，走出了一条“茶旅融合”发展的脱贫新路。
据统计，目前，该县茶园面积达18.2万亩，干茶产量1.4万吨，产值14.27亿元，茶农7万多人，从业人员25万人。今年1至10月全县共接待游客823.47万人次，旅游社会总收入64.7亿元，“茶旅”成为贫困群众脱贫增收的主渠道之一。
来源：光明日报客户端 作者：谭凯兴 周仕兴
0 7
【关注】
漳平举办2018年水仙茶文化节
11月24日，2018年漳平水仙茶文化节在漳平市南洋镇开幕，此次文化节以“水仙韵·南洋情”为主题，希望通过活动进一步推进漳平农业农村和水仙茶产业发展，带动茶农增收。
当天上午的开幕式上，一个个别具地方特色的文艺节目轮番上演，展现漳平风貌和漳平水仙茶的独特魅力。同时，现场还举行了祭茶圣和茶圣陆羽神像巡游活动，茶农们向茶圣陆羽行祭拜礼，祈求风调雨顺、茶叶丰收。此次文化节活动时间为期两天，包括水仙茶展销推介会、茶文化主题摄影展等一系列丰富多彩的活动，吸引大批游客到南洋观光游玩。
来源：闽西新闻网—闽西日报 作者：陈俊毅 陈建铭
0 8
【关注】
中国茶文化传承传播活动在故宫举办
11月16日，以“香茗共享、匠心传承”为主题的中国茶文化传承传播活动，在故宫博物院建福宫花园举办。底蕴深厚、庄严绚丽的故宫博物院，弥漫安溪铁观音的醇厚韵味。活动现场，两件经历了岁月洗礼与沉淀的故宫院藏茶文物，被揭开面纱，与观众见面。主办方特地从安溪县带来一坛封藏了50年的铁观音，进行呈展。
故宫藏品达180余万件，其中仅院藏茶文物就有480多件。几百年前，来自福建的乌龙茶以及其他产地的茶叶，就一次次地进贡到皇宫。每一件院藏茶文物的背后都有一个精彩的故事，是中华茶文化的历史见证，具有极其重要的文物价值。活动当天，福建农林大学安溪茶学院院长林金科从安溪铁观音的品种特征、品质优异、品牌价值、保健功效等方面，进行解读。
来源：新华网
0 9
【协会】
福鼎市茶业协会第四次会员大会顺利召开
11月19日下午，福鼎市茶业协会第四次会员大会召开。大会审议通过了有关报告、章程等内容后，选举产生了协会新一届班子。省政协原副主席、海峡两岸茶业交流协会会长陈绍军，宁德市委原副书记唐颐，宁德市人大常委会原副主任、宁德市海峡茶业交流协会会长李步泉，福鼎市领导刘振辉、袁华军、蔡梅生、郭如盾、肖剑华、陈维锋，及市茶业协会党支部书记陈兴华出席大会。副市长肖剑华主持会议。
据悉，第三届理事会成员选举产生于2012年3月9日。六年来，随着福鼎茶产业尤其是白茶产业的规模扩大和福鼎白茶地理标志商标授权企业的增加，福鼎市茶业协会积极发展新会员，不断壮大会员企业队伍，至2017年12月协会共有团体会员和个人会员306名。
来源：福鼎白茶
“300年一杯茶”。
4月23日，全球好物推荐官薇娅，在直播室推荐八马。
4月24日，罗永浩“认准这匹马，好茶喝八马”，累计销量超过10万盒。
4月28日，人民直播、央视新闻、新华社等央级媒体，天猫、京东两大电商平台，花椒、映客等直播平台，同时将直播镜头对准了由八马参与主办的安溪铁观音开茶节及中印东湖茶叙两周年活动现场，引发上千万人关注。
多场直播，央媒、网红为什么都把焦点聚焦到茶，聚焦到八马?
【全民买好茶难】
茶是中国人最熟悉的消费品之一，但买对茶、买好茶却始终是一件很烧脑的事。
一位网名叫“熊二”的读者，就曾向华商君吐槽他从爱茶到恨茶的苦涩经历。
山西人熊二原本没有喝茶的习惯，甚至很少碰茶。
两年前，同事送给他一小罐西湖龙井。朋友馈赠不可负，熊二小酌了一杯。沁入心脾的清香回味良久，让熊二无法自拔，此后每天茶杯不离身。
一罐喝没后，他到附近茶叶街，凭借提前做的一些功课，经过了数家对比，一番看、闻、拈，最终淘到自认为跟先前一样的西湖龙井，花500多元买了半斤。
但回家一冲泡，熊二不禁眉头紧锁：颜色不太对劲，要比之前的深很多;味道也差了不少，不仅没有醇香，还多了点苦涩。
“不会有问题吧?”爱较真的熊二不放心。
几翻周折，他找到一位行家。
对方二话没说，先把手指沾了点水，然后拈了拈茶叶。瞬间，行家的手指留下了绿痕。
显然，这绿色是人工染的。熊二差点原地爆炸，“只听说过以次充好，旧茶翻新，怎么还有更狠的染色套路啊?”
此后，熊二再也不碰茶。
在买茶、选茶的“迷途”上，跌进坑里的消费者不在少数。
吴晓波频道曾做过一份相关研究，针对好饮茶的南方四省2000名新中产用户(年龄集中在70后、80后、90后)进行调查问卷。结果显示：
86%的新中产在买茶时踩过坑，其中将近一半遭遇了品质造假，还有超过三分之一的人压根不知道是否被坑过。
而这些人中有96%对茶的种类和品类分不清，比如喝茶10年，不知道铁观音就是乌龙茶。
▲数据来源：吴晓波频道晓报告
一串串令人揪心的数据，正是全国人民买好茶难的缩影。其背后藏着两大主因——消费者认知难;行业欠规范。
认知难并不是消费者太笨，而是中国茶太复杂。
在茫茫多样的茶里，仅主流茶就有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶七大种类，每个种类下又延伸出N个品类。
光绿茶中知名度较高的就有毛尖、毛峰、龙井、碧螺春、竹叶青、剑毫、猴魁、瓜片、青顶、白云、银毫等十几个，主流之外又有多少呢?
有位茶商极有耐心地为网友列出了他所知道的绿茶品种，不看不知道，一看吓一跳——单单一个毛尖，居然有不同省份的12个产地?!
品种不同，产地不同，茶的特点就不同，再加上炒青、晒青、烘青、发酵、半发酵等不同的制茶工艺，最终摆到市面的茶，可谓千茶千面。
普通消费者想练就一双火眼金睛，比学会一本武林秘籍还难。
品种繁杂，也导致茶行业难以对各个品类都做出统一的硬性生产标准，这就给茶商利用信息不对称割韭菜，留下了巨大空间——50元成本的一饼普洱可以忽悠至上万;普通白茶人工做旧后冒充10年老白茶……凡此种种已不胜枚举。
“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事中的茶，甚至变成了玄学，变成了发烧友的投资、收藏。茶商们稍加套路就可获利不菲，也鲜有人愿意花力气创品牌。
最终留下的，是茶行业的一地鸡毛和消费者无法丈量的心理阴影，茶离大众生活越来越远。
雪上加霜的是，以“雅”为尚的泡茶、喝茶过程条条框框太多，也直接浇灭了一部分人的兴致。
茶之八难“一造，二别，三器，四火，五水，六投，七瀹(音：yuè;煮的意思)，八饮”中，唯第一难属制作工艺，后七难全是给消费者设下的一道道坎，泡茶成了堪比烹饪的精细活。
生活快节奏的追赶下，以食为天的国人尚且把一日三餐都交给了外卖，怎会愿意花功夫先脑补一堆选茶、泡茶知识，再去一一落实?
新时代消费者需要一个懂茶的管家、顾问代为把关，让买茶、喝茶变得既安全又省心。
【中华第一茶】
多场重量级直播中都有八马，有网友直接发问：“为什么是八马?”
2018年，由央视《大国品牌》主办的“改革开放40年40品牌”盛典上，八马成为唯一入选的茶企，华商君对八马掌舵人王文礼进行了一次专访。通过其讲述，结合业内人的评价，或许可为读者呈现一二。
纵观中国茶行业的历史，千百年来，从业者大都被称为茶商、茶贩，能称得上企业家的，打着灯笼难找。
王文礼带领八马的出现，结束了这一尴尬局面。
商贩与企业家的最大区别在于，前者倾向于精致的利己主义，为了逐利甚至不择手段;后者则胸怀大局，心系社会民生，做点事顺带赚钱，用德鲁克的话说就是：企业家“创造价值是真实的，利润不过是结果”。
一家茶企所能创造的价值是什么?王文礼得出的答案是：为消费者制出放心好茶;以榜样的力量引领行业健康发展;创出大国品牌走向世界。
▲“改革开放40年40品牌”盛典上
八马茶业董事长王文礼发表获奖感言
有如此格局，与王文礼自带的传承基因不无关系。
回溯至公元1736年，王文礼的先祖王士让，在家乡福建泉州安溪县发现了一株特殊的茶树。悉心培育六年后，王仕让优选鲜嫩茶叶，反复试制，开创摇青、炒青(据称是制茶史上的飞跃)、包揉技术，将精心制成的茶托人献给乾隆帝。
乾隆饮后，惊叹醇香稀有，赞为世间珍品。又见此茶乌润结实，沉重似铁，犹如观音，便赐名“铁观音”，列为贡茶。
此后，王氏家族世代事茶，坚持传承家族秘制工序，以品质如一、恪守诚信而闻名，“信记”茶行随着铁观音的茶名传遍华夏及东南亚。
经历了战乱和公私合营，时至王文礼，已是国家级非物质文化遗产传承人，铁观音第十三代传人。
正是看透了行业的混乱不堪，王文礼90年代重启祖业时逆向而行，选择了创立顶级诚信品牌之路，取名八马，寓意帝王之尊、正宗血统、拒绝平庸。
王文礼很清楚，在投机取巧成风的行业想以一身正气立品牌，实在太难，“但正确的事总要有人去做，为什么不可以是我呢?”
为保证品质，八马进行了一场蜕变，将手工作坊变成了现代化车间，用智能设备替代人工，全流程标准化。
在八马，从茶叶种植、加工，到物流、销售、管理，有超过30项标准化体系;在服务领域规范了110多项统一标准。
以筛选鲜叶为例。一片叶子在质量检测中心，要经过农药残留、重金属、内含物方面的上百个指标检测，合格的叶子才能进入下一环节。
正是这些严苛的标准把关，让茶叶的品质、安全性、稳定性，都有了质的飞跃。
标准化体系之外，八马还建立了一套全程质量安全追溯系统。一旦某个环节失误，产品出了问题，可第一时间倒查追责到源头。
这也就解释了：为什么在出口日本的276项闯关检测中，八马顺利过关，其他茶企却被挡在了门外;为什么在国际茶王赛上，八马的铁观音屡获大奖;为什么八马出口的散装茶叶，每公斤价格是行业出口平均价的50倍。
对品质的精细呵护，换回的是八马品牌越来越深入人心。几乎于不声不响间，八马就在全国开出了1800家门店，没有广告轰炸，只靠口碑，成为茶行业连锁专卖第一品牌。
“一枝独秀不是春”。遥遥领先时，八马没忘初心，将多年总结出的好茶四大标准——安全、对口、正宗、稳定，向行业推广，倡导行业良性发展，并愿意为同行提供技术支持。
应国家主管部门邀请，八马多次参与起草乌龙茶加工技术国家标准，为行业升级再添驱动器。
这一年的今天，八马也迎来了至高荣耀的历史轮回——2018年4月28日，武汉东湖宾馆，中印两国领导人一起，在品茶、散步中共叙国事，八马提供的茶品和茶艺服务赢得两位领袖赞赏。
而这，也不是八马第一次在国家外事活动中亮相了——
2017年金砖国家领导人厦门会晤，八马茶被选作官方用茶;2019年中法领导人豫园茶叙，提供茶品和茶艺服务的仍是八马。
在国际政治对话的舞台上，八马作为中国五千年茶文化代表，将精益求精的东方工匠精神作了最真切的诠释。
【好茶认八马】
90年代至今，经过20多年对中国茶市场的专注、持续努力，八马茶业的大国品牌梦照进现实，八马对茶产业的影响力与日俱增。
4月28日，八马再次受到央级媒体的全程直播关注。在八马与安溪县西坪镇政府等单位联合主办的开茶节上，受疫情影响开年停产、销路受阻的茶农，因八马而迎来了新希望。
随着一声响亮的“开茶喽!”在山林间回荡，数十位“茶仙子”带领数百位茶农走进茶场，用轻巧娴熟的采茶技艺开启了新一年的收成之路。
八马与茶农们现场签约，并承诺收益保障：不压价、不欠款，有困难提前支付货款……一系列举措，为茶农复工复产注入了信心。
没有茶农手中的一片好茶叶，就不会有消费者手中的一杯好茶，这是八马20几年来始终不敢忘记的原点。
当越来越多的线下门店能触达更多消费者时，如何令其释放更大价值，被提上了日程。
八马发现，全国店面中经常会有顾客咨询其他种类的茶，即使在八马买不到，出于对店员专业上的信任，也会停留片刻取取经。
这让八马意识到：乌龙茶之外，消费者需要一个品类更全的省心、放心购茶平台。以八马对制茶核心技术的掌控，对构建这样的平台责无旁贷。
八马想为消费者做两件事——推荐好茶、严选好茶。可以将其理解成一个茶管家，在买茶这件事上，八马来替无所适从的消费者把关。
推荐好茶似乎不难。尽管中国茶品类无数，但销量是判断一款茶受欢迎程度的重要指标。八马结合中国茶消费大数据和行业最新趋势，将铁观音之外覆盖人群较广的西湖龙井、武夷岩茶、云南普洱、福鼎白茶等十大茗茶列为重点推荐茶。将中国六大茶类产品，成为八马门店的标配。
其次是严选好茶。八马为此设立了两套考核标准：
第一，必须符合好茶四大标准：
安全——符合国家和行业标准，质量可追溯。
对口——符合消费者的口感要求和体质需求，如体寒者应推荐发酵茶。
正宗——原产地、原树种、原工艺。
稳定——还是那个味。
第二，必须达到八马的三大选品标准——原产地的黄金产区;遵循传统工艺;来自名家之作。
这就不太容易了。它意味着，八马需要对六大茶类十大茗茶从品种、土壤、种植、采摘、加工，到仓储、包装、运输、销售，实行全程管控。
八马做得很彻底。除原有铁观音种植基地外，又在全国布局六大茶类十大茗茶种植基地，将原有经验科学融合到各基地，推动全产业链的现代化管理。
为了找到最正宗的好茶园，八马人可谓踏遍千山万水，到六大茶类十大茗茶的原产地，对黄金产区的茶园一一考察，探访工厂无数。八马甚至在合作利益上频频让步，有的则干脆自己来操刀。
位于武夷山的牛栏坑是著名的岩茶产地，其中又以产量稀少的肉桂最为出名。八马经过甄选，从茶农手中承包一片优质的肉桂茶园，再以自有高端技术进行加工焙制，推出“牛一”品牌，市场反响超出预期。
▲武夷山牛栏坑肉桂因稀少而价高达上万
值得一提的是，品质之外，八马也开始对喝茶的便捷性作出新探索。通过对茶叶进行特殊处理，八马的茶第一泡不必倒掉，不仅多保留了40%的营养物质，更让喝茶者少了一成麻烦。
尽管制出一杯正宗好茶不易，但八马称自己的原则是“物超所值、实惠予人”，即使特级铁观音赛珍珠，也有25克60元的小包装，普通消费者也能品到乾隆点赞过的茶香。
因为，“做一个品牌，尤其是大国品牌，就是要惠及更多人，而不是将自己束之高阁”，王文礼说。
回看八马足迹，从老茶师到新传人，从乾隆帝到新时代消费者，制茶人变了，喝茶人变了，但，那杯茶始终没变，乾隆欲罢不能的铁观音还是那个味。
“300年一杯茶”已经成为这匹马的血液，赋予了八马鲜活的生命和不变的初心。
所以，不懂茶，想喝好茶：认准这匹马、好茶喝八马。
一一END一一
图片均来自网络
文/华商韬略炎炎
来源：华商韬略
